Salāti tika veidoti Aleksandra I. laikā. Ārzemēs “Vinaigrette” ir pazīstams kā “krievu salāti”, lai gan nosaukums cēlies no franču valodas “vinaigre”, kas nozīmē “etiķis”. “Vinaigrette” Francijā - vīna etiķa mērce, pasniegta ar salātiem. Tradicionālā recepte satur cariskās Krievijas populārākos produktus. Ievērojot pakāpenisko “Vinaigrette” recepti, saimniece pagatavos tradicionālos krievu salātus, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī ar krāšņumu “pilnīgākais ēdiens”.
Kāpēc jums viņu vajag mīlēt
Vinaigrette ieguvums ir acīmredzams: salātos ietilpst dārzeņi, kas nedaudz aromatizēti ar augu eļļu. Ja jūs lietojat "vinigret" saprātīgos daudzumos kā galvenā ēdiena uzkodu, tad varat nebaidīties par savas figūras maiņu. Uz 100 g produkta ir tikai 74 kcal.
Vinaigrette ir noderīga bērniem: salāti satur vitamīnus, minerālvielas, taukskābes, kas nepieciešami jaunākās paaudzes augšanai, fiziskai un garīgai attīstībai. Visus dārzeņus vāra miziņā, kas palīdz saglabāt vairāk barības vielu. Piemēram, jakas kartupeļi satur līdz 75% no visiem vitamīniem, salīdzinot ar mizotiem bumbuļiem, kas ātri zaudē barības vielas. Sīkāk, tabulā atspoguļota to vielu ietekme, kuras satur Vinaigrette sastāvdaļas uz cilvēka ķermeni.
Tabula - “Vinaigrette” derīgās īpašības
| Sastāvs | Darbība uz ķermeņa |
|---|---|
| Ciete | - tas ir enerģijas avots; - veicina gremošanu; - uzlabo zarnu mikrofloru |
| A vitamīns | - Regulē olbaltumvielu sintēzi; - uzlabo redzi; - veicina kaulu audu veidošanos un augšanu; - uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli; - palēnina novecošanās procesu |
| C vitamīns | - atbalsta imunitāti; - stiprina matus, zobus, nagus; - uzlabo sirds darbību; - stiprina asinsvadu sienas |
| E vitamīns | - Normalizē vielmaiņu; - stiprina imūnsistēmu; - atbalsta matu, ādas, nagu veselību; - veicina asins sarecēšanu; - brīdina insults |
| K vitamīns | - uzlabo aknu darbību; - nodrošina asins sarecēšanu; - atjauno kaulu audus |
| Kālijs | - kontrolē skābju un bāzes līdzsvaru; - atbalsta un stimulē smadzenes; - atjauno muskuļu audus; - samazina pietūkumu |
| Kalcijs | - veicina skeleta un zobu veidošanos; - stimulē smadzenes; - veicina muskuļu kontrakcijas; - aktivizē hormonus un fermentus |
| Jods | - samazina stresu; - stimulē garīgo darbību; - stiprina asinsvadu sienas |
| Augu proteīns | - samazina vēža risku; - palīdz veidot muskuļu un kaulu audus |
Ēdienu gatavošana “Vinaigrette”: klasiska recepte un nedaudz iztēles
Kas slēpjas Veneretā? Lai pagatavotu perfektu “Venegret” mājās, jums jāizrāda neliela pacietība (dārzeņi tiek vārīti apmēram stundu) un iztēle.Mūsdienu mājsaimnieces mīl eksperimentēt, pievienojot klasiskajām salātu sastāvdaļām “Vinaigrette” pēc savas patikas. Pie dažādiem galdiem Vinaigrette varat atrast pupiņas, vārītu gaļu, valriekstus un pat mango. Jāpatur prātā, ka, pievienojot komponentus, trauka kopējais kaloriju saturs palielinās.
Klasika
Īpašības. Klasiskā “Vinaigrette” recepte - ar kāpostiem. Mūsdienu mājsaimnieces bieži izdara bez viņas, aizstājot marinētus vai marinētus gurķus. Pretēji veģetāriešu cerībām īsto “Vinaigrette” pasniedz ar olu: uz rīves sarīvētu vai sasmalcinātu virsu. Mērci gatavo no 3% etiķa, kas sajaukts ar augu eļļu proporcijās 1: 6. Kas tiek ievietots salātos?
Komponenti
- bietes - viena liela vai divas mazas;
- kartupelis (liels) - trīs gabali;
- burkāni (vidēji) - divi gabali;
- skābie (marinēti) kāposti - 250 g;
- marinēti gurķi (muca) - trīs līdz četri gabali;
- cieti vārīta ola - viens gabals;
- sīpols - viena lieta;
- etiķa eļļas mērce;
- zaļumi;
- sāls, pipari.
Gatavošanas iespējas
- Pirms klasiskā “Vinaigrette” pagatavošanas, mazgājiet sakņu dārzeņus dažādās pannās 30–60 minūtes (katram dārzeņam ir vajadzīgs savs laiks).
- Atstāj atdzist.
- Nomizojiet vārītos dārzeņus.
- Sakņu dārzeņus sagriež kubiņos.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina ar nazi un, ja vēlas, ielej verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtu pēcgaršu.
- Smalki sasmalciniet gurķus un kāpostus, izspiediet lieko šķidrumu.
- Salātu traukā samaisiet sasmalcinātās sastāvdaļas.
- Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
- Pievienojiet mērci, samaisiet.
- Pirms pasniegšanas dekorējiet ar ķekaru diļļu vai pētersīļu lapu.
Ar brūnaļģēm
Īpašības. Neparasto “Vinaigrette” iegūst ar marinētām jūraszālēm, kuras ir bagātas ar jodu un B12 vitamīnu. Lai iegūtu lielāku uzturu, varat izmantot konservētus zirņus (pusi kārbas) un rīvētu Adyghe sieru.
Komponenti
- marinētas brūnaļģes - 100 g;
- vārīti un atdzesēti dārzeņi - 200 g katrs;
- sīpols (jūs varat ņemt zaļas spalvas) - viens gabals;
- svaigs gurķis - viens gabals;
- dilles;
- vinaigrette mērce;
- sāls, pipari.
Gatavošanas iespējas
- Nomizojiet bumbuļus un sasmalciniet tos kubiņos.
- Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet gurķi un ķekaru dilles.
- Nolej marinādi, sagriež lielo brūnaļģi.
- Sajauc visas sastāvdaļas kopā.
- Pirms pasniegšanas sezonu un ar mērci.
Ar zivm
Apraksts. Sirsnīgs un neparasts “Vinaigrette” tiek pagatavots ar siļķēm. Ieteicams ievietot vairāk kartupeļu un lietot lielu sīpolu. Turklāt jūs varat pievienot kāpostus, papriku vai marinētus gurķus.
Komponenti
- biešu bumbuļi un burkāni - pa vienam;
- kartupeļi - trīs gabali;
- siļķu fileja (sālīta) - 200 g;
- sarkanais sīpols - viens gabals;
- ķiploki - viena krustnagliņa;
- zirņi - puse kārbas;
- pētersīļi, dilles;
- mērce "Vinaigrette";
- citronu sula;
- sāls, pipari.
Gatavošanas iespējas
- Vāra bumbuļus mizā un atdzesē.
- Sakņu dārzeņus nomizo un sasmalcina kubiņos.
- Sagrieziet zivju fileju identiskās šķēlēs.
- Sarīvē vai sasmalcina ķiplokus ar nazi.
- Sasmalciniet pētersīļus un dilles.
- Sajauciet sasmalcinātās sastāvdaļas, pievienojiet zirņus.
- Sezona ar pipariem un sāli, apkaisa ar citronu sulu.
- Sezona ar mērci un pasniedz.
Ar pupiņām
Apraksts. Uztura “Vinaigrette” ar pupiņām izslēdz kartupeļus un pieder pie ēdieniem ar zemu kaloriju daudzumu, bet tajā pašā laikā tas joprojām ir barojošs. Pupiņas satur veselīgu augu olbaltumvielu, kas ir būtiska veģetārā diētā.
Komponenti
- biešu bumbuļi - viens gabals;
- burkāns - divi gabali;
- sarkanās pupiņas - vienu var;
- svaigs gurķis - divi gabali;
- ābolu 9% etiķis - viena ēdamkarote;
- vinaigrette mērce;
- pipari, sāls.
Gatavošanas iespējas
- Nomizojiet vārītos bumbuļus un sagriež mazos kubiņos (burkānus ieteicams sarīvēt uz rupjas rīves).
- Sasmalcina ar nazi vai sarīvē gurķi uz rupjās rīves.
- Izskalojiet pupiņas ar vārītu siltu ūdeni.
- Sajauc kopā sasmalcinātās sastāvdaļas, sāli un piparus.
- Pirms pasniegšanas garšojiet salātus ar mērci.
Ar zirņiem un ābolu
Apraksts. “Vinaigrette” ar zirņiem recepte ir populārākā mūsdienu mājsaimnieču vidū. Zirņi aizstāj skābētos kāpostus klasiskajā receptē. Lai ēdienam piešķirtu saldskābo garšu, pievieno vairākas ābolu šķēles, sagriež kubiņos.
Komponenti
- sakņu kultūras, kas vārītas Vinaigrette - 250 g katra;
- zirņi - 400 g (viena bundža);
- ābols ir viena lieta;
- svaigs gurķis - viens gabals;
- zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles - viens ķekars;
- citronu sula;
- Mērce
- pipari, sāls.
Gatavošanas iespējas
- Sakņu dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos.
- Nogrieziet ābolu serdi un sasmalciniet mīkstumu.
- Sasmalciniet gurķi, sasmalciniet zaļo ķekaru.
- Nosusiniet zirņus.
- Salātu traukā sajauciet sasmalcinātus produktus.
- Sezona un sasmērējiet ar citronu sulu.
- Pievienojiet salātu eļļu.
Ar sēnēm
Apraksts. Oriģinālais “Vinaigrette” izrādīsies ar marinētām medus sēnēm vai ceptiem svaigiem šampinjoniem.
Komponenti
- vārīti dārzeņi (vidēji) - divi gabali katrs;
- sēnes - 100 g;
- skābēti kāposti - 100 g;
- marinēti vai marinēti gurķi - 100 g;
- sīpols - viena lieta;
- sāls, garšvielas;
- mērce "Vinaigrette".
Gatavošanas iespējas
- Nomizotus dārzeņus sagriež mazos kubiņos.
- Sēnes sagrieziet un sautējiet vai izlejiet marinādi un izskalojiet sēnes.
- Salātu traukā apvienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas un sezonu.
- Pirms pasniegšanas sezonu ar mērci.
8 triki
Lai padarītu salātus barojošus un skaistus, atcerieties tikai par astoņiem kulinārijas trikiem.
- Krāsu saglabāšana. Lai sagriezti dārzeņi saglabātu savu krāsu, bietes kubiņus ar eļļu ieteicams pievienot atsevišķi no pārējiem salātiem. Sarkano sakņu dārzenis tiek pievienots pēdējais.
- Cepta Vinaigrette. Bumbuļus nevar vārīt, bet gan pilnībā cept cepeškrāsnī vai uz gaisa grila (stundu 200 ° C temperatūrā). Sakņu dārzeņus labāk ietīt folijā, tāpēc tie zaudēs mazāk mitruma un saglabās apjomu. Ir iespēja ātri pagatavot dārzeņus plastmasas maisiņā mikroviļņu krāsnī.
- Skābo kāpostu nomaiņa. Skābo kāpostu vietā ieteicams lietot svaigus kāpostus. Pietiek, ja ņem 200 g sasmalcinātu balto kāpostu, pievieno daudz sāls un samaisa rokas. Pārējā klasiskā recepte ir saglabāta.
- Eļļas daudzums. Degvielas uzpildei nevajadzētu būt par daudz. Pietiek, lai apkaisītu salātus, lai dārzeņi būtu “ieeļļoti”, bet netiktu peldēti šķidrumā.
- Dārzeņu mizošana un sagriešana. Dārzeņu mizošana un griešana ir nepieciešama tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši. Atdzesētas sakņu kultūras saglabās savu formu un sagrieztas šķēlītēs nepārvērtīsies par kartupeļu biezeni. Atdzesētu bumbuļu nomizošana ir vienkāršāka.
- Eksperimenti ar eļļu. Nav nepieciešams lietot saulespuķu eļļu. Jūs varat pagatavot salātus ar olīveļļu, neatšķaidot to ar etiķi. Olīveļļa piešķirs patīkamu rūgtumu. Pietiks ar piecām līdz sešām ēdamkarotēm.
- Izskats. Lai salāti būtu ne tikai garšīgi un veselīgi, bet arī skaisti, jums visas sastāvdaļas jāsagriež vienādi. Izņēmums var būt sīpols: ieteicams daļu sagriezt pusgredzenos un dekorēt salātus virs tiem.
- Dārzeņu iesaldēšana. Vinaigrette ir diezgan darbietilpīgi salāti, kuriem dārzeņu gatavošanai nepieciešams daudz laika. Biešu bumbuļus gatavo visilgāk, tāpēc tos var iepriekš pagatavot, sasmalcināt un sasaldēt. Sakņu kultūras straujas sasaldēšanas laikā nezaudēs derīgās īpašības, bet neizturēs atkārtotu sasalšanu. Vislabāk ir sasaldēt mazos traukos.
Salāti "Vinaigrette" joprojām ir populāri un gadu gaitā tikai pārveidoti.Kulinārijas eksperti, kuri nebaidās no eksperimentiem, var droši pievienot jaunas garšas - sieru, ķiploku mērci, papriku, tomātus, brūklenes. Vinaigrette kļūs apmierinošāka un iegūs autora "izcelt". Jūs varat dalīties recenzijās un autora “Vinaigrette” sagatavošanas noslēpumos.
Kam labāk garšo: atsauksmes
Es gatavoju: skābēti kāposti, marinēti gurķi, sīpoli (smalki), vārīti kartupeļi, burkāni, bietes un zirņi + zaļumi (pētersīļi, koriandrs - amatierim). Kopumā ir ierasts ēst vinaigrette ar sviestu, bet es ļoti mīlu skābo krējumu.
Visu sakodis kāmis, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/
Es NEKAD nelieku zirņus ... un nevaru iedomāties salātus ar majonēzi :(
Es kāpostus lieku pārliecināts, es to ļoti mīlu, arī marinētu (vai marinētu) gurķi :) un mazas pupiņas, bum! mēģināju konsoli vēl vienu reizi. pievienojiet kukurūzu - tas izrādījās garšīgi!Rudens, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html
Sālītos kāpostus var aizstāt ar svaigiem, tikai tiem jābūt ļoti smalki sasmalcinātiem un sarīvētiem ar sāli, līdz tie dod sulu. Es izmēģināju tik “svaigu” Venigret no drauga un tagad vasarā es bieži gatavoju šādi. vasaras venigret es vēl pievienoju plāni sarīvētus burkānus un lim. sula ir ļoti garšīga, izmēģiniet to.
helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html