Klasisks Vīnes mīklas izstrādājums Lieldienu kūkām - maigs, piemēram, pūkains, ļoti svaigs

Virtuves ierīces un piederumi:

• gāzes vai elektriskā cepeškrāsns;
• plīts vai plīts;
• rokas blenderis;
• 1 litra panna;
• dziļa kapacitāte;
• sietu;
• smalka rīve;
• ēdamkarote;
• tējkarote;
• virtuves svari;
• mērtrauks;
• 10 litru panna ar vāku;
• auduma dvielis;
• piekļauties plēvei;
• koka iesms;
• noslaucīt;
• silikona suka;
• bļoda;
• iegurnis;
• 4 formas Lieldienu tortēm, kas izgatavotas no bieza pergamenta;
• nazis;
• deserta šķīvis.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Opā

1. 100 g miltu izsijā dziļā traukā caur sietu.
   
2. Litru pannā ielej 500 ml piena, uzliek nelielu uguni un pagaida, līdz tas vārās. Ielejiet karstu pienu traukā ar miltiem ar straumi, neapstājot alus masu ar slotiņu.
   
3. Mēs atdzesējam masu, iegremdējot trauku baseinā ar 3-4 litriem auksta ūdens.
   
4. Kad mīkla ir atdzisusi, pievieno 8 ēd.k. l cukura, 1 tējk. sāli un sajauc ar putukrējumu līdz gludai.
   
5. Masā ielej 75 g svaiga rauga, kas sasmalcināts skaidiņās, un maisa, līdz tie ir pilnībā izšķīduši.
   
6. Ielejiet mīklu 10 litru pannā, pārklājiet un atstājiet 10 stundas celties.
   

Mīklu

1. Pēc 10 stundām atveriet vāku, samaisiet masu tā, lai tā nokristu.
   
2. Mēs sadalām 4 olas pārī, pievienojam 2 ēd.k. l cukura, 0,5 tējk vanilīnu, visu samaisa ar putukrējumu, līdz cukurs izšķīst, pēc kura ar rokas blenderi atbrīvojamies no gabaliņiem.
   
3. Uz smalkas rīves berzējiet 0,5 citrona, lai iegūtu miziņu. Ielejiet masu no pannas dziļā traukā, pievienojiet 200 ml 20% skāba krējuma, citrona miziņas, 120 g mīksta sviesta un sajauciet ar putukrējumu līdz gludai.
   
4. Ielejiet 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas un samaisiet ar slotiņu.
   
5. Izsijā apmēram 300 g miltu caur sietu, samaisa ar slotiņu, tad izsijā atlikušos 600 g miltu un mīcīt mīklu ar rokām 15 minūtes, līdz tā kļūst viendabīga.
   
6. Ielejiet mīklu virsū 25 ml saulespuķu rafinētas eļļas un mīciet to vēl 2 minūtes, pievienojiet atlikušos 25 ml eļļas un mīciet vēl 3 minūtes, līdz mīkla atstāj trauku, bet nedaudz vairāk pielīp pie rokām.
   
7. Apkaisīt mīklu 4 ēd.k. l sukādes dzērvenes un samaisa tās lipīgajā masā.
   
8. Mēs pārklājam trauku ar auduma virtuves dvieli un uzstājam siltā vietā 1 stundu, līdz tas dubultojas.
   

Kulichi

1. Eļļojiet rokas un darba virsmu ar 15 ml saulespuķu eļļas, izklājiet mīklu un rūpīgi sasmalciniet to ar rokām.
   
2. Mēs sadalām mīklu gabaliņos, kas sver apmēram 470-500 g, un no tiem izrullē bumbiņas tā, lai visi sukādes augļi būtu iekšā.
   
3. Mēs liekam bumbiņas blīvās pergamenta formās Lieldienu kūkām, pārklājam ar salipu plēvi un liekam siltā vietā tā, lai tā paceļas līdz pašai augšai. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā un ļaujiet sasilt.
   
4. Bļodā sajauc ar slotiņu 1 dzeltenumu, 25 ml skāba krējuma un 15 piena un ar maisījumu mēs no augšas ieziež paceltās kūkas.
   
5. Mēs nosūta formas ar mīklu iepriekš uzkarsētā krāsnī un cep 35-40 minūtes.Pārbaudiet kūkas gatavību ar iesmu, noņemiet to no krāsns un ļaujiet tai atdzist, nenoņemot to no pergamenta formas.
   
6. Bļodā sajaucam 150–170 g pūdercukura ar 20 ml ūdens, līdz iegūstam biezu, lejam glazūru.
   
7. Kad cepšana ir atdzisusi, pārklāj to ar apledojumu, atstāj sasalt, pēc tam sagriež porcijās, liek uz deserta šķīvja un pasniedz.
   

Video recepte

Izmantojot video recepti, jūs varat noskaidrot, kādai jābūt gatavai mīklai vai kā vajadzētu būt sukātām konfektēm, lai tās neparādītos ārpus kūkas.

Citas Lieldienu kūku receptes