Virtuves ierīces un piederumi:
- mērtrauks;
- ēdamkarote un tējkarote;
- krāsns;
- dziļa cepšanas trauks vai pīlēni;
- smalka rīve;
- dziļa bļoda;
- pielīp plēve;
- cepešpanna;
- alumīnija folija;
- asu nazi;
- bambusa iesmi vai zobu bakstāmie;
- stewpan;
- pasniegšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Pīle | 2 kg |
| Skābie āboli | 4-5 gab. |
| Apelsīnu sula | 285 ml |
| Sojas mērce | 100 g |
| Ingvers | 30 g |
| Medus | 4 ēd.k. l |
| Apelsīnu miziņa | 1 ēd.k. l |
| Žāvēti ķiploki | 2 tējk |
| Malti melnie pipari | 1/2 tējk |
| Kanēlis | 1/2 tējk |
| Pīļu sula un tauki | 10-12 Art. l |
| Oranžs | 1 gab |
| Ciete | 1-2 tējk |
| Citronu sula | 1 ēd.k. l |
| Ūdens | 50 ml |
Soli gatavot
- Iepriekš jāsagatavo un marinē pīles liemeni, kas sver 2 kg. Vispirms rūpīgi izskalojiet to zem tekoša ūdens. Ir svarīgi notīrīt visas spalvas un nogriezt daļu ar kauliem un taukiem uz spārniem, jo gatavošanas laikā tas sadedzinās. Pīles tauku dziedzeri ir obligāti jānogriež uz astes. Ja izlaižat šo darbību, ēdienam var būt nepatīkama smaka un garša. Mēs izklājam pīli pīlēnā vai dziļā cepšanas traukā.
- Mēs sagatavojam produktus marinādei, kurā mēs mērcēsim pīli. Iemērciet ingveru uz smalkas rīves un traukam izmantojiet 30 g.Ir arī nepieciešams sagatavot 1 ēd.k. l apelsīnu miziņa. Mizu uzmanīgi sagriež, lai baltā daļa nepiesprūst, kas gatavajā traukā būs rūgta.
- Dziļā bļodā sajauc 100 g sojas mērces, 115 ml apelsīnu sulas, 30 g rīvēta ingvera, 1 ēd.k. l miziņa apelsīna un 2 ēd.k. l medus. Viss rūpīgi jāsamaisa, līdz medus ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejam iegūto marinādi virs liemeņa, neaizmirstot ielej pīli iekšā. Mēs visu labi eļļojam ar rokām, lai marināde tiktu sadalīta pa visu gaļu. Mēs noslēdzam trauku ar pīli ar salīmējošu plēvi un ievietojam ledusskapī uz dienu marinēt. Laiku pa laikam ir vērts to dabūt un apgriezt, lai gaļa būtu vienmērīgi marinēta.
- Pēc 24 stundām mēs noņemam pīli no ledusskapja un turpinām gatavot. Atsevišķā bļodā ielieciet 2 tējk. žāvētu ķiploku un pievieno 1/2 tējk. malti melnie pipari. Visu mazliet samaisa.
- Mēs sagriezām skābo ābolu gredzenos un ievietojam uz cepešpannas, kas pārklāta ar alumīnija foliju.
- Mēs iegūstam pīli no marinādes, noņemot nelielu apelsīna un ingvera mizu. Liemeni mēs pārbīdām uz ābolu spilvenu uz cepešpannas.
- Mēs sagatavojam 3-4 mazus ābolus, ar kuriem mēs pildīsim pīli. Mēs katru sagriežam 4 daļās un sagriež serdi ar kauliem. Pārlejiet ābolus dziļā bļodā.
- Pievienojiet āboliem 1/4 tējk. kanēļa un apmēram 1 ēd.k. l dabīgais medus. Labi samaisiet ar rokām.
- Pīli rūpīgi berzējam iekšā un ārā ar sausu ķiploku un melno piparu maisījumu. Tā kā marināde jau bija diezgan sāļa, pīlei nav nepieciešams pievienot sāli.
- Pīles iekšpusē mēs izklājam ābolus ar kanēli.
- Beigās noslēdz pīli ar bambusa iesmu vai zobu bakstāmiem, lai cepšanas laikā āboli paliktu vidū un labi ceptos.
- Pīli pārklājam ar foliju uz augšu un liekam cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep zem pārklātas folijas 1,5 stundas.
- Pēc 1,5 stundām mēs noņemam pīli no cepeškrāsns un ielej to virsū sulai, kas izcēlās cepšanas laikā. Ja pīles aste sāk nedaudz brūnēt, pārklājiet to ar foliju, lai tā nedeg un nedod rūgtumu.
- Atsevišķā bļodā izvēlieties 10–12 ēd.k. l pīles tauki, kas izveidojās cepšanas laikā. Tas būs nepieciešams, lai izveidotu garšīgu mērci.
- Pēc visām manipulācijām mēs atkārtoti hermetizējam pīli ar foliju un nosūta to 30 minūtes gatavot cepeškrāsnī 180 grādos.
- Kamēr pīle gatavojas, mēs gatavojam mērci. Lai to izdarītu, no mizas un visām membrānām un plēvēm jānoņem 1 apelsīns, lai iegūtu tikai mīkstumu.
- Sautējumā ielej 10–12 ēd.k. l pīles tauki, 170 ml apelsīnu sulas, 1 ēd.k. l citrona sulas, 1/4 tējk kanēļa un 1 ēd.k. l medus. Visas mērces sastāvdaļas labi samaisa, liek uz plīts un uzvāra.
- Kad mērce sāk vārīties, ielieciet atsevišķā bļodā 1-2 tējk. ciete un piepilda tos ar 50 ml attīrīta ūdens. Visu labi samaisa līdz gludai.
- Ielejiet ūdenī izšķīdinātu cieti verdošā mērcē un kārtīgi samaisiet. Atkal uzkarsē.
- Mērcei vajadzētu būt nedaudz biezai.
- Verdošajai mērcei pievieno apelsīnu mīkstumu, samaisa un ļauj vēlreiz vārīties. Pēc vārīšanās izslēdziet. Uz aukslējām mērcei jābūt piesātinātai, saldai ar nelielu skābumu.
- Pēc 30 minūtēm pīli izņemam no cepeškrāsns un atkārtoti ūdeni pārlej ar atbrīvotajiem taukiem.
- Mēs noņemam foliju no augšas un nosūta pīli uz krāsni uz 180 minūtēm 180 grādos tā, lai tā būtu brūna. Ja spārni un kājas jau ir rožainas, tad aptiniet tos folijā, pretējā gadījumā tie sadedzinās.
- Pēc 20 minūtēm pīli izņemam no krāsns, tā jau ir labi izdevusies brūnā krāsā. Tagad viņai ir jādod laiks nedaudz stāvēt. Lai to izdarītu, liemeni pārklāj ar foliju un atstāj istabas temperatūrā ceturtdaļas stundas laikā.
- Pēc 15 minūtēm pīle ir pilnībā gatava. Mēs to pārceļam uz skaistu trauku, dekorējot gar malām ar svaigiem garšaugiem, citrona šķēlītēm un pasniedzot uz svētku galda. Ir cepta pīle, kas nepieciešama ar apelsīnu mērci.
Video recepte
Videoklipā parādīta recepte, pateicoties kurai jūs mājās cepeškrāsnī cepat gardu svētku pīli. Viss gatavošanas process ir aprakstīts ļoti detalizēti, tāpēc jūs varat viegli atkārtot šādu ēdienu savā virtuvē. Visi jums nepieciešamie izstrādājumi tiek izmantoti noteiktā proporcijā un tiek norādīti video sākumā.
Vai jūs uz svētku galda gatavojat ceptu pīli un iepriekš to marinējat? Kādas sastāvdaļas jūs izmantojat marinādei? Pasniedziet ceptu pīli ar mērci, vai bez kā? Komentāros dalieties ar savu iecienīto un pārbaudīto pīles cepšanas recepti cepeškrāsnī.