3 receptes pelmeņiem ar kartupeļiem un gatavošanas noslēpumi

Ir svarīgi, lai ēdienam būtu līdzsvarots pildījums un mīkla kvalitātes ziņā. Pildījumam jābūt garšīgam un sulīgam, bet ne šķidram, mēreni pikantam un sāļam, ja mēs runājam par kartupeļu pildījumu pelmeņiem. Apvalkam jābūt plānam un pietiekami mīkstam, lai tas netraucētu baudīt saturu, tajā pašā laikā stiprs, lai nesaplaisātu saldētavā, gatavojot, nesasprāgst, visu garšīgāko izlaižot uz āru.

Ir vairāki noslēpumi, kas ir noderīgi atcerēties, veidojot skulptūras.

Klimpas testa iezīmes

• Pievienojiet eļļu. Lai iegūtu lielāku elastību, pelmeņos ar kartupeļiem pienā ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas. Ar to būs vieglāk ripot, masa nesadalīsies.
• Pienu ar ūdeni. Ja sekojat attēlam, nomainiet daļu piena mīklā ar ūdeni. Optimālā attiecība: divi pret vienu, vairāk piena. Tātad jūs varat mīcīt gardu mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem, padarot to diētisku.
• Iesildieties. Mīklas šķidrums, neatkarīgi no tā, vai tas ir piens, ūdens vai kartupeļu buljons, labāk ir ielej siltu. Tātad masa iznāks mīkstāka, un glutēns izkliedēsies ātrāk.

Kartupeu klimpas receptes

Pamata

Klasiskā recepte pelmeņiem ar kartupeļiem nav sarežģīta. To var iedalīt vairākos posmos. Tā, piemēram, pelmeņu ar kartupeļiem un sīpoliem recepte ietver vienkāršas neraudzētas mīklas mīcīšanu uz ūdens, kā arī ceptu sīpolu un vārītu kartupeļu vārīšanu un pildījumu. Un, protams, veidošanas un gatavošanas process.

Mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem uz ūdens ir pēc iespējas tuvāk pelmeņiem, tāpēc mīcīt to nebūs grūti pat iesācēju pavāriem.

Jums būs jāpārbauda:

• ola - 1 gab .;
• milti - 3 tases;
• ūdens - trīs ceturtdaļas glāzes;
• sāls - puse tējkarotes;
• cukurs - 1 tējk.
• saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l

Par pildījumu:

• sīpols - 2 vidēji;
• kartupeļi - 5 gab .;
• pipari - ceturtdaļa tējkarotes;
• sāls - 1 tējk;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana

1. Sakuļ olu bļodā, pievieno garšvielu un pārkaisa.
2. Apvienojiet eļļu ar ūdeni.
3. Ielejiet miltus dziļā pannā.
4. Miltos ielej sakultu olu un eļļas un ūdens maisījumu. Izmantojot rokas, savāciet miltus no malām līdz vidum, mīcot mīkstu mīklu.
5. Pēc mīcīšanas ietiniet piparkūku vīriņu maisā un 15 minūtes ievietojiet aukstā vietā.
6. Kartupeļus nomizo, sagriež uz pusēm un vāra.
7. Gandrīz pilnībā izlejiet ūdeni no pannas, pelmeņu kartupeļu pildījumam nevajadzētu būt šķidram, pretējā gadījumā gatavošanas laikā tas var izraisīt noplūdi un sabojāt visu trauku.
8. Sasmalciniet kartupeļu biezeni. Lai kartupeļu biezeni padarītu blīvāku un blīvāku, labāk ir izmantot īpašu stūmēju, nevis blenderi.
9. Nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet sīpolu ar divām ēdamkarotēm eļļas līdz caurspīdīgai.
10. Ielieciet daļu sīpolu kartupeļu masā, ielejot to pannā un sviestu, kurā sīpols tika cepts. Tātad pelmeņu pildījums ar kartupeļiem iznāks daudz apmierinošāks.
11. Neaizmirstiet kartupeļiem pievienot garšvielas. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
12. Ir pienācis laiks iegūt mīklu, izrullēt un noformēt pelmeņus ar kartupeļiem.
13. Putiniet ar miltiem darba virsmu un no mīklas izveidojiet desas.
14. Katru desu sadaliet gabalos, apkaisa tos ar miltiem, ja masa ir pārāk lipīga.
15. No gabaliņiem izveidojiet kūkas. Vidū katram ielieciet dažus kartupeļus. Ļaujiet tai būt tik lielai, lai būtu ērti saspiest kūkas malas.
16. Veidojiet skaistu glītu malu un uzlieciet gatavo partiju uz tāfeles, kas pārkaisīta ar miltiem.
17. Ielīmējiet apžilbinātos pelmeņus verdošā ūdenī, pagatavojiet 5 minūtes pēc atkal verdoša ūdens.
18. Lai pasniegtu, pelmeņus sajauciet ar atlikušo sīpolu mērci eļļā. Jūs varat arī pasniegt biezu skābo krējumu.

Šobrīd notiek daudz diskusiju par to, vai ir iespējams iesaldēt pelmeņus ar kartupeļiem. Saldēšanas pretinieki apgalvo, ka pildījumā esošie kartupeļi iegūst saldenu pēcgaršu. Tā tas tiešām ir. Vaino dārzeņos esošo cieti. Saldējot, tas sadalās fruktozē un saharozē, kas piešķir saldu garšu.

Ja pelmeņu gatavošanas mērķis ir tos pielīmēt nākotnei, ir vērts atcerēties, kā pareizi sasaldēt pelmeņus ar kartupeļiem, lai tie paliktu garšīgi. Pirms jūs gatavojat garšīgus pelmeņus ar kartupeļiem, paši kartupeļi, mizoti un sagriezti, vairākas stundas turiet aukstā ūdenī. Nomainiet ūdeni tieši vārīšanai. Šāda mērcēšana palīdzēs, ja ne pilnībā izslēgs, tad līdz minimumam samaziniet gatavo pelmeņu saldo garšu.

Ar kartupeļu plaisām

Pelmeņiem ar kartupeļiem un dradžiem recepte ir līdzīga klasiskajai, vienīgā atšķirība ir tā, ka kopā ar sīpolu jāapcep speķa gabali. Šādā gadījumā pildījums nekad nav pārāk sauss.

Paši pelmeņi ir diezgan sirsnīgs ēdiens. Klasiskajos pelmeņos ar kartupeļiem kaloriju daudzums ir vismaz 330 kcal uz porciju. Tos nevar saukt par ideālu diētu svara zaudēšanai. Ja cepsit pelmeņus ar kartupeļiem podos, tie izrādīsies vēl treknāki, jo katliem pievieno mērci uz skābo krējumu, rīvētu sieru un sviestu.

Jums būs jāpārbauda:

• ūdens - 150 ml;
• milti - 3 ēd.k .;
• ola - 1 gab .;
• sāls - puse tējkarotes.

Par pildījumu:

• kartupeļi - 6 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• speķis - 200 g;
• sāls ir šķipsniņš.

Lai aizpildītu:

• rīvēts siers - 100 g;
• sviests - 50 g;
• skābs krējums - 1 ēd.k .;
• milti - 2 tējk.

Ēdienu gatavošana

1. Mīciet parastos pelmeņus, kas izgatavoti no ūdens, ar olu, miltiem un sāli. Nosedziet to ar maisu un ievietojiet aukstumā.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos un vāra, izveido biezu kartupeļu biezeni.
3. Smalki sasmalciniet taukus un ielieciet to pannā. Izkausē to virs vidējas uguns.
4. Samaisiet kartupeļu biezeni un atlikušajos taukos apcepiet sasmalcinātu sīpolu.
5. Ielieciet gatavo sīpolu pildījumā un sāliet to.
6. No mīklas izveidojiet lielu plānu kārtu, izgrieziet apļus ar piemērotu formu.
7. Ielieciet pildījumu un piestipriniet malas.
8. Iemetiet pelmeņus verdošā ūdenī, ļaujiet tiem uzpeldēt un izņemiet trauciņā.
9. Mērcei sajauciet skābo krējumu ar miltiem.
10. Katrā katlā apakšā pievienojiet eļļu un ielieciet pelmeņus.
11. Augšā ar mērci un pārlej ar sieru.
12. Ielieciet podi cepeškrāsnī un 20 minūtes vāriet 190 ° C temperatūrā.

Gatavojot šos pašmāju pelmeņus ar kartupeļiem, recepte ir viegli pielāgojama jūsu gaumei. Pievienojiet pildījumam tomātu mērci vai mainiet pildījuma sastāvu. Cepšanai receptes ar kāpostu pievienošanu ir perfektas. Turklāt jūs varat arī cept parastos pelmeņus.

Lēnā plītē ar dillēm

Lai vārītu šos kartupeļu klimpas lēnajā plītī, mīklas recepte derēs klasiskajai. Bet ceptu sīpolu vietā pildījumā liek svaigas dilles.

Pelmeņi ar kartupeļiem lēnā plītē nekad nesadalīsies, tie būs gludi un glīti. Viss tāpēc, ka tie tiek gatavoti tvaika kārbā.

Jums būs jāpārbauda:

• ola - 1 gab .;
• milti - 500 g;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 200 ml;
• sāls - puse tējkarotes.

Par pildījumu:

• kartupeļi - 6 gab .;
• dilles - vidējais ķekars;
• sāls ir šķipsniņš.

Ēdienu gatavošana

1. Atšķaida sāli ūdenī un iemaisa olu.
2. Ielejiet olu un ūdeni miltos un vāriet mīklu. Pēdējo reizi pievienojiet eļļu, turpinot mīcīt.
3. Pārklājiet masu ar foliju un noņemiet aukstumā.
4. Kartupeļus nomizo un uzvāra. Ielīmējiet kartupeļu biezenī, tajā ielejot sāli un dilles.
5. No tuvojošās bulciņas izrullējiet lielu kārtu un izgrieziet apļus. Katra no tām centrā ielieciet karoti pildījuma un savienojiet malas.
6. Eļļojiet multicooker tvaika plīts ieliktni un novietojiet pelmeņus.
7. Multicooker bļodā ielej pāris glāzes ūdens. Pēc tam ievietojiet tvaika grozu ar pelmeņiem un atlasiet programmu “Steam”. Pelmeņi būs gatavi 10 minūtēs.

Kad pelmeņi ar kartupeļiem savlaicīgi tvaicējušies, ielieciet tos uz šķīvja un pasniedziet skābā krējuma vai kausētā sviestā. Apkaisīt ar zaļumiem virsū.

Lai iepriecinātu mājās gatavotus gardus pelmeņus, jums tas jālūdz. Bet rezultāts jūs iepriecinās, nevilcinieties. Gatavojiet pelmeņus ar kartupeļiem pēc iecienītās receptes un izsauciet ģimeni pie galda.

Citas mīklas receptes