Ābolu ievārījumu receptes ziemai un kā pagatavot cienastu Bloku ģimenē

Ābolu ievārījums ir salds konservācija, kura specifika ir neviendabīga: relatīvi šķidrs sīrups un atsevišķi augļu gabali, kas, pienācīgi vārot, saglabā savu formu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle

Vienkāršākā ābolu ievārījuma recepte ziemai ietver tikai divu sastāvdaļu izmantošanu: augļu katliņus un cukuru. Šī opcija tiek uzskatīta par pamata, uz kuras pamata, izmantojot papildu sastāvdaļas, tiek sagatavotas citas labumu šķirnes. Divi ieteikumi palīdzēs jums izvēlēties ābolus ražas novākšanai.

1. Pakāpe. Augļu izvēle parasti ir atkarīga no gastronomijas vēlmēm. Spriežot pēc atsauksmēm, visgaršīgākais ir ievārījums no saldskābām šķirnēm, piemēram: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Gatavība. Ņemiet nogatavojušos un nogatavojušos augļus. Tomēr, ja ievārījumu sagatavo šķēlēs, augļiem jābūt stingriem: šādi āboli labāk saglabā savu formu.

Pavāra smalkumi

Lai pasargātu konservēšanu no pelējuma, pēc ievārījuma atdzesēšanas burkas ir jāuzrullē, pārkaisot kārumu ar cukuru vai pārklājot ar ieeļļotu papīru. Jāatzīmē šādi punkti.

• Trauki. Gatavošanai izmantojiet emaljētu kastroli vai nerūsējošā tērauda trauku ar biezu dibenu. Lai maisa, ņem koka lāpstiņu.
• Laiks. Jo ilgāk ievārījums tiek vārīts, jo mazāk vitamīnu tajā tiek glabāts. Gatavošanas laiku var samazināt izmantoto sastāvdaļu daudzuma dēļ: neliels ābolu daudzums vārās ātrāk.
• Bankas Aptiniet kārumu iepriekš sterilizētos traukos. Vāk vākus piecas līdz desmit minūtes.
• Izkārtojums Piepildiet burkas līdz malai ar ievārījumu: jo mazāk trauka ir gaisa, jo sliktāki ir apstākļi baktēriju augšanai, kas izraisa produkta sabojāšanos.
• Aizsardzība pret cukuru. Gatavošanas beigās varat pievienot nedaudz citronskābes vai citronu sulas.
• Uguns spēks. Vispirms masu vāra uz lielas uguns, pēc vārīšanās - pār zemu.
• Maisot. Gatavojot ievārījumu, maisa tikai sīrupu, kad augļi ir ievietoti, trauku pirms ēdiena gatavošanas var labi sakratīt. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu gabalu formu.
• Putas. Viršanas laikā noņemiet putas, jo tās veidojas.
• Gatavība. Gatavā ievārījumā augļu gabali tiek vienmērīgi sadalīti, un sīrups ir caurspīdīgs vai zeltaini. Ja nometīsit kārumu uz šķīvja, piliens sabiezēsies un neizplatīsies. Ja ievārījums ir sabiezēts un aptumšots, tad sagatavi pārcep.

Ābolu ievārījumu receptes ziemai: 11 iespējas

Labi noskalojiet ābolus ar tekošu ūdeni un noslaukiet ar bieziem papīra dvieļiem. Nesatur kātiņus un serdi. Mizu var nomizot, tāpēc delikatese izrādīsies mīkstāka, vai arī paliks - augļu gabali labāk saglabās formu.

Pamata

Īpašības Gatavošanas forumos šo recepti sauc par "Piecām minūtēm". Metode ļauj ietaupīt maksimālo vitamīnu daudzumu.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 800 g.

Tehnoloģijas

1. Augļus sagriež mazos gabaliņos vai apstrādā ar rupjo rīvi.
2. Pēc ieliešanas ar cukuru liek pannā.
3. Pēc četrām līdz piecām stundām, kad āboli ļauj sulai, ielieciet bļodu uz uguns, uzvāra. Ideālā gadījumā augļu un cukura masa būtu jāuzstāj visu nakti, un no rīta vāra.
4. Pēc piecām vārīšanās minūtēm noņemiet no plīts, trauku pārklāj ar drānu, lai pasargātu to no kukaiņiem un putekļiem. Ļauj nostāvēties sešas līdz astoņas stundas.
5. Vāra, piecas minūtes nostājas uz uguns, atkal uzstāj sešas līdz astoņas stundas.
6. Vēlreiz atkārtojiet ābolu sagremošanu, pēc atdzesēšanas ielieciet burkās un satiniet.

Šķēles

Īpašības Pēc receptes jūs varat pagatavot skaistu dzintara ābolu ievārījumu ar šķēlītēm. Gatavošanai ir piemēroti tikai cietie, nebojātie augļi.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 800 g.

Tehnoloģijas

1. 5 l vārīta ūdens istabas temperatūrā iemaisa tējkaroti sodas.
2. Sagrieztus ābolus piecas minūtes iegremdē šķīdumā un ievieto caurdurī. Tas saglabās augļu formu gatavošanas laikā un neļaus augļiem kļūt tumšākiem.
3. Gatavojiet ievārījumu, kā aprakstīts pamata receptē.

Ar dzērvenēm un valriekstiem

Īpašības Dzērvenes var lietot gan svaigas, gan saldētas. Procedūrai ir neliela skābuma pakāpe un savelkoša ābolu-riekstu garša.

Komponenti

• āboli un dzērvenes - pa 1 kg;
• cukurs - divarpus glāzes;
• ūdens - pusotra glāze;
• mizoti valrieksti - glāze.

Tehnoloģijas

1. Ielejiet ogas ar pusi glāzes ūdens, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet, līdz dzērvenes mīkstina, apmēram 20 minūtes.
2. Sasmalcina caur sietu.
3. Cukurs ielej glāzi ūdens un uzvāra sīrupu.
4. Iegremdējiet ogu biezeni, sagrieztus ābolus un sasmalcinātus (bet ne pulverveida) riekstus cukura masā.
5. Pēc vārīšanās stundu vāra uz lēnas uguns.

Ar aronijām

Īpašības Ābolu ievārījumam ar aroniju ir skaista tumša nokrāsa ar bordo nokrāsu. Īpaši garšīgi izrādās sagataves ar Antonovka šķirnes augļiem.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• aronijas - 100-150 g;
• ūdens ir glāze.

Tehnoloģijas

1. Pārlejiet verdošu ūdeni virs ogām, pagatavojiet piecas līdz desmit minūtes.
2. Nosusiniet, sajauciet ar cukuru un pagatavojiet sīrupu.
3. Cukura masā iemērciet ogas un sagrieztus ābolus, pēc viršanas vāriet trīs līdz piecas minūtes. Forši. Atkārtojiet manipulācijas vēl trīs reizes.

Ar ķirbi

Īpašības Ir vērts izvēlēties ķirbi, kas sver ne vairāk kā 3 kg: šāds auglis noteikti izrādīsies salds. Vēlams, lai mīkstums būtu spilgti oranžā krāsā.

Komponenti

• āboli un ķirbis - katrs pa 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• citrons - viens vai divi augļi;
• ūdens - pusotra glāze

Tehnoloģijas

1. Vāra ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra sīrupu.
2. Ievadiet kompozīcijā kubiņos sagrieztu ķirbi un ābolus, izspiestu sulu no citroniem. Smalki sagrieziet citrusaugļu mizu vai sarīvējiet un arī nosūtiet uz pannas.
3. Pēc viršanas pagatavojiet piecas minūtes, noņemiet no plīts.
4. Pēc sešām līdz astoņām stundām atkal vāriet, pagatavojiet piecas līdz septiņas minūtes.
5. Vēlreiz pagaidiet atdzišanu, uzlieciet uguni un pēc viršanas 10-15 minūtes turiet uz lēnas uguns.

Ar kivi

Īpašības Ja kivi ir pārāk skābi, samaziniet citrona sulas daudzumu vai palieliniet cukura daudzumu.

Komponenti

• āboli - 2 kg;
• kivi un cukurs - katrs pa 1 kg;
• citrons - viens auglis;
• ūdens ir glāze.

Tehnoloģijas

1. Sasmalciniet ābolus un kivi, sajauciet ar citronu sulu, cukuru un ūdeni.
2. Pēc stundas, kad augļi ļauj sulai, vāriet maisījumu, vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Pēc galīgās atdzesēšanas noņem no uguns, vēlreiz uzvāra.

Ar apelsīnu

Īpašības Ābolu ievārījuma ar apelsīnu receptē citrusaugļus izmanto kopā ar mizu, tāpēc augļi rūpīgi jānomazgā ar veļas ziepēm un jāizdara ar verdošu ūdeni.

Komponenti

• āboli un cukurs - katrs pa 1 kg;
• apelsīns ir viens auglis;
• ūdens ir glāze.

Tehnoloģijas

1. Apelsīnu, bez mizas, sagriež gredzenu ceturtdaļās, noņem kaulus.
2. Ielejiet verdošu ūdeni virs augļiem un vāriet vienu minūti, pievienojiet cukuru, vāriet sīrupu. Noņemiet no plīts.
3. Sajauciet ar sagrieztiem āboliem un atstājiet stundu.
4. Ābolus vāra un sautē uz lēnas uguns.

Ar meloni

Īpašības Ābolu ievārījumu ieteicams gatavot ar saldajām un aromātiskajām melonēm: “Torpedo” vai “Medus”.

Komponenti

• melone - 1 kg;
• āboli un cukurs - katrs 0,5 kg;
• citrona miziņa - tējkarote.

Tehnoloģijas

1. Ielieciet meloni caur gaļas mašīnā, sajauciet ar cukuru, vāriet uz lēnas uguns, vāriet līdz medus konsistencei, noņemot putas.
2. Ābolus sagriež kubiņos un liek katliņā.
3. Pēc viršanas pagatavojiet piecas minūtes, ievadiet mizu. Noņem no plīts, atdzesē.
4. Atkārtojiet sildīšanu vēl divas reizes.

No ranetki

Īpašības Lai pagatavotu ievārījumu no maziem paradīzes āboliem, augļi jāņem veseli, kā arī astes. Lai miza ēdiena gatavošanas laikā neplaisātu, katrs “paraugs” vairākās vietās jāizdurt ar zobu bakstāmo.

Komponenti

• āboli un cukurs - katrs pa 1 kg;
• ūdens ir glāze;
• kanēlis - viena nūja.

Tehnoloģijas

1. Cukurs ielej ūdeni, uzvāra sīrupu, noņem no plīts.
2. Iegremdējiet veselus ābolus kompozīcijā un atstājiet trīs līdz četras stundas: augļi ļaus sulai.
3. Maisījumu uzvāra, piecas līdz septiņas minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Noņemiet pannu no uguns, pagaidiet, līdz kompozīcija pilnībā atdziest. Ieviest kanēli.
5. Vāra, vāra vēl piecas līdz septiņas minūtes, atdzesē, atkārtojiet procedūru.

Rakstīšana

Īpašības Aleksandra Bloka ģimenē rakstnieka vecmāmiņa Elizabete Beketova nodarbojās ar ievārījuma ražošanu. Zemāk aprakstītā ievārījuma recepte ir parādīta Beketova-Bloka kulinārijas piezīmjdatoros, kur apkopoti slavenās ģimenes iecienītie kārumi.

Komponenti

• āboli un cukurs - katrs 1 mārciņa;
• ūdens - 4 glāzes.

Tehnoloģijas

1. Pavārs cukura sīrupu.
2. Verdošā masā ielej mizotus ābolus, sagriež mazos gabaliņos.
3. Gatavojiet, līdz augļi ir caurspīdīgi, bet pārliecinieties, ka šķēles nevārās.
4. Paņemiet karoti ar āboliem un ielieciet burkā.
5. Atlikušo sīrupu vāra, līdz sabiezē, atdzesē. Ielejiet traukā ar augļiem.

Lēnā plītī

Īpašības Mūsdienīgas ierīces izmantošana ļauj gatavot ievārījumu, nebaidoties, ka kārums sadedzinās.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• kanēlis - viena vai divas nūjas.

Tehnoloģijas

1. Ievietojiet šķēlēs sagrieztus ābolus multicooker bļodā, virsū ielejiet cukuru. Nejauciet.
2. Ielieciet kanēli.
3. Aizveriet ierīci, atlasiet programmu “Jam”, iestatiet taimeri uz divām stundām.
4. Noņemiet kanēļa nūju, sajauciet ievārījumu.

Vēl 4 idejas par nem banāliem labumiem

Jūs varat soli pa solim sekot pamata receptei vai izmantot to par pamatu eksperimentiem. Ieviešot papildu komponentus, jūs varat iegūt cienastu ar oriģinālu garšu. Šeit ir četras idejas.

1. Bumbieris vai cidonija. Par saglabāšanas pamatu vienādās proporcijās izmantojiet ābolus un bumbierus (cidonijas).
2. Garšvielas. Pēdējās vārīšanas laikā pievienojiet vanilīnu, anīsu, piparmētru, rīvētu ingveru (ne vairāk kā divas vai trīs ēdamkarotes) pēc garšas vai iemetiet pannā vienu vai divus kanēļa nūjas.
3. Plūme. Nesatur sēklas, sagriež šķēlēs un iepazīstina ar āboliem.
4. Citronu Gatavošanas laikā kompozīcijā pievienojiet citronu un mizu, sagrieztus mazos gabaliņos ar vienu rīvi no viena augļa.

Padomi saimniecēm "ar pieredzi"

Ievārījumam cukura vietā var pievienot medu, taču sastāvdaļu daudzums ir jāsamazina, jo biškopības produkts ir saldāks. Šeit ir vēl četri noslēpumi, kas palīdz pieredzējušām mājsaimniecēm pagatavot labumus.

1. Cukurs Nav ieteicams samazināt cukura daudzumu, jo sagatave ātri pasliktināsies. Tradicionāli uz kilogramu ābolu ņem 800 g cukura, ja augļi ir saldskābi - 1 kg, skābi - 1,1–1,2 kg.
2. Diētas deserts. Lai samazinātu kalorijas, jūs varat ievietot mazāk cukura, bet šajā gadījumā atdzesēts sagatavi jālej plastmasas pudelēs vai traukos un jāuzglabā saldētavā.
3. Pelējuma. Ja pēc sagataves atvēršanas tiek atrasta pelējums, noņemiet izstrādājuma augšējo slāni un pīrāgu un siera kūku pagatavošanai izmantojiet ievārījumu.
4. Cukurots produkts. Uzkarsē tvaika vannā: tas atjaunos ievārījuma sākotnējo konsistenci.

Gastronomijas "ierāmēšana"

Ābolu kārums papildinās tasi aromātiskās tējas, tomēr jūs varat pasniegt ievārījumu ne mazāk garšīgu ēdienu kompānijā vai izmantot to kā vienu no oriģinālā ēdiena sastāvdaļām.

Kārdinoši fritteri

1. 400 ml kefīra (2,5% tauku) samaisiet trīs ēdamkarotes cukura un pusi tējkarotes sāls.
2. Ievietojiet 200 g miltu un tējkaroti soda, samaisiet mīklu bez gabaliņiem.
3. Karstā, ietaukotā pannā apcep pankūkas no abām pusēm zem vāka.

Puff

1. Atkausē 0,5 kg kārtainās rauga mīklas, izrullē, sagriež taisnstūros.
2. Katras sagataves vienā pusē ielieciet vienu vai divas ēdamkarotes ābolu ievārījuma, aizveriet pildījumu ar otru pusi, saspiediet malas.
3. Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas un katru ieziest ar sakultu olu.
4. Cep 30–40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180–200 ° C.

Salda kūka

1. Sasmalciniet divas olas ar pusi glāzes cukura.
2. Iemaisa glāzi kefīra, glāzi ievārījuma un divas glāzes miltu.
3. Ievadiet tējkaroti soda.
4. Ielejiet mīklu cepšanas traukā un nosūtiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 40-45 minūtes.

Neparastas receptes ābolu ievārījumiem ziemai palīdzēs sagatavot oriģinālu saldo cienastu. Sagatavojumu vienu gadu glabā vēsā vietā.

Atsauksmes: “Mērcētas šķēlēs sagrieztas sodas”

Ja es vēlos gatavot ābolu ievārījumu ar šķēlītēm un tā, lai tas būtu caurspīdīgs, es mērcēju sagrieztas šķēles soda. Vienkārši piepildiet ābolus ar ūdeni un pievienojiet 2 tējkarotes soda un turiet sīrupu vārītu. Tad uz sieta un 3 vārīšanas reizēm tas ir gatavs. Tas nevāra pat no vasaras šķirnēm, bet no Antonovkas tas var izrādīties kā sukādes sīrupa sīrupa veidā.

Liudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Man vienmēr patika kanēļa ābolu ievārījums. Bet manā dārzā Antonovka. Internetā atņemta Antonovka ievārījuma recepte. Pagatavots 3 dienu laikā. Bet pirms tam viņa iemērc ābolu šķēles sāls šķīdumā (1 tējk. Uz 1 l ūdens), lai tumšāka nebūtu. Tad sodas šķīdumā (2 tējk. Sodas uz 1 litru ūdens), lai nevārītos.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Es gatavoju arī vienkāršu ābolu ievārījumu. Pamatā ievārījumam ņemu cietos ābolus, un ievārījumu gatavoju ar mīkstākiem āboliem. Ābolos, kas sagatavoti ievārījumam, vienmēr pievienojiet glāzi ūdens. Pēc tam šķēles nevāra, un jūs vienmēr varat pagatavot pīrāgus no šāda ievārījuma.

Svetlana http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Citas mājās gatavotas receptes