Ievārījums no zaļajiem valriekstiem ar mizas recepti, ievārījuma noderīgajām īpašībām

Kāpēc tik daudzi cilvēki nekad nav dzirdējuši par riekstu ievārījumu vai tikai attālināti atcerējās tā garšu no bērnības? Atbilde uz šo jautājumu ir valriekstu jauno valriekstu augšanas ģeogrāfijā. Un tas aug Kaukāzā un Tališas kalnos, Tien Šanā un Balkānos, Ķīnā, Indijā, Irānā, Ukrainā, Grieķijā un Mazajā Āzijā. Šo reģionu iedzīvotājiem ir paveicies, un viņiem ir iespēja novākt jaunus augļus nākotnei. Pārējās pasaules iedzīvotājiem joprojām ir jābauda nogatavojušies rieksti, kas arī ir labi. Bet kāpēc zaļie valrieksti ir tik noderīgi un kā tie atšķiras no nogatavojušajiem?

Kas ir noderīgs izstrādājumā

Valrieksti - tas ir noderīgi! Tas ir neizsmeļams neaizvietojamu vielu, vitamīnu, minerālu avots. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām un veselīgiem taukiem. Bet, augļiem nogatavojoties, mainās to ķīmiskais sastāvs. Negatavojušos riekstu vērtība ir tāda, ka mizā, kas pēc tam sacietē, ir milzīgs joda daudzums. Nepietiekama šī elementa uzņemšana ar uzturu draud kavēt vairogdziedzera darbību un līdz ar to visu hormonu atkarīgo metabolisma procesu traucējumus. Kad tas nogatavojas, valriekstu miza zaudē ievērojamu daudzumu joda, un pārējo iegūt no cietā apvalka kļūst gandrīz neiespējami.

Papildus jodam rieksti ir bagāti ar B, C, PP, A, E, K. grupas vitamīniem. Plus tie satur: magniju, dzelzi, fluoru, kobaltu, cinku, sēru, kāliju, kalciju, fosforu, mangānu, varu, selēnu, nātriju. Augsts neaizstājamo skābju saturs: stearīnskābe, oleīnskābe, palmitīnskābe, linolskābe. Kompozīcijā ietilpst arī tanīni, flavonoīdi, hinoni, ēteriskās eļļas. Šis saraksts ir diezgan salīdzināms ar aptieku multivitamīnu kompleksu aprakstu, vai ne?

Tik bagātīgi rieksti piešķir derīgo īpašību kopumu:

• uzlabot smadzeņu asinsriti, atmiņu, koncentrēšanās spējas;
• stiprina asinsvadus;
• ir izteikta anthelmintiska iedarbība;
• ir pretiekaisuma un baktericīda iedarbība;
• atjaunot muskuļus pēc fiziskas slodzes;
• stabilizēt nervu sistēmu;
• stiprināt kaulu audus, zobus, locītavas;
• palīdzēt sirdij;
• spēj noteikt aknu un kuņģa-zarnu trakta darbību;
• uzlabot vielmaiņu.

Turklāt rieksti ir labvēlīgi sievietēm reproduktīvās funkcijas atjaunošanas procesā. Vīriešu ieguvumi ir nenovērtējami seksuālās impotences un prostatas gadījumā.

Kad kārums ir tabu

Tomēr no šādām vairākām priekšrocībām nevajadzētu zaudēt galvu un sākt neapdomīgi absorbēt produktu - valriekstiem ir arī savas kontrindikācijas. Piesardzīgi sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā jālieto rieksti, jo tie ir diezgan spēcīgs alergēns. Izņēmums ir sievietes, kuru grūtniecību sarežģī joda trūkums. Viņiem šāds kārums, protams, būs nenovērtējams, ja vien nav alerģijas pret riekstiem.

Riekstu kaloriju saturs, kas ir aptuveni 654 kcal uz 100 g, liek cilvēkiem, kuri kontrolē savu svaru, atturēties no pārmērīga labumu patēriņa.Neaizmirstiet, ka joda pārmērīgums ir kaitīgs arī ķermenim, kā arī tā trūkums.

Valriekstu ievārījums: darba sākšana

Ievārījuma pagatavošana no zaļajiem valriekstiem, lai kāda arī būtu recepte
process ir ilgs un darbietilpīgs. Turklāt svarīga nav pati recepte, bet augļu sagatavošana turpmākai vārīšanai. Vārīti rieksti tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem. Sakarā ar to, ka nenogatavojušies augļi ir tik bagāti ar jodu, tiem ir rūgta garša, un tikai garš un vissvarīgākais pareizais mērcēšana palīdzēs no tā atbrīvoties. Izejvielu kvalitāte ir noteicošais faktors.

Novākt augļus

Ievārījumiem ir piemēroti tikai jauni rieksti: to miziņa ir zaļa, mīksta un ar vieglu vaskainu pārklājumu, un serdeņa konsistence ir tuvu želejveidīga. Augļi sasniedz šo gatavības pakāpi jūnija beigās, un valriekstu ievārījumu sāk gatavot jūlija sākumā pēc rūpīgas izejvielu iepriekšējas sagatavošanas.

Konservēšanai ir piemēroti tikai pilnīgi vienmērīgi rieksti, bez plankumiem, iespiedumiem un citiem ārējiem bojājumiem. Tāpēc tie tiek saplēsti tieši no koka. Ieteicams izvēlēties augļus vidēja lieluma, aptuveni vienāda lieluma. Viņu gatavību kļūt par ievārījuma izejvielām pārbauda šādi: ar koka adāmadatas vai zobu bakstāmā palīdzību jums jāmēģina caurdurt riekstu. Ja jums izdevās - varat novākt ražu.

Kādiem jābūt traukiem

Ne katrs trauks ir piemērots riekstu apstrādes pagatavošanai. Vara trauki izejvielām piešķirs metāla jonus. Un alumīnijs nav labs - skābes var sabojāt oksīda plēvi, un metāla daļiņas var nokļūt jūsu sagatavē. Kā liecina prakse, vislabāk ir emaljēti trauki. Darbojas arī nerūsējošais tērauds. Paturiet prātā, ka, mērcējot zaļos riekstus, izdalīsies jods, kura dēļ gaišā emalja var pārvērsties nevēlamā ēnā, no kura, visticamāk, netiks vaļā. Labāk ir izmantot traukus ar tumšas krāsas pārklājumu.

Mērcēšanas iespējas

Pēc novākšanas riekstus nomazgā un nomizo ar plānu kārtu, tāpat kā mizojot kartupeļus. Tagad tos var ielej sagatavotā traukā un ieliet tīru ūdeni. Bet tad jūs varat izvēlēties vienu no trim izejvielu sagatavošanas veidiem.

Metode Nr. 1: ar kaļķi

1. Mērcēšana ilgst no divām līdz četrām dienām, ilgums ir atkarīgs no augļa lieluma. Neaizmirstiet vismaz divas reizes dienā mainīt ūdeni uz svaigu.
2. Pirmie ūdeņi būs tumši izdalītā joda dēļ, bet ar katru nākamo izmaiņu šķidrums kļūs vieglāks.
3. Nākamais solis ir kaļķa ūdens sagatavošana. Šim jums vajag 100 g
   nolaistā kaļķa par katru litru ūdens.
4. Šķīdumam jāļauj nostāvēties, lai izgulsnētos. Tālāk riekstus dienā ielej ar virsējo ūdeni, kas filtrēts caur vaļēju drānu.
5. Rūpīgi izskalojiet.
6. Katru augli sadur ar dakšiņu trīs vai četrās vietās.
7. Vēlreiz iemērciet tīrā ūdenī. Un atkal, vismaz divreiz dienā, mainiet
   šķidrs līdz svaigs. Pietiek ar divām dienām.
8. Tālāk desmit minūtes vāriet riekstus.
9. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet augļus.

Metode Nr. 2: ar citronskābi

1. Tūlīt pēc pīlinga augļus sadursta ar dakšiņu.
2. Mērcēšana ilgst no septiņām līdz desmit dienām, atkarībā no riekstu lieluma.Ir nepieciešams mainīt šķidrumu vismaz divas reizes dienā.
3. Šajā receptē izliek kaļķi - tiek pagatavots citronūdens. Šim nolūkam pusotru līdz divus litrus ūdens atšķaida ar vienu tējkaroti citronskābes pulvera. Ielejiet izejvielas dienā.
4. Tālāk 15-20 minūtes vāra augļus citronūdenī.
5. Neizlaižot citronūdeni, mēs stāvam citu dienu.
6. Mēs noskalojam ar tīru ūdeni.

Metode Nr. 3: ar krustnagliņām

1. Nomizotus riekstus sadursta ar dakšiņu.
2. Piepildiet augļus ar krustnagliņu ziedkopām.
3. Mērcē četras dienas, mainot ūdeni ik pēc četrām stundām.
4. Tad izejvielu vāra apmēram pusstundu, atdzesē un mazgā.

Mēs pievēršamies ēdiena gatavošanai

Pareiza ievārījuma pagatavošana no jauniem valriekstiem nav viegls uzdevums. Nodarbošanās ir laikietilpīga, ilga un atbildīga. Visā sagatavošanas procesā jūs nevarēsit kaut kur atstāt vai pat atstāt mājas uz ilgu laiku, sākot no izejvielu sagatavošanas un beidzot ar kārbu savīšanu.

Jā, bezgalīga augļu mazgāšana un bieža ūdens maiņa - tas ir nogurdinoši. Bet rezultāts ir visu pūļu vērts. Pirms sākat gatavot ievārījumu, uzmanīgi izpētiet šīs pakāpeniskās receptes un izvēlieties to, kas jums ir vispiemērotākais.

Armēņu valodā

Šo ievārījuma pagatavošanas metodi armēņu valodā parasti sauc par recepti, taču patiesībā to var attiecināt uz lielāko daļu Transkaukāzijas tautu.

Kas nepieciešams:

• iepriekš sagatavoti augļi - 100 gab., un tas ir aptuveni 1-1,2 kg, atkarībā no augļa lieluma;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0,4 l;
• citrons - divi citrusi;
• krustnagliņas - 10-12 ziedkopas;
• kanēlis - 10 g.

Jūsu rīcība

1. Gatavojiet sīrupu no ūdens un cukura tāpat kā fotoattēlā. Atdzesē.
2. Garšvielas var vienkārši ielej atdzesētā sīrupā. Bet, ja jūs neesat košļājamo krustnagliņu cienītājs, tad varat izveidot nelielu marles maisiņu, ievietot tajā garšvielas un nometiet šādā veidā sīrupā.
3. Pēc tam tur pievieno galvenās sastāvdaļas: piesūcinātus riekstu augļus un izspiestus citronus.
4. Ievārījumu uzvāra uz lēnas uguns, izslēdziet to un aizmirsiet par to tieši vienu dienu. Nākamajā dienā masu vēlreiz uzvāra, atdzesē. Trešā diena - līdzīgi.
5. Un tikai ceturtajā dienā pēc vārīšanās vāriet riekstus līdz vārīšanai. Noņemiet garšvielu maisiņu.

Bulgāru valodā

Bulgāru recepte ir diezgan sarežģīta un satraucoša, taču rezultāts ir neaizmirstams.

Kas nepieciešams:

• iemērc augļi - 1-1,1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - viena glāze;
• citronskābe sīrupam - 10 g;
• verdoša citronskābe - tējkarote uz katriem 1,5-2 litriem šķidruma.

Jūsu rīcība

1. Mēs sagatavojam ūdens šķīdumu ar citronskābi un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Iegremdējiet tur izmērcētos riekstus četras līdz piecas minūtes.
3. Tad mēs ekstrahējam augļus un nekavējoties tos nolaižam aukstā tīrā ūdenī. Šo secību atkārto piecas līdz septiņas reizes.
4. Tālāk jums ir nepieciešams vārīt sīrupu no ūdens un cukura, un tajā jau ir gatavs ievārījums.

Ukraiņu valodā

Iespējams, ka šī ir vienkāršākā recepte, jo tai nav nepieciešama ilgstoša augļu iepriekšēja mērcēšana.

Kas nepieciešams:

• zaļie augļi - 1 kg;
• cukurs - 1,2-1,3 kg;
• citrons - 1 citrusauglis;
• krustnagliņas - 10-12 ziedkopas.

Jūsu rīcība

1. Jaunos riekstus smalki nomizo, mazgā un pārdurt.
2. Tad tos nekavējoties iegremdē ūdenī un uzkarsē.
3. Pēc vārīšanas tos vāra vismaz 20 minūtes.
4. Izvelciet augļus un iegremdējiet aukstā ūdenī turpmākai atdzesēšanai.
5. Šajā laikā vāra sīrupu no ūdens, cukura, citronu sulas un krustnagliņām.
6. Tad tajā iemērc vēsus riekstus.
7. Ievārījumu vāra piecas minūtes un vienu stundu dabiski atdzesē.
8. Procedūra jāatkārto trīs reizes.
9. Un tikai tad augļi tiek nogādāti gatavībā.

Saimnieces var mainīt sastāvdaļu attiecību, cenšoties panākt šo neaizmirstamo garšu. Mēģiniet savam zaļajam valriekstu ievārījumam pievienot vaniļu vai ingveru, un jūs redzēsit, kā labumi garšo jaunā veidā.

Atsauksmes: “Tas garšo kā šokolādes konfektes”

Pēc manas mātes teiktā, šī recepte mani kā bērnu glāba no hroniska bronhīta. Man tā ir bērnības garša. Un ar lielu nožēlu mana vecmāmiņa aizveda recepti kopā ar viņu uz citu pasauli ... Tagad man tā šķiet augšāmcēlusies ...

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

Pagājušajā gadā mēs nolēmām pagatavot ievārījumu bez laima un garām - izrādījās, ka tas ir mīksts, biezputrai līdzīgs plūmes (gatavošanas process ilga 3 nedēļas) .Un pirms man tika apstrādāts ievārījums ar kaļķi, tas izskatījās pēc neparastas, bet garšīgas šokolādes konfektes.

Alīna, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

“Es mīlu šo ievārījumu, es dzīvoju Kaukāzā, gatavoju to kopā ar visu ģimeni! Tas ir ļoti oriģināls un garšīgs, un jūsu pirksti ir krāsoti ar jodu, ja tīrāt riekstus, ak, ak, ak! Bet yummy ir tā vērts. 5+! "

Marija KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

"Mēs Azerbaidžānā ļoti mīlam šo ievārījumu, bet daudz kņadu, ne visi to dara ....... .."
Sabina, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

“Man nepatīk recepte ar kaļķi, es to daru bez tevis. Labāk pavadīt vairāk laika. Tātad garša ir pilnīgi atšķirīga. ”

Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Citas mājās gatavotas receptes