Ķiršu ievārījuma recepte (ar un bez sēklām): gatavošanās ziemas tējas ballītēm

Ievārījuma vārīšana ir darbietilpīgs process. Visas pūles ir vairāk nekā atmaksājušās, pamanot tievās kārbu rindas ar bagātīgu rubīna krāsas kārumu. Lai ievārījuma ievārījums būtu ne tikai noderīgs, bet arī interesants, labāk iepazīstiet ķirbi, apskatot dažus interesantus faktus par to.

• Sākotnēji no Persijas. Pirmie ķiršu koki izauga mūsdienu Irānas teritorijā.
• Dabiska antibiotika. Ķirsis ir bagāts ar gaistošajiem, kas kavē baktēriju un vīrusu reprodukcijas procesu. Šo vielu lapās ne mazāk kā ogās, tāpēc tās bieži pievieno dārzeņu konservēšanai ilgstošai uzglabāšanai.
• Ogu skaistums. Ķirsis satur daudz B vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē ādu, nagus un matus. Tāpēc senās daiļavas ķiršu sezonā centās ēst pēc iespējas vairāk ogu.
• Izārstēt epilepsiju. Kad farmakoloģija vēl nebija izstrādāta, ārsti ieteica epileptiķiem ēst ķiršus, lai novērstu uzbrukumus vai samazinātu to intensitāti.
• Drošas miega zāles. Ja vēlaties labi gulēt, ir lietderīgi vakarā apēst sauju ķiršu, pāris ēdamkarotes ievārījuma ar tēju vai izdzert pusi glāzes sulas. Ogas ir bagātas ar melatonīnu, kas nodrošinās labu veselīgu miegu.
• Aspirīna analogs. Kad jūs ēdat 20 ogas, tas ir tāpat kā izdzert tableti acetilsalicilskābes.
• Ķirsis ir arī ķirsis. Ķirsis ir viena no 150 mīļoto pīrāgu ogu šķirnēm. Interesanti, ka lielākajā daļā pasaules valodu tam nav atsevišķa vārda. To sauc vienkārši par "saldo ķiršu".

Kausētais deserts

Ķiršu ievārījuma ar bedrēm recepte priecē ne tikai ar pagatavošanas vienkāršību, bet arī ar rezultātu. Sīrups un ogas ir īpaši aromātiskas un saglabā patīkamu savelcietību. Bet ir viena problēma - vārīšanas laikā ķirši bieži zaudē formu un saburzās kā rozīnes. Lai tas nenotiktu, izejvielu sagatavošanā izmantojiet vienu no divām metodēm.

1. Blanšēšana. Izmantojot karoti ar rievām, pāris sekundes iemērciet ogas verdošā ūdenī. Miziņa mīkstina un ķirši vārīšanas laikā nedeformējas.
2. Punkcija. Izmantojot zobu bakstāmais vai adatu, katru ogu izdurtiet netālu no roktura stiprinājuma vietas. Pateicoties tam, ķirši ne tikai saglabā savu formu, bet arī ir labi piesātināti ar cukura sīrupu.

Tradicionālā

Īpašības Patīkama atmiņa no bērnības ir baseins ar vārošu ķiršu ievārījumu uz plīts. Smaržīgas saldas putas ir labākais atalgojums jebkuram bērnam. Ja vēlaties iegremdēties patīkamās atmiņās, izmantojiet tradicionālo recepti.

Jums būs nepieciešams:

• 3,5 kg ķiršu;
• 3 kg cukura;
• 1 litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet ogas ar ūdeni, uzvāra un izslēdziet siltumu. Atstājiet to nakti.
2. No rīta ogas noņem ar karoti ar rievām un pārliek atsevišķā traukā.
3. Ķiršu buljonā pievieno cukuru un uzvāra. Turpiniet gatavot vēl desmit minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
4. Ielejiet ogas ar verdošu sīrupu un uzlieciet uguni. No vārīšanās brīža pagatavojiet piecas minūtes, noņemot putas.
5. Izdaliet sterilās burkās un satiniet.

"Piecas minūtes"

Īpašības Termiskās apstrādes laikā ogas ne tikai zaudē dažas derīgās īpašības, bet arī maina senatnīgo garšu. Turklāt ziemas cienasta sagatavošana prasa daudz laika no mājsaimniecēm. Gatavošanas tehnoloģija “Piecas minūtes” ir ideāli piemērota tiem, kuri vēlas pagatavot sevi ar garšīgu un veselīgu desertu, bet nevēlas ilgi stāvēt pie plīts.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ķiršu;
• 2 kg cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Piepildiet ogas ar cukuru un ļaujiet tām stāvēt, līdz sula sāk izcelties.
2. Ielieciet sagatavi uz uguns un uzvāra.
3. No vārīšanas brīža piecas minūtes pagatavojiet kārumu.
4. Izdaliet sterilos traukos un aizzīmogojiet.

Ar aprikozēm

Īpašības Ķiršu un aprikožu ievārījums - šī ir vēl viena iespēja - "piecas minūtes". Tas tiek pagatavots tikpat ātri, bet deserta tekstūra ir blīvāka, un garšā parādās jaunas saldas piezīmes. No receptē norādītajām sastāvdaļām iegūst 500 g ievārījuma.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g ķiršu;
• 200 g mizotu aprikožu;
• 200 g cukura;
• pusi glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Katru aprikozes šķēli sadaliet uz pusēm.
2. Gatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
3. Kad visas granulas ir izšķīdušas, aprikozes un ķiršus pārnes verdošā sīrupā.
4. Sākot no ievārījuma vārīšanās, turpiniet to karsēt piecas minūtes.
5. Pārnes uz steriliem traukiem un aizvāko.

Ar ērkšķogām

Īpašības Ja jums trūkst dinamiskas, atsvaidzinošas garšas, mēģiniet vārīt ķiršu ievārījumu ar ērkšķogām. Veseli ogas burkā izskatās ļoti estētiski, un dzidrais sīrups saulē lieliski spēlējas. Šis maģiskais izskats papildina tikpat maģisko garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g ķiršu;
• 500 g sarkano ērkšķogu;
• no piecām līdz desmit ķiršu lapām;
• 800 g cukura;
• glāzi ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Gatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Maisījumam vajadzētu vārīties un kļūt viendabīgam.
2. Kaudzē ogas un lapas lielā bļodā.
3. Ielejiet ogas ar karstu sīrupu un atstājiet piecas stundas.
4. Sildiet ievārījumu, līdz tas vārās, un pēc tam vēl piecas minūtes.
5. Ļaujiet sagatavei brūvēt pusstundu, pēc tam piecas minūtes pēc vārīšanas atkal vāriet.
6. Atkal atkārtojiet infūzijas / sildīšanas procesu, noņemiet ķiršu lapas un gatavo ārstēšanu sadaliet sterilās burkās un korķī.

Ar garšvielām

Īpašības Ja jūs papildināt ķiršu ievārījuma ar sēklām recepti ziemai ar iecienītākajām garšvielām, jūs iegūstat neticami smaržīgu desertu. Viņa gaume aizvedīs jūs uz austrumu pasaku. Katrs ķiršu, kas iemērc pikantā sīrupā, ir īsta delikatese, kas jums nesteidzīgi jāēd, dzerot stipru zāļu tēju.

Jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg ķiršu;
• 1,5 kg cukura;
• apelsīna miza;
• piecas kastes kardamona;
• trīszvaigžņu anīsa zvaigzne;
• divi kanēļa standziņas;
• divas neļķu ziedkopas.

Ēdienu gatavošana

1. Piepildiet ogas ar cukuru un atstājiet piecas stundas.
2. Sildiet sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putas un atstājiet četras stundas.
3. Ielieciet garšvielas audumā vai marlē un sasiet mezglā.
4. Ievietojiet maisiņu ievārījumā, vēlreiz sildiet, līdz tas sāk vārīties, un ļaujiet tam vēlreiz brūvēt četras stundas.
5. Sildīšanas / infūzijas ciklu atkārtojiet vēl divas reizes.
6. Pēc piektās vārīšanās iegūstiet maisu garšvielu, ielejiet ievārījumu sterilās burkās un satiniet.

Ķiršu ievārījums bez sēklām

Ja jūs gatavojat ievārījumu kā bērnu desertu vai kā pīrāgu pildījumu, vislabāk ir iegūt ogas no sēklām. To var izdarīt trīs veidos.

1. Manuāli. Ķirbi sadaliet divās daļās ar rokām vai sagriež ar nazi. Izņemiet kaulu. Šī metode ir visvieglākā, taču tās dēļ ogas zaudē daudz sulas.
2. Armatūra. Tas var būt mehanizēts vai manuāls. Ja jums ir padomju ķiploku prese, apskatiet tā sviru galus. Vairumā gadījumu tie ir ierīce akmeņu noņemšanai.
3. Matadata. Kāta stiprināšanas vietā caurdur ogu ar matadata izliekto galu. Paņemiet kaulu un noņemiet to. To pašu var izdarīt ar atvērtu tapu.

Savā sulā

Īpašības Lai atdzīvinātu vienkāršu ķiršu ievārījuma recepti ziemai, jums nevajadzēs neko citu kā pašas ogas un cukuru. Deserta tekstūra būs bieza, un tā garša būs pēc iespējas dabiska un piesātināta.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg mizotu ogu;
• 1 kg cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Apkaisīt ķiršus ar cukuru.
2. Kad ķirši sāk sulu, vāriet sagatavi un vāriet vēl piecas minūtes.
3. Pēc piecām stundām vēlreiz vāriet nākamo ievārījumu un pagatavojiet piecas minūtes.
4. Pēc piecām stundām atkārtojiet sildīšanu.
5. Kamēr ievārījums ir karsts, ielejiet to sterilās burkās un izrullējiet.

Sīrupā

Īpašības No ķiršiem sīrupā tiek pagatavots vienkāršs un ātrs ēdiens. Atkarībā no tā, cik daudz cukura jūs ieliekat ievārījumā, tā blīvums tiek regulēts. Bet saldajām smiltīm jābūt ne mazāk kā receptē. No tā ir atkarīga sagataves drošība.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg mizotu ogu;
• 1,5 kg cukura;
• pusotru glāzi ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet cukuru ūdenī un vāriet maisījumu. Gatavojiet, līdz visas granulas ir izšķīdušas.
2. Ielejiet ķiršus ar verdošu sīrupu un atstājiet trīs stundas.
3. Vāra nākotnes ievārījumu. Ieskrūvējiet degli līdz minimumam un turpiniet gatavot 40-50 minūtes.
4. Izdaliet desertu sterilās burkās un korķī.

Čatnijs

Īpašības Čatnijs ir parastais nosaukums vairākiem desmitiem Indijas mērču, kas izgatavotas no augļiem vai dārzeņiem. Viņiem ir saldskāba garša un pikanta garša. Kad Indija kļuva par Lielbritānijas koloniju, čatnijs bija plaši izplatīts Eiropā. Ierasts pasniegt ar gaļas ēdieniem, pikanto sieru vai grauzdiņiem.

Jums būs nepieciešams:

• glāze mizotu ķiršu;
• trešdaļa glāzes ķiršu sulas;
• trešdaļa glāzes cukura;
• 10 g malta ingvera;
• 3 g muskatriekstu;
• 3 g maltu sarkano piparu;
• 3 g maltu melno piparu;
• šķipsniņa kanēļa;
• neļķu ziedkopas;
• deserta karote cietes;
• puse tējkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Izšķīdiniet cieti sulā.
2. Apvienojiet atlikušās sastāvdaļas un uzvāra. Pavārs četras minūtes.
3. Lēnām ielejiet cieti saturošo masu, nepārtraukti maisot.
4. Kad sagatave atkal vārās, noņemiet to no uguns.
5. Periodiski samaisiet maisījumu, līdz tas pilnībā atdziest.
6. Pārlejiet mērci sterilā burkā, pārklājiet un atdzesējiet.

Ar šokolādi

Īpašības Ķirsis, šokolāde un konjaks ir saldumi! Bet ko darīt, ja par ievārījuma pamatu ņem tās pašas sastāvdaļas? Izrādīsies pārsteidzoši garšīgs deserts, kas kļūs par iecienītu mājsaimniecību vidū. Jūs varat ēst šādu tukšu tikai ar karoti, izklājiet pankūkas uz grauzdiņiem. Tas ir arī lielisks desertu papildināšanas līdzeklis.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g mizotu ogu;
• glāze cukura;
• ēdamkarote citrona sulas;
• 100 g tumšās šokolādes;
• puse glāzes konjaka;
• ceturtdaļu tases ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Apvienojiet ķiršus ar cukuru, ūdeni un citronu sulu.
2. Vāra maisījumu un pievieno spirtu. Pavārs 25 minūtes.
3. Noņemiet sagatavi no uguns un pievienojiet šķelto šokolādi. Maisiet masu, līdz trauks izkūst.
4. Izdalīt sterilos traukos un noslēgt.

Ar jāņogu

Īpašības Jāņogas ir viena no visnoderīgākajām vasaras ogām. Tomēr viņai nav tik daudz fanu kā ķiršiem. Un, ja vienā desertā apvienojat divas ogas, jūs iegūsit principiāli jaunu delikatesi ar oriģinālu tekstūru un garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg mizotu ķiršu;
• 1 kg upeņu vai sarkano jāņogu;
• 1 kg cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Noņemiet jāņogu no sukām, pārklājiet ar pusi cukura un labi atcerieties.
2. Uzkarsē zemu siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl ceturtdaļu stundas.
3. Apkaisiet ķiršus ar cukura otro pusi.
4. Kad ķirsis sāk sulu, vāriet sagatavi, vāriet ceturtdaļu stundas un apvienojiet ar jāņogām.
5. Labi sajauc abas ogu masas, uzvāra un vāra piecas minūtes.
6. Sakārtojiet sterilās burkās un satiniet.

Ar želatīnu

Īpašības Ķiršu ievārījuma recepte ir noderīga tiem, kam patīk rītu sākt ar kraukšķīgiem grauzdiņiem, ko papildina smaržīgs saldais papildinājums. Šīs receptes iezīme ir želatīna klātbūtne kompozīcijā. Šī slepenā sastāvdaļa ļauj padarīt desertu biezu bez ilgstošas ​​vārīšanās.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g mizotu ogu;
• 300 g cukura;
• 10 g želatīna.

Ēdienu gatavošana

1. Apkaisīt ķiršus ar cukuru, samaisīt un atstāt pusstundu.
2. Sakuļ ogu un cukura maisījumu ar blenderi, pievieno želatīnu un atstāj uz desmit minūtēm.
3. Liek uz uguns un vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. Noteikti noņemiet putas.
4. Ielieciet apakštasītē nelielu ievārījumu. Ja tas neizplatās, bet sāk sabiezēt, tad delikatese ir gatava.
5. Izdaliet sterilās burkās un satiniet.

Ar avenēm

Īpašības Aveņu ievārījums ir slavena delikatese ar ārstnieciskām īpašībām. Bet, ja jums nebūtu paveicies noķert saaukstēšanos, jums varētu garlaikoties visu dienu, dzerot tēju ar tādu pašu garšu. Un, ja jūs pievienojat avenes tikpat veselīgam ķirsim, jūs iegūsit kaut ko jaunu.

Jums būs nepieciešams:

• 900 g mizoti ķirši;
• 400 g avenes;
• 1,3 kg cukura;
• glāzi ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Apvienojiet ūdeni ar cukuru un vāriet sīrupu. Tas prasīs desmit minūtes no brīža, kad šķidrums vārās.
2. Ielejiet ogas sīrupā, izslēdziet degli un pārklājiet trauku ar vāku. Šajā formā sagatavi vajadzētu infūzēt piecas stundas.
3. Ievārījumu vēlreiz uzvāra un vāra vismaz pusstundu. Jo ilgāk masa uzkarsēs, jo biezāka tā būs.
4. Izdaliet sterilos traukos un satiniet.

Lēnā plītī

Īpašības Sākumā lēna plīts tika uzskatīta par ierīci bakalauriem un studentiem. Bet prasmīgas mājsaimnieces atguva moderno virtuves ierīci un pielāgoja tam gandrīz visas receptes. Jo īpaši lēnā plītī jūs varat pagatavot garšīgu sātīgu ievārījumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg mizotu ogu;
• 900 g cukura;
• glāzi ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet cukuru ierīces traukā, ielejiet ūdeni un vāriet 20 minūtes režīmā “Apkure”. Periodiski atveriet vāku, lai sajauktu sīrupu.
2. Pievienojiet ogas, pārslēdzieties uz režīmu “Zupa” un vāriet 20 minūtes, neaizverot vāku, lai būtu laiks noņemt putas.
3. Ielejiet desertu sterilos burkās un sarullējiet to uz augšu.

Ar zemenēm

Īpašības Saldās zemenes un ķiršu pīrāgs ir laba kombinācija. Gaumē līmeni un rotā viens otru. Vārītas ogas šķidrā aromātiskā sīrupā - ideāls deserts tējai.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g mizoti ķirši;
• 500 g zemenes;
• 1 kg cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Sajauc zemenes ar ķiršiem un apkaisa ar cukuru.
2. Kad ogas ļauj sulai, ielieciet trauku uz uguns un uzvāra.
3. Pavārs 40 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
4. Atdzesē un vāra vēlreiz 40 minūtes.
5. Atkārtojiet dzesēšanas / sildīšanas ciklu vēl divas reizes.
6. Ielejiet ievārījumu sterilās burkās un korķī.

Ar āboliem

Īpašības Ogu deserts ar āboliem ir oriģināls ēdiens, kas jūsu dažādo diētu papildinās ar dažādību. Pateicoties citronam un mandelēm, delikatese iegūs izsmalcinātus toņus.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g mizoti ķirši;
• 500 g ābolu;
• 50 g mandeļu pārslas;
• 1 kg cukura;
• divi citroni.

Ēdienu gatavošana

1. Apkaisīt ķiršus ar cukuru un uz dienu ledusskapī.
2. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves un sautē ar citronu sulu.
3. Nosūtiet ābolus ķiršiem un uzlieciet uguni. Ja maisījums sāk degt, pievienojiet nedaudz ūdens.
4. Kad maisījums vārās, vāra to piecas minūtes.
5. Viegli apcepiet riekstus un nosūtiet tos uz ievārījumu.
6. Ielejiet sterilās burkās un aizvākojiet.

Izstrādājumu, kuru derīguma termiņš beidzies, uzglabāšana un glābšana

Pirms ķiršu konservēšanas ziemai jums jāsalīdzina izejvielu daudzums ar vidējo šādu desertu ēšanas ātrumu jūsu ģimenē. Balstoties uz šiem datiem, jums jāizvēlas piemērota šuves metode. Ogas bez sēklām, kuras ilgstoši termiski apstrādā ar lielu daudzumu cukura, var droši uzglabāt līdz divarpus gadiem. Bet ķiršu ievārījumu ar sēklām varat uzglabāt ne ilgāk kā gadu. Pēc šī perioda kauli sāk izdalīt ciānūdeņražskābi, kas ir bīstama cilvēkiem.

Ja, atverot burku, jūs nepamanījāt pelējumu vai nepatīkamu smaku, situāciju joprojām var glābt. Ir jāveic trīs soļi.

1. Filtrēšana. Caur metāla sietu ielej sīrupu emaljas traukā.
2. Ogu mizošana. No ķiršiem noņemiet sēklas.
3. Vārīšanās. Apvienojiet ogas ar sīrupu un vāriet 40 minūtes, lai neitralizētu toksiskās vielas.

Ķiršu ievārījuma vārīšana ir interesanta un patīkama. Burkas ar dzirkstošo rubīna ārstēšanu ir acij patīkamas un izraisa apetīti. Bet gatavā produkta kvalitāte ir atkarīga ne tikai no receptes ievērošanas. Lai ievārījums stāvētu visu ziemu, pievērsiet uzmanību kārbu sterilizēšanai. Tie ir labi jāuzsilda pāris, mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Atcerieties vārīt blīvējuma vākus.

Citas mājās gatavotas receptes