Virtuves ierīces un piederumi
- dziļa tvertne mīklas mīcīšanai;
- noslaucīt;
- ritošā tapa;
- dvielis vai salvete;
- sietu;
- mērtrauks;
- panna
- skimeris;
- porciju šķīvji vai trauks;
- bļoda;
- tējkarote;
- kauss;
- plīts.
Sastāvdaļas
- Kviešu milti - 250 g
- Ūdens - 100 ml
- Sāls - 1 tējk.
- Vistas olu - 5 gab.
- Sezama eļļa - 50 ml
- Augu eļļa - 100 ml
- Piens - 150 ml
- Sāls pēc garšas
Soli gatavot
- Vispirms ir nepieciešams mīcīt tradicionālo mīklu, jo tai joprojām ir nepieciešams laiks, lai atpūstos pie rokas. Lai to izdarītu, dziļā sajaukšanas traukā ielejiet 1 vistas olu, pievienojiet nedaudz sāls, ielejiet 100 ml ūdens un saputojiet ar slotiņu līdz gludai. Tad pievieno 250 g kviešu miltu un sāk mīcīt atdzisušu mīklu. Pirms sākt gatavot, ieteicams izsijāt miltus.
- Gatavo mīklu noapaļo cietā gabalā, pēc tam pārklāj ar dvieli un ļauj kādu laiku atpūsties.
- Pēc tam mēs sākam pildījuma sagatavošanu. Uzmanīgi ielejiet 4 vistas olas dziļā sautējumā, pārliecinoties, ka tās visas ir svaigas.
- Tālāk atsevišķā traukā sajauc 100 ml augu eļļas un 50 ml sezama eļļas, un tad ielej katliņā ar olām.
- Tad sautējumam pievieno 150 ml piena un nedaudz sāls. Pēc tam mēs sākam sajaukt visas sastāvdaļas, ar nazi veicot translācijas, “kapāšanas” kustības. Ir nepieciešams sasniegt maksimālu vienveidību.
- Tālāk nedaudz mīciet mīklu, pēc tam, kad apkaisījāt galdu ar nelielu daudzumu miltu, un pēc tam, izmantojot rokas, mēs no tā veidosim kūku. Mēs cenšamies mīklu vienmērīgi izstiepties, lai iegūtu vienmērīgu apli. Tad, izmantojot slīdošo tapu, mēs izrullējam mīklu no centra līdz malām. Ja nepieciešams, apkaisa mīklu ar miltiem, lai tā neliptu pie slīdošās tapas. Mīklu izrullējiet pēc iespējas plānāk.
- Mēs izlocām izrullēto mīklu vairākos slāņos un nedaudz izstiepjam to uz sāniem. Tālāk mīklu sagriež apmēram 10 cm platās lentēs.
- Lentes atlokam un saliekam viena otrai virsū, un tad atkal sagriežam, bet šoreiz ar taisnstūriem.
- Mīklu nedrīkst aplaistīt, tāpēc tā jāpārklāj ar dvieli vai salveti.
- Mēs ņemam vienu taisnstūri, salieciet to uz pusēm un piestipriniet malas sānos. Mēs pagriežam iegūto aploksni uz salvetes. Uzmanīgi pārliecinieties, ka malas ir labi noplūktas, pretējā gadījumā no šīs aploksnes noplūst pildījums. Lai novērstu aploksnes atvērtās malas salipšanu, to var viegli pārkaisīt ar miltiem. Tādējādi no visiem taisnstūriem mēs veidojam aploksnes. Šajā laikā uz plīts varat ievietot katlu ūdens, lai tas vārītos. Ūdeni var nedaudz sālīt.
- Pēc tam, kad ūdens vārās, atveriet aploksni un tajā ielejiet olu-eļļas maisījumu. Pēc tam uzmanīgi saspiediet malu un nolaidiet tukhum-baraku verdošā ūdenī. Pavārs līdz maigai, laiku pa laikam maisot ar karoti ar rievu.
- Gatavās tukhum-kazarmas izņemam uz porciju šķīvjiem vai parastā trauka un viegli ieeļļojam ar augu un sezama eļļas maisījumu. Jūs varat pasniegt tukhum-barak pie galda gan karstā, gan aukstā veidā. Bez apetītes.
Video recepte
Pēc šī videoklipa noskatīšanās jūs uzzināsit, kā gatavot īstu uzbeku ēdienu tukhum-barak pēc tradicionālās receptes. Autore sīki izskaidro, kas tam nepieciešams.Tas arī parāda, kā mīcīt mīklu, sagatavot pildījumu un veidot gatavas tukhum-kazarmas.
Tātad, tagad jūs zināt, kā gatavot tradicionālo uzbeku ēdienu tukhum-barak. Vai esat mēģinājis kaut ko līdzīgu iepriekš? Vai jums patīk gatavot dažādu tautu ēdienus? Vai jums patika mūsu recepte? Dalieties savās domās komentāros.