Gatavošanās borščam ziemai kā sagatavot pārsēju ar bietēm un burkāniem

Boršča vārīšana pusstundu šķiet kā sapnis, it īpaši pēc smagas darba dienas. Bet, ja konservēšana tiek glabāta vasarā - burka ar īpašu krājumu, vienkārši pievienojiet to buljonam ar kartupeļiem, un uz galda jau ir bagātīga aromātiska zupa. Papildus boršša gatavošanas procesa paātrināšanai šo ziemas vērpjot to var izmantot arī kā neatkarīgu uzkodu.

Produktu izvēle

Kļūdās tas, kurš uzskata, ka jūs varat padarīt borshchka ziemai no jebkura dārzeņu nelikvīda. Jūs varat "pārstrādāt" saberztus vai neglītus tomātus, kuriem ražas laikā ir pārraduši biešu vai burkānu bumbuļi, taču ir svarīgi ievērot divus noteikumus.

1. Noņemiet bojājumus. Visas vietas ar trieciena pēdām, plaisām un plankumiem ir rūpīgi jāizgriež. Dārzeņiem nevajadzētu būt vietām ar mainītu struktūru.
2. Izmetiet pelējumu. Ja uz virsmas ir vismaz mazs “pūkains” laukums, jums nevajadzētu lietot dārzeņu. Pat ja jūs nogrieztu sapelējušu gabalu, šīs sēnītes sporas jau dzīvo dārzeņa iekšienē, un nav zināms, cik dziļi tās skar mīkstumu. Ja domājat, ka termiskā apstrāde iznīcina pelējumu, jūs maldāties: ir vajadzīgas kodīgas ķimikālijas. Tāpēc bez nožēlas izmetiet visus skartos paraugus.

Borscht ziemai garšvielas: 10 receptes konservētiem ēdieniem ...

Tāpat kā lielais vairums griezienu, boršča sagatavošana ziemai tiek termiski apstrādāta. Papildus parastajai ēdiena gatavošanai vai tvaicēšanai cepeškrāsnī to var izdarīt arī ar lēnu plīti vai mājas autoklāvā - izvēlieties to, kas jums ir ērtāks.

Bietes

Īpašības. Mērces gatavošana biešu zupai ziemai ir žanra klasika, jo bietes ir sastopamas lielākajā daļā šīs ražas novākšanas recepšu. Šeit ir viena no veiksmīgākajām kombinācijām: bietes, burkāni, paprika - tieši tas, ko mēs mēdzām redzēt borščā.

Produktu saraksts:

• bietes - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 70 g;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 300 ml;
• etiķis 9% - 70 ml;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• Lavrushka - pāris lapas.

Lietošanas instrukcija

1. Sarīvē bietes un burkānus. Ja jūs izmantojat “korejiešu” rīvi, mērce izskatīsies vēl pievilcīgāka.
2. Sagrieziet papriku.
3. Nomizojiet tomātus, mizojiet un samaļiet vai sasmalciniet ar blenderi.
4. Sagrieziet sīpolu kubiņos vai ceturtdaļā.
5. Apvienojiet sastāvdaļas emaljas traukā.
6. Lēni uzvāra.
7. Tomite 40 minūtes.
8. Ērtā veidā sterilizējiet konteinerus.
9. Izlejiet pārsēju un satiniet.
10. Apgrieziet kannas, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist līdz rītam.

Ar baklažānu

Īpašības. Baklažāni - unikāls dārzeņu sastāvs, bagāts ar onkoprotektīvām vielām. Un viņiem ir arī daudz šķiedrvielu, tāpēc cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimību saasinājumiem labāk vajadzētu atturēties no ēšanas.

Produktu saraksts:

• bietes - 1 kg;
• saldie pipari - 200 g;
• baklažāni - 200 g;
• burkāni - 200 g;
• sīpoli - 200 g;
• ķiploki - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 30 ml;
• Rafinēta augu eļļa - 150 ml;
• sāls - 15 g.

Lietošanas instrukcija

1. Bietes un burkānus samaļ uz rupjās rīves.
2. Sagrieziet baklažānu un papriku ar vidēju kubu.
3. Smalki sagrieziet sīpolu.
4. Ievietojiet dārzeņus emaljas traukā.
5. Ievadiet sāli un eļļu.
6. Lēnām lieciet 40 minūtes.
7. Ievadiet atlikušās sastāvdaļas.
8. Un nogulē vēl vienu ceturtdaļu stundas.
9. Sagrieziet pārsēju.

Ar kāpostiem

Īpašības. Šī centrifūgas iespēja ir gandrīz gatava zupa bankā. Vāriet buljonu, ielieciet kartupeļus savā sagatavē - zupa ir gatava. Zemāk ir pārbaudīta recepte boršča garšvielām ar kāpostiem ziemai.

Produktu saraksts:

• bietes - 1 kg;
• burkāni - 300 g;
• tomāti - 300 g;
• saldie pipari - 200 g;
• kāposti - 1 kg;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 15 g;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 80 ml;
• etiķis 9% - 70 ml.

Lietošanas instrukcija

1. Sarīvē bietes un burkānus.
2. Pipari - sasmalciniet nejauši.
3. Kāpostus sasmalciniet kā parasti.
4. Tomātus nomizojiet un sasmalciniet.
5. Ielieciet visas sastāvdaļas emaljas traukā.
6. Lēnām vāriet apmēram pusstundu.
7. Satīt kārbās.

Ar pupiņām

Īpašības. Pupiņas borščā ir ne tikai klasiskās garšas un konsistences papildinājums. Tas ir arī kvalitatīvs augu proteīns. Šī opcija ir lielisks zupas aizstājējs gaļas buljonā veģetāriešiem vai badošanās laikā.

Produktu saraksts:

• bietes - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• sausas pupiņas - pusotras tases (jebkura);
• Rafinēta augu eļļa - viena glāze;
• verdošs ūdens - viena glāze;
• sāls - 50 g;
• cukurs - puse glāzes;
• etiķis 9% - 80 ml.

Lietošanas instrukcija

1. Mērcē pupiņas un vāra.
2. Sarīvē bietes un burkānus.
3. Smalki sagrieziet sīpolu.
4. Tomātus applaucējiet, noņemiet mizu un pagrieziet gaļas mašīnā.
5. Pārlejiet sīpolus, burkānus un bietes, līdz puse ir gatava.
6. Ievadiet pārējās sastāvdaļas.
7. Lēnām slīd apmēram pusstundu.
8. Degvielas uzpildīšana ir jāaptur karsta.

Ar āboliem

Īpašības. Neparasta recepte boršča uzpildei ziemai - ar skābiem āboliem. Saskaņā ar atsauksmēm, šāds tukšs patīkami uzsver pazīstamā ēdiena saldskābo garšu un piešķir īpašu pikantu.

Produktu saraksts:

• bietes - 1 kg;
• sīpoli - 250 g;
• cukurs - 150 g;
• skābo šķirņu āboli - 1 kg;
• sāls - viena ēdamkarote;
• 9% etiķis - viena ēdamkarote.

Lietošanas instrukcija

1. Sasmalciniet dārzeņus ar blenderi.
2. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, emaljas traukā.
3. Pēc vārīšanās lēnām vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
4. Ielejiet etiķi.
5. Un vāriet vēl piecas līdz septiņas minūtes.
6. Sagrieziet pārsēju.

No tomātiem

Īpašības. Tomātu mērci var izmantot ne tikai borščiem - tas var viegli aizstāt tomātu mērci. Spin ir laba kā auksta ziemas uzkoda vai kā papildinājums sānu ēdieniem.

Produktu saraksts:

• nogatavojušies tomāti - 2 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• burkāni - 800 g;
• bietes - 700-800 g;
• sīpoli - 70-800 g;
• Rafinēta augu eļļa - viena glāze;
• sāls - divas ēdamkarotes.

Lietošanas instrukcija

1. Sasmalcina mizotos dārzeņus ar blenderi.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas emaljētā gatavošanas traukā.
3. Sautē uz minimālās uguns apmēram 50 minūtes.
4. Sautē vārošo masu un atdzesē.

No biešu galotnēm

Īpašības. Šī pakāpeniskās mērces recepte ir paredzēta zaļā boršča cienītājiem. Pusstundas laikā jūs varat pagatavot atspirdzinošu vasaras zupu. Jūs varat pievienot galotnes, zaļos tomātus vai jebkura cita veida zaļumus, kas jums patīk. Interesanta garša izrādīsies, ja pievienosit nedaudz savvaļas ķiploku.

Produktu saraksts:

• biešu topi - 0,5 kg;
• skābenes - 0,5 kg;
• sāls - viena ēdamkarote ar slaidu;
• verdošs ūdens - viena glāze;
• diļļu zaļumi - viens liels ķekars.

Lietošanas instrukcija

1. Smalki sasmalciniet galotnes, skābenes un zaļumus.
2. Salocīt emaljētā gatavošanas katlā.
3. Sāls.
4. Ielej glāzi verdoša ūdens.
5. Sautē piecas līdz desmit minūtes - ne vairāk.
6. Satīt.

Bez etiķa

Īpašības. To pašu mērci var saglabāt biešu un burkānu zupai, bet - nepievienojot etiķi. Pēc garšas sagatavi nemaz nezaudē. Un šādus līkločus uzglabā, kā arī etiķi.

Produktu saraksts:

• bietes - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari (jebkura krāsa) - 2 kg;
• sīpols - 2 kg;
• Rafinēta augu eļļa - divas glāzes;
• sāls - divas līdz trīs ēdamkarotes;
• karstie pipari - pēc garšas;
• jebkuri zaļumi - divi ķekari;
• ķiploki - divas galvas.

Lietošanas instrukcija

1. Sarīvējiet sīpolus, burkānus un bietes uz rupjas rīves, varat izmantot "korejiešu".
2. Saldos piparus sagriež plānās sloksnēs.
3. Sauté sasmalcinātus dārzeņus, līdz vārīti.
4. Nomizojiet tomātus, nomizojiet.
5. Sasmalcina kopā ar karstajiem pipariem.
6. Ielejiet iegūto masu dārzeņos.
7. Pievienojiet pusi sāls.

1. Aptuveni stundu lēnām slīd.
2. Ķiplokus izlaist caur presi un pievienot arī kopējai masai.
3. Nogrieziet zaļumus un nosūtiet tur.
4. Izmēģiniet uz sāls un pēc vajadzības pievienojiet pēc garšas.
5. Vāra vēl pāris minūtes.
6. Korķis.

Lēnā plītī

Īpašības. Sautējuma katls ir “virtuves feja”, kas palīdzēs jebkurā vietā un laikā, it īpaši tur, kur nav plīts pie rokas.

Produktu saraksts:

• bietes - 1 kg;
• sīpols - divas galvas;
• burkāni - divi vidēja izmēra gabali;
• saldie pipari - divi gabali;
• lieli tomāti - divi gabali;
• Rafinēta augu eļļa - divas trešdaļas glāzes;
• sāls pēc garšas;
• etiķis - 100 ml.

Lietošanas instrukcija

1. Sarīvē bietes un burkānus.
2. Smalki sagrieziet sīpolus un papriku.
3. Tomātus nomizojiet un sasmalciniet.
4. Ielejiet vienu trešdaļu eļļas multikookera bļodā.
5. Vispirms liec bietes.
6. Tad burkāni.
7. Tagad tikai pipari un sīpoli.
8. Sāls.
9. Iestatiet cepšanas programmu ceturtdaļai stundas ar atvērtu vāku.
10. Kad ierīce signalizē par beigām, iestatiet to pašu programmu, bet ar aizvērtu vāku.
11. Ielejiet etiķi un atlikušo eļļu.
12. Tajā pašā programmā vāra gāzi vēl piecas līdz septiņas minūtes.
13. Ieliet mērci sterilos burkās tieši pirms tā atdzišanas.

Autoklāvā

Īpašības. Neatveriet autoklāva vāku nekavējoties; ļaujiet instrumentam patstāvīgi samazināt spiedienu līdz 0,1 MPa. Tagad jūs varat droši iegūt atdzesētas sagataves un nodot tās glabāšanai.

Produktu saraksts:

• bietes - 1 kg;
• burkāni - 350 g;
• saldie pipari - 350 g;
• sīpoli - 350 g;
• tomāti - 350 g;
• sāls - viena ēdamkarote;
• cukurs - 50-70 g;
• Rafinēta augu eļļa - 80 ml.

Lietošanas instrukcija

1. Sterilizējiet konteinerus iepriekš.
2. Sarīvē bietes un burkānus.
3. Sīpolus, tomātus un papriku sasmalciniet patvaļīgi, bet ne rupji.
4. Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā.
5. Sakārtojiet uz sagatavotajām burkām.
6. Neuzpildiet līdz malai - atstājiet vismaz 2,5 cm brīvas vietas zem vāka.
7. Cieši pievelciet vākus ar ritentiņu.
8. Instalējiet kannas ierīces iekšpusē.
9. Ielejiet ūdeni tā, lai līdz augšējai malai būtu atstāti 9-10 cm brīvas vietas.
10. Aizveriet vāku.
11. Pagaidiet, kamēr spiediens ierīcē paaugstinās līdz 0,4 MPa.
12. Puslitra kārbu ekspozīcijas laiks ir 40 minūtes, litrs - stunda.
13. Atvienojiet ierīci no elektrotīkla.

... un 2 iesaldēšanas iespējas

Ja saldētavas izmēri to atļauj, jūs vispār nevarat apnikt ar konservēšanu, bet iesaldēt boršča sagatavi. Šajā gadījumā dārzeņi nezaudēs ne vienu gramu barības vielu.

Grūti

Īpašības. Saldētu boršču mērci var uzglabāt tik ilgi, cik jums nepieciešams - dārzeņi nezaudēs savas īpašības un nepasliktināsies.

Produktu saraksts:

• bietes - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - trīs lielas galvas;
• tomātu pasta - 250-300 g;
• ūdens - puse glāzes;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - trīs līdz piecas ēdamkarotes.

Lietošanas instrukcija

1. Vāra bietes līdz pusei vārītas.
2. Sagrieziet sīpolu un sautējiet kauliņā līdz caurspīdīgai.
3. Nepietiekami vārītas bietes un burkānus sarīvē.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.
5. Sajauciet makaronus ar ūdeni.
6. Ielejiet dārzeņus.
7. Iesaiņojiet sagatavi vienreizējās lietošanas maisiņos vai plastmasas traukos un nosūtiet uz saldētavu.

Vienkārši

Īpašības. Šī opcija ir visvairāk “slinka” un vienkāršākā no visām iespējamām. Jūs varat iztikt bez vārīšanas vai citas dārzeņu termiskās apstrādes, tādējādi ietaupot maksimālu labumu un laiku.

Produktu saraksts:

• bietes - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg.

Lietošanas instrukcija

1. Nomizojiet dārzeņus.
2. Sasmalciniet tos tā, kā parasti darāt borščos.
3. Iesaiņojiet porcijās.
4. Nosūtīt uz saldētavu.

Borshchevka ziemai ir vienkārša sagatavošana. "Fuss" neprasa daudz, bet palīdzēs jums virtuvē līdz nākamajai dārzeņu novākšanai. Eksperimentējiet ar proporcijām un garšvielām un pusstundas laikā pagatavojiet savu “vainaga boršču”.

Atsauksmes: “Tādai“ burvju nūjiņai ”vajadzētu būt pieliekamajā!”

Es bieži izmantoju šo degvielas uzpildes staciju ziemā. Dažreiz aizmirst iegādāties burkānus, pēc tam bietes. Šeit šādos brīžos palīdz aizpildīt boršču. Mēs arī izgatavojam pārsēju borščam ar kāpostiem: mēs vārām tomātu sulu un ievietojam tajā sasmalcinātus kāpostus un garšvielas. Tas viss ir izdarīts! Tādām "burvju nūjiņām" vajadzētu būt pieliekamajā! Šogad noteikti pagatavošu pāris kannas sortimentā.

Vivien http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Pēdējo reizi izlija. Es nedaudz saudzēju. Augļu un dārzeņu veikalos ziemā daudz. Protams, agrāk tas bija gan mērces, gan dārzeņu salāti, gan dažāda veida ievārījumi. Un viss ļoti lielos daudzumos. Ziemas laikā viņiem pat nebija laika visu apēst. Pagājuši ir dienas.

ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

Citas zupas receptes