Pelmeņi ar biezpiena recepti: kā dažādot tradicionālo ēdienu ar pikantiem pildījumiem

Pelmeņu klimpa. Soli pa solim recepte

Kā pagatavot garšīgus pelmeņus? Pelmeņu pelmeņus ar biezpienu var mīcīt gan uz silta, gan auksta, gan, labāk, uz ledus ūdens - un katrs no tiem būs garšīgs savā veidā. Papildus ūdenim jūs varat mīcīt pienā.

Tradicionālā

Recepte pelmeņiem ar biezpienu, kas sajaukts ūdenī, tiek uzskatīta par klasisku īstu Ukrainas pelmeņu radīšanai.

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - apmēram 300 g;
• vistas olu - 1 gabals;
• ūdens - ½ glāzes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• galda sāls - 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet ūdeni lielos trauciņos un nekavējoties pievienojiet augu eļļu, sadaliet olu un sāli.
2. Ielejiet ceturto daļu nepieciešamā miltu daudzuma, samaisiet ar karoti vai rokām. Sāciet ielej miltus un, nepārtraukti sajaucot masu, panākiet tās blīvumu, lai mīklu varētu mīcīt ar rokām.
3. Pusstundu pārklāj labi mīcīto mīklu un pārvieto to siltumā, lai pietūkst glutēns un palielinātu elastību.

Pienā

Pelmeņu ar biezpienu recepti var viegli uzlabot, ja mīcāt mīklu pienā, kā fotoattēlā, tas padarīs to maigāku.

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 5-6 glāzes;
• piens - 100 ml;
• ūdens - 100 ml;
• vistas olu - 1 gabals;
• galda sāls - ½ tējkarotes.

Ēdienu gatavošana

1. No iepriekš izsijātiem miltiem izveidojiet slaidu uz griešanas dēļa un izveidojiet tā augšpusē depresiju.
2. Atverē ielejiet sajauktu un sālītu olu.
3. Olai pievieno pienu, kas atšķaidīts ūdenī.
4. Sāciet mīklas mīcīšanu un panākiet tās absolūtu vienmērīgumu, atstājiet to siltā vietā apmēram trīs ceturtdaļas stundas.

Pelmeņu pildījums

Pelmeņu pildījums ar biezpienu var būt absolūti piemērots katrai gaumei, savukārt katrai opcijai nav vajadzīgas īpašas prasmes un laikietilpība.

Salds (tradicionāls)

Saldie pelmeņi ar biezpienu tiek pagatavoti ātri un vienkārši, un rezultāts ir pārsteidzošs. Jūs iegūsit ne tikai delikatesi, bet arī ļoti noderīgu ēdienu. Turklāt pelmeņu ar biezpienu kaloriju saturs nav tik augsts - tikai 198 kcal uz 100 g.

Jums būs nepieciešams:

• biezpiens - 200 g (1 iepakojums);
• dzeltenums - 1 gabals;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• vanilīns - 1 šķipsniņa (vai ½ standarta maiss ar aromatizētu cukuru).

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu noslaukiet caur metāla sietiņu, lai to būtu vieglāk sajaukt viendabīgā masā.
2. Pievienojiet dzeltenumu, cukuru un vaniļu. Labi samaisa.
3. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz skābo krējumu (pāris ēdamkarotes), bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā pildījums var kļūt ūdeņains, un paši pelmeņi ir tukši.

Ar zaļumiem

Pašmāju pelmeņi ar biezpienu ne vienmēr ir saldi. Lai palielinātu pazīstamā ēdiena uzturvērtību un lietderību, mēģiniet tam piešķirt smalku garšu un svaigumu, pagatavojiet pelmeņus ar biezpienu un zaļumiem.

Jums būs nepieciešams:

• tauku biezpiens - 500 g;
• vistas olas - 3 gabali;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• jauns dilles - 1 ķekars;
• galda sāls - pēc garšas;
• granulēts cukurs - pēc garšas (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošana

1. Noslaukiet biezpienu, lai izveidotu mazus drupatas (tas ir īpaši svarīgi mājās gatavotam biezpienam).
2. Smalki sasmalciniet pētersīļus un dilles, pievienojiet pildījumam.
3. Sakuļ olas, apkaisa tās ar sāli.
4. Skābu biezpienu atbilstoši savām sajūtām ir pietiekami, lai atšķaidītu ar cukuru, bet burtiski pāris šķipsniņas skābes noņemšanai.
5. Visu labi samaisa, un jūs varat sākt veidot pelmeņus.

Šo pelmeņu ar biezpienu un zaļumiem recepti var nedaudz mainīt, dilles vietā pievienojot zaļos sīpolus. Lai to izdarītu, vienkārši smalki sasmalciniet sīpolu (ņemiet lielu ķekaru) un labi to sasmalciniet, un pēc tam apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām.

Sāļš

Lai dažādotu parasto biezpiena pelmeņu recepti un pievienotu pikantu pieskārienu, pelmeņu ar sālītu biezpienu recepte ir paredzēta jums.

Jums būs nepieciešams:

• vistas olas - 2 gabali;
• biezpiens - 500 g;
• galda sāls - apmēram 1 tējkarote, bet jums jācenšas pēc savas gaumes.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu noslaukiet tā, lai tas kļūtu mazs graudiņš.
2. Sadaliet divas olas, pievienojot tām pēc jūsu izvēles.
3. Rūpīgi samaisiet visu ar karoti vai dakšiņu līdz viendabīgai konsistenci, un tūlīt jūs varat sākt veidot.

Ar biezpienu un kartupeļiem

Pelmeņu ar biezpienu un kartupeļiem recepte nav tik izplatīta mūsdienu mājsaimnieču vidū, lai gan mūsu vecmāmiņām tā bija zināma kopš seniem laikiem.

Jums būs nepieciešams:

• tauku biezpiens - 500 g;
• kartupeļi - 500 g;
• vistas olas - 2 gabali;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Gatavo kartupeļus, mizoti (var sagriezt gabaliņos, lai tas ātrāk vārās). Nav nepieciešams to sālīt!
2. Samaisiet kartupeļu biezeni un pēc tam pakāpeniski pievienojiet biezpiena biezeni, pastāvīgi to nogaršojot, lai tā “neperoksidētos”.
3. Kad esat sasniedzis šo divu sastāvdaļu līdzsvaru, sadaliet olas un sāli. Melnie pipari un zaļumi sniegs interesantu garšu.

Kā pagatavot

Nepietiek tikai zināt recepti, kā pagatavot pelmeņus ar biezpienu, ir arī daži ēdiena gatavošanas noslēpumi, jo tas nosaka pusi no šī apbrīnojamā ēdiena panākumiem Ukrainas kulinārijas tradīcijās. Un, protams, ne pēdējā vijole tiek spēlēta, pasniedzot klimpas uz galda.

• Kā pagatavot? Vienmēr vāriet pelmeņus lielā traukā, lielā daudzumā labi sālīta ūdens. Tātad produkti ātri sasildīsies, viņiem nebūs laika atdzesēt ūdeni, un tie netiks salipti kopā. Turklāt palīdzēs pievienot nelielu daudzumu saulespuķu vai olīveļļas buljonam.
• Cik minūtes? No vārīšanas brīža līdz pilnīgai gatavībai pelmeņi aizņem ne vairāk kā 5-6 minūtes (atkarībā no produktu lieluma).
• Ko ēd pelmeņi ar biezpienu? Saldais variants labi derēs ar skābo krējumu, ogu ievārījumu vai pat ar karameļu sīrupu. Nesaldinātus pelmeņus pasniedz ar to pašu skābo krējumu vai pikanto mērci, pievienojot marinētus, zaļumus un ķiplokus.

Tvaicēta recepte

Divkāršais katls, iespējams, ir viena no zemāk novērtētajām ierīcēm mūsu virtuvēs. Tiek uzskatīts, ka tajā gatavotajiem ēdieniem ir svaiga bāla garša. Sagraut šo smieklīgo mītu. Mēģiniet savai ēdienkartei pievienot recepti pelmeņiem, kas tvaicēti ar biezpienu.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 600 g;
• kefīrs - 450 ml;
• vistas olu - 1 gabals;
• cepamā soda - ½ tējkarotes;
• etiķis vai citronu sula - rūdīšanai.

Pildījumam jums būs nepieciešams:

• biezpiens - 500 g;
• vistas olu - 1 gabals;
• granulēts cukurs pēc garšas.

Gatavošana soli pa solim

1. Izsijātu miltu kalna galā, bedrē.
2. Atverē ielej kefīru, kas sajaukts ar olu. Atdzesējiet soda ar etiķi vai citronu sulu un pārlejiet miltus.
3. Mīciet mīklu atdzesē un ļaujiet tai atpūsties ⅔ stundas.
4. Biezpiens, sasmalcināts gaļas mašīnā ar smalku stiepļu bagāžnieku vai ierīvēts caur sietu, apvienots ar olu un pievienots cukurs.
5. Mīklas lapu padarīs plānāku (tvaicēšanai, velmējiet pēc iespējas plānāk), sagrieziet aprindās vai kvadrātā un veidojiet jebkuras vēlamās formas pelmeņus.

Jūs varat tos pagatavot divkāršā katlā, spiediena katlā vai lēnajā plīts (uz īpaša statīva, kas nāk komplektā).

Lai pārsteigtu savus mīļos, varat izmantot gan tradicionālās klimpas ar biezpienu recepti, gan tās variācijas. Galvenais ir saglabāt līdzsvaru starp sastāvdaļām un ņemt vērā visas jūsu mājsaimniecības vēlmes.

Citas mīklas receptes