Tradicionālās pelmeņu receptes ar kartupeļiem un sēnēm un tikai sēnēm

Pelmeņu ar kartupeļiem un sēnēm recepte ir vienkārša: malto gaļu var pagatavot no vakardienas vakariņu paliekām, taču rezultāts būs lielisks. Pildījumam varat izmantot jebkura veida sēnes: siltumnīcu vai mežu, kuras pats novāca. Protams, sastāvdaļas no meža būs daudz aromātiskākas. Tie var būt gan svaigi, gan atkausēti. Pelmeņi ar kartupeļiem un sālītas krūtiņas ir arī izvēles iespēja.

Pelmeņu ar kartupeļiem un sēnēm kaloriju saturs ir vidējs, taču kopumā šo ēdienu diez vai var saukt par “vieglu”. Lai maltīte nebūtu kaitīga figūrai un gremošanas sistēmai, tās ēšana maksā ne vairāk kā 2-3 reizes mēnesī. Nu, kā to pagatavot - mēs analizēsim soli pa solim.

Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm

Klasiskajā versijā pelmeņi tiek vārīti ar kartupeļiem, sēnēm un sīpoliem. Šajā maltajā gaļā nav neapstrādātu sastāvdaļu. Mēs piedāvājam jums soli pa solim recepti ar pelmeņu ar kartupeļiem un sēnēm fotogrāfijām - sēnēm, kuras mums visu gadu ir pieejamas veikalos.

Ar šampinjoniem

Jums būs nepieciešams:

• milti - 1 kg;
• olas - 2 gabali;
• ūdens - 500 ml;
• kartupeļi - 500 g;
• šampinjoni - 500 g;
• sīpoli - 2 galvas;
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - 10 ml;
• sāls, maltie pipari, citas garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Kartupeļus nomizo un uzvāra. Sasmalciniet to kartupeļu biezenī.
2. Sasmalciniet sēnes un sīpolus un apcepiet tos pannā ar saulespuķu eļļu, līdz sīpoli kļūst gaiši brūni.
3. Sajauc sēnes un sīpolus ar kartupeļu biezeni. Pēc garšas pievienojiet sāli, garšvielas un sviestu.
4. Iesijā miltus krūzē ar slaidu, priekšmetstikliņā izveido nelielu iespiedumu un tajā sagrauj olas. Pievienojot ūdeni, mīciet pelmeņus. Pēc tam, kad tas kļūst elastīgs, pārklājiet to ar plastmasas iesaiņojumu un atstājiet 15 minūtes atpūsties.
5. Apkaisiet miltus uz galda, lai mīkla neliptu, un izrullējiet. Sagrieziet glāzi aprindās.
6. Katra apļa centrā ielieciet malto gaļu, saspraudiet malas jebkādā jums ērtā veidā.
7. Vāra lielā daudzumā ūdens ar pievienotu sāli. Tā kā pildījums nav neapstrādāts, cik daudz pagatavot klimpas ar kartupeļiem un sēnēm - skatiet testa gatavību. Parasti, lai "sasniegtu", tas ilgst 5-6 minūtes pēc seguma uzklāšanas.

Pareizi sagatavots pelmeņu pildījums ar kartupeļiem un sēnēm pats par sevi ir ļoti garšīgs. Ja jūs gatavojat šo ēdienu kopā ar visu ģimeni, pārliecinieties, ka “modelētāji” neēd visu malto gaļu, pirms viņi pat sāk gatavot ēdienu! Starp citu, ja jums ir apnicis mazs darbs, to pašu masu varat nosūtīt pīrāgiem.

Ar krūtīm

Kā pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm, ko tikko atvedāt no meža? Ja vēlaties pievienot sēnes pildījumam, paturiet prātā, ka tās ir rūpīgi jāiztīra no zemes un iemērc tā, lai “rūgtums” nezustu. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tām iepriekš vārīties pirms jebkāda veida vārīšanas vai konservēšanas.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 1 kg;
• olas - 2 gabali;
• ūdens - 500 ml;
• svaigas krūtis - 500 g;
• kartupeļi - 300 g;
• sīpoli - 2 galvas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus un sasmalcina kartupeļu biezenī.
2. Sasmalciniet sēnes un sīpolus gaļas mašīnā, pēc tam sajauciet ar kartupeļu biezeni. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
3. Saputojiet olas miltu traukā un mīciet gludo mīklu, pievienojot ūdeni. Ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā.
4. Apkaisīt galdu ar miltiem, izrullēt mīklu, sagriezt apļos ar glāzi.
5. Ielieciet pildījumu katra apļa centrā un savelciet, kā vēlaties.
6. Vāra lielā katliņā, līdz vārīti.
7. Pasniedziet pelmeņus ar bulciņām un kartupeļiem vislabāk ar aukstu skābo krējumu.

Ar sēnēm un dārzeņu cepšanu

Cilvēki, kuri zina, kā pagatavot pelmeņus ar sēnēm, vienmēr saka: visas sēnes, kuras var cept, iet uz pildījumu. Russula, šampinjonu sēnes, medus sēnes, tauriņi, gailenes - viss ies biznesā. Pelmeņu ar sēnēm recepte obligāti ietver dārzeņu pievienošanu pildījumam: tie uzsver galvenās sastāvdaļas garšu un pievieno sulīgumu.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 1 kg;
• olas - 2 gabali;
• ūdens - 500 ml;
• sēnes - 700 g;
• burkāni - 2 vidēji;
• sīpoli - 2 galvas;
• augu eļļa - 10 ml;
• sviests - 50 g;
• sāls, maltie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Pagatavojiet sēnes. Ja tie ir svaigi, mizu un smalki sagrieziet, ja sasaluši, iepriekš atkausējiet un pēc tam sasmalciniet.
2. Smalki sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus ar vismazākajiem caurumiem. Apcep visu, ko sasmalcini, saulespuķu eļļā.
3. No maltas gaļas noņemiet lieko eļļu. To var izdarīt, salocot to caurdurī vai sietā, lai tauki varētu sakraut.
4. Mīciet mīklu. Sajauciet miltus, olas un ūdeni, lai iegūtu elastīgu un viendabīgu masu. Neaizmirstiet, ka mīklai vajadzētu stāvēt 15 minūtes pirms vārīšanas, lai miltos esošais lipeklis sāktu "darboties".
5. Mīklu izrullējiet uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Sagrieziet apļos ar glāzi.
6. Ielieciet pildījumu katra apļa centrā un saspiediet gar malām.
7. Vāra lielā katliņā. Vidējais gatavošanas laiks ir 10–12 minūtes pēc virsmas uzklāšanas.
8. Pasniedz ar sviestu.

Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm var būt ļoti dažādi! Vasarā un rudenī "klusās medības" laikā izmēģiniet dažādus pildījumus, un jūs esat pārliecināts, ka atradīsit sev piemērotāko variantu.

Citas mīklas receptes