Ziemas skvoša ievārījums: dzintara deserts imunitātei

Ja jūs nekad neesat izmēģinājis šādu desertu, jūs noteikti interesēs jautājums: “Kādai gaumei būs gatavais ēdiens?” Tas pilnībā “saderēsies” ar jūsu pievienoto sastāvdaļu, vai tas būtu citrona, apelsīna vai sulīgs ananāsu mīkstums. Un, ja jūs neatzīsities, ka jūs gatavojāt ievārījumu no cukini, tad visi priecāsies par ananāsu vai citrusaugļu konservēšanu.

Labumi un ēdiena gatavošanas iespējas

Cukini ir noderīgs produkts. Viņi bagātina ķermeni ar kāliju, dzelzi, kalciju, varu, cinku, mangānu. Dārzeņi kompensē C, A grupas B grupas vitamīnu trūkumu. Turklāt mīkstumu ķermenis viegli absorbē, tam ir diezgan zems kaloriju saturs (tikai 16 kcal uz 100 g), un tāpēc tas ieņem godpilnu vietu uztura uzturā. Izlemjot ziemai ritināt ievārījumu no cukini, jūs iegūsit ne tikai gardu cienastu, bet arī nodrošināsiet savai ģimenei šādus labvēlīgus efektus:

• secinājums par sliktu holesterīnu;
• asinsvadu tīrīšana;
• anēmijas likvidēšana;
• asinsvadu sienu nostiprināšana;
• gremošanas trakta darbības stimulēšana;
• asins sastāva uzlabošana;
• sirds muskuļa stiprināšana;
• infekciju un vīrusu profilakse.

4 vārīšanas noslēpumi

Bez izteiksmes cukini ir pilnīgi neiedomājami. Tas neprasa īpašus uzglabāšanas apstākļus, nav vajadzīgas īpašas apstrādes metodes un nesabojā citus produktus, kuriem ir spilgtāka garša. Bet, strādājot ar šo dārzeņu, jums joprojām ir jāņem vērā četri ieteikumi, lai jums patiešām izdotos pagatavot ēstgribu ievārījumu no cukini.

1. Produktu izvēle. Ievārījumam varat izmantot jebkurus augļus. Pavāri saka, ka pat pārgatavojušies dārzeņi var pārvērsties par garšīgu ēdienu. Bet, ja vēlaties iegūt maigu ievārījumu, kas tikko kūst mutē, tad labāk ir paņemt jaunu, pilnīgi “piena” skvošu, kura garums nepārsniedz 20 cm.
2. Gatavošanas trauks. Katla izvēle jāizturas uzmanīgi. Ja izvēlētais iepakojums var oksidēties, ievārījuma kvalitāte ievērojami pasliktināsies. Turklāt trauks iegūs noturīgu metāla smaku. Tāpēc pagatavojiet ievārījumu traukos, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija.
3. Trauku gatavība. Ir ļoti svarīgi pareizi noteikt brīdi, kad ievārījums tiek pagatavots. Turpmāka termiskā apstrāde ievērojami pasliktinās garšu un sadedzinās. Un, ja jūs sarullējat nepietiekami termiski apstrādātu masu, maz ticams, ka jums izdosies ieskaidrot mājās gatavotus ēstgribu ievārījumus. Lai pārbaudītu gatavību, iemērciet nedaudz sīrupa, piliet uz šķīvja. Ja piliens saglabā savu formu un neizplatās, ievārījums ir gatavs.
4. Papildu komponenti. Lai nodrošinātu ievārījuma aromātu, pēdējās gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz vaniļas cukura vai iemest kanēļa nūju. Ja šādas sastāvdaļas nav patīkamas, pievērsiet uzmanību augļu vai ogu esencēm. Viņi arī spēj uzsvērt garšu. Tikai nepārspīlējiet un nepievienojiet vairākas dažādas garšas vienlaikus, pretējā gadījumā ievārījums var kļūt par “garšvielu veikalu”.

Klasiskā recepte cukini ievārījumam un tā variācijām

Pavāriem patīk eksperimentēt ar neitrālu cukini. Pateicoties daudzajiem "testiem", mūsdienu mājsaimnieces rīcībā ir daudzas "dārzeņu ievārījuma" receptes.

Citronu

Īpašības. Cukini ievārījuma ar citronu recepte tiek uzskatīta par klasiku. Citrusaugļi piešķir raksturīgu skābumu, nodrošina noturīgu citrona garšu.

Komponenti

• cukini - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - divi citrusi.

Kā pagatavot

1. Ja jūs lietojat "piena" cukīnus, nemizojiet dārzeņus.
2. Rūpīgi nomazgājiet citronu mizu, pārlejiet verdošu ūdeni, lai pēc iespējas atbrīvotos no citrusaugļu “ķīmijas”.
3. Sagrieziet cukini šķēlēs.
4. Sagrieziet citronus mazās šķēlēs.
5. Ielieciet izejvielas vienā traukā, ielejiet cukuru.
6. Viegli sakratiet pannu, ļaujot cukuram izplūst apakšējos slāņos.
7. Pagaidiet dažas stundas, līdz saturs iztukšos sulu.
8. Tad ielieciet pannu uz uguns, ievārījumu uzvāra.
9. Pāris minūtes vāra un nekavējoties izslēdz, maisījumu nesagremot.
10. Procedūra jāatkārto vēl četras reizes (piemēram, no rīta un vakarā).
11. Pēc pēdējās vārīšanas pabeigšanas ielieciet aromātisko maisījumu sterilās burkās, sarullējiet ziemai.

Oranžs

Īpašības. Vēl viens populārs ēdiens ir cukini ievārījums ar apelsīniem. Atšķirībā no citrona, tai ir maigāka garša.

Komponenti

• cukini - 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• apelsīni - trīs citrusi.

Kā pagatavot

1. Apelsīnus labi noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Neizcilājot, sagrieziet tos gabalos, izslēdzot visas sēklas, ar kurām sastopas.
3. Sasmalciniet cukini mazos kubiņos.
4. Ielieciet visas sastāvdaļas izvēlētajā pannā.
5. Ieliet izejvielas ar cukuru, nedaudz sakratiet trauku.
6. Atstājiet ēdienu piecas stundas, lai sula varētu izplūst.
7. Tad pārnesiet pannu uz plīts, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
8. Atstājiet produktu vēlreiz piecas stundas.
9. Ievārījumu vāra trīs reizes.
10. Pēc trešās vārīšanas gatavo ēdienu liec bankās, sarullē.

Ar žāvētām aprikozēm

Īpašības. Cukini ievārījuma ar žāvētiem aprikozēm recepte ļaus iegūt ļoti maigu un smaržīgu mājās gatavotu konservēšanu. Pēc konsistences tas izskatās vairāk kā ievārījums. Negaidīti cukini ar citronu un žāvētiem aprikoziem apvienojums ēdienam piešķir aromātu ... ananāsu.

Komponenti

• cukini - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• žāvēti aprikozes - 250 g;
• citrons ir viens citruss.

Kā pagatavot

1. Noskalojiet žāvētus aprikozes zem tekoša ūdens, burtiski piecas līdz septiņas minūtes ielejiet atsevišķā traukā ar verdošu ūdeni, lai tas nedaudz uzbriest.
2. Ja nepieciešams, pagatavojiet cukīni, pēc tam nomizojiet tos no sēklām un mizojiet.
3. Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet dārzeņus un žāvētus aprikozes viendabīgā masā.
4. Izejiet izejvielas ar cukuru, ielieciet uz lēnas uguns.
5. Sāciet ievārījumu sajaukt no pirmajām vārīšanas minūtēm, lai tas nedeg.
6. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu, vāriet to 30 minūtes.
7. Rūpīgi nomazgājiet citronu.
8. Sarīvē to ar miziņu, izspiediet sulu.
9. Noteikti noņemiet un izmetiet sēklas, tām nevajadzētu iekļūt ievārījumā.
10. Pēc citrona pievienošanas vāriet masu vēl 12-15 minūtes.
11. Ielieciet gatavo ievārījumu no cukini un kaltētiem aprikozēm bankās, sarullējiet tos ziemai.

Ar ananāsu sulu

Īpašības. Ievārījumu no cukini ar ananāsu sulu ir gandrīz neiespējami atšķirt no reāla eksotiska gabala. Delikatesei piemīt noturīgs ananāsu aromāts un garša. Turklāt cukini šķēles ir ļoti līdzīgas eksotisku augļu sagriešanai.

Komponenti

• cukini - 1,5 kg;
• cukurs - 110 g;
• ananāsu sula - 0,5 l;
• citronskābe (vai svaiga citrona) - 16 g.

Kā pagatavot

1. Lai cukini būtu pēc iespējas tuvāk ananāsiem, mizotos augļus sagriež aprindās.
2. Tad sagriež serdi ar sēklām un sagriež gredzenus mazos segmentos.
3. Ananāsu sulu lej katliņā, liek uz uguns.
4. Dzērienā ielej cukuru un citronskābi.
5. Kad marināde vārās, nolaidiet tajā cukini.
6. Izejvielas vāra septiņas līdz desmit minūtes. Šajā laikā “ananāsu” cukīniem vajadzētu iegūt raksturīgu dzintara nokrāsu.
7. Ielieciet ievārījumu bankās, sarullējiet to uz augšu.

Banāns

Īpašības. Nestandarta, bet neparasti garšīgs ievārījums izrādīsies, ja banāniem pievieno neizteiksmīgus cukīnus.

Komponenti

• cukini - 1 kg;
• ūdens - 220 ml;
• cukurs - 1 kg;
• banāni ir divi līdz trīs augļi.

Kā pagatavot

1. Sāciet ar cukini gatavošanu: noņemiet sēklas, sagriež mazos gabaliņos.
2. Mērcējiet dārzeņus aukstā ūdenī apmēram pusstundu.
3. Šajā laikā nomizojiet banānus, sajauciet ar cukuru.
4. Izmantojot blenderi, sakuliet banānu un cukura maisījumu kartupeļu biezenī.
5. Celulozei pievieno ūdeni (norādīts receptē), samaisa, vāra sīrupu ceturtdaļas stundas laikā.
6. Nosusiniet cukini.
7. Izejiet neapstrādātus dārzeņus sīrupā.
8. Pastāvīgi sajaucot, 15-20 minūtes vāriet banānu-skvoša masu.
9. Kad ievārījums ir gatavs, ielieciet aromātisko maisījumu burkās, satiniet.

Ķirbis

Īpašības. Nolēmusi pagatavot veselīgu ēdienu ziemai, pievērsiet uzmanību ievārījumiem no skvoša ar ķirbi. Smaržīgajā, garšīgajā sagatavē apvienots divu “titānu” dziedinošais spēks. Ķirbis, tāpat kā cukini, satur daudz minerālu un vitamīnu. Tādēļ kārums, ar kuru jūs ne tikai palutināsit mājsaimniecību, bet arī stiprinās viņu veselību. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojiet šo soli pa solim recepti.

Komponenti

• ķirbis (apelsīns) - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• rozīnes (gaišas) - 160 g;
• žāvēti aprikozes - 190 g;
• citrons - viens;
• ūdens - 0,4 l;
• cukurs - 1,8 kg.

Kā pagatavot

1. Noskalo rozīnes un žāvētus aprikozes.
2. Žāvētus augļus ielej ar vēsu ūdeni, ļauj uzbriest piecas līdz desmit minūtes.
3. No mizas un sēklām nomizo ķirbi, sagriež gabaliņos.
4. Sasmalciniet cukini.
5. Apvienojiet izejvielas, nosveriet uz svariem (ievārījuma pagatavošanai jums būs nepieciešams tāds pats cukura daudzums).
6. Rūpīgi nomazgājiet citronu, sarīvējiet mizu un noņemiet sēklas no mīkstuma.
7. Blendera traukā (varat izmantot gaļas mašīnā) ievietojiet ķirbi, cukini, žāvētus augļus un citrona mīkstumu.
8. Masu kārtīgi samaļ.
9. Aromātiskajā maisījumā ielej cukuru, pievieno miziņu.
10. Ja masa ir pārāk bieza, ielej ūdeni.
11. Pastāvīgi sajaucot, ievārījumu uzvāra, vāra 30-45 minūtes.
12. Izklājiet produktu sagatavotos traukos, satiniet.

Ābolu kanēlis

Īpašības. Cukini kombinācija ar āboliem un pikantu kanēli piešķirs ievārījumam maigu, izsmalcinātu aromātu. Trauks vienkārši pārsteigs ar maigo pīrāgu garšu. Šajā ievārījumā vienu no galvenajām garšas lomām spēlē ābols, tāpēc izvēlies sulīgus un neskābus augļus.

Komponenti

• āboli (saldie) - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• kanēlis - divi nūjas;
• cukurs - 1,5 kg.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet cukini mazos kubiņos.
2. Sagrieziet ābolus, lai tie sakristu ar dārzeņiem.
3. Apvienojiet izejvielas, piepildiet sagatavi ar cukuru.
4. Pagaidiet piecas stundas, līdz augļu un dārzeņu maisījums sāk sulu.
5. Tad ielieciet pannu uz plīts, vāriet nākotnes ievārījumu pusstundu, neaizmirstot pastāvīgi sajaukt.
6. Izslēdziet siltumu, ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist.
7. Pievienojiet kanēli aukstajai masai, pannu atkal atgrieziet ugunī.
8. Vāra maisījumu 20 minūtes.
9. Noņemiet kanēļa standziņas, turpiniet gatavot vēl piecas minūtes, pēc tam ievārījumu ievietojiet burkās, izrullējiet to ziemai.

Medus

Īpašības. Jūs varat pagatavot garšīgu ievārījumu ne tikai uz plīts, bet arī ar vieda palīga - multicooker - palīdzību. Un, lai ēdienam būtu lielas priekšrocības un ēstgribu, ābolu-skvoša maisījumā pievienojiet medu.

Komponenti

• āboli (neskābi) - 1 kg;
• cukini - 500 g;
• citrons - viens citruss;
• medus - puse glāzes;
• cukurs - 550 g.

Kā pagatavot

1. Nomizojiet ābolus no sēklām, izlejiet caur gaļas mašīnā.
2. Pēc sasmalcina cukini.
3. Noņemiet sēklas no citrona, arī vērpjot to caur gaļas mašīnā.
4. Apvienojiet citronu masu ar medu.
5. Sajauc visas sastāvdaļas multicooker bļodā, pievieno cukuru.
6. Iestatiet režīmu “Uguns dzēšana”, sautējiet ievārījumu pusotru līdz divas stundas, neaizmirstot periodiski noņemt putas.
7. Gatavo ievārījumu (tam vajadzētu iegūt vienmērīgumu un sabiezēt) ielej bankās, sarullē.

Ingvers

Īpašības. Saskaņā ar saimnieku atsauksmēm tiek iegūts garšīgs un smaržīgs ievārījums no cukini ar ingveru. Un no tradicionālās medicīnas viedokļa tas ir spēcīgs profilakses līdzeklis, kas epidēmijas sezonā aizsargās no saaukstēšanās. Tāpēc noteikti uzkrājiet šādu kārumu ziemai.

Komponenti

• cukini - 1,5 kg;
• citrons - divi augļi;
• ingvers - 25 g;
• cukurs - 1,5 kg.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet mizotos cukīni gabaliņos.
2. Ielieciet tos pannā, pievienojiet nedaudz ūdens.
3. Pārklājiet trauku ar vāku un pēc tam tvaicējiet cukini līdz mīkstam.
4. Šajā laikā ingveru nomizo, sagriež plānos apļos.
5. Šādas sagataves salociet marles maisiņā, nolaidiet zem tvaicētiem dārzeņiem.
6. Noņemiet citrona miziņu ar rīvi, izspiediet sulu no mīkstuma un neaizmirstiet noņemt sēklas.
7. Pievienojiet mizu un citrona sulu ingveram un skvošam.
8. Maisījumu uzvāra, pievieno cukuru.
9. Maisiet, lai nodrošinātu maksimālu izšķīšanu, ievārījumu sabiezēt.
10. Kad cukini kļūst caurspīdīgi, izņemiet ingvera maisiņu un ziemai satiniet ievārījumu.

Mandarīns

Īpašības. Cukini kombinācija ar citronu un mandarīnu ļaus jums iegūt bagātīgu garšas buķeti, kas tiek atklāta pakāpeniski.

Komponenti

• cukini - 500 g;
• mandarīns - divi vai trīs gabali;
• cukurs - 250 g;
• citrons - viens.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet mazos cukini gabaliņos, apkaisa tos ar cukuru, viegli sakratiet pannu.
2. Atstājiet dārzeņus, lai sula varētu nostāvēties apmēram vienu līdz divas stundas.
3. Nomizojiet citronus un mandarīnus, noņemiet no tiem sēklas, sagrieziet citrusaugļus mazos gabaliņos.
4. Ievietojiet skvoša-cukura maisījumu uz plīts, vāriet to ceturtdaļu stundas, neaizmirstot sajaukt.
5. Masai pievienojiet citronus un mandarīnus, vāriet vēl 20 minūtes.
6. Atceliet pannu malā, ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist.
7. Atkārtojiet ievārījuma vārīšanu vēl divas reizes, katru reizi 20 minūtes.
8. Pēc pēdējās termiskās apstrādes sakuliet masu.

Kivi aromāts

Īpašības. Šādam ēdienam ir ne tikai oriģināla garša, bet arī skaista bagāta zaļa krāsa.

Komponenti

• cukini - 1 kg;
• Kivi - 0,8 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - viena glāze.

Kā pagatavot

1. Ūdenim pievieno cukuru, uzvāra sīrupu.
2. Vāra to, līdz viss cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Cukini, sagriezti mazos kubiņos, pārlej ar sagatavoto sīrupu, ļauj maisījumam brūvēt vienu stundu.
4. Blanšē kivi ar mizu divas līdz trīs minūtes, pēc tam mizojiet augļus.
5. Izlejiet sīrupu no cukini.
6. Vāra to, uzpildiet dārzeņus vienu stundu.
7. Ielieciet skvošu sīrupā uz plīts, vāriet desmit minūtes.
8. Pievienojiet sasmalcinātus kivi mazos gabaliņos.
9. Turpiniet gatavot ievārījumu vēl 25-30 minūtes, līdz tas ir pilnībā pagatavots.

Dzērveņu rieksts

Īpašības. Lai dažādotu cukini, pagatavojiet ievārījumu ar dzērvenēm, žāvētām plūmēm un riekstiem. Labumi ir diezgan dārgi, taču produkts tiešām ir ļoti garšīgs un aromātisks, tāpēc sarullējiet vismaz vienu burku.

Komponenti

• cukini - 1 kg;
• dzērvenes (jūs varat lietot svaigas vai saldētas) - 250 g;
• žāvētas plūmes - 250 g;
• valrieksti (kodoli) - 120 g;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot

1. Žāvētas plūmes aukstā ūdenī piecas līdz desmit minūtes.
2. Nomizojiet cukini no sēklām, sagriež kubiņos.
3. Apkaisiet dārzeņus ar cukuru, atstājiet divas līdz trīs stundas, lai sula izceltos.
4. Ielieciet cukīni uz uguns, uzkarsējiet tos līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet dzērvenes, sasmalcinātas plūmes un sasmalcinātus riekstus.
5. Turpiniet gatavot pusstundu.
6. Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet uzstāt.
7. Pēc dienas atkārtojiet gatavošanas procesu.
8. Vāra masu apmēram pusstundu, līdz cukini kļūst caurspīdīgi.
9. Ielieciet gatavo ziemas kārumu bankās, satiniet.

Pīlādži

Īpašības. Šo ievārījumu var droši izmantot ne tikai kā pankūku vai tējas kārumu, bet arī kā pīrāgu, smalkmaizīšu pildījumu. Un sīrups kalpos par pamatu augļu dzērienu vai želejas pagatavošanai.

Komponenti

• aronijas - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• kanēlis - viena nūja.

Kā pagatavot

1. Noskalo aroniju.
2. Apkaisa ogas ar pusi cukura.
3. Nomizojiet cukīnus, sasmalciniet tos gabalos.
4. Pārlej pāri ogu-cukura slānim.
5. Pārklājiet dārzeņus ar cukura (atlikumu) slāni.
6. Pagaidiet trīs stundas, līdz izejvielas notecina sulu.
7. Ielieciet pannā kanēļa nūju.
8. Gatavojiet trauku uz lēnas uguns, neaizmirstiet sajaukt, lai masa nedeg.
9. Sautē ievārījumu apmēram pusstundu.
10. Atkārtojiet gatavošanu nākamajā dienā.
11. Gatavajā traukā cukīniem vajadzētu iegūt aronijas krāsu, un sīrupam vajadzētu kļūt blīvākam. Šādu maisījumu var sarullēt.

Kazenes plūme

Īpašības. Šī ir vēl viena gaume, kas vienkārši nevar atstāt vienaldzīgu nevienu no jūsu mājsaimniecībām vai viesiem. Kazenes var aizstāt ar avenēm.

Komponenti

• kazenes - 100 g;
• cukini - 800 g;
• plūme - 600 g;
• cukurs - 1,1 kg.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet cukīni, pārklājiet ar cukuru.
2. Pagaidiet, līdz viņi ieliek sulu, tas prasīs apmēram trīs stundas.
3. Ielieciet podu ar cukini uz uguns, vāriet masu piecas līdz septiņas minūtes.
4. Plūmes nomizo, sagriež, pievieno dārzeņiem.
5. Turpiniet gatavot vēl 12-15 minūtes.
6. Izslēdziet siltumu, ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist.
7. Pievienojiet kazenes aukstajam maisījumam, atkal uzlieciet uguni.
8. Vāra ogu un dārzeņu masu 15 minūtes.
9. Ļaujiet ievārījumam vēlreiz atdzist.
10. Pēc trešās vārīšanas ielieciet to bankās, sarullējiet to uz augšu.

Citronu apelsīns

Īpašības. Lai pagatavotu dzintara ievārījuma klasisko versiju, cukīniem pievieno citronus un apelsīnus. Tieši šī kombinācija nodrošina ne tikai patīkamu maigu garšu ar nelielu skābumu, bet arī neticamu dzintara caurspīdīgu krāsu.

Komponenti

• apelsīni - 750 g;
• cukini - 1,5 kg;
• citrons - viens;
• cukurs - 1,25 kg.

Kā pagatavot

1. Nomizojiet apelsīnus un citronu, noņemiet sēklas.
2. Aromātiskās izejvielas samaļ ar gaļas mašīnā.
3. Nomizojiet cukini, arī biezeni.
4. Apvieno abus gabaliņus, pievieno cukuru, samaisa.
5. Vāra maisījumu uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
6. Atkārtojiet gatavošanas procedūru nākamajā dienā un pēc tam ievārījumu izrullējiet burkās.

Garšvielu fani var dažādot cukini ievārījumu ar citronu un apelsīnu ar kanēļa standziņām, krustnagliņām. Ja traukā pievienosit piparmētru zariņu, tad produkts izrādīsies viegls, atdzisis. Pēc ievārījumā ielejot tikai dažus valriekstu kodolus, jūs izveidosit trauku ar maigu riekstu garšu.

Citas mājās gatavotas receptes