Virtuves ierīces un piederumi: izlietne, tējkanna, stikls, karote, griešanas dēlis, nazis, plastmasas maisiņš, caurduris, bļoda, cepšanas panna, ledusskapis, cepeškrāsns.
Sastāvdaļas
| Milti | 1 kg |
| Ūdens (verdošs ūdens) | 0,5 kaudze |
| Piens | 1 ēd.k. |
| Cukurs | 0,5 tējk |
| Sāls | 1 tējk |
| Augu eļļa | 70 ml |
| Cepamais pulveris | 1 tējk |
| Olas | 3 gab |
| Skābēti kāposti | 500 g |
| Loku | 1 gab |
| Malti melnie pipari | 1/3 tējk |
Soli gatavot
Gatavo mīklu
- Dziļā baseinā izsijāt 1 kg miltu. Tējkannu ar 0,5 tasītēm ūdens uzvāra. Vizuāli sadaliet miltus uz pusēm, vienā pusē mēs izveidojam padziļinājumu. Šajā padziļinājumā ielej 0,5 tases verdoša ūdens, tādējādi uzpūšot daļu mīklas. Šajā gadījumā ar karoti pakāpeniski sajauciet miltus ar ūdeni.Kamēr choux mīkla atdziest, mēs izveidojam iespiedumu miltu otrā pusē. Tajā ielej 1 glāzi piena. Tālāk mēs turpinām pievienot sastāvdaļas no sāniem, kur tika ielej pienu.
- Pievienojiet pienam 1 tējk. sāls, 0,5 tējk cukura un 1 tējk. bez cepamā pulvera vai soda. Visu samaisa, lai izšķīdinātu pienā. Vadīt 3 olas. Balstoties uz faktu, ka 2 tases miltu ir 1 olu. Nav nepieciešams dēt daudz olu, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies cieta. Šeit ielej 2 ēd.k. l augu eļļa. Visu mīciet, tagad pakāpeniski samaisiet to miltu un mīklas daļu, kur tika ieliets ūdens.
- Mīcīt mēreni vēsu mīklu. Šķidrumi vairs nav jāpievieno. Kopumā par 1 kg miltu vajadzētu iziet 2 tases šķidruma. Mīciet mīklas ar rokām, līdz tā ir absorbējusi visus miltus. Iegūto mīklu izrullē bumbiņā un ietin plastmasas maisiņā, lai 40 minūtes izturētos. Pēc 40 minūtēm mēs izņemam mīklu, to mīca, mīca, un jūs varat veidot pelmeņus.
Gatavojot pelmeņu virskārtas
- Mēs izklājam 500 g kāpostu caurdurī, lai sakrautu sālījumu. Ja kāposti ir pārāk sāļš vai sālījums ir viskozs, tad labāk kāpostus noskalot.
- Kad sālījums notecina, kāposti ir jāizliek. Pannā uzkarsē 30 ml augu eļļas, izklāj kāpostus.
- Pārklājiet un sautējiet, līdz kāposti ir mīksti. Tas prasīs apmēram 20-30 minūtes.Pēc sautēšanas tas ir nedaudz jācep. Tāpēc, kad viss šķidrums ir iztvaikojis, mēs turpinām pannu uz uguns, samaisām kāpostus, lai tie neizdegtu. Smalki sagrieziet 1 lielu sīpolu. Citā pannā apcep sīpolu augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Kad sīpols iegūst zeltainu krāsu, pārejiet to uz kāpostiem. Eļļu, kurā sīpoli tika cepti, nevajadzētu notecēt kāpostos, pretējā gadījumā pelmeņi tiks iepildīti taukainā veidā. Kāpostiem pievieno 1/3 tējk. malti melnie pipari. Ja vēlaties asāku pildījumu, pievienojiet vairāk piparu. Visu sajaucam. Kāpostus atstājam atdzist līdz istabas temperatūrai. Kad kāposti ir atdzisuši, jūs varat sākt veidot pelmeņus.
Pelmeņu modelēšana
- Nogrieziet 1/3 mīklas. Mēs pārējo mīklu paslēpjam atpakaļ plastmasas maisiņā, lai tā nepazustu. Mēs izrullējam mīklu uz galda, lai iegūtu garu turnīru.
- Sagrieziet žņaugu mazos gabaliņos. Pārklājiet sagrieztos gabalus ar maisiņu, lai tie nepazustu, kamēr mēs skulpturējam pelmeņus.
- Mēs ņemam to pa vienam un velmējam to kūkā. Vidū mēs ieliekam kāpostus. Mēs pārklājam pretējās malas.
- Saspiediet malas aplī. Turklāt jūs varat to saspiest ar pigtail, tas būs arī pelmeņu rotājums un nodrošinās papildu stiprināšanas funkciju, lai pildījums gatavošanas laikā neizkristu.
- Gatavus pelmeņus liekam uz tāfeles, kas pārklāts ar salipošu plēvi, lai tie pie tā neliptu.
Jūs varat tos pagatavot uzreiz, vai arī iepriekš varat pielīmēt lielu daudzumu un nosūtīt tos saldētavā un pēc vajadzības pagatavot.
Pagatavojiet pelmeņus sālītā ūdenī līdz maigai. Pēc tam, kad tie uznirst, pavārs 3 līdz 4 minūtes.
Video recepte
Videoklipa receptē parādīts pelmeņu mīklas pagatavošanas process, ko var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā, kur pat pēc atkausēšanas nav jāpievieno milti. Un no nākamā videoklipa jūs redzēsit, kā pagatavot kāpostu pildījumu pelmeņiem.