Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, cepešpanna, griešanas dēlis, nazis, ķiploku prese, tējkarote, cepšanas piedurkne.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Pīle (vesels liemenis) | 1 gab |
| Cidonijas | 1-2 gab. |
| Ķiploki | 5-6 krustnagliņas |
| Adyghe sāls | 1 ēd.k. l |
| Garšvielas (pēc izvēles) | ¼ tējk |
Soli gatavot
- Lai notīrītu pīles liemeni no iekšpuses, spalvu paliekas, asiņu pēdas un rūpīgi izskalotu. Nomazgājiet cidoniju (1-2 gab.), Sagriež serdi un sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs. Nomizojiet ķiplokus (5-6 krustnagliņas), sasmalciniet 2-3 ķiploku presē, atlikušās krustnagliņas sagrieziet 2-3 reizes gar mazie ieraksti. Atkarībā no jūsu kulinārijas vēlmēm varat ņemt jebkuru ķiploku daudzumu.
- Adyghe sāls ir galda sāls, garšvielu, garšvielu un žāvētu dārzeņu maisījums (piemēram, malts koriandrs, žāvēti ķiploki, malti melnie pipari, diļļu sēklas un garšaugi, pētersīļi, garšviela). Lai gaļai pievienotu garšvielu, jūs varat sajaukt 1 ēd.k. l šī sāls ar ¼ tējk. garšvielas ar melnajiem pipariem vai citām garšvielām pēc jūsu gaumes (pēc izvēles). Apstrādātu liemeni sarīvē labi 1 ēd.k. l sāli ar garšvielām, bet iekšpusē arī sasmalcinātus ķiplokus.
- Vairākās vietās uz ādas veiciet nelielus griezumus un pīli iesmērējiet ar ķiploku plāksnēm.
- Sasmalcinātu cidoniju pildiet pīles vēderā.
- Ievietojiet putna liemeni cepšanas piedurknē un piesiet abās pusēs. Lai pīles marinējumu atstātu 2–4 stundas (varat to atstāt uz nakti ledusskapī).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Ielieciet pīli piedurknē uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsns vidējā plauktā 1,5 stundas.Pēc šī laika jūs varat uzmanīgi sagriezt piedurkni (lai sevi neapdedzinātu ar tvaiku), ielejiet pīli ar izkausētiem taukiem un cepešpannu atgrieziet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. pīle pārklāta ar zeltaini brūnu.
- Izņem pīli no krāsns, nedaudz atdzesē. Pārnes traukā, pārlej ar nelielu daudzumu sulas, rotā ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem - dažādu krāsu paprikas gabaliņiem, ķiršu tomātiem. Bon apetīti!
Noderīgi padomi
- Labāk ir ņemt jaunu pīli - 2-3 mēnešus. Putna vecumu var vērtēt pēc tauku krāsas - jauniem indivīdiem tas ir gaišs, vecākiem - tumšāks. Jūs varat arī izdarīt spiedienu uz krūšu kaulu: jauniem putniem tas beidzas ar skrimšļiem un viegli saliecas, savukārt veciem putniem tas jau ir pārkaulojies un, barojot barību, netiek barots.
- Optimālais pīles svars - līdz 3 kg. Ja putns sver vairāk, tad pastāv risks, ka tā svars palielinās tauku dēļ.
- Putna ādai jābūt vienveidīgai krāsai, bez traipiem un bojājumiem.
- Pildījumam cidonijas vietā jūs varat ņemt ābolus - pagatavojiet tos tāpat.
- Šim nolūkam ir piemērotas apelsīni: tie labi jāmazgā, jānoskalo ar verdošu ūdeni, atkal jāmazgā ar otu vai mazgāšanas lupatiņu, lai noņemtu vaska slāni, un sagriež vidēja biezuma gredzenos.
- Pīle labi der ar griķu un rīsu putru, sēnēm, žāvētām plūmēm, vīģēm, rozīnēm, riekstiem. Jūs varat izvēlēties jebkuru no šiem pildījumiem vai tos apvienot. Piemēram, griķu biezputra ar sēnēm vai rīsi ar rozīnēm un žāvētām plūmēm.
- Adyghe sāli var aizstāt ar Svan vai parasto galda sāli. Svans sāls ir koriandra, fenugreek, ķimeņu un diļļu un maltu sēklu maisījums, sasmalcināti žāvēti ķiploki, malti karsti sarkanie pipari un Imereti safrāns.
Video recepte
Pildīta pīle - jebkura galda rotājums.Kā to pagatavot, pastāstīs šī video recepte. Jūs varat redzēt un atkārtot visas liemeņa sagatavošanas smalkumus cepšanai piedurknē jūsu virtuvē. Un esiet droši, ka jums būs ļoti garšīgs un skaists ēdiens
Recepte bija vienkāršāka, nekā jūs domājāt, vai ne? Un kādi ir pīles cepšanas noslēpumi jūsu virtuvē? Pastāstiet mums par to komentāros.