Ceptu olu un omletes vārīšana franču valodā: galvenie noslēpumi un 4 garšīgas receptes

Omlete ir oriģināls franču ēdiens, ko mežsargs 19. gadsimtā gatavoja imperatoram Franz Joseph no tā, ko “Dievs sūtīja”: olas, miltus un ūdeni. Vladyka tik ļoti patika jaunajam ēdienam, ka viņš to iekļāva savu karalisko vakariņu ēdienkartē. Kopš tā laika klasiskā omlete recepte praktiski nav mainījusies: ir mainījies tikai ēdiena sastāvs: Provansā viņiem patika gatavot ēdienu ar kastaņiem, Primorskas Alpos - ar šķiņķi, Savojā - ar ceptu speķi, Puatū - ar sēnēm.

Francijā ceptu olu galvenā iezīme ir augstuma trūkums; Aizjūras pavāri biežāk gatavo pildījuma pamatu, tāpēc omlete Francijā tradicionāli tiek pagatavota bez piena un tiek ietīta mēģenē tieši pannā. Franču olu kulteni recepte, kā likums, tiek papildināta ar sagrieztiem neraudzētas maizes kubiņiem - grauzdiņiem, kas padara ēdienu daudz apmierinošāku un oriģinālāku.

Franču ēdienu noslēpumi

Kas jums jāzina, lai omlete vārītu cepeškrāsnī tādā veidā, kā to gatavo īstie franču kulinārijas speciālisti?

• Nepievienojiet omlete pienam. Neskatoties uz biežajām atkāpēm no noteikumiem, klasiskā recepte izslēdz piena vai krējuma pievienošanu. Tātad olu kultenis kļūst blīvāks un atgādina “pankūku”, kurā var ietīt jebkuru pildījumu.
• Netaupiet sviestu. Kausētu sviestu, kā likums, pievieno tieši omletes maisījumam, kas padara trauku mīkstāku un garšīgāku. Arī omlete ir vēlams apcep sviestā, neļaujot tam vārīties.
• Neveiciet omleti ar mikseri. Franču pavāri maisījuma sajaukšanai pat neizmanto slotiņu: tikai dakšiņu. Traukā, kas saputots putās, pēc vārīšanas tiek garantēts, ka tas nokrist.
• Nelietojiet apkaisīt liberāli ar garšvielām. Žāvēti vai svaigi garšaugi, paprika, baziliks lielos daudzumos var iznīcināt trauka sākotnējo krēmīgo garšu. Klasiskajā omlete receptē, kā likums, nav pat zaļumu.
• Nepārcepiet. Omlete nonāk mēģenē tieši tajā brīdī, kad olbaltumvielas tikai sāk “satvert”. Salocot, ēdienam ir laiks gatavot, un tas ir ar maigu garšu bez ceptas garozas.

Ceptas olas

Klasiskā recepte

Francijā ceptu olu receptē bieži ietilpst sagriezti grauzdiņi ar kubiņiem, kurus krievu virtuvē var aizstāt ar kviešiem, rudzu maizi vai klaipu. Nav aizliegts lietot žāvētu vai vakardienas maizi - piesātinātu ar olu maisījumu, tas tikai bagātinās ēdiena garšu.

Jums būs nepieciešams:

• olas - 2 gabali;
• klaips - 2 šķēles;
• tomāts - 1 gabals;
• sīpoli - 1 gabals;
• augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
• siers - 100 g;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Dice sīpoli, tomāti un klaips. Apcep visas sastāvdaļas augu eļļā 4-6 minūtes.
2. Uzkarsē olas un sāli līdz vienmērīgumam un ielej tos pannā.
3. Sautējiet saturu apmēram 8 minūtes, pēc tam trauku piepildiet ar rīvētu sieru un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Bon apetīti!

Francijā ceptu olu recepte ir vienkārša. To var pagatavot lēnā plītī: šim nolūkam apcepiet sīpolus, tomātus un maizi režīmā "Cepšana" apmēram 5 minūtes, pēc tam piepildiet saturu ar olu maisījumu un vāriet režīmā "Cepšana" 20 minūtes. Pievienojiet sieru 1-2 minūtes pirms vārīšanas pabeigšanas. Lēnā plītī ceptas olas būs krāšņākas un veselīgākas nekā pannā.

Grauzdiņā

Olas grauzdiņos ir oriģināls ēdiens, kas neparastās pasniegšanas dēļ kļūs par labu iespēju romantiskām vai bērnu brokastīm. Šis olu kultenis ir labs kā neatkarīgs ēdiens kombinācijā ar ķiršu tomātiem vai parasto tomātu, sagrieztu šķēlēs, zaļo sīpolu un baziliku.

Jums būs nepieciešams:

• grauzdiņi - 4 gabali;
• olas - 4 gabali;
• zaļumi (pētersīļi, dilles) - 150 g;
• olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
• siers - 100 g;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Izgrieziet apaļus caurumus grauzdiņu centrā. Apcepiet sagataves olīveļļā 2-3 minūtes no abām pusēm.
2. Maizi centrā viegli ielejiet olas, pievienojiet sāli un apcepiet apmēram 3 minūtes uz lēnas uguns. Kad olbaltumvielas zaudē caurspīdīgumu, apkaisa trauku ar rīvētu sieru un turpina gatavot, līdz tas izkūst. Rotā gatavās olu kultenis ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Lai izvairītos no olu kultenis grauzdiņos, labāk izvēlēties sagrieztu maizi ar stiprām malām.

Franču omlete

Klasiskā recepte

Klasiskā franču omlete noslēpums ir tā sastāvā un pasniegšanas metodē. Lai to sagatavotu, ir vajadzīgas tikai olas, un nepieciešamā sastāvdaļa ir sviests, kas gatavošanas laikā apņem omlete (tam nevajadzētu vārīties). Tās izskats atgādina rullī ietītu pankūku (ar pildījumu vai bez tā). Dažādām omletēm nav aizliegts pievienot šampinjonus, sīpolus, zaļos zirnīšus, papriku.

Jums būs nepieciešams:

• olas - 3 gabali;
• sviests - 50 g;
• sāls, pipari (balti).

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauciet olas, sāli un piparus līdz gludai.
2. Pannā izkausē trīs ceturtdaļas eļļas un, nepārtraukti maisot, ielej olu maisījumā.
3. Ielejiet iegūto maisījumu pannā un vāriet 3-4 minūtes, līdz trauka malas sāk balināt.
4. Ar lāpstiņu ietiniet pusfabrikātu omlete ruļļos. Pēc 1-2 minūtēm lieciet trauku uz šķīvja ar šuvi uz leju.

Franču omlete izrādās poraina, gaisīga, ar maigu garšu. Pasniedzot uz ruļļa, jūs varat veikt vairākus izgriezumus, lai pildījums parādītos skaisti. Bon apetīti!

Ar sieru un tomātiem

Franču omletes recepte ar sieru - vienkāršs ēdiens ar krēmīgu garšu un pikantu riekstu noti. Ātrs omlete ir piemērots ne tikai regulārām brokastīm, bet arī lielisks kārums negaidītiem viesiem. Papildus riekstiem, sieram un tomātiem to var papildināt ar dārzeņiem un olīvām - šajā gadījumā garša būs spilgtāka.

Jums būs nepieciešams:

• olas - 3 gabali;
• tomāts - 1 gabals;
• sviests - 1 ēd.k. l .;
• siers - 50 g;
• valrieksti - 3 gabali;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauciet olas ar sāli.
2. Sagrieziet kauliņā tomātu, sarīvējiet sieru, sasmalciniet valriekstus.
3. Ieliet omletes maisījumu pannā un vāriet 4-5 minūtes. Kad uz trauka virsmas paliek nedaudz šķidruma, ielieciet tomātus, sieru, valriekstus un izrullējiet omlete mēģenē. Gatavs!

Pasniedzot franču omlete ar sieru, ieteicams sagriezt uz ruļļiem un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Franču omletes, kā arī olu kultenes recepte ir vienkārša, un ēdiens ir oriģināls, mutes dzirdinošs un dinamisks. Un no parastajām sastāvdaļām. Izmantojot klasiskos un neparastos ēdienus, jūs varat barot, ieskaidrot un iepriecināt viesus un mīļos. Izmēģini pats!

Citas receptes no visas pasaules