Aprikožu ievārījuma recepte: kā pagatavot "vasaru burkā"

Garšīgs mājās gatavots ievārījums palīdzēs jums atrisināt daudzas problēmas. Tas veiksmīgi papildina tēju. Delikatesi var izmantot pīrāgu, kūku, dažādu rullīšu pildīšanai. Un cik unikāls būs saldējums, ja tam pievienosiet pāris karotes dzintara deserta!

Sastāvdaļu izvēle un ēdiena gatavošanas iespējas

Aprikožu ievārījumam ir pārsteidzoša garša. Bet tā nav vienīgā ēdiena priekšrocība. To var droši saukt par barības vielu noliktavu. Aprikozes satur vitamīnus A, B, E, C, H, PP. Turklāt tas satur daudzus būtiskus mikroelementus (kāliju, magniju, fosforu, kalciju) un mikroelementus (jodu, dzelzi, cinku).

5 noteikumi par garšīgu desertu

Sagatavot dzintara ārstēšanu ir viegli. Lai ievārījums izdotos, jums jāņem vērā tikai daži svarīgi ieteikumi. Profesionāli pavāri iesaka ievērot piecus punktus.

1. Augļu izvēle. Aprikožu ievārījuma recepte sākas ar galvenās sastāvdaļas izvēli - no tā ir atkarīga nākotnes delikateses garša. Ievārījumiem ieteicams ņemt mazus aprikozes ar spilgti oranžu krāsu. Viņiem jābūt nobriedušiem. Ja jūs saskaraties ar nogatavojušiem augļiem, tad no tiem labāk ir pagatavot ievārījumu vai ievārījumu.
2. Īpašie ēdieni. Ievārījumu sagatavo vara vai alvas baseinos. Ja tādu nav, varat izmantot nerūsējošo pannu. Nav vēlams pagatavot kārumu emaljētos vai alumīnija traukos. Dodiet priekšroku platiem traukiem. Tajās ēdiens tiek pagatavots vienmērīgāk un ātrāk.
3. Kratot. Gatavojot ievārījumu, izmetiet maisot ar karoti vai lāpstiņu. Tas ievaino augļus. Rezultātā jūs saņemat aprikožu putru. Lai iemaisītu ievārījumu, periodiski krata pannu.
4. Ar kaulu vai bez tā. Ievārījumu var pagatavot no aprikožu šķēlītēm vai veseliem augļiem. Jebkurā gadījumā labāk ir atbrīvoties no kauliem. Lai to izdarītu, jūs varat veikt nelielu griezumu uz aprikozes un uzmanīgi noņemt sēklu. Jūs varat to izstumt no augļa ar zīmuli vai parastu matadatu.
5. Ievārījuma gatavība. Gatavā ārstēšanā aprikozes kļūst caurspīdīgas, iegūst mīkstu-elastīgu konsistenci. Sīrupam vajadzētu sabiezēt un iekļaut spilgti oranžu pigmentu.

Aprikožu ievārījuma recepte

Ir daudz veidu, kā sagatavot “vasaru bankā”. Aprikožu ievārījuma receptes izvēle ziemai ir atkarīga no personīgajām vēlmēm un komponentiem. Ja jūs sastopaties ar maziem aprikozēm, tos varat viegli pagatavot veselus. Ar lieliem augļiem labāk darīt citādi - sadalīt šķēlēs, un tad sagriezt gabaliņos.

No veseliem augļiem

Īpašības. Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm. Tas ietver aprikožu ievārījuma ar bedrēm sagatavošanu. Šī ir viegla un ātra recepte, taču šāda konservēšana var būt bīstama. Visas sagataves, kurās kauli nav noņemti, jāēd 10–12 mēnešu laikā. Ja tos glabā vairāk nekā gadu, tad kauls sāk izdalīt kaitīgus toksīnus.

Sastāvs:

• aprikozes - 1,2 kg;
• ūdens - 0,45 ml;
• citronskābe - 5 g;
• cukurs - 1,75 kg.

Kā pagatavot

1. Nosusinātos augļus nosusiniet uz papīra dvieļa.
2. Ielejiet ūdeni pannā, uzvāra to.
3. Viegli ievietojiet augļus verdošā šķidrumā.
4. Vāra produktu trīs minūtes.
5. Aprikozes noņemiet un tūlīt uz minūti nolaidiet ledus ūdenī.
6. Ielieciet augļus caurdurī un ļaujiet liekam ūdenim notecēt.
7. Apbruņojieties ar zobu bakstāmo un sasmalciniet veselus augļus vairākās vietās, lai nodrošinātu vienmērīgu sīrupa mērcēšanu.
8. Turpmāka ievārījuma izlietnē izvāra no ūdens un cukura sīrupu.
9. Ielieciet augļus saldajā pamatnē, pievienojiet citronskābi.
10. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
11. Gatavojiet aprikozes trīs līdz piecas minūtes, cenšoties tos nesavainot, periodiski noņemot putas.
12. Noņemiet pannu no uguns.
13. Ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist (apmēram astoņas stundas).
14. Atkārtojiet vārīšanu vairākas minūtes uz lēnas uguns.
15. Trauku ļauj brūvēt astoņas stundas.
16. Pēc brīža pagatavojiet kārumu trešo reizi.
17. Parasti pēc trešās vārīšanas trauks ir pilnībā gatavs un satin burkās.
18. Ja ievārījums vēl nav pilnībā gatavs, pēc analoģijas pagatavojiet ceturto ēdienu, pēc kura saglabājiet kārumu.

Šķēles

Īpašības. Ja jūs nolemjat pagatavot kārumu bez sēklām, pievērsiet uzmanību garšīgām aprikožu ievārījuma šķēlītēm. Ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas vai riekstus.

Sastāvs:

• svaigi augļi - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot

1. Aprikozes nomazgājiet, uz pusi samaziniet, noņemiet akmeni.
2. Ielieciet iegūtās izejvielas pannā.
3. Apkaisa augļus ar cukuru.
4. Trauku krata vairākas reizes, līdz cukurs sasniedz apakšējās rindas.
5. Atstājiet sagatavi astoņas līdz desmit stundas, lai ļautu sulai.
6. Masu uzvāra un izslēdz siltumu.
7. Atstājiet ievārījumu atdzist.
8. Atkārtojiet vārīšanas-dzesēšanas procedūru vēl divas līdz trīs reizes.
9. Lai šķēles būtu skaistas, nesajauciet sagatavi.
10. Pēc pēdējās vārīšanās ielieciet ievārījumu burkās un aizveriet vākus.

"Piecas minūtes"

Īpašības. Šis ievārījums, kā tā nosaukums saka "Piecas minūtes", tiek pagatavots piecas minūtes. Recepte ir piemērota tiem, kam ir ļoti maz brīvā laika konservēšanai, bet patiešām vēlas pagatavot smaržīgu cienastu.

Sastāvs:

• aprikozes - 1 kg;
• cukurs - 300 g.

Kā pagatavot

1. No aprikozēm noņemiet sēklas.
2. Ielieciet augļu puses pannā.
3. Apkaisiet izejvielas ar cukuru.
4. Pagaidiet, līdz augļi ielej sulu (apmēram 10-12 stundas).
5. Pārvietojiet pannu uz uguns, uzvāra.
6. No vārīšanās pagatavojiet kārumu piecas minūtes, periodiski kratot vai maisot ar koka lāpstiņu.
7. Nekavējoties ielieciet dzintara ievārījumu burkās, sarullējiet to uz augšu.

Plus plūmes

Īpašības. Aprikozes ir viegli apvienot ar dažādiem augļiem. Viena no veiksmīgākajām kombinācijām ir plūmju un aprikožu ievārījums. Tai ir patīkama garša, smalks aromāts un bagātīga krāsa. Šī recepte palīdzēs jums pareizi pagatavot aprikožu ievārījumu ar plūmēm.

Sastāvs:

• aprikozes - 1,5 kg;
• plūmes - 1,5 kg;
• cukurs - 2,2 kg;
• ūdens - 750 ml.

Kā pagatavot

1. Plūmes un aprikozes sadaliet uz pusēm, noņemiet sēklas.
2. Ielieciet izejvielas pannā.
3. Ielejiet cukuru ūdenī, vāriet sīrupu.
4. Piepildiet augļus ar saldu šķidrumu.
5. Infūzējiet sagatavi apmēram sešas līdz astoņas stundas.
6. Iztukšojiet sīrupu, uzvāra un uzpilda mīkstinātos augļus.
7. Šādi pildījumi ir jāatkārto divreiz vai trīs reizes.
8. Pēdējo reizi ielieciet augļus sīrupā uz uguns un vāriet ievārījumu pusstundu uz lēnas uguns.
9. Karsto masu sakārtojiet kārbās, satiniet ziemai.

Ar ķiršu

Īpašības. Vēl viens atradums konservācijas faniem ir aprikožu un ķiršu bez sēklām recepte. Oga nodrošinās delikatesi ar skaistu sarkanīgu nokrāsu, piešķirs nelielu skābumu un pastiprinās vasaras aromātu. Saldumu cienītāji var pievienot vairāk cukura.

Sastāvs:

• aprikozes - 1,5 kg;
• ķirši - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Kā pagatavot

1. Nomizojiet ķiršus un aprikozes.
2. Ielieciet pannā augļus un ogas.
3. Apkaisiet aromātiskās izejvielas ar cukuru un labi sakratiet trauku.
4. Pagaidiet, kamēr parādās sula.
5. Tagad ielieciet podu uz uguns.
6. Uz lēnas uguns 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, periodiski maisot vai kratot pannu.
7. Noteikti noņemiet putas.
8. Ielieciet gatavos labumus bankās, velmējiet tos ziemai.

Ar ķirbi

Īpašības. Saldais apelsīnu ķirbis jebkurai delikatesei var piešķirt maģisku aromātu un garšu. Aprikožu ievārījums nav izņēmums. Apbrīnojami, ka pats ķirbis gatavajā traukā absolūti nav jūtams.

Sastāvs:

• apelsīnu ķirbis - 800 g;
• aprikozes - 1 kg;
• kanēlis - viena nūja;
• cukurs - 320 g;
• citrons - viens;
• zvaigžņu anīss - viena zvaigznīte;
• ūdens - pusotra glāze;
• mandeles (pēc izvēles) - nedaudz;
• jellyfix - 40 g.

Kā pagatavot

1. Aprikozes sadaliet šķēlēs, sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet ķirbju mīkstumu, lai tas atbilstu augļiem.
3. Rūpīgi izskalojiet citronu, sagrieziet to šķēlēs kopā ar mizu.
4. Pievienojiet sagataves.
5. Atsevišķā katlā vāra sīrupu no ūdens un cukura.
6. Ielejiet augļu un dārzeņu izstrādājumus ar karstu sīrupu.
7. Pievienojiet kanēli, zvaigžņu anīsu.
8. Pēc vēlēšanās ielejiet mandeles.
9. Gatavojiet delikatesi uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, atceroties maisīt.
10. Krūzē samaisiet jellyfix ar ēdamkaroti cukura.
11. Ielejiet iegūto maisījumu ievārījumā, samaisiet.
12. Pāris minūtes vāra masu un pēc tam to sarullē ziemai.

Ar āboliem

Īpašības Jūs varat pagatavot aprikožu ievārījumu ar āboliem. Nostiprināt trauku aromātu ļauj kanēļa nūju. Ja jums patīk pikantas garšas ar skābumu, pagatavojiet cienastu, pievienojot citrusaugļus.

Sastāvs:

• aprikozes - 1 kg;
• āboli (saldas šķirnes) - 1 kg;
• apelsīns ir viens;
• citrons - viens;
• cukurs - 1,6 kg;
• ūdens - 250 ml.

Kā pagatavot

1. Ābolus un aprikozes sagriež šķēlēs.
2. Apvienojiet augļus.
3. Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu un citronu.
4. Sasmalciniet citrusaugļus ar mizu.
5. Ielieciet visas sastāvdaļas vienā pannā.
6. Apkaisa ar cukuru.
7. Ielejiet nedaudz ūdens un ielieciet maisījumu uz uguns, lai sautētu.
8. Periodiski samaisiet maisījumu.
9. Ievārījumu vāra 30–40 minūtes.
10. Ja vēlaties iegūt ievārījumu, tad sakuliet maisījumu ar blenderi.
11. Sakārtojiet bankās un satiniet.

Ievārījums ar cukini pievienošanu

Īpašības. Šim ēdienam par pamatu kalpo ne tikai aprikozes, bet arī cukini. Labāk ir pārņemt nogatavojušos augļus un jaunus dārzeņus. Cukiniem dabiski nav izteiktas garšas, tāpēc tie nepārkāpj aprikožu aromātu. Šī recepte ievārījumiem no aprikozēm un cukini palīdzēs sagatavot garšīgu preparātu.

Sastāvs:

• cukini - 1 kg;
• aprikozes - 0,8-1 kg;
• cukurs - 1,7 kg;
• ūdens - 1 l;
• citrons - divi citrusi.

Kā pagatavot

1. Svaigus aprikozes sadaliet uz pusēm, iegūstiet sēklu.
2. Ielieciet augļus pannā, ielejiet nedaudz ūdens.
3. Sautējiet aprikozes, līdz tie ir pilnībā mīkstināti.
4. Nomizojiet cukini, noņemiet lielas sēklas, sagrieziet gabaliņos.
5. Vāra dārzeņus nelielā ūdens daudzumā, līdz mīksti.
6. Cukini biezeni.
7. Savienojiet aprikožu masu ar cukini.
8. No citrona izspiediet sulu un sarīvējiet mizu.
9. Ielejiet sulu ievārījumā, ielejiet miziņu, cukuru.
10. Vāra masu.
11. Ievārījumu vāra uz lielas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
12. Ielieciet to bankās.

Lēns plīts ievārījums

Īpašības. No nogatavojušiem aprikozēm jūs varat pagatavot ne tikai ievārījumu. Ievārījuma pagatavošanas pamatā var būt sulīgi ēstgribīgi augļi. Šādu ēdienu ir viegli pagatavot uz plīts, bet, ja jums ir lēna plīts, tad jūs varat veiksmīgi atvieglot gatavošanas procesu. Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ziemai, izmantojiet šo recepti.

Sastāvs:

• aprikozes - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 0,5 l.

Kā pagatavot

1. Aprikozes nomazgājiet, sadaliet uz pusēm, noņemiet sēklas.
2. Ielieciet izejvielas multicooker bļodā.
3. Ielej ūdeni.
4. Iestatiet “vairāku pavāru” režīmu un temperatūru līdz 160 ºС.
5. Sautējiet augļus 20 minūtes.
6. Mīkstinātos augļus samaļ caur sietu.
7. Samaisiet kartupeļu biezeni ar cukuru.
8. Ielieciet to iesala vārīšanas traukā.
9. Iepriekšējā režīmā 120 ° C temperatūrā vāra ievārījumu vienu stundu.
10. Tad augļu biezeni izklājiet burkās un izrullējiet ziemai.

Krāsns apstrāde

Īpašības. Garšīgu ēdienu var pagatavot cepeškrāsnī. Tās garša nekādā ziņā nav zemāka par uz plīts gatavoto delikatesi. Liels šī ievārījuma plus ir pastāvīgas sajaukšanas trūkums.

Sastāvs:

• cukurs - 1 kg;
• aprikozes - 1 kg;
• balzamiko etiķis - ceturtdaļa kausa.

Kā pagatavot

1. Aprikozes nomizojiet.
2. Reizes tos dziļā pannā.
3. Apkaisiet cukuru virs augļa tukša un pārlejiet to ar etiķi.
4. Viegli samaisiet masu.
5. Tā kā ievārījums tiek pagatavots bez ūdens, jums jāgaida, līdz augļi izlaiž sulu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ºС.
7. Ievietojiet tajā pannu.
8. Vārīšanas laikā neļaujiet pārāk daudz vārīties.
9. Sautē delikatesi apmēram vienu līdz divas stundas, dažreiz samaisa.
10. Ielieciet gatavo trauku bankās un sarullējiet to uz augšu.

Bez vārīšanas

Īpašības. Jūs varat pagatavot garšīgu ievārījumu ziemai bez vārīšanas. Šādu kārumu ieteicams uzglabāt saldētavā vai ledusskapī. Bet, ja vēlaties to sarullēt bankās, ir nepieciešama 20-30 minūšu sterilizācija.

Sastāvs:

• aprikozes - 2 kg;
• citrons - viens;
• apelsīni - divi;
• cukurs - 3 kg.

Kā pagatavot

1. Atdaliet augļus, noņemiet sēklas.
2. Rūpīgi nomazgājiet citrusaugļus.
3. Iemērciet tos ūdenī un vāriet ūdenī vienu līdz divas minūtes, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma.
4. Sagrieziet citronu un apelsīnus gabaliņos, noņemiet visus kaulus.
5. Ievietojiet augļus un citrusaugļus blenderī un visu masu kārtīgi sasmalciniet.
6. Sajauc kartupeļu biezeni ar cukuru.
7. Pārvietojiet ievārījumu traukos (uzglabāšanai saldētavā) vai burkās (turpmākai sterilizēšanai).

Dažreiz aprikožu ievārījumu bez sēklām var iecukurot. Šādu produktu nav īpaši patīkami lietot, jo kristāli nepārtraukti gurkst uz zobiem. Lai novērstu problēmu, pirms lietošanas ievietojiet atvērtu burku ūdens vannā. Ievārījums sakarst un cukurs izšķīst. Un, lai novērstu problēmu ar cukuru, pavāri gatavošanas laikā ēdienam iesaka pievienot nedaudz citronskābes.

Citas mājās gatavotas receptes