Pīle ar āboliem cepeškrāsnī: soli pa solim recepte piedurknē un folijā, kā pagatavot putnu šķēlēs, ar dzērvenēm, citronu un cidoniju

Dažas mājsaimnieces atsakās gatavot pīlēnus, jo viņi to uzskata par taukiem, pārāk skarbu vai viņiem nepatīk tā specifiskā smarža. Bet no šādām funkcijām jūs varat atbrīvoties diezgan viegli. Galvenais "triks", lai pīle būtu mīksta, ir to marinēt, un tas sastāv arī no pareizās receptes izvēles. Neliels garšvielu, sulīgu augļu pildījums - un pīlēni “spēlīsies” ar pilnīgi jaunu garšu un aromātiskām notīm.

Kulinārijas "Prelūdija": kā sagatavot liemeni

Lai gatavais ēdiens nepieviltu īpašu smaržu un apliets izskatu, jums ir pareizi jāsagatavo liemenis. Labāk ir izmantot atdzesētu produktu, jo to ir visērtāk sagatavot, bet ir piemērots arī saldēts.

Atkausēšana. Liemeni ievieto ledusskapja apakšējā plauktā, kur tas ir mazāk auksts. Tad to var noņemt un atkausēt istabas temperatūrā. Nav ieteicams atkausēt, izmantojot karstu ūdeni, šī metode var sabojāt gaļas garšu. To nedrīkst darīt arī mikroviļņu krāsnī, pretējā gadījumā pīle izrādīsies sausa.
Tīrīšana. Spalvu paliekas, “kaņepes”, noņem ar pinceti. Ja to ir daudz, tad jūs varat sadedzināt, turot to virs gāzes degļa. Pēc tam labi noskalojiet siltā ūdenī un nosusiniet. Āda tiek labi attīrīta, ja lietojat nedaudz kviešu miltu. Ar to ir nepieciešams berzēt virsmu un noskalot.

Gadās, ka cepšanas laikā liemeņa spārni sadedzina. Tāpēc labāk ir iepriekš apgriezt to galējās daļas. Nepatīkamas specifiskas smaržas un garšas uzmanības centrā ir pīles aste - guzok. To var arī nogriezt.

Pīle ar āboliem cepeškrāsnī: pagatavojiet katru dienu un brīvdienas

Ieteicams izmantot putnu, kas sver līdz 3 kg. Tas ir sava veida garantija, ka gaļa būs sulīga, labi marinēta un cepta. Ja tas ir mājās gatavots vecs pīķis, tad pirms cepšanas to var vārīt nedaudz sālītā ūdenī. Pietiekami 20 minūtes.

Lai pagatavotu pīlēnus, nav nepieciešams izmantot plīti. Tas ir vienlīdz garšīgs arī citās ierīcēs.

Lēnā plītī. Ietaupa laiku. Galvenais trūkums ir tas, ka ne katrs liemenis var ietilpt bļodā. Tāpēc šo gatavošanas metodi bieži izmanto nevis visai pīlei, bet gan tās gabaliņiem.
Gaisa grilā. Putns tiek cepts vienmērīgi, iegūst skaistu zeltainu nokrāsu garoza. Visnoderīgākais un ātrs ēdiena pagatavošanas veids.

Žanra klasika

Īpašības. Gatavošanas laikā periodiski laistiet liemeni ar iegūtajiem taukiem. Ja apakšējais slānis sāk degt, tad varat pievienot nedaudz vairāk ūdens. Jums vajadzētu cept pīli ar āboliem cepeškrāsnī ar skābu šķirņu augļiem. Viņi varēs kompensēt pārmērīgu tauku saturu gaļā.

Sastāvdaļas

pīle uz 2 kg;
1 kg ābolu;
piecas ķiploku daiviņas;
sāls, garšvielas un garšvielas pēc garšas;
200 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

Liemeni berzē ar sāli, garšvielām, garšvielām augšā un iekšpusē.
Nomizotus ābolus sagriež šķēlēs.
Kūkā vai pīlēnā ielieciet pirmo augļu kārtu.
Pīli pildām ar āboliem, ķiplokiem. Šujiet caurumu ar diegu.
Mēs liekam liemeni tā, lai šuve būtu augšpusē. Mēs to pārklājam ar augļu gabaliņiem, lai tas nesaskartos ar sienām.
Piepildiet ar ūdeni.Cep 200 ° C temperatūrā. Pirmās pusotras stundas zem vāka, un pēc tam 20-30 minūtes bez tā.
Pirms pasniegšanas uzmanīgi noņemiet pavedienus.

Jūs varat gatavot gaļu bez pīles un katla. Ērtāk to izdarīt piedurknē. Pirmkārt, liemenis ir labi izcepts, un gaļa izrādīsies sulīga. Otrkārt, nevajadzēs mazgāt traukus. Pīli ar āboliem ievieto piedurknē, kuru abās pusēs aizver ar virvēm vai speciāliem skavām. To izklāj uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. 30 minūtes pirms gatavības jums ir jāsagriež piedurkne, lai garoza kļūtu kraukšķīga un rožaina.

Ar žāvētām plūmēm

Īpašības. Žāvēti augļi ēdienam piešķir miglainu garšu. Kombinācijā ar skābiem āboliem tie darbosies kā "līdzsvars" taukainai gaļai. Putnu var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai griķiem. Netālu novietojiet svaigu vai marinētu dārzeņu asorti.

Sastāvdaļas

3 kg liemenis;
seši līdz septiņi āboli;
100-120 g žāvētu augļu;
80 ml skāba krējuma vai jogurta;
40-50 ml medus;
20-25 ml jebkura maiga sinepju;
sāls, garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Pusi medus sajauc ar skābo krējumu (jogurtu), sinepēm. Izklājiet liemeni un atstājiet marinēties četras stundas.
Ābolu gabaliņus sajauc ar žāvētām plūmēm. Pievienojiet viņiem sāli, atlikušo medu. Ar šo pildījumu piepildiet liemeni.
Mēs adām kājas ar diegu. Mēs aizveram caurumu ar zobu bakstāmiem vai diegu.
Mēs uzklājam pīli uz stiepļu statīva, zem tā ielieciet cepšanas lapu, kur tauki izplūst. Cep 200 ° C temperatūrā vismaz 50-60 minūtes.
Samaziniet temperatūru līdz 150 ° C un turpiniet cept. Iegūtie tauki periodiski dzirdina putnu.
20 minūtes pirms vārīšanas beigām blakus liemenim ielieciet veselos ābolus uz stiepļu statīva. Pāris reizes apgrieziet tos, lai ceptu no visām pusēm.

Ja pēc vārīšanas paliek tauki, nelejiet tos. Tas ir piemērots kartupeļu cepšanai. Tas jānolej no pannas burkā un jāatstāj citiem kulinārijas eksperimentiem. Pīle, kas pildīta ar āboliem, kamēr to gatavo cepeškrāsnī, papildus tiek aromatizēta ar oregano vai baziliku. Ja daļa liemeņa paliek pēc svētkiem, tad gaļa ir piemērota salātu, picas pagatavošanai.

Ar apelsīniem

Īpašības. Soli pa solim recepte pīlei ar āboliem cepeškrāsnī var pielāgoties pavāra individuālajām iespējām. Tātad augļus varat izmantot ne tikai skābās šķirnēs. Saldie darīs. Bet tomēr šeit vajadzētu būt skābumam, tāpēc pildījumā ielieciet citrona šķēles vai ielejiet to ar nelielu daudzumu sausa vīna.

Sastāvdaļas

2,5 kg liemenis;
četras ķiploku daiviņas;
četri āboli;
divi maza izmēra apelsīni vai mandarīns;
sāls, malti melnie pipari un citi garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Ābolus sagriežam kubiņos, citrusaugļus šķirojam šķēlēs.
Ar sāls, garšvielu un piedevu maisījumu, sasmalcinātiem ķiplokiem mēs berzējam liemeni gan virsū, gan iekšpusē.
Uz cepešpannas stele folijas. Mēs uzliekam liemeni, piepilda to ar augļiem, aizveriet caurumu ar diegu. Labi iesaiņots.
Cep divas stundas 200 ° C temperatūrā.
30 minūtes pirms vārīšanas beigām nogrieziet foliju, lai garoza būtu brūna.
Izslēdziet uguni, atstājiet liemeni nostāvēties krāsnī vēl 20 minūtes. Mēs izņemam, noņemam pavedienu, pasniedzam karstu.

Jūs tūlīt varat pagatavot pīli ar āboliem cepeškrāsnī ar garnīru. Lai to izdarītu, ņem glāzi rīsu, divus papriku, garšvielas. Graudaugu iepriekš iemērc divas stundas. Papriku gabaliņus sajauc ar sālītiem rīsiem. Pēc tam salieciet sānu trauku ap liemeni un piepildiet to ar 150 ml ūdens. Ja šķidruma nav pietiekami, tad to pievieno, atverot foliju.

Ar garšvielām

Īpašības. Pīle ar āboliem piedurknē cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti netiek pagatavota vesela, bet gan gabalos. Varat ņemt, piemēram, dažus apakšstilbus. Bet spārni šeit neiederas, jo gabaliem jābūt "gaļīgiem". Trauks ir piemērots Jaunā gada un Ziemassvētku brīvdienām, lielam uzņēmumam. Pēc miesas sagriešanas jūs varat barot putnu bez kauliem. Jums ir nepieciešams labi kārtot gaļu ar augļiem, dekorējot trauku ar zaļumu zariņiem un dārzeņu šķēlītēm. Skābus ābolus var aizstāt ar cidonijām.Tas arī nesadalīsies un saglabās savu struktūru gatavošanas procesā. Tās lietošana ir īpaši būtiska, ja pīles gabali ir pārāk tauki. Atšķirībā no āboliem, cidonijām ir skābāka un pīrādzīga garša.

Sastāvdaļas

puse pīles vai 1,5 kg stilbiņu;
800 g ābolu;
šķipsniņu kanēļa un žāvēta ingvera;
40-50 ml medus;
40-50 ml ābolu sidra etiķa;
400 ml ūdens;
20-25 g sāls;
divas ķiploku daiviņas;
sarkanie un melnie malti pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Mēs sagriezām putnu gabalos. Lapas atstātas veselas.
Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni ar etiķi, pievienojiet kanēli un medu. Vāra maisījumu divas līdz trīs minūtes. Pārlejiet virs liemeņa šķēlēm.
Bagātīgi berzējiet putnu ar sāli, papriku, ingveru, sasmalcinātiem ķiplokiem.
Mēs sagriežam ābolus ceturtdaļās. Apkaisa ar sāli un kanēli.
Uzmavā mēs ievietojam pīles un ābolu gabalus.
Ielieciet gaļu uz cepešpannas. Mēs vāra pusotru stundu 200 ° C temperatūrā.
Desmit minūtes pirms gatavības nogrieziet piedurkni un ielejiet medus paliekas. Mēs paaugstinām temperatūras režīmu līdz 220 ° C.

Pirms pannas ievietošanas cepeškrāsnī, mēs izveidojam mazus caurumus piedurknē. Lai tvaiks izkļūtu, ir nepieciešami caurumi, lai maiss nesprāgtu no augsta spiediena.

Ar granātābolu un ābolu sulām

Īpašības. Ja nav nevienas sulas, tad cepeškrāsnī varat gatavot pīli ar āboliem folijā utt. Tā garša nepasliktināsies, un gaļa joprojām būs smaržīga un sulīga. Tas vienkārši nesaņem skābumu.

Sastāvdaļas

viens liemenis uz 2-2,5 kg;
1 kg ābolu;
60-80 ml granātābolu sulas;
60-80 ml ābolu sulas;
40-50 ml sojas mērces;
sāls, melnie pipari, žāvēti ķiploki pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Liemeni berzē ar sāls, piparu un ķiploku maisījumu. Ielejiet to ar marinādi no granātābolu sulas un sojas mērces. Atstāj uzstāt divas stundas.
Ābolus sagriež šķēlēs vai ceturtdaļās. Mēs ar viņiem piebāžam pīli. Aizveriet ar zobu bakstāmais vai diegu.
Aptiniet liemeni folijā. Mēs ieliekam cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā.
Pēc 30 minūtēm velk pīli, atver un ielej ābolu sulu, atkal aizver. Gatavojiet 180 ° C temperatūrā vēl pusotru vai divas stundas, atkarībā no tā svara.
30 minūtes pirms vārīšanas beigām kārtīgi atveriet foliju, lai garoza būtu izcepusies.
Pēc karstā formā pasniedziet uz galda pēc zobu bakstāmo vai diega noņemšanas.

Cepšanas pīle ar āboliem ir iespējama ne tikai cepeškrāsnī, bet arī gaisa režģī. Putnu iesaiņo piedurknē, novieto uz apakšējās režģa ar muguru uz leju. 30 minūšu laikā tas jāvāra 220 ° C temperatūrā, iestatot lielu pūšanas ātrumu. Tad temperatūra pazeminās līdz 180 ° C. Šajā režīmā putnu gatavo vēl 30 minūtes. Pēc tam to apgriež un cep 40 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām piedurkne tiek sagriezta.

Marinādes zeltainai un sulīgai garozai

Iepriekšēja marinēšana ļauj noņemt specifisko gaļas smaržu. Pateicoties mērcēšanai, tiek kompensēts arī pārmērīgs tauku saturs. Tabulā parādītas vairākas marinādes iespējas.

Galds - pīļu marinādes ar āboliem

Marināde	Sastāvs	Kodināšanas laiks, stundas
Oranžs	- Viena apelsīna sula; - sasmalcināta miziņa ar pusi citrusaugļu; - 4 maltas ķiploku daiviņas; - 40 ml olīveļļas; - majorāns, baziliks, paprika, zemes pipari pēc garšas; - 10 g sāls	3-4
Ingvera soja	- 30 ml citrona sulas; - 50 ml sojas mērces; - 20-25 g cukura; - 20-25 ml augu eļļas; - 5-10 g malta ingvera; - sāls pēc garšas	2-3
Muskatriekstu kanēlis	- 60-75 ml jebkura etiķa; - 20-25 ml medus; - šķipsniņa kanēļa un muskatrieksta, maltie melnie pipari	1-2

Ja pēc kodināšanas ir palicis pildījums, tad nesteidzieties to ieliet. Cepšanas procesā uz tā varat ielej gaļu. Garoza izrādīsies rudīgāka, spīdīgāka un kraukšķīgāka.

Jebkuru pīles recepti ar āboliem cepeškrāsnī var "modernizēt", ņemot vērā jūsu pašu gaumi, noteiktu sastāvdaļu pieejamību. Ir vērts parādīt savu iztēli un pagatavot ēdienu “divi vienā” - sulīgu un garšīgu ceptu gaļu ar garnīru. Liemenī vai tā tuvumā jūs varat ievietot kāpostus ar dzērvenēm, rīsiem vai griķiem, vārītus līdz pusei vārītu, asorti žāvētus augļus un riekstus. Vienkāršs variants ir pīle ar āboliem un sasmalcinātiem kartupeļu ķīļiem.Smaržīgas meža sēnes, sulīgi tomāti vai spilgti bulgāru pipari ēdienam nodrošina izsmalcinātas garšas notis. Un putna izskats var pārsteigt gardo estētisko gardēdi.