Virtuves ierīces un piederumi: griešanas dēlis, nazis, panna, bļoda, siets, kausi, mikroviļņu krāsns, siļķe.
Sastāvdaļas
| Upes zivis | 1 gab (1-1,2 kg) |
| Sīpoli | 1 gab |
| Lielais burkāns | 0,5 gab |
| Piparkorni | 8-10 gab. |
| Pīrāgs | 1-2 gab. |
| Lauru lapa | 1-2 gab. |
| Sāls | 0,5 tējk |
| Želatīns | 1 ēd.k. l |
| Ūdens | 700 g (600 g buljonam un 100 g želatīna mērcēšanai) |
| Ola (dekorēšanai) | 1 gab |
| Citrons (dekorēšanai) | 0,5 gab |
| Pētersīļi (dekorēšanai) | vairākas filiāles |
| Konservēta kukurūza | 1 ēd.k. l |
| Dzērvenes | nedaudz |
Lai pagatavotu aspiku no zivīm, varat ņemt jebkuras saldūdens zivis, bet vislabākā izvēle būs zandarts, līdaka un rozā lasis. Šī izvēle ir saistīta ar faktu, ka šajos zivju veidos ir daudz lipīgu vielu, t.i., dabīgais želatīns.
Soli gatavot
Svarīgi!Pirms sīpolu ievietošanas buljonā, mēs pilnībā nenoņemam sēnalas no tā. Mēs noņemam tikai augšējo "kažoku". Tas tiek darīts, lai buljons būtu skaists un zeltains.
- Zivis jātīra: noņemiet svarus un spuras. Bet nemetiet tos prom! Pēc tam izņemiet iekšpusi un labi nokasiet to iekšpusē. Pēc tam nogrieziet galvu un noņemiet žaunas.
- Paņemiet nelielu marles gabalu, salieciet to uz pusēm. Marles centrā ievietojam svarus, spuras un mazgāto zivju galviņu un sasienam marli maisiņā. Tas viss nonāks buljonā. Tādējādi mūsu buljons būs piesātinātāks, un tajā būs vairāk lipekļa. Izķidātas zivis rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Tad mēs sagriež zivis porcijās. Mazā bļodiņā ielej vienu ēdamkaroti želatīna, ielej 0,5 tasi ūdens un samaisa. Kamēr buljons vārās, tam vajadzētu uzbriest.
- Katliņā ielej 600 g ūdens, uzliek uguni un uzvāra. Pēc vārīšanās pievieno 0,5 tējk. sāls, lai buljons būtu dzidrs. Mēs nosūtīt katliņā marli ar zivju ķipariem un gaidīt, līdz buljons vārās. Pēc buljona vārīšanas noņemiet visas putas un ļaujiet vārīties 10 minūtes.
- Pēc šī laika buljonam pievienojiet vienu sīpolu, 0,5 lielus burkānus, 8-10 zirņus melno piparu, 1-2 zirņus piparmētru, 1-2 gab. lauru lapa.
- Atkal noņemiet putas un vāriet buljonu vēl 20 minūtes.Kopumā buljonu vajadzētu vārīt 25-30 minūtes. Tikai pēc tam uzmanīgi, lai nesadalītos, pievienojiet buljonam zivju gabalus. Atkal noņemiet putas un vāriet vēl 7 minūtes.
- Pēc tam uzmanīgi noņemiet zivju gabalus un vāriet buljonu vēl 15-20 minūtes. Kamēr buljons ir vārīts, jūs varat darīt zivis. Noņemiet no ādas ādu, izņemiet kores, notīriet kaulus un sadaliet uz filejas. Ielieciet filejas gabaliņus siļķei. No vārītiem burkāniem sagriezti ziedi margrietiņu veidā, sagriež tos uz pusēm un izklāj ap zivīm. Vienu olu vāra, nomizo, sagriež gredzenos un izlases veidā izkārto ap zivīm. Nomazgājiet citronu, ielejiet verdošu ūdeni un sagrieziet pusgredzenos. Mēs tos izklājam arī ap zivīm un starp zivju gabaliņiem, nedaudz noliecot. Lai tas būtu gleznains, jūs varat apkaisīt zivis ar konservētiem kukurūzas graudiem un dzērveņu ogām.
- Mēs izņemam dārzeņus no vārītā buljona un atdzesējam. Mēs ieliekam želatīnu mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm, lai tas kūst. Ielejiet to atdzesētajā buljonā un labi samaisiet ar kausiņu. Mēs saņēmām zelta sīpolu, skaistu buljonu. Mēs ņemam siļķi, uz kuras mēs jau esam izklājuši un dekorējuši zivis, un uzmanīgi izlejiet buljonu caur sietu ar kausiņu.Nekādā gadījumā nevajadzētu daudz iejaukties buljonā, lai tas nezaudētu caurspīdīgumu.
- Mēs mazgājam un nožāvējam pētersīļu zarus un virsū aspī izklājam atsevišķas lapas dekorēšanai.
Video recepte
Šis video demonstrē pakāpenisku aspiku sagatavošanu no zivīm dinamikā.
Cienījamie lasītāji, no šī raksta jūs uzzinājāt recepti šāda svētku ēdiena pagatavošanai kā aspic no zivīm, kā arī to, kā to var skaisti pasniegt. Varbūt jums ir savi ēdienu gatavošanas noslēpumi vai iespējas to pasniegt pie galda? Gaidīsim jūsu komentārus.
Citas zivju receptes
Krāsns zivis ar rīsiem
Krāsns zivis un kartupeļi
Zivis, kas marinētas ar burkāniem un sīpoliem
Panā cepta plekste
Zivis zem burkānu marinādes
Krāsns zivis un kartupeļi
Zivis, kas marinētas ar burkāniem un sīpoliem
Panā cepta plekste
Zivis zem burkānu marinādes
Bon apetīti!