Baklažānu pasniedz kā pamatēdienu, siltus salātus, ēstgribu vai sānu ēdienu. Tos apvieno ar gaļu, mājputnu gaļu, sēnēm, valriekstiem, dažādiem dārzeņiem. Pagatavojiet aromātiskus augļus uz grila, uzmavā, folijā, podos vai lēnajā plītē. Pieci ieteikumi palīdzēs cept baklažānu cepeškrāsnī pēc iespējas ātrāk un garšīgāk.
- Rūgtums. Zilās krāsas satur solanīnu - vielu, kas augļiem piešķir rūgtumu. Lai šķēles nesakodas, pirms vārīšanas tās pusstundu iemērciet sālsūdenī.
- Vecums. Nogatavojušies augļi vāra nedaudz ilgāk. Iepriekš tos apcepiet - tas palielinās maigumu, samazinās gatavošanas laiku. Jaunos dārzeņus var nekavējoties cept.
- Kvalitāte. Svaigiem paraugiem ir spilgti zili-melna miza, sulīga mīkstums ar nelielu sēklu daļu.
- Žāvēšana. Sagriezti dārzeņi ātrāk pagatavosies, ja pirms vārīšanas šķēles nosusināsit.
- Griešana. Sasmalcinātas šķēles tiek pagatavotas ne vairāk kā 15 minūtes 180 ° C temperatūrā, nedaudz vairāk kā pusstundu pavada veselu augļu cepšanai.
10 veidi, kā pagatavot ceptos baklažānus ir ļoti garšīgi
Baklažānu receptes cepeškrāsnī ir daudzveidīgas un daudzšķautņainas. Vakariņām mājsaimniecību lokā ir piemērotas zilas uzkodas zem siera garozas ar ceptiem kartupeļiem vai sēnēm, kuras var atrasties cepeškrāsnī. Laivas vai ruļļi ar valriekstiem uz svētku galda izskatīsies iespaidīgi. Ja sekojat padomiem un darāt visu pareizi, trauki izdosies - jūs laizīsit pirkstus. Zemāk redzamajā izvēlnē ir desmit gatavošanas iespējas jebkurai, pat visizcilākajai, gaumei.
Ar tomātiem un parmezānu
Īpašības. Cepti baklažāni ar sieru un tomātiem dekorēs gan parastos, gan svētku ēdienus. Ķiploki ēdienam piešķir pikantu pikanci, un tomātu un siera pildījums rada apetīti.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi;
- tomāts - viens;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- Parmezāns - 80 g;
- skābs krējums - 100 ml;
- garšvielas
- sāls, pipari.
Soli pa solim
- Sagrieziet mazos zilos apļos, brūniniet uz eļļas piliena līdz zeltaini brūnai.
- Tomātus sasmalciniet plānos gredzenos.
- Sasmalcina ķiploku daiviņas, sajauc ar skābo krējumu.
- Parmezānu saberž skaidiņās.
- Pirmajā kārtā ielieciet ceptas krūzes karstumizturīgā formā, ieeļļojiet ar skābo krējumu.
- Pārklājiet tos ar tomātu šķēlītēm, sāli, ieziest ar ķiploku mērci.
- Uzkodas augšdaļu dekorē ar rīvētu parmezānu un pusstundu nosūta cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
- Pasniedzot, apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Laivas
Īpašības. Cik daudz savlaicīgi pagatavot trauku cepeškrāsnī? Cepts baklažāns ar maltu gaļu cepeškrāsnī ir sirsnīgu vakariņu variants. Sulīgs un barojošs ēdiens gabalos, bet tajā pašā laikā - viegli.
Kas sastāv no:
- baklažāni - trīs;
- malta liellopu gaļa - 500 g;
- sīpols - viena galva;
- burkāni - viens;
- siers ―150 g;
- divi tomāti;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- garšvielas, sāls.
Kā cept
- Baklažānus sagriež pāri, mīkstumu notīra. Piepildiet ar ūdeni, atstājiet uzpildīšanai.
- Sāliet laivas, atstājiet uz laiku.
- Sasmalciniet sīpolus, burkānus un ķiplokus, sāciet cept eļļā.
- No mitruma izslaukiet mīkstumu un sagrieziet stieņos. Pievienojiet dārzeņu maisījumam.
- Tomātus nomizo, sasmalcina un arī apcep.
- Pievienojiet malto gaļu un garšvielas, samaisiet, apcepiet vēl desmit minūtes.
- Ar iegūto pildījumu piepildiet baklažānu laivas, pārnesiet tos uz cepešpannas.
- Dāsni apkaisa ar siera skaidiņām.
- Cepšanas lapu 40 minūtes ielieciet cepeškrāsnī, vāriet 200 ° C temperatūrā.
Vesels
Īpašības. Cepeškrāsnī nav grūti cept veselus baklažānus, tiek iegūts ļoti garšīgs ēdiens. Pēc tam mīkstumu var izmantot salātiem un uzkodām. Un jūs varat sagriezt dārzeņu uz pusēm, ielej tomātu vai ķiploku mērci, apkaisa ar zaļumiem, pasniedz garnīra vietā. Izvēlieties mazus vai vidēja lieluma priekšmetus - tie cep ātrāk. Ja augļi ir lieli, pārgrieziet tos uz pusēm.
Kas sastāv no:
- baklažāni - viens;
- sviests ―20 g;
- sāls.
Kā cept
- Ielieciet tīrus augļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.
- Vairākās vietās mizu iedurt ar dakšiņu, lai cepšanas laikā tā neplīst.
- Sarīvē ar sviestu un sāli.
- Cep 45 minūtes, periodiski griežot.
- Gatavs atdzesē zils, noņemiet no tā mizu.
- Sulīgajam mīkstumam pēc garšas pievienojiet garšaugus un dārzeņus.
Ratatouille
Īpašības. Tradicionāls franču dārzeņu ēdiens. Cepeškrāsnī cepti baklažāni, olīveļļa un aromātiski Provansas garšaugi receptei pievieno kaislību. Ratatouille ir piemērots veģetāriešu uzturam, iekļaujas pareizā uzturā.
Kas sastāv no:
- cukini - divi gabali;
- baklažāni - divi gabali;
- tomāti - pieci gabali;
- Bulgāru pipari - viens gabals;
- sīpols - viena galva;
- ķiploki - četras krustnagliņas;
- olīveļļa - 30 ml;
- Provansas augi - 30 g;
- sāls, pipari.
Kā cept
- Zilos sagrieziet aprindās, sāli, atstājiet pusstundu. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Cukini arī sasmalcina aprindās.
- Trīs tomātus sagriež gredzenos.
- Ielejiet divus tomātus ar karstu ūdeni un nomizojiet tos. Tad sagriež kubiņos.
- No pipariem noņem sēklas, sagriež stieņos.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Ķiploku daiviņas izspiež caur presi.
- Dārzeņu (tomātus, papriku, sīpolus) gabaliņus sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
- Ielejiet mērci veidnē, ievietojiet tajā dārzeņus.
- Apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, aromātiskiem zaļumiem, sasmērē ar olīveļļu.
- Pārklājiet veidni ar foliju, ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes. Pēc tam noņem foliju un cep vēl 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Ar mozzarella
Īpašības. Zils, cepts ar mozzarella un tomātiem, ir spilgts itāļu virtuves ēdiens. Piemērotas kā vieglas vakariņas diētām.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi;
- tomāti - trīs;
- mozzarella - 200 g;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- olīveļļa - 15 ml;
- Itāļu garšaugi - 30 g;
- baziliks - 20 g;
- sāls.
Kā cept
- Zilos sagrieziet apmēram 1 cm biezos gredzenos.
- Sāli, atstājiet pusstundu, lai atdalītu rūgto sulu.
- Ķiploku daiviņas izspiež caur presi.
- Tomātus 15 sekundes ielieciet verdošā ūdenī, noņemiet, mizojiet tos un sasmalciniet tos gredzenos.
- Sieru sagriež plānās plāksnēs.
- Taisnstūra formā rindās pārmaiņus lieciet baklažānu apļus, tomātus un mozzarella. Ja forma ir apaļa, tad sadaliet sastāvdaļas spirālē.
- Apkaisīt ar itāļu zaļumiem, sasmērēt ar olīveļļu.
- Gatavo ēdienu dekorē ar svaiga bazilika zariņiem.
Ar biezpienu
Īpašības. Cepti mazie zilie ar biezpienu un sieru - garšīga un veselīga uzkoda. Diētiskos dārzeņus un biezpienu var droši attiecināt uz pareizu uzturu, jo šajā kombinācijā ir šķiedrvielas un olbaltumvielas. Tas ir ideāls ēdiens pēc smaga treniņa.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi;
- biezpiens ―130 g;
- siers - 100 g;
- viena vistas olu;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- zaļumi - 30 g;
- sāls.
Kā cept
- Nomazgājiet zilos augļus, sagrieztus uz pusēm, vāriet 20 minūtes sālsūdenī.
- Sieru sarīvē uz rīves vidējās daļas.
- Sasmalciniet ķiplokus ar asu nazi.
- Smalki sagrieziet zaļumus.
- Gatavos zilos atdzesējiet, ar nazi uzmanīgi noņemiet no laivas saturu
- Sagriež mazos gabaliņos.
- Apvienojiet baklažānu mīkstumu, biezpienu, garšaugus un ķiplokus. Sakuļ olu, samaisa sastāvdaļas.
- Piepildiet laivas ar biezpiena pildījumu un cepiet īpašā formā 35 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Fanu
Īpašības. Cepeškrāsnī cepti baklažāni ar ventilatoru izskatās iespaidīgi uz galda. Tie apvieno sagatavošanas vienkāršību un gastronomisko krāsu bagātību.
Kas sastāv no:
- baklažāni - trīs gabali;
- tomāti - trīs gabali;
- Bulgāru pipari - divi gabali;
- ķiploki - četras krustnagliņas;
- skābs krējums - 200 g;
- siers - 100 g;
- speķis ―100 g;
- zaļumi - 30 g;
- sāls, pipari.
Kā cept
- Zilo dārzeņu sagrieziet divās daļās.
- Katru pusi sagrieziet sloksnēs, nesasniedzot galu. Spraudeņiem jāpaliek nesadalītiem. Sāli, atstājiet 25 minūtes.
- Noskalojiet dārzeņus no sāls un nosusiniet.
- Pipari, paprika, sasmalciniet uz garām sloksnēm.
- Tomātus sadaliet šķēlēs.
- Sagrieziet bekonu un sieru plānās plāksnēs.
- Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar skābo krējumu.
- Ielieciet ventilatoru uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Sāciet katru griezumu ar sieru, gaļu, pipariem un tomātiem.
- Pipari, pārlej ķiploku mērci.
- Cep cepeškrāsnī 30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedz karstu.
Ar sēnēm
Īpašības. Ja sēnēm un rīvētam sieram pievieno klasisko baklažānu mīkstuma un svaigu tomātu kombināciju, ēdiens ir ideāls svētku maltītei.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi gabali;
- tomāti - divi gabali;
- sēnes - 250 g;
- skābs krējums - 150 g;
- siers - 100 g;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- sāls, pipari.
Kā cept
- Zilos augļus slīpi sagriež gredzenos. Sāli, atstājiet uz 15 minūtēm. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni.
- Tomātus sasmalciniet aprindās.
- Sēnes, ja to atļauj izmērs, sagriež aprindās. Ja nē, tad kauliņu.
- Sasmalciniet ķiplokus ar presi, pievienojiet skābo krējumu.
- Sieru sasmalcina uz rupjas rīves.
- Ielieciet baklažānu gredzenus cepšanas traukā, sāli.
- Ielieciet sēnes virsū.
- Sēņu slāni pārklāj ar tomātu gredzeniem.
- Smērējiet tomātus ar skābā krējuma mērci un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Cep 30 minūtes 200 ° C temperatūrā.
- Pasniedziet trauku karstu, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Ar valriekstiem
Īpašības. Zils ar valriekstiem - sirsnīga un smaržīga uzkoda ar gruzīnu saknēm. Šo ēdienu var lepni parādīt uz svētku galda. Rullīši ir maigāki tāpēc, ka zilie tiek cepti cepeškrāsnī, nevis cepti. Trauksi mizu pievienos dažādas siera šķirnes, tāpēc nebaidieties eksperimentēt.
Kas sastāv no:
- zilie - trīs gabali;
- mīkstais siers - 160 g;
- valrieksti - 90 g;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- tomāts - viens gabals;
- Provansas augi - 30 g.
Kā cept
- Baklažānus sagriež plānās sloksnēs, sasmērē ar eļļu un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
- Sasmalciniet riekstus un ķiplokus ar blenderi līdz gludai.
- Pievienojiet tiem mīksto sieru un garšvielas, samaisiet. Sāls.
- Tomātu sasmalciniet ar plānām plāksnēm.
- Ielieciet riekstu pildījumu uz baklažāna šķēlītēm, ielieciet tomātu šķēli. Viegli velmē. Ja nepieciešams, nostipriniet ar zobu bakstāmiem.
- Ruļļus piecas minūtes sarullē cepeškrāsnī, lai piesātinātos.
- Pasniedziet ēstgribu uz galda, kad tā ir atdzisusi, piesātināta ar sulu un sastāvdaļu aromātu. Pēc vēlēšanās dekorējiet ar cilantro.
Ar kartupeļiem
Īpašības. Garšīga un apmierinoša zilo, kartupeļu un vistas kastrolis, kas dāsni papildināts ar gardu siera garozu. Dārzeņi ēdienam piešķir svaigumu, bet gaļai - sātu.
Kas sastāv no:
- baklažāni - divi gabali;
- vistas krūtiņa - 400 g;
- kartupeļi - trīs gabali;
- tomāti - divi gabali;
- siers - 150 g;
- онез150 g majonēzes;
- zaļumi;
- sāls, pipari.
Kā cept
- Baklažānu sagrieziet plānos gredzenos, sāli, atstājiet 20 minūtes. Pēc tam noskalojiet, ielieciet pirmo slāni veidnē.
- Nomizojiet kartupeļus, sarīvējiet uz rupjas rīves. Ievietojiet to otrajā kārtā. Eļļojiet ar smalku majonēzes sietu.
- Vistas krūtiņu sagriež plānās šķēlēs, virsū liek kartupeļus.
- Izklājiet pārējos mazos zilos.
- Tomātus sasmalciniet gredzenos, sadaliet pa virsu. Uzklājiet majonēzes slāni.
- Apkaisa ar rīvētu sieru, nosūta pusstundu cept 200 ° C temperatūrā.
Jūs varat cept baklažānu cepeškrāsnī dažādos veidos, katram ēdienam ir sava miziņa. Katru dienu varat gatavot baklažānu uzkodas, nekad nenogurstot baudīt jaunas pikantās garšas.
Citas salātu receptes
Baklažānu ruļļi
Gruzijas baklažāni
Tomātu sula ziemai
Marinēti tomāti ziemai