Pelmeņu ar gaļu recepte prasa rūpīgu pieeju mīklas pagatavošanai, trauka izskatu un to, cik stingri pildījums iekšpusē turēsies. Jūs vienmēr varat veikalā iegādāties saldētu produktu, taču nekad nevar salīdzināt mājās gatavotas mīklas un sulīgu virskārtas garšu ar rūpnīcu.
Klasiskā liellopu gaļas recepte
Klasiskajā versijā pelmeņu pildījums ir izgatavots no liellopu gaļas. Mīkla pelmeņiem ar gaļu ir stingra un elastīga. Piesaistiet visai ģimenei kulinārijas radošumu, kopā būšana būs jautrāka un ātrāka. Kamēr viens gatavo pildījumu, otrs var izgriezt apļus, bet trešais jau veido pašus izstrādājumus.
Jums būs nepieciešams:
- vārīta liellopa gaļa - viens kilograms;
- augu eļļa - 100 ml;
- mīklas eļļa - 4 ēdamkarotes;
- ķiploki - viena galva;
- sīpoli - 0,5 kg;
- garšvielas un garšaugi pēc garšas;
- milti - viens kilograms;
- ļoti silts ūdens - 350 ml;
- sāls testam - tējkarote ar slaidu;
- cukurs - tējkarote;
- olas ir divas.
Ēdienu gatavošana
- Sasmalciniet liellopa gaļu.
- Sautējiet sīpolu, sezonu, sasmalciniet garšaugus un sajauciet ar gaļu.
- Sajauc ūdeni, olas, cukuru, sāli.
- Pakāpeniski pievienojiet miltus olu masā.
- Mīciet mīklu, pašā galā ielejiet augu eļļu.
- Atstājiet mīklu uz pāris minūtēm, pārklājot ar dvieli.
- Daļu mīklas izrullējiet un, izmantojot glāzi, izgrieziet krūzes.
- Katrā gabalā ielieciet nelielu pildījumu, aptiniet pelmeņus.
- Ņemiet daļu klimpas saldētavā, pārējo pagatavojiet dziļā pannā, kas pilna ar verdošu ūdeni.
- Pēc 4 minūtēm ēdiens būs gatavs.
Atcerieties, ka pildījumam nevajadzētu būt pārāk mitram vai drupinātam, un mīklai vajadzētu viegli atpalikt. Pirms pelmeņu pasniegšanas uz galda, uzmanīgi izlejiet visu ūdeni, traukam pievienojiet eļļu un ielejiet skābo krējumu.
Pelmeņu pildījumu ar gaļu varianti
Ar kāpostiem
Ir atsevišķs pelmeņu tips, kas nosaukti padomju laika kafejnīcas Belovo vārdā. Tautas pelmeņus ar gaļu un kāpostiem sauc arī par Belovska pelmeņiem. Kādreiz bija ierasts tos cept rīvmaizē, bet vārītā veidā tie pēc garšas nav zemāki.
Jums būs nepieciešams:
- jaukta gaļas gaļa - 300 g;
- augu eļļa - ēdamkarote;
- sīpols - puse;
- garšvielas pēc garšas;
- silts ūdens - 200 ml;
- smalki sagriezti kāposti - 300 g;
- olšūna ir viena lieta;
- milti - 600 g;
- sāls - tējkarote.
Ēdienu gatavošana
- Ielejiet ūdeni miltos, pievienojiet sāli, eļļu un olu.
- Mīciet mīklu.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet.
- Gatavojiet sasmalcinātus kāpostus pannā ar trim ēdamkarotēm ūdens piecas minūtes.
- Pievienojiet eļļu un apcepiet 15 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas.
- Sajauc malto gaļu un dārzeņus.
- Izrullējiet mīklu, izgrieziet apļus.
- Katru mīklas gabalu piepildiet ar pildījumu.
- Aizklājiet pelmeņus un iemērciet tos verdošā ūdenī.
- Pavārs 9 minūtes pēc tam, kad priekšmeti uzrodas.
Ūdenim, kurā plānojat gatavot trauku, varat pievienot sāli, vai arī aromātam un garšas uzlabošanai varat pievienot buljona kubiņu. Pasniedziet kāpostu klimpas ar gaļu ar karoti sviesta un skābo krējumu no ledusskapja.
Ar kartupeļiem
Tiem, kam patīk maigāka un gaišāka garša, piemēroti ir klimpas ar gaļu un kartupeļiem. To pagatavošanai labāk ir izmantot vistas gaļu, šī kombinācija ēdienam piešķir īpašu gaisīgumu.
Jums būs nepieciešams:
- milti - 600 g;
- sviests - 50 g;
- olu - divi gabali;
- kartupeļi - 500 g;
- sīpoli - seši mazi;
- skābs krējums - 150 ml;
- ūdens - 200 ml;
- vistas fileja - 500 g.
Ēdienu gatavošana
- Pusstundu noņemiet ūdeni saldētavā.
- Miltos ielieciet iepriekš mīkstinātu sviestu un olas.
- Sāls, lej ledus ūdenī ar plānu straumi, samaisa, pakāpeniski mīcot mīklu.
- Stāvi, bet ne cieši, atstājiet mīklu zem dvieļa.
- Sīpolus sasmalcina, apcep, apkaisa ar šķipsniņu cukura, sezonu.
- Vāra kartupeli un biezeni, pievieno trešo daļu sīpolu mazuļu un garšvielas.
- Vāra vistas gaļu un sasmalcina, pievieno trešdaļu sīpolu.
- Sajauciet pildījuma sastāvdaļas.
- Mīklu sadaliet četrās daļās, kārtīgi izrullējiet, izgrieziet apļus.
- Veidojiet pelmeņus.
- Vāra verdošā ūdenī 10 minūtes, lai peldētu.
- Apvienojiet atlikušos sīpolus ar skābo krējumu, sāli, muskatriekstu un pipariem.
- Gatavo trauku vienmērīgi pārklāj ar mērci.
Ar kāpostiem un malto gaļu
Ja pārāk izslāpušā saimniece nonāk situācijā, kad skābētu kāpostu ir par daudz, to ēd jebkurā ēdienreizē, un viņa jau zobus izraida no šīs garšas, tad palīgā nāks pelmeņi ar kāpostiem un malto gaļu.
Jums būs nepieciešams:
- milti - 600 g;
- malta liellopu gaļa - 300 g;
- auksts ūdens - 200 ml;
- olšūna ir viena lieta;
- sāls - šķipsniņš;
- skābēti kāposti - 300 g;
- sīpoli - viena galva;
- garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Sautējiet kāpostus pusotru stundu.
- Ritiniet liellopa gaļu ar sīpoliem un garšvielām, pagatavojiet malto gaļu.
- Apvienojiet gaļu un kāpostus.
- Izsijāt miltus, pievienojiet tam olu un pakāpeniski ielejiet aukstu sālītu ūdeni.
- Mīciet mīklu, kārtīgi izrullējiet.
- No mīklas izgrieziet apļus.
- Katru piepildiet ar karoti pildījuma, aizveriet malas.
- Vāra ūdeni ar sāli.
- Iemērciet pelmeņus katliņā, ļaujiet tam atkal vārīties, pagatavojiet 5 minūtes pēc tam, kad priekšmeti ir uznākuši.
Kā mērci mēģiniet sajaukt majonēzi, skābo krējumu un nedaudz sojas mērces, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet trauku uz svaigu jauno kāpostu loksnēm. Pikanti pelmeņi ar kāpostiem un malto gaļu labi der ar marinētiem dārzeņiem un marinētām sēnēm, šī ir lieliska izvēle ziemas pusdienām kopā ar ģimeni.
Tvaicēta klimpas recepte
Visizcilākie un kūstošie mutē ir pelmeņi ar tvaicētu gaļu. Šī ir ļoti praktiska recepte, kas ļauj mīklai nevārīties un stingri turēt sulīgo pildījumu.
Jums būs nepieciešams:
- milti - 600 g;
- kefīrs - 300 ml;
- olšūna ir viena lieta;
- soda, kas nolaists ar etiķi - tējkarote;
- sāls - puse tējkarotes;
- malta gaļa - 400 g.
Ēdienu gatavošana
- Izsijāt miltus lielā bļodā, pievienojiet soda ar etiķi un olu.
- Lēnām maisot, ielej kefīru.
- Mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām.
Atstājiet mīkstu, pūkainu, nevārītu mīklu pusstundu. - Samaisa malto gaļu ar iecienītākajām garšvielām, pēc vēlēšanās pievieno sautētus dārzeņus (sīpolu, piparus, kāpostus).
- Izrullējiet mīklu līdz 0,5 cm.
- Izspiediet apļus ar lielu kausu, piepildiet tos ar pildījumu.
- Veidojiet lielus pelmeņus.
- Paņemiet visplašāko pannu, uzlieciet uz tā caurduri.
- Atskrūvējiet pelmeņus, pārklājiet ar vāku.
- Tvaicē astoņas minūtes.
Esiet piesardzīgs, nepieskarieties traukam ar ūdeni. Uzlabotiem pavāriem ir divkāršs katls, un pilnīga nepieciešamā aprīkojuma trūkuma gadījumā pārklājiet pannu ar marli un pārklājiet trauku ar bļodu, nevis vāku. Tvaicēti kefīra pelmeņi ar kefīra gaļu būs vēl veselīgāki un ērtāki, ja tie būs izgatavoti no pilngraudu miltiem, un kā pildījumu izmantos vistas gaļu.
Pat vienkāršākā pelmeņu recepte ar gaļu un citām piedevām mūsdienu cilvēkam šķitīs kaut kas neparasts, jo mēs esam tik nepieraduši pie mājās gatavotiem ēdieniem, pastāvīgi ķeramies pie ēdienu ar ēdienu un restorānu vai veikalu kulinārijas izstrādājumu “palīdzību”.Lūdzu, savus radiniekus, pasniedziet galdā siltu un smaržīgu tautas ēdienu.
Citas klimpu receptes
Neapstrādātu kartupeļu klimpas