Virtuves piederumi:
- krāsns;
- cepešpanna;
- bļoda;
- karote;
- špakteles nazis mīklai;
- grozi mīklas pārbaudei;
- pielīp plēve;
- tvaika nosūcējs.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Skābais (rudzi vai kvieši) | 5 g |
| Ūdens | 375 ml |
| Kviešu milti | 250 g |
| Miežu milti | 250 g |
| Rudzu milti | 50 g |
| Sāls | 12 g |
| Medus | 25 g |
| Olīveļļa | 20 g |
| Augu eļļa | 5 g |
Soli gatavot
Opā
- Bļodā sajauc 5 g nogatavojušos kviešu vai rudzu sākuma kultūru un 100 ml istabas temperatūras ūdens.
- Pievienojiet 100 g kviešu miltu. Īpaši smalku malšanu ieteicams izmantot augstas kvalitātes miltus. Maisiet un atstājiet mīklu 8-12 stundas istabas temperatūrā.
Mīklu
- Dziļā traukā sajauc iepriekš vārītu un uzlietu mīklu, 250 g miežu miltu, 50 g pilngraudu rudzu miltu, 150 g pilngraudu miltu, 275 ml istabas temperatūras ūdens. Rūpīgi samaisiet un mīciet mīklu līdz viendabīgai masai (varat izmantot mīklas maisītāju). Atstājiet mīklu 15-20 minūtes.
- Mīklai pievienojiet 12 g sāls un 25 g medus, turpiniet mīklu kārtīgi mīcīt 10–15 minūtes.
- Iegūtajā mīklā pievienojiet 20 g olīveļļas. Ieeļļojiet dziļu bļodu ar augu eļļu (varat izmantot jebkuru), pārnesiet iegūto mīklu bļodā.
- Aizveriet mīklu bļodā ar salīmējošu plēvi un atstājiet 2–2,5 stundas klīst siltā vietā. Mīklai vajadzētu pacelties un kļūt krāšņai. Pēc miltu izsmidzināšanas uz virsmas, lieciet uzlecošo mīklu uz galda. Mīklu sadaliet divās vienādās daļās ar mīklas lāpstiņu, izrullējiet un izlīdziniet mīklas gabaliņus bumbiņās. Atstājiet mīklu "atpūsties" 8-10 minūtes.
- Izveidojiet maizes klaipus grozu formā mīklas pārbaudei. Ielieciet mīklu groziņos un atstājiet 2 stundas. Mīklas tilpumam vajadzētu palielināties, gar tā virsmu izveidosies plaisas.
- Pārliecinieties, vai mīkla ir gatava cepšanai - piespiediet to ar pirkstu, tai jābūt elastīgai un mīkstai. Izgrieziet mīklu ar nazi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem.
- Mīklu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī cepties. Pirmās 15 minūtes cept maizi zem pārsega, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200 grādiem un vāriet vēl 10-15 minūtes.
Dakos
- Atdzesētu maizi sagriež lielās šķēlēs. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet maizes šķēles uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, līdz tās ir sausas. Pēc tam ļaujiet krekeriem atdzist.
- Ievietojiet atdzesētos krekerus uz dažām sekundēm istabas temperatūras ūdenī. Apkaisa ar olīveļļu, apkaisa ar garšvielām pēc jūsu gaumes.
Vai jūs zināt Dakos var pasniegt, pēc garšas sajaucot smalki sagrieztus tomātus, ķiplokus, fetas, baziliku un garšvielas, pārkaisa ar olīveļļu. Var pievienot arī olīvas un kaperus.
Video recepte
Video receptē jūs redzēsit, kā sajaukt sastāvdaļas un mīcīt mīklu, kāda veida maizi var pagatavot, kā arī varat redzēt, kādas konsistences mīkla ir gatava cepšanai. Video receptē parādīts, kā to izdarīt pareizi un ko pasniegt kopā ar Dacos.
Jūs esat iemācījušies gardas, mīksta miežu maizes recepti. Jūs pats varat mājās cept šādu maizi. Lai arī visu sastāvdaļu sagatavošana, mīklas un mīklas tinktūra prasa laiku, tikai mājās gatavota maize var dot neaizmirstamu aromātu un garšu.Jūs arī iemācījāties vienkāršu veidu, kā gatavot dacos, kas var būt lieliska uzkoda uz jūsu galda.