Siera kūkas ar biezpienu un rozīnēm no sviesta rauga mīklas

Virtuves ierīces un piederumi:

• dziļa bļoda;
• mērtrauks;
• ēdamkarote un tējkarote;
• noslaucīt;
• mikroviļņu krāsns;
• sietu;
• piekļauties plēvei;
• krāsns;
• skrāpis mīklai;
• virtuves svari;
• pergamenta papīrs vai silikona paklājs;
• cepešpanna;
• virtuves dvieli;
• glāze;
• silikona suka;
• lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gatavo mīklu

• Siera kūku gatavošanu sāk ar mīklas mīcīšanu. Mikroviļņu krāsnī uzkarsējam 500 ml piena līdz 37-38 grādiem. Mēs to ielej dziļā bļodā, kurā ir ērti mīcīt mīklu.
• Siltā pienā mēs ieliekam 40 g silta presēta rauga, kas jums ir nepieciešams nedaudz sasmalcināt ar rokām. Ar slotiņu visu labi samaisa, lai raugs ātrāk izšķīst.
• Bļodā ielej 1 tējk. sāls un 200 g cukura. Atsevišķā traukā viegli saputojiet 2 olas ar putukrējumu un pievienojiet bļodā ar pienu. Visu aktīvi sajaucam, cenšoties panākt viendabīgu konsistenci.
• Mikroviļņu krāsnī izkausē 100 g sviesta un ielej pārējās sastāvdaļas. Eļļai jābūt siltai, bet nekādā gadījumā karstai. Kopējai šķidrās masai pievieno vaniļas ekstraktu 1 tējk. Labi samaisiet, līdz gluda.
• Nelielās porcijās ielejiet izsijātus miltus. Kopumā mīklas sagatavošanai nepieciešami apmēram 1 kg. Kamēr masa ir mīksta, sajauciet sastāvdaļas ar slotiņu, pēc tam turpiniet mīcīt mīklas ar rokām. Ja bieza mīkla ir neērta mīcīšanai bļodā, tad mēs to pārnesam uz galdu, kas pārkaisa ar miltiem. Gatava mīkla ir mīksta, elastīga, bet nav aizsērējusi ar miltiem.
• Mēs ieeļļojam gatavo mīklu ar nelielu augu eļļu, kas novērsīs sausas garozas parādīšanos. Mēs pārklājam trauku ar salīmējošu plēvi un atstājam mīklu celties siltā vietā. Mīklas bļodu ieteicams ievietot mikroviļņu krāsnī un ieslēgt tikai spuldzi. Vidēji testa pilnīga pacelšana prasīs no 1 līdz 1,5 stundām.
  

Siera kūku gatavošana

1. Mīklu pārbīdām uz galda, pārkaisa ar miltiem un nedaudz sadrupina. Izmantojot speciālu skrāpi mīklai, sadaliet to mazos gabaliņos, kuru svars ir aptuveni 50 g. No katra mīklas gabaliņa mēs izrullējam gludās bumbiņas un pārnesim uz cepešpannas, kas pārklāta ar silikona paklāju vai pergamenta papīru. Starp bumbiņām ir vērts atstāt vietu, jo siera kūkas cepšanas laikā ievērojami palielināsies.
   
2. Sagatavoto mīklu pārklājam ar virtuves dvieli un 30–40 minūtes noliekam pārbaudīšanai siltā vietā.
   
3. Pašlaik mēs gatavojam biezpiena pildījumu. Dziļā bļodā ar ēdamkaroti nedaudz mīciet 800 g biezpiena. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no lieliem gabaliņiem. Biezpienam pievieno 200 g cukura, 3 dzeltenumus un šķipsniņu vanilīna. Visu labi samaisa līdz gludai.
   
4. Iegūtajā biezpiena maisījumā ielieciet 1 glāzi rozīņu un atkal sajauciet pildījumu.
   
5. Šajā laikā siera kūku sagataves bija nedaudz izveidojušās, un mēs, izmantojot glāzi, izveidojam tajās mazus ievilkumus. Lai tas neliptu, ieteicams to iemērkt miltos.
   
6. Atsevišķā bļodā sakuliet 1 vistas olu ar 30 ml piena, lai izveidotu lezonu. Pirms pildījumu izklāšanas ar iegūto maisījumu ieeļļojiet katru siera kūku.Ielieciet biezpiena pildījumu padziļinājumos. Katrā siera kūkā ir nepieciešams apmēram 1 ēd.k. l Pildījums ir nedaudz jānospiež uz leju.
   
7. Mēs ieliekam cepešpannu ar siera kūkām cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep 20 minūtes. Mēs no cepeškrāsns ņemam gatavas siera kūkas un ieziež tos ar sviestu 50 g apjomā. Tas ir nepieciešams, kamēr siera kūkas joprojām ir karstas. Tas viņiem piešķirs maigumu un krēmīgu aromātu. Siera kūkas pārvēršam skaistā traukā un pasniedzam tējai.
   

Video recepte

Pēc video noskatīšanās uzzināsit, kā ātri un ērti cept mājās gatavotas siera kūkas. Recepte ir diezgan vienkārša, sīki aprakstīts rauga mīklas un biezpiena pildīšanas process. Sastāvdaļas ir norādītas video sākumā noteiktās proporcijās.

Citas siera kūkas receptes