Japāņu omlete Tamago kā gatavot mājās, foto

Japāņu omlete tamago yaki

Japāņu omlete Tamagoyaki - tradicionāls austrumu virtuves ēdiens. To sauc arī par tamago-yaki (tamago - olu, yaki - ceptu). Šī šedevra sagatavošanā nav nekā sarežģīta, sastāvdaļu komplekts ir ļoti vienkāršs. Tāpēc mūsu reģionā arvien populārākas kļūst ceptas olas japāņu valodā.

Ēdiena gatavošanas iespējas

Austrumu valstu iedzīvotāji gatavo trauku īpašā taisnstūrveida pannā un apgriež olu pankūkas ar irbulīšiem. Pietiek ar to, ka mēs sagatavojam pankūku pannu ar nelipīgu pārklājumu un lāpstiņu. Recepte satur baltvīnu. To var aizstāt ar vienādu daudzumu rīsu etiķa. Japāņi gatavajā traukā pasniedz wasabi vai marinētu ingveru. Ja ledusskapī nav šo produktu, jūs varat ielejiet omlete ar ķiploku-skābā krējuma mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Saskaņā ar recepti tamago omletei vajadzētu sastāvēt no vienmērīgiem un gludiem slāņiem. Lai sasniegtu šo rezultātu, jums jāuzrauga pannas temperatūra. Ja augšējais slānis ir pārklāts ar burbuļiem, tad cepšanas temperatūra ir ļoti augsta. Noņemiet trauku no uguns, caurduriet burbuļus ar dakšiņu un uzlieciet mazāku uguni.

Soli pa solim recepte

Jums būs nepieciešams:

• ola (4 veseli plus viens dzeltenums) - 5 gabali;
• sojas mērce - 1 tējkarote;
• sausais baltvīns - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 5 g;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana

1. Saputojiet olas ar putukrējumu. Tikai ne ar maisītāju, proti, ar slotiņu, lai izvairītos no burbuļu parādīšanās.
2. Izkāš maisījumu caur smalku sietu.
3. Pievienojiet olām vīnu, cukuru, sāli un sojas mērci. Beat, līdz cukurs ir izšķīdis.
4. Uzkarsē pankūku pannu. Eļļojiet ar augu eļļu.
5. Ielejiet pannā trešo maisījuma daļu.
6. Kad omlete pankūkas apakšdaļa ir nedaudz apcepta, sāciet to ar koka lāpstiņu sagriezt rullī. Atstājiet to pannas malā.
7. Ielejiet vēl pusi maisījuma tā, lai tas saplūst zem savītā ruļļa.
8. Kad maisījums ir iestatīts, iesaiņojiet tajā gatavu olu saišķi.
9. Dariet arī trešo daļu. Rezultātā jūs iegūsit trīs omlete rullīti.
10. Sagrieziet tos gabalos un ielejiet sojas vai riekstu mērci.

Japāņu omlete pagatavot nav grūti. Tamago japāņi visbiežāk ēd brokastīs. Tāpēc dažreiz jūs varat dažādot rīta maltīti ar oriģinālu Āzijas ēdienu. Tas ir gan garšīgs, gan veselīgs. Turklāt sātīgas brokastis ir organisma pilns enerģijas lādiņš.

Oyakodon omlete ar rīsiem un vistu, kā fotoattēlā

Oyakodon ir japāņu domburi vai domburimono ēdiena variācija. Šī ir liela rīsu bļoda, kurā tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas: gaļa, jūras veltes, dārzeņi, tempura. Ap 1900. gadu Osakā parādījās ēdiens. Sākumā vistas gabalus izmeta uz rīsiem, ielēja ar olu un pārkaisa ar zaļumiem.

Tulkojumā no japāņu valodas oyakodon ir “māte un bērns”, jo ēdiena sastāvs satur gan vistu, gan olu. Mums tas ir olu kultenis ar rīsiem un vistu.

Receptes posmi un noslēpumi

Ir daudz ojakodona recepšu. Viņi visi ir līdzīgi, taču joprojām pastāv dažas atšķirības.

• Fileja vai gurni. Vistas augšstilbu vietā ielieciet sagrieztu vistas fileju. Bet tā trauks izrādās mazliet sauss. Gurni ir sulīgāki. Ja izmantojat filejas, sagrieziet ne pārāk mazus gabaliņus.
• Nav sāls. Sojas mērces dēļ ēdiens ir sāļš. Tāpēc japāņu omletei netiek pievienots recepšu sāls.
• Tvaicēti rīsi. Lai garnīrs būtu drupans, labāk to tvaicēt. Pannā vārīti rīsi izrādīsies lipīgi.
• Pievienojiet dasha un mirin. Uzlecošās saules valstī ūdens ar sojas mērci vietā izmanto dashi (dashi) buljonu, kas vārīts uz jūraszālēm, mazuļiem, tunzivīm vai kaltētām sēnēm. Un arī Mirin - saldais rīsu vīns. Tādējādi japāņu rīsu omletei ir liela aromātu un garšu palete.
• Ar sojas kāpostiem vai stīgām pupiņām. Dažās receptēs kopā ar vistu tiek sagriezti sojas kāposti vai nedaudz pupiņu (iepriekš vārītas). Un tad visi ielej olu.

Trauku recepte

Jums būs nepieciešams:

• vistas ciskas - 4-5 gabali (bez ādas un kauliem);
• olas - 2 gabali;
• sīpoli - 2 vidēji;
• sojas mērce - 70 ml;
• cukurs - 30 g;
• sasmalcināti zaļumi - 2 ēdamkarotes;
• rīsu pasniegšanai.

Ēdienu gatavošana

1. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet vistu - plānās šķēlēs.
2. Uzkarsētā pannā ielej sojas mērci un 3 ēdamkarotes ūdens. Pievienojiet cukuru. Visu samaisa.
3. Pēc vārīšanās ielieciet sasmalcinātus sīpolus pannā. Pavārs 1-2 minūtes.
4. Pievienojiet vistas ciskas. Atstāj uz 5 minūtēm, tad samaisa.
5. Sakuļ olas ar zaļumiem. Viegli izklājiet pa gaļu.
6. Pārklājiet, līdz olu maisījums ir pagatavots.
7. Ielejiet daļu rīsu dziļā plāksnē, ielieciet oikakodonu virsū - japāņu omlete ar vistu un rīsiem ir gatava.

Korejiešu omlete

Korejiešu omlete pagatavošanas sastāvdaļas un pagatavošanas metode daudzējādā ziņā atgādina japāņu omletes recepti ar rīsiem. Tikai korejiešu omlete satur dārzeņu asorti, un vistas gaļas vietā tiek izmantota liellopa gaļa. Omlete vidū iesaiņo dārzeņus ar rīsiem.

Jums būs nepieciešams:

• cukini - 1 gabals;
• burkāni - 1 vidējs;
• sīpoli - 1 gabals;
• sēnes - 200 g;
• liellopu gaļa - 250 g;
• olas - 4-5 gabali;
• rīsi - 1 glāze;
• teriyaki mērce - 5-6 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• sāls ir šķipsniņš.

Ēdienu gatavošana

Nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos cukini, sēnes, burkānus un sīpolus. Dārzeņiem varat pievienot arī papriku. Uzkarsē visu pannā pusgatavotā stāvoklī. (Āzijas valstīs pasokēšanai izmanto wok - dziļu pannu ar izliektu dibenu).

1. Sagrieziet liellopa gaļu mazos gabaliņos.
2. Vāra vai tvaicē rīsus.
3. Pievienojiet teriyaki mērci dārzeņiem un sautējiet vēl pāris minūtes. (Teriyaki vietā jūs varat izmantot kalcija marinādi vai sojas mērci).
4. Apcep gaļu pannā līdz zeltaini brūnai, pievieno teriyaki mērci un vāra vēl dažas minūtes uz lēnas uguns. (Liellopu gaļu var aizstāt ar jūras produktu kokteili).
5. Ielieciet gatavos rīsus pannā, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes mērces un sāli. Noskalo zem vāka.
6. Sakuliet olas ar šķipsniņu sāls un vāriet omlete atsevišķā pannā.
7. Ielieciet dārzeņus un gaļu omletes vienā pusē. Aptiniet otru malu.

Omletes ar rīsiem pagatavošanai korejiešu valodā ir vajadzīgas 20-25 minūtes. Recepte ir paredzēta 2 porcijām. Dekorē dārzeņus ar gaļu "aploksnē". Augšā jūs varat izrotāt ar zaļumiem un ielej mērci.

Āzijas valstu omletes viegli un ātri pagatavo un ilgu laiku apmierina izsalkumu. Oriģinālais izskats un sastāvdaļu komplekts dažādos jūsu brokastis vai vakariņas. Turklāt ojakodons vai tamago pārsteigs viesus vai ģimenes locekļus ne tikai ar neparastu vārdu, bet arī ar izsmalcinātu garšu.

Citas receptes no visas pasaules