Caurspīdīgs ievārījums no ranetki (vesels un šķēlēs): veidi, kā pagatavot cienastu “kā asaru”

"Paradīzes āboli" - tā starp cilvēkiem sauca ranetki. Neskatoties uz savu nosaukumu, no lielākās daļas Ranet šķirņu nevar gaidīt “paradīzes” garšu. Cietie, skābie āboli ar raksturīgu savelkošanos nepatīk visiem. Tikmēr tie ir ļoti noderīgi. Starp āboliem ranetki ir līderi pektīna, kālija, P, B vitamīnu saturā. Ranetki ir maza izmēra, tāpēc vairumā gadījumu ievārījuma pagatavošanai tiek izmantoti veseli augļi. Jums pat nav jālauza zirgaste: jūs saņemat “kokteiļa” versiju. Sagatavošanas sagataves no Ranet plāna augustam - oktobrim. Kad tieši jāgaida raža, tieši atkarīgs no “paradīzes ābolu” šķirnes.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Ābolu ievārījuma gatavošana ir vienkārša. Galvenais ir zināt sagatavošanas noteikumus, un recepti var ņemt ikviens.

• Izejvielu šķirošana. Lai pagatavotu ievārījumu no ranetki, āboli ir jāsakārto. Desertā ņemiet blīvus augļus bez puves un tārpu caurumiem. Ja plānojat izmantot visu ranetki, ieteicams šķirot tāda paša izmēra augļus. Salauzti āboli nav piemēroti desertam.
• Ābolu pagatavošana. Ranetki ir rūpīgi jānomazgā. Vispirms tos ielej ar aukstu ūdeni 10 līdz 20 minūtes un pēc tam mazgā. Ponytails var noņemt, bet deserts izskatās oriģināls, kurā tiek izmantoti veseli "paradīzes āboli" ar zirgasteņiem. Tos var saīsināt par trešdaļu vai vispār nepieskarties. Katrs auglis ir caurdurts ar zobu bakstāmais vairākās vietās pie pamatnes. Tas ir nepieciešams, lai āboli gatavošanas laikā paliktu neskarti, miziņa nesprāgst un nesaplaisā. Turklāt augļus ātrāk iemērc ar sīrupu, kas samazina labumu gatavošanas laiku.
• Sīrupu sagatavošana. Ranetki - blīvi augļi, tie nevar lepoties ar sulīgumu. Tāpēc, pat gatavojot ievārījumu no šķēlītēm, pagatavojiet sīrupu un nemērciet to savā sulā. Tas nodrošina caurspīdīgumu. Sīrupam būs nepieciešams ūdens un granulēts cukurs. Pārliecinieties, ka nav neizšķīdušu cukura graudu. Dažreiz sīrupu sagatavo bez ūdens: to aizstāj ar ābolu sulu vai augļu buljonu. Ābolus iemērc verdošā sīrupā, un augļus vāra vai ielej ar atdzesētu “saldu ūdeni”, uzstāj un pēc tam uzvāra. Cik daudz augļu sautēt sīrupā - atkarīgs no konkrētās receptes. Gatavošanas laiks ietekmē sīrupa blīvumu, bet nevis ievārījuma caurspīdīgumu.
• Saulriets. Ievārījums tiek velmēts karsts. Bankas un vāki vispirms jāsterilizē. Ir svarīgi, lai kannas būtu cieši noslēgtas. Saglabāšana tiek apgriezta un ietīta sega. Ja temperatūra telpā, kurā ievārījums atdziest, nav zemāka par + 22 ° C - jūs varat izlaist iesaiņošanas posmu.

Kā saglabāt integritāti un noņemt rūgtumu

Dažām mājsaimniecēm izdodas ievārījumu, otrajām - ne īsti. Viss tāpēc, ka jums jāzina kulinārijas triki. Ievārījums izrādīsies gaišs un skaists, ievērojot šādus nosacījumus.

• Interesantas piedevas. Kaisle, kanēlis, rīvēts ingvers, vaniļa - tas viss padarīs ievārījuma garšu gaišāku.Desertu ar interesantām piezīmēm var iegūt, pievienojot konjaku, valriekstus, žāvētus aprikozes.
• Kaulu kopšana. Ja lietojat citronu, esiet piesardzīgs, lai ievārījumā nerastos citrusaugļu sēklas. Pretējā gadījumā deserts būs rūgts. Apelsīna šķēles tā paša iemesla dēļ būtu jāapliek ar kauliņiem.
• Integritātes saglabāšana. Lai nesabojātu augļus, nav ieteicams sajaukt ievārījumu. Gatavošanas laikā trauku vajadzētu kratīt: tas palīdzēs izvairīties no dedzināšanas un paradīzes āboli paliks neskarti. Atteikties no maisīšanas ir vērts arī tad, ja jūs gatavojat ievārījumu no šķēlītēm: gabaliņus ir viegli sabojāt, kā rezultātā tie vārās, un desertā vajadzētu sajust “marmelādi”.

Caurspīdīgs ievārījums no ranetki ar asti: tradicionālo recepšu izlase ...

Saimniecei jābūt gatavai tam, ka process prasa daudz laika. Delikatesei vajadzētu izrādīties želejveidīgai, bet bez liekā blīvuma. Sabalansētu garšu un pareizu konsistenci var sasniegt, vairākas reizes vārot sagatavi. Tehnoloģija atgādina “piecas minūtes”, taču katra pieeja prasa vairāk nekā piecas minūtes: augļiem vajadzīgs laiks karamelizēties sīrupā.

Veseli augļi

Īpašības Pat iesācēju mājsaimniece varēs atkārtot vienkāršu ievārījuma recepti no ranetki. Deserts ir smaržīgs, pievienojot kanēļa un citrusaugļu sulu.

Komponenti

• "Paradīzes āboli" - 3 kg;
• ūdens sīrupam - 500 ml;
• cukurs - 2 kg;
• citrons - puse citrusaugļu;
• zemes kanēlis - ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana

1. Rūpīgi nomazgājiet ābolus. Noņemiet kātiņus, caurduriet katru augli pie pamatnes ar zobu bakstāmais.
2. Katliņā uzvāra ūdeni. Pāris sekundes iemērciet dažus ābolus verdošā ūdenī. Atkārtojiet procedūru ar atlikušajiem augļiem.
3. Iemērciet applaucētos ābolus ledus ūdenī. Tātad viņi saglabās integritāti desertā.
4. Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, visu cukuru izšķīdina 500 ml ūdens (sīrupam vajadzētu vārīties trīs minūtes).
5. Kad sīrups atdziest, pārlej ar tiem iepriekš sagatavotus ābolus.
6. Tukšo formu atstāj trīs līdz četras stundas. Šajā laikā ranetki iemērc sīrupā.
7. Laika beigās 20 minūtes vāra ievārījumu uz lēnas uguns. Apkaisa kanēli.
8. Atstājiet ievārījumu no uguns. Sešas stundas aizmirst par ražas novākšanu.
9. Ievārījumā izspiediet citrona sulu.
10. Atkārtojiet vārīšanas-atdzesēšanas ciklu divas reizes.
11. Ielejiet karstu desertu bankās, satiniet.

No āboliem ar zirgasteņiem

Īpašības Viss ievārījums no ranetki pilnīgi izskatās īpaši skaists, ja atstājat augļu astes. Desertu ābolus ar zirgasteņiem var izmantot, lai dekorētu kokteiļus un smalkmaizītes.

Komponenti

• saldskābie ranīti - 1 kg;
• ūdens ir glāze;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - puse tējkarotes.

Ēdienu gatavošana

1. Rūpīgi mazgājiet ābolus, neņemiet astes. Izmantojot zobu bakstāmais, veiciet punkcijas katra augļa pamatnē.
2. Sajauc cukuru, ūdeni, citronu. Uzvāra sīrupu.
3. Ieliet sagatavotos ābolus ar karstu sīrupu. Vāra desmit minūtes.
4. Dodiet desertam “atelpu” piecas stundas.
5. Vēlreiz vāriet ābolus, bet tagad 20 minūtes.
6. Aizmirstiet par ražas novākšanu uz dienu.
7. Pēdējais posms - uzvāra un uzliek sterilu trauku.

Šķēles

Īpašības Ja jums ir daudz dažādu "paradīzes ābolu", pagatavojiet ievārījumu no ranetki šķēlītēm. Svarīgi, lai šķēles nevārītos: tās būtu skaidri jūtamas.Lai saglabātu to integritāti, vārīšanas laikā viegli samaisiet masu. Garšīgs citrusaugļu Ranet ievārījums uzvarēs gardēžu sirdis.

Komponenti

• vidēja lieluma rūts - 2 kg;
• ūdens - 400 ml;
• cukurs - 1 kg;
• apelsīns ir viens.

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavojiet Ranetki: mazgājiet, noņemiet zirgasteņus. Vispirms sagrieziet ābolus uz pusēm, sagrieziet serdi un pēc tam sasmalciniet plānās šķēlēs.
2. Ielieciet ābolu šķēles pannā. Apkaisa ar cukuru.
3. Izspiediet sulu no apelsīna, sarīvējiet mizu. Pievienojiet visu cukura āboliem.
4. Infuzējiet sagatavi divas stundas.
5. Laika beigās no iegūtās sulas noņemiet ābolu šķēles. Tas ir ērti izdarāms ar sagrieztu karoti.
6. Sulai pievieno ūdeni, uzvāra.
7. Kad sīrups vārās, ielieciet pannā to lentu šķēles, kuras esat izņēmis iepriekš. Vāra 15 minūtes.
8. Atstājiet ievārījumu ievilkties istabas temperatūrā nakti.
9. No rīta 30 minūtes vāra delikatesi. Satīt.

... un interesantas iespējas

Ranetka ievārījums var būt īsts gastronomisks pārsteigums, ja atsakāties no klasiskajām receptēm. Mēģiniet pagatavot cienastu ar riekstiem, konjaku vai ābolu sulu.

Valrieksts

Īpašības Iesācējs pavārs var atkārtot recepti soli pa solim. Pievienojot ievārījumam citronu sulu, neaizmirstiet to izkāš. Kauli un miesa nedrīkst nokrist.

Komponenti

• saldskābie ranīti - 1,2 kg;
• valriekstu kodoli - 1,5 tases;
• cukurs - 900 g;
• citrons - viens mazs;
• zemes kanēlis - tējkarote;
• ūdens no filtra ir glāze.

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavojiet ranetki: mazgājiet, noņemiet zirgasteņus, veiciet punkcijas ar zobu bakstāmais.
2. No citrona izspiediet sulu, sarīvējiet mizu.
3. Iemaisa cukuru ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Sīrupam pievienojiet citrona sulu un kanēli. Pēc kārtīgas sajaukšanas vāra sīrupu ar jaunām sastāvdaļām divas minūtes.
5. Ielejiet sīrupā ranetki un riekstus. Sakratiet trauku, lai sajauktu komponentus.
6. Pagaidiet vārīšanos. Samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet 15 minūtes.
7. Noņemiet sagatavi no uguns un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra desmit minūtes, atstāj maisījumu atdzist.
8. Gatavošanu un dzesēšanu atkārtojiet vēl divas reizes, pēc tam jūs varat izkārtoties uz bankām un satīt.

Ar konjaku lēnajā plītē

Īpašības Ranetka ievārījums ar riekstu konjaka piezīmēm ir neticami smaržīgs. Pikantu desertu var pagatavot arī pannā, taču lēnajā plītē tas ir ērtāk un, pēc saimnieču domām, tāpēc gardums izrādās garšīgāks.

Komponenti

• Ranetki - 1 kg;
• valrieksti (mizoti) - 200 g;
• cukurs - 180 g;
• citrons - viens liels;
• lauru - divas lapas;
• konjaks - divas ēdamkarotes;
• tīrs ūdens - 100 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Rūpīgi nomazgājiet ranetu. Veiciet pāris punkcijas ar zobu bakstāmais.
2. Nogrieziet mazgātu citronu ar verdošu ūdeni. Izspiediet un izkāšiet sulu, pagatavojiet mizu.
3. Multicooker bļodā ielej 100 ml verdoša ūdens. Izšķīdiniet cukuru ūdenī.
4. Iemērciet ranetki sīrupā, pievienojiet citrona sulu, mizu un lavrushka. Viegli samaisiet.
5. Iestatiet režīmu “Cepšana” 25 minūtes.
6. Pēc pīkstiena atveriet vāku un noņemiet lauru lapas. Ielejiet konjaku, pievienojiet riekstus.
7. Darbiniet Cepšanas režīmu 15 minūtes.
8. Karsto desertu kārtojiet sterilās burkās. Korķis uz augšu.

Ar ābolu sulu

Īpašības Ranetka ievārījums ziemai, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, izrādās caurspīdīgs kā asara. Triks ir sīrupa pagatavošanai ūdens vietā izmantot ābolu sulu. Ievārījuma garša ir piesātināta.

Komponenti

• Ranetki - 1,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ābolu sula - glāze.

Ēdienu gatavošana

1. Rūpīgi nomazgājiet "paradīzes ābolus", noņemiet kātiņus, caurduriet katru Ranet ar zobu bakstāmais.
2. Sagatavotos ābolus vāriet burtiski divas minūtes verdošā ūdenī.
3. Izņemiet ranetki no ūdens ar sagrieztu karoti. No filtra piepildiet augļus ar aukstu ūdeni. Atstājiet to nakti.
4. No rīta noteciniet ūdeni. Žāvējiet ābolus caurdurī.
5. Apvienojiet ābolu sulu un cukuru. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kristālu. Uzvāra sīrupu. Tas būs gatavs tūlīt pēc vārīšanās.
6. Ielejiet karstu sīrupu ranetki. Ļaujiet maisījumam atdzist.
7. Pēc sīrupa atdzesēšanas ielieciet kārumu vārīšanai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra 20 minūtes. Sīrupam un augļiem jābūt caurspīdīgiem.
8. Iesaiņojiet ārstēšanu sterilā traukā. Korķis uz augšu.

Jūs varat gatavot ievārījumu no ranetki, pievienojot sezonālos augļus un ogas. Harmoniski papildina "paradīzes ābolu" plūmju, smiltsērkšķu, brūkleņu, bumbieru, aroniju garšu. Ievārījums ar “piedevām” izrādās garšīgs, bet zaudē caurspīdīgumu: augļi un ogas “atdod” savu krāsu.

Atsauksmes: “Nesagrauj astes!”

Pagājušajā gadā nestrādāja. Viss tika vārīts, neskatoties uz to, ka katrs ābols tika caurdurts, vairākas reizes ielej ar nedaudz atdzesētu cukura sīrupu, pēc tam atkal ielej, uzkarsēja un ielej, un tā vēlreiz 5 reizes.

Buka http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ponytails nekādā gadījumā nav jānorauj !!! Ir tik brīnišķīgi lasīt grāmatu lietainā ziemas vakarā, dzerot karstu tēju maza zirga kodumā ar lenti, paņemot to no sīrupa aiz astes.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Citas mājās gatavotas receptes