Virtuves ierīces un piederumi: panna, griešanas dēlis, nazis, karote
Sastāvdaļas
| Liellopa mēle | 1 gab |
| Ūdens | 1,5 - 2 l |
| Sīpoli | 2 gab |
| Burkāni (lieli) | 1-2 gab. |
| Piparkorni | 7-8 gab. |
| Lauru lapa | 2-3 gab. |
| Pētersīļa sakne | 1 gab |
| Sāls | 2 ēd.k. l (nav slaida) |
Soli gatavot
- Pirms vārīšanas mēli 30–40 minūtes iemērc aukstā sālsūdenī. Jūs varat arī mērcēt mēli sālījumā ar garšvielām 10-12 stundas. Pēc mēles mērcēšanas to rūpīgi jāizskalo aukstā ūdenī. Pannā ielej 1,5 - 2 litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Viegli nolieciet mēli verdošā ūdenī. Mēli nedrīkst likt aukstā ūdenī, bet verdošā ūdenī, lai visas sulas paliktu mēlē, un ēdiens būtu sulīgs. Pēc 15 minūtēm mēs izlejam pirmo ūdeni. Pirmais ūdens vienmēr ir jānolej, lai noņemtu nevajadzīgo pēcgaršu.
- Ielejiet pannā svaigu ūdeni un atkal gaidiet, līdz tas vārās. Tad ielieciet tajā valodu. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un atstājiet 2 stundas. Mēs notīra un mazgā 2 sīpolus, vienu vai divus lielus burkānus. Pēc 2 stundām katliņā ieliekam sīpolu, burkānus (to var sagriezt gabaliņos), 1 lielu vai 2–3 vidējas lauru lapas, 7-8 piparu graudiņus un turpinām gatavot. Varat arī pievienot pētersīļu sakni. Ja vēlaties, vienu sīpolu var aizstāt ar puravu.
- Mēs arī pievienojam 2 ēdamkarotes (bez slaida) sāls, samaisa un turpina gatavot vēl 2 stundas.Pēc šī laika izslēdziet gatavošanas zonu, kurā mēle tika vārīta. Ielejiet bļodā aukstu ūdeni un tur ievietojiet mēli.
- Ja ūdens nav pietiekami auksts, pievienojiet tam ledus gabaliņus. Pēc dažām minūtēm mēs sākam noņemt ādu no mēles. No buljona, kurā vārīja mēli, mēs izņemam dārzeņus un ielieciet tur mizotu mēli. Mēs uzliekam pannu uz uguns un gatavojam vēl 15-20 minūtes pēc vārīšanās. Tas ir nepieciešams, lai mizotā mēle vēl vairāk iekļautu dārzeņu un garšvielu garšu. Tad tas būs vēl maigāks un garšīgāks.
- Pēc šī laika mēs izņemam un atdzesējam mēli. Mēs to sagriež šķēlēs.
Vai jūs zināt Ja vēlaties saglabāt valodu, tad nekavējoties iesaiņojiet pārpalikumus folijā. Atcerieties, ka šai delikatesei nepatīk laika apstākļi.
Trauka malās izklāj salātus un pētersīļus, bet centrā - mēles šķēles. Pasniedziet to ar mārrutkiem un sinepēm.
Mēli vari pasniegt arī majonēzes-ķiploku mērcē. Lai to izdarītu, veikalā vai mājās gatavotu majonēzi izspiediet dažas ķiploka daiviņas caur presi un sajauciet. Uz katras mēles šķēles ielieciet nedaudz mērces. Mēs rotā trauku ar zaļumiem.
Video recepte
Šis video īsi parāda vārītas mēles vārīšanas procesu.