Garšīga uzbeku tortilla parastā krāsnī 🍞

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• plīts;
• virtuves kombains mīklas mīcīšanai (ja tā nav, tas ir labi, varat mīcīt ar rokām);
• maza panna;
• virtuves svari;
• mērtrauks;
• 2 akmeņi picas pagatavošanai (ja tādu nav, tad cepešpannas un pergamenta papīrs);
• chekich (asu adatu spiedogs) kūkām;
• nazis;
• spraudnis;
• ēdamkarote;
• tējkarote;
• konditorejas birste.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Nosver 600 g miltu un iesijā to bļodā no virtuves kombaina (vai vienkārši dziļā bļodā).
   
2. Izmēriet 350 ml ūdens ar mērglāzi. Ūdenim jābūt siltam apmēram 40 ° C temperatūrā. Lai noteiktu, vai ūdens temperatūra ir piemērota, ir ļoti vienkārši - vienkārši iemērciet pirkstu ūdenī (rokas, protams, jāmazgā!) Un, ja šķidrums jūtas kā patīkami silts, tad tiek sasniegta vēlamā temperatūra. Raugu (1 ½ tējk.) Ielej ūdenī ar tējkaroti un kārtīgi samaisa.
   
3. Ūdenī ielej 1 tējkaroti cukura. Vēlreiz samaisiet.
   
4. Ļaujiet iegūtajam maisījumam nostāvēties tikai dažas minūtes - tā, lai sāktu rauga reakcija (raugs “sākās”). Bļodā ar miltiem padziļiniet un ielejiet tajā maisījumu. Arī šobrīd ielej 1 tējk. sāls.
   
5. Tagad mīciet mīklu. Jūs varat izmantot kombainu, tad tas prasīs 5-8 minūtes, jūs varat mīcīt ar rokām - tas prasīs nedaudz vairāk nekā 10 minūtes. Mīcīšanas laikā mīklai pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas.
   
6. Pārbaudiet rezultātu - mīklai jābūt ļoti (!) Mīkstai, drīzāk plūstošai nekā elastīgai, bet nelīp pie rokām. Ja mīkla pielīp, tad pievienojiet vairāk miltu un mīciet ar rokām līdz vajadzīgajam stāvoklim.
   
7. Ielieciet mīklu bļodā un pārklājiet ar salveti. Ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu, vēlams siltā vietā. Kamēr mīkla nāk, vairākas minūtes apcepiet sezama sēklas sausā pannā līdz rožainai. Sagatavojiet bļodu ar kefīru un konditorejas suku.
   
8. Kad mīkla uznāk, ieslēdziet cepeškrāsni 220–250 ° C temperatūrā. Tikai ļoti labi sakarsētā cepeškrāsnī var ātri cept kūkas, kā to prasa recepte. Ielieciet kūkas, uz kurām cept, arī ielieciet cepeškrāsnī. Samaisiet mīklu un sadaliet uz pusēm, 2 daļās. Neaizmirstiet darba virsmu apkaisīt ar miltiem.
   
9. No katras daļas izveidojiet bumbiņu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet apgulties 10 minūtes.
   
10. Tagad jums pašiem jāizrullē kūkas no bumbiņām. Ritošā tapa tam nav nepieciešama. Ar rokām nedaudz izlīdziniet bumbiņu uz darba virsmas. Tad ņem kūku, ieliec to uz rokas aizmugures un, metot kūku no vienas rokas aizmugures uz otras puses atvērto pusi, apgriež mīklu ap savu asi. Zem tā svara un elastības dēļ mīkla veidosies kūkā. Dariet, līdz iegūstat vēlamā diametra kūku. Tam vajadzētu būt diezgan biezam (biezums 1-1,5 cm).
    
11. Paņemiet čekiku (ja tas nav mājās, tad vienkārši ar parastu dakšiņu) un vairākas reizes caurdurt mīklu pa vidu, izveidojot jebkuru rakstu.
    
12. Ar konditorejas suku pārklājiet sagatavotās kūkas ar kefīru (starp citu, jūs varat arī izmantot skābu pienu).
    
13. Apcepiet sezama sēklas tortiljas vidū.
    
14. Akmeņi picai (vai cepešpannas ar pergamenta papīru) labi jāuzsilda ar krāsni. Uzlieciet uz tām gatavas kūkas un ielieciet cepeškrāsnī 8 minūtes. Nepazeminiet temperatūru, ļaujiet tai palikt aptuveni 230 ° C temperatūrā. Pēc 8 minūtēm samaisiet cepešpannas vai kauliņus tā, lai kūkas labi ceptos gan virs, gan apakšā. Un cep vēl 4-5 minūtes.
    
15. Noņemiet tortiljas un nedaudz atdzesējiet. Bet ne ilgi, jo ir ierasts šīs plakanās kūkas ēst tikai karstu! Bon apetīti!
    

Video recepte

Ja jūs kaut ko nesaprotat receptē, tad noteikti noskatieties informatīvu video ar ļoti detalizētu visu darbību aprakstu, kas nepieciešami, lai iegūtu īstu uzbeku kūku. Noteikti pievērsiet uzmanību tam, kā pavārs sākotnēji velmē mīklu. Izbaudiet skatīšanos.

Citas cepšanas receptes