Kivi ievārījums ziemai: vienkārša recepte, daudzkomponentu iespējas un kā ātri notīrīt pūkainu augli

20. gadsimtā uz Jaunzēlandi tika ievesti savvaļas kokiem līdzīgi Actinidia ģints vīteņaugi, kas aug Ķīnā ar maziem augļiem, kas katrs sver 30 g. Pateicoties botāniķu centieniem, kuriem izdevās palielināt augļu lielumu līdz 100 g un uzlabot to garšu, parādījās kivi. Šo nosaukumu augļiem piešķīra selekcionārs A. Elisons par līdzību ar tāda paša nosaukuma putnu, kas rotā Jaunzēlandes logotipu.

Produkta priekšrocības

Skāba garša ir askorbīnskābes pazīme kivi sastāvā. Tomēr termiskās apstrādes laikā šī viela, kas stiprina imūnsistēmu un bloķē iekaisuma procesus, tiek iznīcināta. Tomēr ievārījumā tiek saglabātas citas derīgās vielas, kaut arī zemākā koncentrācijā, starp kurām:

• E vitamīns - uzrāda antioksidanta īpašības, stiprina imūnsistēmu;
• B1 vitamīns - atbalsta normālu gremošanas, sirds un asinsvadu, nervu sistēmas darbību;
• B2 vitamīns - piedalās sarkano asins šūnu veidošanā, atbalsta nagu, ādas un matu veselību;
• beta karotīns - ķermenī tiek pārveidots par A vitamīnu, uzlabo redzes funkcijas;
• magnijs - nepieciešami neiromuskulārās sistēmas darbībai;
• kālijs - normalizē spiedienu, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• fosfors - atbalsta veselīgus zobus un kaulus, palielina garīgo aktivitāti;
• šķiedra - uzlabo gremošanas sistēmas darbību;
• flavonoīdi - piemīt antioksidanta īpašības, stiprina asinsvadus, uzlabo dzīvnieku olbaltumvielu uzsūkšanos;
• augļu cukurs - samazināt glikēmisko indeksu;
• fitoķīmiskais luteīns - novērš ar vecumu saistītu redzes zudumu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle

Nebaidieties no plikiem kivi: tie ir īpašas GOLD šķirnes augļi. Spriežot pēc atsauksmēm, šai šķirnei ir izteiktāka garša nekā "matainiem brāļiem", bet tā arī maksā vairāk.

Šeit ir vēl četri padomi, kas palīdzēs izdarīt pareizo izvēli, pērkot eksotiskus augļus.

1. Izturība. Nepieciešamās gatavības augļiem jābūt nedaudz mīkstiem: pārāk grūti vēl nav nogatavojušies un skābi pēc garšas, pārāk mīksti - pārgatavojušies, ar mīkstu mīkstumu.
2. Smarža. Labam auglim gandrīz nav aromāta, ja kivi smaržo pēc vīna, labāk to nolikt malā.
3. Nomizojiet. Jābūt bez bojājumiem. Tumši plankumi uz augļa virsmas ir slimības pazīme. Pelēka vai pelēcīgi violeta plāksne norāda uz puves augļiem.
4. Kāposti. Ja ar nelielu spiedienu uz augli kātiņa vietā izdalās šķidrums, kivi puvi.

Lai īstenotu vienkāršu kivi ievārījuma recepti ziemai, papildus augļiem jums būs nepieciešami tikai citronskābe un cukurs. Izmantojot brūnu, sagatave iegūst karameļu nokrāsu, tomēr estētika apstrādā delikatesi no eksotiskiem augļiem tā skaistā smaragda nokrāsa dēļ, tāpēc daudzi dod priekšroku baltā cukura izmantošanai kā salda sastāvdaļa.

Pavāra smalkumi

Neparasta kivi ievārījuma raksturīga iezīme ir atsvaidzinoša skābums un skaista smaragda nokrāsa. Ņemot vērā trīs noslēpumus, jūs varat pagatavot garšīgu oriģinālu cienastu.

1. Rīki Ievārījumu vajadzētu pagatavot vai nu emaljētā, vai nelipīgā pannā ar biezu dibenu, maisot izmantojot koka lāpstiņu.
2. Bankas Lai ilgstoši saglabātu sagatavi, delikatese tiek iesaiņota stikla traukos, kas iepriekš mazgāti ar sodu un sterilizēti tvaika vannā, cepeškrāsnī vai multikookerī. Pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni vai vāriet piecas līdz desmit minūtes.
3. Izkārtojums Karstais kārums tiek izplatīts starp bankām. Lai aizsargātu sagatavi no pelējuma, zem vāka varat ievietot apli, kas izgriezts no vaskota papīra, pēc tam, kad to iemērc ar konjaku vai degvīnu.

Kivi ievārījuma recepte: 13 iespējas

Noskalo kivi ar siltu ūdeni un nomizo. To ir vieglāk izdarīt, ja augļus sagriež divās daļās un mīkstumu iegūst ar ēdamkaroti.

Tradicionālā

Īpašības Lai ieviestu recepti, jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts. Delikatesi var pagatavot bez piedevām vai bagātināt ar garšvielām, lai katru reizi jūs iegūtu jaunu “skanējumu”. Vaniļas cukurs, kanēlis, rīvēts ingvers un zvaigžņotais anīss labi der ar eksotiskiem augļiem.

Komponenti

• Kivi - 1,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - tējkarote.

Tehnoloģijas

1. Sagrieziet galveno sastāvdaļu šķēlēs, sajauciet ar citronskābi.
2. Uz klusas uguns, maisot, karsē masu, līdz augļi sadalās.
3. Ievadiet cukuru, uzvāra, vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes uz mērenas uguns.

Ātri

Īpašības Lai ātri pagatavotu kivi ievārījumu, varat pagatavot cienastu ar želatīnu. Šī sastāvdaļa veicina strauju masas sabiezēšanu un ļauj izvairīties no ilgstošas ​​vārīšanas, saglabājot vairāk vitamīnu.

Komponenti

• kivi - pieci augļi;
• cukurs - 180 g;
• no viena augļa izspiesta citrona sula;
• želatīns - tējkarote.

Tehnoloģijas

1. Sasmalciniet kivi mazos kubiņos, sajauciet ar citrona sulu, cukuru un želatīnu.
2. Vāra un vāra uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes.

Ar citronu

Īpašības Lai pagatavotu šādu kivi ievārījumu, kopā ar mizu būs nepieciešams citrons, tāpēc vispirms augļus jānomazgā ar siltu tekošu ūdeni un ziepēm.

Komponenti

• Kivi - 1 kg;
• cukurs - 900 g;
• ūdens - 100 ml;
• citroni - divi augļi.

Tehnoloģijas

1. Sagrieziet vienu citronu plānos apļos, izspiediet sulu no otrajiem augļiem.
2. Sasmalcinātus citrusaugļus sajauc ar 100 g cukura un pievieno ūdeni.
3. Gatavojiet uz lēnas uguns desmit minūtes.
4. Kivi sagriež aprindās un pievieno citronam, ielej citrona sulu un iepilda atlikušo cukuru, uzvāra.
5. Viegli pārnesiet masu uz keramikas trauku un visu nakti turiet istabas temperatūrā.
6. Atkal pārnesiet sagatavi uz pannas, vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Ar ābolu

Īpašības Ievārījums ar ābolu pievienošanu ir īpaši garšīgs, ja jūs lietojat saldskābo šķirņu augļus: "Baltais pildījums", "Simirenko", "Antonovka".

Komponenti

• āboli - 2 kg;
• kivi un cukurs - katrs pa 1 kg;
• citrons - viens auglis;
• ūdens ir glāze.

Tehnoloģijas

1. Atbrīvojiet ābolus no serdes un mizojiet, sagriež kubiņos, tāpat sasmalciniet kivi.
2. Ielieciet augļus vienā bļodā un sezonu ar sulu, kas izspiesta no viena citrona, pievienojiet cukuru, ielejiet ūdeni un atstājiet stundu.
3. Vāra, vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes. Atdzesē sešas līdz astoņas stundas.
4. Vēlreiz uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.

Ar banānu

Īpašības Kivi un banāni saglabā ievārījuma konsistenci. Ieteicams ņemt nogatavojušos banānus: nenogatavojušies augļi nav tik smaržīgi, un biezputrai līdzīgā tekstūra un nogatavojušos tumšā krāsa negatīvi ietekmēs sagataves konsistenci un izskatu.

Komponenti

• kivi - pieci augļi;
• banāns - viena lieta;
• cukurs - 200 g;
• citronu sula - trīs tējkarotes;
• želatīns - tējkarote.

Tehnoloģijas

1. Nomizojiet banānu, sagriež kubiņos, sasmalciniet kivi ar tām pašām šķēlītēm.
2. Apstrādājiet augļus ar blenderi, sajauciet ar želatīnu, cukuru un citronu sulu.
3. Vāra, piecas minūtes tur uz lēnas uguns. Pagaidiet pilnīgu atdzišanu.
4. Atkal vāriet sagatavi, pagatavojiet piecas minūtes, noņemiet no plīts.

Ar hurmu

Īpašības Hurmos izmanto saldas, nesavelkošas šķirnes. Vispirms atbrīvojiet augļus no ādas, lai to izdarītu vieglāk, augļus applaucējiet ar verdošu ūdeni.

Komponenti

• Kivi - 1 kg;
• hurma un cukurs - katrs 0,5 kg;
• no viena augļa izspiesta citrona sula;
• želatīns - 15 g;
• vaniļas cukurs pēc garšas.

Tehnoloģijas

1. Dice kivi un hurma. Ja vēlaties ievārījuma viendabīgāku konsistenci, masu apstrādājiet ar blenderi.
2. Sajauciet ar želatīnu, cukuru, vaniļas cukuru un citrona sulu.
3. Vāra, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Ar ķirbi

Īpašības Ķirbju labāk ņemt saldas šķirnes ar spilgti dzeltenu mīkstumu. Sastāvdaļu, nezaudējot garšu, var aizstāt ar cukini.

Komponenti

• ķirbju mīkstums - 300 g;
• kivi - divi lieli augļi;
• citrons - viens gabals;
• cukurs - 200 g.

Tehnoloģijas

1. Sagrieziet citronu (ar mizu), ķirbi un kivi kubiņos.
2. Apvienojiet ar cukuru.
3. Vāra, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
4. Uzstāt stundu.
5. Vēlreiz uzvāra, pavāra piecas līdz septiņas minūtes.

Ar apelsīnu

Īpašības Lai padarītu kārumu vieglu rūgtumu, kompozīcijā varat ievadīt vienu vai divas tējkarotes apelsīna miziņas.

Komponenti

• kivi - pieci līdz seši augļi;
• apelsīns ir viena lieta;
• cukurs ir glāze.

Tehnoloģijas

1. Kivi sagriež mazos gabaliņos, pārklāj ar cukuru un uzstāj astoņas līdz desmit stundas.
2. Uzvāra, pievieno mizotu un kubiņos sagrieztu apelsīnu kompozīcijai.
3. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra 20-30 minūtes.

Ar mandarīniem

Īpašības Vispirms nomazgājiet mandarīnus ar veļas ziepēm, ar smalku rīvi noņemiet mizu no augļiem un noņemiet balto plēvi.

Komponenti

• kivi un mandarīni - pa septiņiem augļiem;
• cukurs - litru burka;
• ūdens - 50 ml;
• citronskābe - tējkarote.

Tehnoloģijas

1. Mandarīnus sadala šķēlēs un katru šķēli sagriež uz pusēm.
2. Kivi sagrieziet kauliņos, sajauciet ar ūdeni, cukuru un citronskābi.
3. Vāra uz lēnas uguns, ielieciet mandarīnus un mizu.
4. Gatavojiet līdz karamelizācijai 15-20 minūtes.

Ar zemenēm

Īpašības Zemenes un kivi tiek uzskatīti par vienu no veiksmīgākajām gastronomiskajām kombinācijām. Labumu krāsu shēma ir ļoti neparasta.

Komponenti

• kivi un zemenes - katrs 0,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - viens auglis;
• vanilīns - 4 g.

Tehnoloģijas

1. Sasmalciniet zemenes un kivi kubiņos, sajauciet ar sulu un cukuru, kas izspiests no citrona, pievienojiet vaniļas cukuru.
2. Uzstāt divas līdz trīs stundas.
3. Vāra, vāra uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes.

Ar ērkšķogām un vīnogām

Īpašības Skaistu kivi smaragda ievārījumu, neparastu garšu, var pagatavot ar zaļām ērkšķogām un zaļām vai baltām vīnogām bez sēklām.

Komponenti

• Kivi - 1 kg;
• ērkšķogas un vīnogas - katrs 0,5 kg;
• cukurs - septiņas glāzes;
• citronu sula - četras ēdamkarotes;
• sasmalcināta citrona miziņa - ēdamkarote.

Tehnoloģijas

1. Kivi sasmalcina mazos kubiņos.
2. Pārstrādājiet vīnogas un ērkšķogas ar blenderi.
3. Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas, pārklājiet ar cukuru.
4. Vāra uz lēnas uguns, pievieno citrona sulu un mizu, vāra 20 minūtes.

Lēnā plītī

Īpašības Lēnā plītī varat pagatavot kivi ievārījumu, iestatot režīmu "Gatavošana". Bumbieri ieteicams ņemt saldu, bet pietiekami grūti.

Komponenti

• kivi - pieci augļi;
• bumbieris - viens gabals;
• cukurs - puse glāzes;
• citronu sula - divas ēdamkarotes.

Tehnoloģijas

1. Pēc augļu nomizošanas no mizas un sēklām, kivi sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina arī bumbieri.
2. Ielieciet augļus multicooker bļodā, ievadiet citronu sulu, cukuru. Ja nepieciešams, ja kivi ir ciets, varat pievienot pusi glāzes ūdens.
3. Aizveriet ierīces vāku, atlasiet programmu “Cooking” un iestatiet taimeri uz ceturtdaļas stundas.

Bez vārīšanas

Īpašības Procedūra satur lielu daudzumu barības vielu, ieskaitot askorbīnskābi, jo tā nav saistīta ar termisko apstrādi. Tomēr kivi ievārījumu, kas pagatavots bez vārīšanas, ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā divas dienas, tāpēc tas tiek pagatavots nelielos apjomos.

Komponenti

• kivi - divi lieli augļi;
• feijoa - četri gabali;
• cukurs - divas ēdamkarotes.

Tehnoloģijas

1. Nomizo Feijoa un sasmalcina kopā ar kivi ar blenderi.
2. Sajauciet masu ar cukuru.

Barība

Kivi ievārījums ir labs kā neatkarīgs kārums un kodiena ar tēju. Izveicīgas mājsaimnieces piedāvā arī idejas oriģinālākai prezentācijai.

Salāti

1. Dice melone, aprikozes, bumbieri. Ņem 100 g katras sastāvdaļas.
2. Apkaisa ar tējkaroti pulverveida cukura.
3. Sarīvē 200 g zemeņu caur sietu, apvieno kartupeļu biezeni ar divām ēdamkarotēm kivi ievārījuma un, ja vēlas, masai pievieno vienu vai divas tējkarotes cukura.
4. Zemeņu mērces sezonas salāti.

Želejas deserts

1. Apvienojiet 400 ml jogurta, 100 g cukura un tējkaroti rīvēta citrona mizas.
2. Četras tējkarotes želatīna ielej divus ēdamkarotes ūdens istabas temperatūrā, atstāj uz desmit minūtēm. Sildiet masu tvaika vannā, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
3. Ar plānu straumi ielej želatīnu jogurta maisījumā, kad masa sāk sabiezēt, samaisa 400 g kivi ievārījuma.
4. Sakārtojiet uz vāzēm, nosūtiet sacietēšanai ledusskapī vairākas stundas.
5. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar kivi šķēlītēm un svaigām zemenēm.

Kissel

1. 150-200 g kivi ievārījuma atšķaida 750 ml ūdens.
2. Uzvāra, izkāš. Augļu masu sarīvē caur sietu un sajauc iegūto kartupeļu biezeni ar šķidro sastāvdaļu.
3. Šķidrā buljonā pievieno divas ēdamkarotes cukura, šķipsniņu citronskābes un vēlreiz uzvāra.
4. Atsevišķā traukā divas ēdamkarotes kartupeļu cietes atšķaida 250 ml ūdens, ielej sīrupā.
5. Pēc vārīšanās noņem no plīts, atdzesē.

Ļoti garšīgs un neparasti skaists kivi ievārījums ir delikatese, kas rotās ikdienas brokastis un noderēs, kad ieradīsies negaidīti viesi. Sagatavojumu labāk uzglabāt vēsā vietā vai ledusskapī.

Atsauksmes: “Visa ģimene viņu mīl”

Es šo ievārījumu gatavoju ļoti bieži, jo to mīl visa mana ģimene. Garšīgs un aromātisks. Vienai porcijai mums nepieciešami 600 grami kivi (nogatavojušies), viens citrons, trīs simti grami cukura, simts mililitri ūdens. Nogrieziet pusi citrona, pievienojiet pusi cukura, ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sagrieztu kivi, atlikušo cukuru un sulu pusi citrona. Ļaujiet tai vārīties. Tad visu šo masu ielieciet stikla bļodā un atstājiet nakti nostāvēties, jums tas nav jāievieto ledusskapī. Nākamajā dienā vāra to vēl 10-15 minūtes un sarullē.

Oksana Škurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

Vienā kulinārijas zāļu žurnālā es lasīju recepti “Emerald Jam”. Tas ir ļoti viegli un pieejamu cenu, un visdrīzāk saistoši garšīgi. Pirmo burku ātri apēdām, un es nolēmu uzkrāt. Tieši šajā laika posmā bija kivi akcijas. Ar kilogramu es saņēmu 5 mazas burkas. Tas tika glabāts tikai lieliski - pēc pusgada nebija pelējuma. Bija iespējams pārsteigt viesus, un ievārījums, gan aromātisks, gan garšīgs, vienkārši neatstāja nevienu vienaldzīgu. Iesaku.

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Citas mājās gatavotas receptes