Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- virtuves svari;
- 2 cepešpannas;
- 3 dziļi bļodas;
- ritošā tapa;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- sietu;
- bļoda;
- rupja rīve;
- mērtrauks;
- dziļa plāksne;
- silikona suka;
- ēdamkarote un tējkarote;
- spraudnis;
- pielīp plēve;
- pergamenta papīrs.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| kviešu milti | 1 kg |
| ūdens | 500 ml |
| sāls | pēc garšas |
| augu eļļa | 2-3 tējk |
| gejs | 100 g |
| jērs | 500 g |
| ķirbis | 700 g |
| sīpoli | 800 g |
| Dumba (astes tauki) | 500 g |
| malti melnie pipari | pēc garšas |
| zira | pēc garšas |
| zemes cilantro | pēc garšas |
| sviests | pēc garšas |
| olu dzeltenums | 1 gab |
| piens | 1 ēd.k. l |
| sezama sēklas | pēc garšas |
Soli gatavot
- Vispirms sagatavojiet samsa mīklas izstrādājumus. Izsijā 1 kg miltu dziļā bļodā ar sietu.
- Atsevišķā dziļā bļodā atšķaida 2 tējk. sāls 500 ml silta ūdens.
- Izveidojiet nelielu caurumu miltos un ielejiet tajā sālītu ūdeni.
- Tad mīklu mīca bļodā ar apļveida kustībām, līdz izveidojas viendabīga mīkla.
- Uzlieciet to uz darba virsmas un virsū ielejiet 2 tējk. augu eļļa, lai mīklu būtu vieglāk strādāt, un mīciet to apmēram 10 minūtes.
- Tad mīklu labi iesaiņojiet plēvē, salieciet to bļodā, pārklājiet un ļaujiet mīklai atpūsties apmēram 20 minūtes.
- Pa to laiku pagatavojiet samsa pildījumu divās versijās - ar jēra gaļu un ķirbi. Ja vēlaties, varat gatavot tikai vienu no tiem. Izvēlieties treknu gaļu samsai vai arī varat izmantot statīvu. Šajā gadījumā sagrieziet 500 g jēra gaļas un 250 g dumbas mazos gabaliņos un pārnesiet dziļā bļodā.
- Tad mizojiet 800 g sīpolu, arī sagrieziet to mazos kubiņos un pievienojiet 500 g gaļai, pārējais paliek ķirbim.
- Gaļas pildījumu sāli un piparus un pēc garšas pievienojiet maltus koriandru un ķimenes. Visu labi samaisa ar rokām. Ja jums nav dumbas un liesas gaļas, pildījumam varat pievienot apmēram tējkaroti augu eļļas.
- No mizas un sēklām nomizo 700 g ķirbja, kārtīgi noskalo, sagriež gabaliņos un dziļā bļodā sarīvē uz rupjās rīves.
- Pievienojiet ķirbim jau sasmalcinātus 300 g sīpolu un tādā pašā veidā kā ar gaļas pildījumu, sāli, piparus un pēc garšas apkaisa ar koriandru un ziru. Jūs varat arī sagriezt 250 g dumbas ķirbju pildījumā vai ielej 1 ēd.k. l olīveļļa, lai tā būtu sulīgāka. Labi samaisa.
- Šajā laikā mīkla jau ir uzpūsta. Izņemiet to no plēves un labi mazgājiet ar rokām, lai tā būtu elastīga un elastīga. Pēc tam vēlreiz aptiniet to ar plēvi un atstājiet 10-15 minūtes. Tas, vai jūsu samsa būs patiešām garšīgs, ir atkarīgs no kvalitātes pārbaudes.
- Pēc 10-15 minūtēm noņemiet mīklu un mīciet uz darba virsmas. Sadaliet to 2 daļās, no kurām vienu pārsedziet bļodā, bet otru kārtīgi samaisiet.
- Tad mīklu vienmērīgi izrullē plānā kārtā, un, lai to būtu vieglāk izdarīt, izklāj ar nelielu daudzumu augu eļļas. Velmēšanas laikā mīklu var arī apkaisīt ar miltiem.
- Vienmērīgi ieziež velmētu mīklu ar izkausētu kausētu vai sviestu. Visgaršīgāko samsu iegūst ar ghee. Lai padarītu to šķidrāku, vienkārši iepriekš to ielieciet siltā ūdenī. Un sviestu var izkausēt mikroviļņu krāsnī.
- Labi ieeļļotu mīklu ļoti cieši izrullē ciešā rullī un saliec uz pusēm. Atkārtojiet to pašu ar testa otro pusi.
- Tad ielieciet ruļļus uz plāksnes, pārklājiet ar foliju un nosūtiet ledusskapī 2-3 stundas. Ja vēlaties samazināt gatavošanas laiku, varat uz 20 minūtēm ievietot ruļļus saldētavā, pēc tam vēl 10 minūtes pārvietot tos uz ledusskapja apakšējo plauktu, un tas būs pietiekami.
- Sagrieziet vienu rullīti 2 desās. Tad sadaliet katru no tiem 6 vienādos gabalos.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru. Nospiediet un izrullējiet katru mīklas gabalu, bet ne ļoti plānu, lai gatavajā samšā jūs varētu izbaudīt kraukšķīgos mīklas slāņus.
- Par katru sarullēto apli savukārt ielieciet apmēram 1,5 ēd.k. l gaļas pildījums.
- Pēc tam pārmaiņus salieciet mīklu no maltas gaļas no trim pusēm, saliekot mīklas malas viena otrai virsū. Tātad jūs izveidojat trīsstūri.
- Salieciet testa stūrus un saspiediet.
- Lieciet samsu uz cepešpannas ar šuvi uz leju.
- Kad esat apguvis gaļas pildījumu, pārejiet pie ķirbja. Pārklājiet otro cepešpannu ar pergamenta papīru. Tādā pašā veidā izrullējiet visus mīklas apļus, bet pirms pildījuma izklāšanas uz mīklas ielieciet nelielu sviesta gabaliņu, tas ķirbim piešķirs īpašu maigu garšu.
- Tad ielieciet apmēram 1,5-2 ēd.k. l ķirbju pildījumus un ietiniet trīsstūrveida aploksnē, tāpat kā ar gaļas pildījumu. Ielieciet samsa uz cepešpannas.
- Sagatavojiet smērvielu cepšanai. Bļodā atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Sakuļ dzeltenumu ar 1 ēd.k. l pienu un katru samsu iesmērē ar silikona suku.
- Apkaisīt samsa ar sezama sēklām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ºС un nosūta samsa cept 45-60 minūtes, atkarībā no jūsu cepeškrāsns. Gatava samsa ir ļoti apetīta, ar kraukšķīgu zelta garoza.
Video recepte
Kā pagatavot maigu kārtainās mīklas izstrādājumu un divu veidu pildījumus, un pēc tam skaisti veidot samsu, varat skatīties video.
Neesiet slinki un mēģiniet cept samsa saskaņā ar šo recepti. Kraukšķīgie konditorejas izstrādājumi netiks atstāti bez uzmanības jūsu viesu vai mājsaimniecības vidū. Eksperimentējiet ar pildījumu un komentāros iesakiet labākās iespējas.
Citas cepšanas receptes
Lai jums jauka lasīšana!