Banānu ievārījums, 11 receptes ar mīkstumu, mizas smalkums un tas, ko pateiks uzlīme uz tropu ogas

Kā pamats ievārījumam banāns ir garastāvokļa produkts. Ievadot citas sastāvdaļas, kas darbojas kā stabilizatori (āboli, bumbieri), sagatavi var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus, pretējā gadījumā - ne ilgāk kā nedēļu. Par laimi, plauktos visu gadu ir eksotiska oga, un saldā ēdiena pagatavošanas process prasa ļoti maz laika, tāpēc visu ziemu nav nepieciešams uzkrāt neparastu ievārījumu.

Produkta priekšrocības

Tiek uzskatīts, ka banāns uzlabo garastāvokli. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas satur triptofānu - vielu, kas organismā tiek pārveidota par serotonīnu, kas pazīstams kā laimes hormons. Patīk vai nē, garšīgs banānu ievārījums noteikti sagādās jums prieka minūtes un gūs labumu no tajā esošajām barības vielām:

• cukurs - fruktoze, glikoze un saharoze nodrošina spēcīgu enerģijas uzliesmojumu;
• B1 vitamīns - normalizē gremošanas, sirds un asinsvadu un nervu sistēmas;
• B2 vitamīns - piedalās vielmaiņas procesos, stiprina imūnsistēmu;
• B4 vitamīns - Tas kalpo lipīdu un holesterīna apmaiņai, nodrošina nervu impulsu pārvadi;
• B5 vitamīns - uzlabo imunitāti, uzlabo citu vitamīnu sagremojamību;
• B6 vitamīns - atbalsta imunitāti, uzlabo nervu sistēmas darbību, piedalās hemoglobīna ražošanā;
• b9 vitamīns - atbalsta imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmu, ir nepieciešams normālai grūtniecības gaitai;
• e vitamīns- piemīt antioksidanta īpašības, uzlabo veiktspēju;
• K vitamīns- normalizē asins sarecēšanu, uzlabo nieru, aknu, žultspūšļa darbību;
• kālijs - normalizē asinsspiedienu, uzlabo garīgo darbību, smadzeņu darbību;
• magnijs - novērš kalcija uzkrāšanos, atbalsta zobus un kaulus veselīgā stāvoklī, piedalās neiromuskulārās sistēmas darbā;
• kalcijs - stimulē noteiktu enzīmu un hormonu darbu, atbalsta neiromuskulārās sistēmas darbību, piedalās asins sarecēšanas procesos;
• dzelzs- kalpo hemoglobīna sintēzei, audu elpošanas procesiem, nervu impulsu veidošanai un vadīšanai;
• fluors- stiprina zobu un kaulu audus, noņem smagos metālus un radikāļus;
• šķiedra - labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu.

Termiskās apstrādes laikā svaigos banānos esošā askorbīnskābe tiek iznīcināta, ievārījumā tās nav, samazinās arī citu vitamīnu koncentrācija, izņemot termiski stabilu B6 vitamīnu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle

Jāuzņem nogatavojušies banāni, to atšķirīgā iezīme ir spilgti dzeltena miza bez melniem punktiem. Negatavotiem augļiem ar zaļganu “apvalku” nav izteikta aromāta, tāpēc labāk ir nedaudz pagaidīt, līdz tie nogatavojas, pāris dienas nostāvējuši sausā vietā istabas temperatūrā.

Ievārījuma pagatavošanai var izmantot nogatavojušos, aptumšotos banānus, tas neietekmēs produkta garšu, taču izskats nebūs tik ēstgribu.Ir vēl četri faktori, kas jāņem vērā, izvēloties “pareizo” banānu.

1. Nomizojiet. Jābūt matētam un gludam. Spīdīgs spīdums var norādīt, ka augļi tika izsmidzināti ar īpašu sastāvu, kas ļauj saglabāt pievilcīgu izskatu. Nevajadzētu ņemt gadījumus ar saplaisājušu mizu, saplēstu asti, puves un pelējuma pēdām.
2. Forma. Kvalitatīvs produkts tiek pilnveidots, nevis rievots.
3. Smarža. Nogatavojušies augļi izstaro patīkamu aromātu - jūs tūlīt to vēlaties ēst.
4. Uzlīme. Uzlīme uz tropiskās ogas nav tikai ražotāja reklāma. Kods palīdzēs noteikt, vai audzēšanā tika izmantoti ĢMO: 4011 un 94011 norāda, ka produkts ir bioloģisks, ar piecu ciparu kodu, kas sākas ar skaitli 8, ir marķēti augļi, kas audzēti, izmantojot ĢMO.

Lai ieviestu vienkāršu banānu ievārījuma recepti ziemai, jums būs nepieciešams ūdens - ieteicams ņemt pavasari, pildīt pudelēs vai vismaz filtrēt, un brūnais cukurs sagatavei piešķirs skaistu nokrāsu, taču tas neietekmēs garšu. Bieži vien saldajā kārumā ievieš papildu sastāvdaļas: garšvielas, augļus, ogas, riekstus un pat dārzeņus.

Pavāra smalkumi

Ilgstoša termiskā apstrāde negatīvi ietekmē banānu ievārījuma garšu un aromātu. Veicot labumus, jāņem vērā vēl četras lietas.

1. Trauki. Ievārījumu ieteicams gatavot emaljētā pannā vai karstumizturīgā traukā ar nelipīgu pārklājumu. Labāk ir ņemt trauku ar biezu dibenu, tas nodrošinās vienmērīgu sildīšanu. Samaisiet sagatavi ar koka lāpstiņu.
2. Cukura daudzums. Nevajadzētu samazināt receptē norādītās saldās sastāvdaļas proporcijas, jo delikatese ātri var kļūt slikta. Tomēr, ja tiek izmantoti pārgatavojušies augļi, cukura daudzums samazinās, jo šādi banāni ir saldāki.
3. Sterilizācija. Noskalojiet burkas ar soda, pēc tam sterilizējiet cepeškrāsnī, lēnajā plīts vai tvaika vannā. Vākus vāra piecas līdz desmit minūtes vai applaucē ar verdošu ūdeni.
4. Izkārtojums Karsts ievārījums tiek sadalīts starp bankām un hermētiski noslēgts ar vākiem.

Banānu ievārījums: recepšu izlase

Banānu ievārījuma vārīšana, lai tie nevārītos, nav iespējama augļu maiguma dēļ. Tāpēc vairums tropisko ogu novākšanas iespēju vairāk atgādina ievārījumu pēc konsistences. Bet, ja jūs sagriežat lielākus augļus, tad tie netiks vārīti līdz galam un paliks delikatesē mazos gabaliņos. Pirms jebkuras receptes ieviešanas banāni ir jāatbrīvo no mizas un zem tā esošajām garajām baltajām svītrām.

Tradicionālā

Īpašības Aprakstītajai receptei var sekot soli pa solim, vai arī ir iespējams bagātināt kompozīciju pēc garšas ar papildu garšvielām, lai iegūtu jaunu “skanējumu”: kanēli, vaniļu, rīvētu ingveru, krustnagliņas.

Komponenti

• banāni - desmit vidēja lieluma augļi;
• cukurs - 600 g;
• svaiga citrona sula - četras ēdamkarotes.

Tehnoloģijas

1. Samaisiet banāna biezeni ar cukuru un citronu sulu.
2. Masu uzvāra un piecas minūtes tur uz lēnas uguns.

Ar citronskābi

Īpašības Sakarā ar citronskābes konservējošajām īpašībām sagatavi ilgāk uzglabā un tai ir raksturīga saldskābā garša, harmoniski ar anīsa anīsu.

Komponenti

• banāni - 0,5 kg;
• cukurs - 180 g;
• vaniļas cukurs - ēdamkarote;
• citronskābe - tējkarote;
• zvaigžņu anīss - viena lieta.

Tehnoloģijas

1. Biezeni samaisi ar dakšiņu.
2. Kartupeļu biezeni sajauciet ar vaniļas cukuru, cukuru, citronskābi un zvaigžņu anīsu.
3. Vāriet kompozīciju, nekavējoties noņemiet no plīts un atdzesējiet trīs līdz četras stundas.
4. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, desmit minūtes tur uz lēnas uguns.

Ar meloni un zemenēm

Īpašības Labumu ražošanai labāk ir izmantot saldo un smaržīgāko meloņu šķirnes - "Medus" vai "Torpedo".

Komponenti

• banāni un melone - katrs 0,5 kg;
• zemenes - 300 g;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - divi augļi.

Tehnoloģijas

1. Sasmalciniet meloni mazos gabaliņos, pārklājiet ar cukuru un atstājiet 12 stundas.
2. Sajauciet ar sagrieztajiem citroniem, zemenēm un banāniem.
3. Vāra un vāra 30-40 minūtes.

Ar āboliem

Īpašības Banānu un ābolu ievārījumu vislabāk pagatavot ar saldskābiem augļiem: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

Komponenti

• āboli - 2 kg;
• banāni - 1 kg;
• cukurs - 700-800 g;
• ūdens - puse glāzes.

Tehnoloģijas

1. Ābolus nomizojiet, noņemiet serdi. Sasmalciniet mazos kubiņos.
2. Ielejiet ūdeni, uzvāra un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Turiet banānus, kas sagriezti aprindās, sajauciet ar cukuru, pagaidiet atdzišanu un sasmalciniet biezenī ar blenderi.
4. Vēlreiz vāriet un vāriet 20-30 minūtes.

Ar citronu

Īpašības Banānu ievārījums ar citronu pēc izskata izrādās ļoti pievilcīgs, jo citrusaugļu skābā sula neļauj tropisko ogu satumst.

Komponenti

• banāni - 2,5 kg;
• citroni - divi augļi;
• cukurs - 1,3 kg.

Tehnoloģijas

1. No citroniem izspiediet sulu, sagrieziet mīkstumu gabalos.
2. Sasmalciniet banānus aprindās, sajauciet ar citrona sulu un mīkstumu, pievienojiet cukuru.
3. Vāra, piecas minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Uzstāt, aizverot vāku, 6-12 stundas.
5. Vēlreiz vāriet, pagatavojiet piecas minūtes, atstājiet 6-12 stundas. Gatavošanu atkārtojiet trešo reizi.

Ar kivi

Īpašības Ievērojot kivi un banānu ievārījuma recepti, jūs varat pagatavot smaržīgu skaistu smaragda nokrāsu.

Komponenti

• banāns - viens liels auglis;
• kivi - seši gabali;
• citrons - puse augļu;
• cukurs - 200 g;
• želatīns - puse tējkarotes.

Tehnoloģijas

1. Ielejiet želatīnu ar trešo glāzi silta ūdens, atstājiet to uzbriest piecas līdz septiņas minūtes.
2. Atbrīvojiet kivi no ādas un sagrieziet kubiņos, arī sasmalciniet banānu.
3. Sajauciet pārtikas produktus ar cukuru un izspiestu citronu sulu. Ievadiet želatīna masu.
4. Uzvāra un desmit minūtes vāra uz lēnas uguns.

Ar jāņogu

Īpašības Ievārījuma pagatavošanai nepieciešama sarkano jāņogu sula. Jūs to varat iegūt ar sulu spiedi vai sildīt ogas mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā un izspiest sulu ar marli.

Komponenti

• jāņogu sula - 1 l;
• banāni - četri lieli augļi;
• cukurs - 600-700 ml.

Tehnoloģijas

1. Sasmalciniet banānus kartupeļu biezenī.
2. Apvienojiet ar cukuru un sulu.
3. Vāra un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

Ar rabarberiem

Īpašības Spriežot pēc atsauksmēm, viegli pagatavojams gardums izrādās ļoti smaržīgs, saldskābs pēc garšas.

Komponenti

• rabarberi un cukurs - katrs pa 1 kg;
• banāni - 400 g.

Tehnoloģijas

1. Rabarberus nomizo, sagriež mazos gabaliņos, pievieno cukuru un uzstāj divas stundas, lai sula izceltos.
2. Sajauciet ar plānās šķēlītēs sagrieztajiem banāniem.
3. Vāra, vāra uz lēnas uguns trīs minūtes uz lēnas uguns.

Ar ķirbi

Īpašības Lai pagatavotu labumus, ņem saldu apelsīnu ķirbi. Jūs varat aizstāt sastāvdaļu ar cukini.

Komponenti

• ķirbis - 0,5 kg;
• banāni - 300 g;
• rīvēta ingvera sakne - tējkarote;
• cukurs - puse glāzes;
• ūdens - ceturtdaļas tasi;
• izspiesta citrona sula vai puse augļu.

Tehnoloģijas

1. Ķirbi nomizo, sagriež kubiņos, ielej ūdeni.
2. Vāra un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas, līdz mīksta.
3. Banānus samaļ uz rupjās rīves un samaisa dārzeņos.
4. Ievadiet ingveru un cukuru.
5. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un uz lēnas uguns vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
6. Pāris minūtes pirms gatavības ieviest citronu sulu.

Bez vārīšanas

Īpašības Delikatesi, kas pagatavota bez vārīšanas, diez vai var saukt par ievārījumu, izņemot līdzīgu garšu un izskatu. Sagatavojumu ledusskapī glabā ne ilgāk kā divas dienas, tāpēc nav ieteicams to uzkrāt turpmākai lietošanai, taču gatavot to var jebkurā gada laikā, jo nepieciešamās sastāvdaļas plauktos atrodas visu gadu.

Komponenti

• banāni - 200 g;
• žāvēti aprikozes - 100 g;
• jebkuri rieksti - 100 g;
• rozīnes dzeltenās - 50 g;
• cukurs - divas līdz trīs ēdamkarotes;
• medus - viena vai divas ēdamkarotes;
• svaigi spiestas apelsīnu un citronu sulas - katra pa 50 ml;
• citronskābe - šķipsniņš.

Tehnoloģijas

1. Rozīnes un žāvētus aprikozes atsevišķos traukos iemērciet ceturtdaļas stundas verdošā ūdenī. Caur sietu berž žāvētus aprikozes, sagriež rozīnes mazos kubiņos.
2. Apbrūniniet riekstus sausā kastrolī, sasmalciniet javā vai izmantojot blenderi.
3. Apvieno sulas, samaisa ar cukuru un medu, ievada citronskābi.
4. Kauliņā sagrieziet banānus un pievienojiet augļu šķidrumu.
5. Samaisiet ar žāvētiem augļiem un riekstiem.

Lēnā plītī

Īpašības Lēnā plītī varat sagatavot sagatavi, par pamatu ņemot jebkuru banānu ievārījuma recepti. Termisko apstrādi veic režīmā "Sautējums" vai "Zupa". Delikateses konsistence ir šķidrāka. Aprakstītajā receptē ir ieteikts iztikt bez cukura un kā saldinātāju izmantot iebiezinātu pienu.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• banāni - trīs augļi;
• iebiezināts piens - 380 g (viena bundža);
• ūdens - 240 ml.

Tehnoloģijas

1. Ierīces bļodā ielieciet ābolus (bez mizas un sēklām), sagriež plānās šķēlēs un sasmalcina ar banāna šķēlītēm.
2. Piepildiet ar ūdeni, aizveriet multikookera vāku un 20 minūtes iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana”.
3. Masu nedaudz atdzesē un ar blenderi pārvērš kartupeļu biezenī, sajauc ar iebiezinātu pienu.
4. Izlaižot programmu “Sautējums”, pagatavojiet cienastu vēl 40 minūtes.

No mizas

Īpašības Oriģinālu ievārījumu var pagatavot no banāna mizas, taču šajā gadījumā pirms tropisko ogu mizošanas augļus rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un ziepēm.

Komponenti

• mizu noņem no trim banāniem;
• svaigi spiesta apelsīnu sula un ūdens - katrs 200 ml;
• cukurs - 200 g;
• citronu sula - ēdamkarote;
• vaniļas cukurs - tējkarote;
• kanēlis - puse tējkarotes.

Tehnoloģijas

1. Divas līdz trīs reizes skalojiet banānu "ādu" ar verdošu ūdeni, ļaujiet nožūt.
2. Smalki sasmalciniet un iemērciet siltā vārītā ūdenī divas līdz trīs stundas.
3. Iztukšojiet šķidrumu, piepildiet sagatavi ar tīru ūdeni.
4. Vāra un vāra, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis apmēram 20 minūtes.
5. Atsevišķā pannā sajauc citrusaugļu sulas ar cukuru un garšvielām, uzvāra un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē.
6. Ielejiet sīrupu miziņā, pagaidiet vārīšanos un vāriet uz lēnas uguns vēl 25 minūtes.

Kompetenta iesniegšana

Banānu gardumus var ēst ar tēju vai ieziest ievārījumu uz kraukšķīgiem grauzdiņiem. Un jūs varat izmantot trīs oriģinālas nestandarta prezentācijas idejas.

Biezpiena deserts

1. Sajauc 300 g biezpiena 5% 5% ar 150 g tauku skāba krējuma.
2. Ievietojiet 10 g labas kvalitātes sviesta, 80 g banānu ievārījuma, šķipsniņu vanilīna un, ja vēlaties, cukuru.
3. Sakuļ masu ar blenderi un liek caurspīdīgā salātu traukā.
4. Liec ledusskapī uz divām stundām.
5. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar vīnogām, mandarīnu šķēlītēm un apelsīnu.

Pudings

1. Sajauc 700 g biezpiena un 100 g mannas putraimu un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Saputojiet divu olu baltumus, sasmalciniet dzeltenumus ar 100 g cukura atsevišķā traukā.
3. Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas, ievadiet sāli un 50 g kausēta sviesta uz naža gala.
4. Sakārtojiet smalkmaizīšu silikona veidnēs un 25 minūtes cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160–180 ° C.
5. Ielieciet uz šķīvja, dekorējiet ar banānu ievārījumu.

Beļģijas vafeles

1. Sajauciet divas tases miltu ar divām tējkarotēm cepamā pulvera, pusi tējkarotes soda, trīs ēdamkarotes cukura, pusi tējkarotes sāls un garšvielas: muskatriekstu, kanēli, vaniļas cukuru (pusi tējkarotes katras sastāvdaļas).
2. Citā bļodā apvienojiet 550 ml piena ar trim ēdamkarotēm augu eļļas.
3. Lēnā šķidrumā lēnām ielejiet šķidru sastāvu sausā plūsmā, samaisiet mīklu bez gabaliņiem. Pēc konsistences tam vajadzētu būt kā fritētām.
4. Ieeļļojiet vafeļu dzelzi, izklājiet mīklu, aizveriet ierīces vāku un cepiet desmit minūtes.
5. Pirms pasniegšanas eļļojiet vafeles ar banānu ievārījumu.

Lai pasargātu sagatavoto banānu ievārījumu ziemai no pelējuma, pirms kārbu ripināšanas jums jānosedz kārums ar vaska papīra apli, kas iemērc konjakā vai degvīnā. Banānu saldums ir noskaņojusies raža, tāpēc ieteicams to uzglabāt vēsā vietā.

Citas mājās gatavotas receptes