Ābolu sula: kā to noslēgt ziemai ar sulu spiedi, sulu spiedi un vecmodīgi

Iegādātie dzērieni nevar konkurēt ar mājas dzērieniem. “Mājas apstākļos gatavoti” produkti satur 100% vitamīnu un minerālvielu, savukārt rūpniecības negodīgiem ražotājiem pievieno konservantus, krāsvielas, garšas pastiprinātājus. Bērniem ieteicams dabīgā ābolu sula. Tas ir ieviests lure no pieciem līdz sešiem mēnešiem.

Ir svarīgi pagatavot no tiem augļiem, kuru kvalitāte un “dabiskums” nav apšaubāmi. Ideālā gadījumā, ja augļi ir auguši jūsu vietnē vai arī tie ir nopirkti no lauksaimnieka drauga. Ja jūs iegādājaties izejvielas veikalā, tad tas jādara tikai sezonā.

Dzēriena priekšrocības

Tauta šos augļus sauc par “universālu ārstu”. Maksimālo labumu, protams, var iegūt no svaigiem āboliem un svaigiem. Bet konservēts produkts saglabā daudzas vērtīgas vielas. Ja tiek ievērota tehnoloģija, tad lielākā daļa vitamīnu paliek, un minerālsāļi praktiski netiek iznīcināti.

• Askorbīnskābe. Stiprina imūnsistēmu, veicina brūču sadzīšanu, darbojas kā antioksidants. Un arī noņem toksīnus, palīdz atjaunot vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera funkcijas.
• B vitamīni. Tie palielina izturību pret stresu, atbalsta nervu sistēmu, uzlabo gremošanu un uzlabo ādas stāvokli.
• E vitamīns. Uzlabo ādu un redzi, novērš anēmijas attīstību, aizsargā plaušas un uzlabo vielmaiņu.
• Pektīns. Tas noņem holesterīnu, uzlabo zarnu kustīgumu, mazina iekaisumu.
• Polifenoli. Normalizē gremošanu, palēnina novecošanās procesu, stabilizē asinsspiedienu, uzlabo apetīti.
• Organiskās skābes. Sadaliet taukus, pazeminiet holesterīna līmeni, stipriniet imunitāti.
• Dzelzs. Uzlabo vielmaiņu, novērš anēmiju, atbalsta vairogdziedzera darbību, stiprina nervu sistēmu un imunitāti.
• Kālijs. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu un smadzeņu darbību, samazina pietūkumu.
• Magnijs. Tas ir noderīgs sirdij, plaušām, novērš nierakmeņu veidošanos, dod spēku, regulē cukura līmeni asinīs, stiprina kaulus un zobu emalju.

Kontrindikācijas

Ar čūlu, pankreatītu, gastrītu, iespēju iekļaut dzērienu uzturā jāapspriež ar ārstu. Šeit ir noteiktas nianses, kuru neatkarīga analīze var maksāt veselību. Piemēram, ar gastrītu ar augstu skābumu sula ir aizliegta, ar zemu pieļaujamo. Ar pankreatīta saasināšanos ir aizliegts, remisijas laikā tas ir iespējams, bet tikai bezskābs un atšķaidīts ar ūdeni.

Pat veseliem cilvēkiem nevajadzētu iesaistīties produktā. Norma dienā ir ne vairāk kā litrs. Pretējā gadījumā kuņģī var parādīties smaguma sajūta, rodas vēdera uzpūšanās. Pirmajos mēnešos topošajām māmiņām nav vēlams dzert dzērienu, lai neizraisītu gremošanas problēmas mazulim. Tad jums noteikti jāuzrauga drupatas reakcija. Ievadot sulu papildinošos pārtikas produktos, ir svarīgi to rūpīgi izpētīt.

Sagatavošana konservēšanai

Sagatavošanas posms ir ne mazāk svarīgs kā sagatavošanas un šuves process.

• Klases atlase. Sulas var pagatavot no visiem augļiem, taču vēlams, lai tās būtu cietas. Tad dzēriens iegūs vairāk, tas būs caurspīdīgs. Par optimālākajām šķirnēm tiek uzskatīta Antonovka, bumbieris, anīss. Viņi ir saldi un sulīgi. Piemērotas ir arī skābās šķirnes (piemēram, simirenko), taču jums būs jāpievieno vairāk cukura. Baltais pildījums un ranetki nav tik sulīgi, tāpēc no tiem labāk pagatavot kompotu.
• Izejvielu sagatavošana. Augļi ir rūpīgi jānomazgā, sagriež, noņem zirgastes, serdi. Pārliecinieties, ka starp kopējiem masas gabaliem ar tārpiem, puvi, iespiedumi nesaskartos. Nākotnē viņi var provocēt fermentāciju.
• Konteineru sterilizācija. Saglabāšanas saglabāšana ir atkarīga no kārbu tīrības. Tvertnēm un vākiem jābūt sterilizētiem. Izvēlieties metodi, kas šķiet visērtākā - pār tvaiku, verdošā ūdenī, krāsnī, lēnajā plītī.

Gatavošanas metodes, ja ir spiede

Ja mājā ir sulu spiede, veselīgu dzērienu pagatavot nebūs grūti. Vispirms sagatavo ābolus, un pēc tam no izejvielām izspiež šķidrumu. Lai izvairītos no oksidācijas procesiem, tas jānolej glāzē vai emaljētos traukos. Lai novērstu tumšošanu, varat pievienot nedaudz citrona sulas. Lai saglabātu nektāru līdz nākamajai ražai, pirms velmēšanas to apstrādā.

Termiskā apstrāde

Bez šīs procedūras svaigs nestāvēs zem pārsega un diena paies slikti. Pirms konservēšanas ir trīs veidu termiskās apstrādes veidi.

1. Apkure. Izspiestu sulu silda līdz 90 ° C, bet nevāra. Procesa laikā parādīsies putas: tas tiek noņemts. Jūs varat izsekot temperatūrai bez vārīšanas termometra pēc burbuļiem: tiklīdz tie parādās, izslēdziet plīti. Sildītu šķidrumu ielej sterilās un sakarsētās kannās, nekavējoties sarullē.
2. Pasterizācija. Svaigi spiestu sulu lej bundžās. Stikla trauki ir pārklāti ar steriliem vākiem, bet nav sarullēti. Kārbas liek dziļā pannā, traukā ielej siltu ūdeni (ievilkums - 1 cm no kārbu kakla) un sāk sildīt. Kad ūdens temperatūra pannā sasniedz 85 ° C, uguni samazina uz pusi un pasterizē 20-30 minūtes (atkarībā no burkas lieluma). Tvertnes pārmaiņus noņem un nekavējoties sarullē.
3. Vārīšanās. Izspiestu sulu ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra desmit minūtes. Pēc tam, kad to ielej sterilā traukā un sarullē. Ar šo metodi ieteicams sazināties, ja rodas šaubas par izejvielas kvalitāti: dzēriens noteikti ilgs ilgu laiku. Mazāk vārot - vitamīni “pazūd”.

Vienkāršākā recepte

Apraksts. Izspiestu sulu sagatavo velmēšanai, karsējot: tā ir vienkāršāka un uzturvielas tiek saglabātas. Cik daudz cukura jāpievieno, saimniecei pašai būs jāaprēķina. Raža ir atkarīga no ābolu dažādības, augļu gatavības un mīkstuma blīvuma. Ja augļi ir vidēja salduma, tad ieteicams pievienot apmēram ēdamkaroti litrā šķidruma. Bet jūs varat koncentrēties uz savu gaumi.

Tas būs nepieciešams:

• āboli - 4 kg;
• cukurs pēc garšas.

Kā darīt

1. Nomazgājiet ābolus. Noņemiet zirgasteņus, sēklas, tārpu caurumus, izgrieziet saburzītās vietas.
2. Sagrieziet augļus šķēlēs. Caur ierīci.
3. Lai atbrīvotos no mīkstuma, šķidrumu izkāš caur marli.
4. Ielejiet pannā.
5. Pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru.
6. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai - 90 ° C. Turiet šajā temperatūrā trīs minūtes. Sildīšanas laikā noņemiet putas.
7. Ielejiet iepriekš sterilizētos traukos, satiniet.

Jauktās opcijas

Ja jums ir sulu spiede, mājās ir viegli pagatavot jauktus dzērienus. Āboliem vajadzētu palikt galvenajai sastāvdaļai, un tiem pievieno dārzeņus, ogas un citus augļus. Ieteicams ievērot šādu proporciju: 65% galvenās sulas un 35% - papildu. Bet jūs varat atšķaidīt 1: 1 vai visu, kas jums patīk. Sajauktos dzērienus konservē pēc tās pašas tehnoloģijas kā monovariantus: izspiež, uzkarsē vai pasterizē, satin sterilā traukā.

Ko var izlaist caur sulu spiedi, lai pagatavotu gardu sajauktu kokteili, tabula pateiks.

Tabula - veiksmīgākie komponenti ābolu sulas sajaukšanai

Cukura receptes

Šīs metodes galvenā priekšrocība ir vienkāršība. Sulas vārītājā jums vienkārši nepieciešams ielej ūdeni (apmēram 2/3 no tvertnes tilpuma), ielieciet to uz uguns un četrās daļās sagrieztus augļus ielieciet speciālā nodalījumā. Jums nav jāievēro process, kas ir ļoti ērti.

Dzēriena pagatavošanas laiks ir atkarīgs no augļu dažādības. Tas parasti prasa apmēram stundu. To, ka tas beidzās, var saprast ar ābolu šķēlīšu mitruma saturu. Ja ir pārmērīgs mitrums - sulu spiedi atstāj uz plīts vēl 30 minūtes un pēc tam gabalus vēlreiz pārbauda. Un tā tālāk, līdz tie kļūst pilnīgi sausi. Dzēriens ir tūlīt gatavs konservēšanai.

Apstrādātus augļu gabalus nevar izmest, bet pārvērtiet tos kartupeļu biezenī pīrāgu pildīšanai vai ievārījuma pagatavošanai.

Dzeršana ir caurspīdīga un aromātiska. Tomēr kompozīcijā zemāks par izspiesto versiju. Šķidrumu iegūst, tvaicējot augļus, bet, kad tas ir kondensēts, sulā nonāk arī ūdens.

Klasika

Apraksts. Nepārspīlējiet to ar cukuru: vispirms jāmēģina āboli. Ja augļi ir saldi, tad jūs varat pilnīgi iztikt bez tā. Mēģiniet katras burkas apakšā ievietot selerijas zariņu - produkts iegūs papildu noderīgas īpašības. Bet atcerieties, ka ne visiem patīk šī auga smarža.

Tas būs nepieciešams:

• āboli - 2 kg;
• cukurs - 150 g.

Kā darīt

1. Nomazgājiet augļus. Pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklas. Sagrieziet pusītes vēl divās daļās.
2. Ielieciet šķēles sulu spiedē. Apkaisīt katru kārtu ar cukuru.
3. Ielieciet ierīcē ūdeni.
4. Pārklājiet augļus ar vāku, pārbaudiet, vai krāns “palīgs” ir cieši noslēgts, un pēc tam nosūtiet tos uz plīts.
5. Pavārs apmēram stundu. (Laiks tiek ņemts vērā no verdoša ūdens brīža).
6. Ielejiet gatavo dzērienu sterilā traukā, satiniet ar tīriem vākiem.

Pikanti

Apraksts. Šī recepte patiks tiem, kam patīk dzērieni ar “pikantām” piezīmēm. Garšvielas piesātina produktu ar neticamu aromātu.

Tas būs nepieciešams:

• āboli - 3 kg;
• cukurs - 250 g;
• ingveris sarīvēts - pēc garšas;
• kanēlis - puse nūjas;
• krustnagliņas - trīs pumpuri.

Kā darīt

1. Augļus sagrieziet vidējās šķēlēs.
2. Ielieciet ierīcē ūdeni. Ielieciet "palīgu" uz plīts.
3. Salieciet šķēles speciāli šim nolūkam izveidotā noņemamajā nodalījumā. Apkaisīt ar garšvielām un cukuru virsū.
4. Kad ierīcē sāk vārīties ūdens, uzstādiet trauku ar sasmalcinātiem augļiem.
5. Pavārs stundu.
6. Saglabāt.

Smaržīgs

Apraksts. Dzērienu var aromatizēt ar mizu.Šiem nolūkiem ir piemēroti citrons, greipfrūts, apelsīns. Un, ja jūs pievienojat citronu balzamu, produkts būs neticami smaržīgs.

Tas būs nepieciešams:

• āboli - 4 kg;
• cukurs - 300 g;
• jebkurš citrusauglis - viens;
• Melisa - divas filiāles.

Kā darīt

1. Nomazgājiet un sasmalciniet galveno sastāvdaļu.
2. Salociet pusi izejmateriālu attiecīgajā ierīces nodalījumā.
3. Virsū liek melisu.
4. Sagatavojiet mizu. Ielieciet to uz melisas, bet ne tikai tāpat, bet uz marles. Tas ir nepieciešams, lai vārīšanas laikā ierīces siets netiktu aizsērēts.
5. Visu pārkaisa ar cukuru. Pievienojiet atlikušās augļu šķēles. Pārkaisa tos arī ar cukuru.
6. Ielieciet ierīcē ūdeni.
7. Vāra pusstundu.
8. Jaukt. Ļaujiet dzērienam uzliet, pēc tam pārnesiet to uz sterilu burku un savērpiet.

Ābolu un vīnogu

Apraksts. Gatavojot dzērienu sulu spiedē, galvenajai sastāvdaļai varat pievienot dārzeņus, citus augļus, ogas. Īpaši garšīgs ir ābolu vīnogu produkts. Pievērsiet īpašu uzmanību vīnogu mazgāšanai un zariņu noņemšanai: sagatavē nedrīkst iekļūt nekas cits.

Tas būs nepieciešams:

• saldie āboli - 4 kg;
• vīnogas - 5 kg;
• cukurs - 150 g;
• citrons - viens;
• krustnagliņas - divi pumpuri;
• kanēlis - viena nūja.

Kā darīt

1. Rūpīgi nomazgājiet ābolus, vīnogas un citronu.
2. Nogrieziet augļus, noņemiet vīnogulāju zarus, sagatavojiet mizu.
3. Ielejiet ūdeni pilienu traukā.
4. Reizes galveno sastāvdaļu ievieto attiecīgajā nodalījumā. Uz ķīļiem ielieciet marli un garšvielas, kas ietītas marlē. Apkaisa ar cukuru.
5. Ielieciet vīnogas virsū.
6. Pavārs stundu.
7. Samaisiet kūku, lai dekantētu pārējo dzērienu.
8. Ielejiet produktu sterilās burkās, satiniet.

Dzērienu no āboliem var aizvērt, pat ja mājā nav atbilstošu ierīču. Lai to izdarītu, sagrieziet augļus gabaliņos, pievienojiet ūdeni un satumciet, līdz tie ir mīkstināti. Pēc atdzesēšanas šķēles samaļ caur sietu. Biezeņa produktu ielej sterilā traukā un sarullē. Ja augļi ir nesaldināti, pēc sasmalcināšanas pievienojiet cukuru un uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.

Citas mājās gatavotas receptes