Virtuves ierīces un piederumi
- plīts;
- iegurnis;
- metāla bļoda;
- ēdamkarote (vēlams koka);
- burkas ar vākiem;
- plaša panna vai cepeškrāsns;
- dvieli.
Sastāvdaļas
- Balta plūme, nenogatavojusies - 3 kg
- Cukurs - 3 kg
Soli gatavot
- Mēs ņemam 3 kg piena gatavības balto vai dzelteno plūmju. Pēc izskata tie joprojām ir zaļi. Nogatavinātas plūmes nedarbosies. Viņi ielīst ievārījumā un nedos vēlamo skābumu. Mēs tos ielejam baseinā un labi mazgājam (ja tas atrodas pilsētā, tad zem tekoša ūdens; ja valstī, tad vairākas reizes mainiet ūdeni).
- Ielejiet sauju pietiekami lielā metāla bļodā. Mēs tos notīra no skrejlapām, ja tās neizdalās ūdenī, un noplēš petioles.
- Mēs tos piepildām ar cukuru proporcijā 1: 1, tas ir, mūsu gadījumā - 3 kilogrami cukura.
- Mēs uzliekam uguni. Plūmes sāka ražot sulu, un cukurs lēnām sāka izšķīst. Mēs atlejam atlikušo cukuru ar karoti.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un sīrups vārās, izslēdziet siltumu un ļaujiet atdzist. Nav nepieciešams ilgstoši gatavot, lai plūmes paliek neskartas. Gatavošanas laikā var parādīties putas. Tas ir rūpīgi jāsavāc ar karoti, pretējā gadījumā ievārījums tiks sliktāk uzglabāts.
- Kad bļoda ar cukuru un plūmēm atdziest līdz istabas temperatūrai, atkal to liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Plūmes dod diezgan daudz sulas, un ievārījums ir ļoti garšīgs un sātīgs.
- Kamēr ievārījums vārās, dariet bankas. Tie ir labi jānomazgā un jāsterilizē. Diemžēl ne visi to dara, kas var sabojāt saglabāšanu. Es rūpīgi mazgāju kannas ar soda, un pēc tam labi izskaloju ar tekošu vai akas ūdeni.
Kannu sterilizēšanai ir vairāki veidi. Ja mums jāsterilizē vairākas kannas vienlaikus, ņemiet pannu ar maksimālo diametru, apakšā ielejiet nedaudz auksta ūdens, ielieciet kannas tajā guļus stāvoklī, pārklājiet ar vāku un uzlieciet uguni. Kad ūdens vārās, vāriet to apmēram 1 minūti. Tad mēs ar parastu dakšiņu izņemam sterilizētās burkas un liekam uz dvieļa. Otrais ceļš. Mēs uzliekam vai noliekam augšup vai lejup uz cepeškrāsns režģa (cepeškrāsnī vienlaikus jābūt aukstai), ieslēdzam cepeškrāsni un uzkarsējam temperatūru līdz 120–150 grādiem. Pēc tam pagaidiet vēl 2-3 minūtes un izslēdziet cepeškrāsni. Jūs varat tūlīt noņemt kannas ar dvieli vai arī pagaidīt, līdz krāsns mazliet atdziest. - Ielejiet verdošu ievārījumu joprojām karstajās burkās un izrullējiet tos ar steriliem vākiem, pēc tam mēs burkas noliekam otrādi, pārklājam tos ar segu un gaidām, līdz tie atdziest. Ja jums ir pagrabs valstī, tad jūs varat aizvērt bankas ar neilona pārsegiem un pēc tam uzglabāt šo ievārījumu pagrabā. Bet, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, ievārījumu labāk vārīt ilgāk pēc vārīšanās.
Video recepte
Šis video parāda visu ievārījuma pagatavošanas procesu no plūmēm no ražas novākšanas līdz gatavā produkta saņemšanai.
No šī raksta jūs uzzinājāt, kā pagatavot ievārījumu no piena gatavības plūmēm. Kādas plūmju ievārījuma receptes jūs zināt? Vai jums ir sava paraksta recepte? Dalieties savās receptēs un padomos komentāros.