Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, cepešpanna, stiepļu pakaramais, tējkanna, nazis, griešanas dēlis, ēdamkarote, tējas karote, mērglāze, maza dziļa plāksne, folija, pielipināma plēve.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Pīle | 1 gab |
| Sausais baltvīns | 100-150 ml |
| Sezama eļļa | 1 ēd.k. l |
| Sausais ingvers | 0,5 tējk |
| Malti melnie pipari | 0,5 tējk |
| Gurķi | 4 gab |
| Maurloki | 100 g |
| Sojas mērce | 6 ēd.k. l |
| Medus | 2,5 ēd.k. l |
| Ūdens | 1-1,5 l |
| Hoisin mērce | 75 g |
| Tortilla | 3 gab |
Soli gatavot
- Ņem pīli, kas sver aptuveni 1,5–2 kg. Labi noskalo un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pēc tam pīli berzē ar baltu sausu vīnu un 1 tējk. rupja sāls.
- Ievietojiet pīli uz pudeles, aptiniet to ar plastmasas iesaiņojumu un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām. Pēc 12 stundām izņem pīli no ledusskapja un berzē 1 ēd.k. l medus. Aptiniet to vēlreiz un atstājiet ledusskapī vēl 10 stundas. Paņemiet lielu cepešpannu, līdz pusei to piepildiet ar karstu ūdeni.
- Ievietojiet stiepļu bagāžnieku uz cepešpannas. Izņemiet pīli no ledusskapja, aptiniet to ar foliju no visām pusēm, ielieciet uz stiepļu bagāžnieka un ievietojiet cepeškrāsnī. Pīli 1 stundu uzkarsē cepeškrāsnī līdz 200 grādiem.
- Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, samaisiet 3 ēd.k. l sojas mērce, 1 ēd.k. l sezama eļļas, 1 ēd.k. l sausa zemes ingvera un 0,5 tējk. malti melnie pipari.
- Noņemiet pīli no krāsns, noņemiet foliju. Foliju plānās kāju un spārnu daļās. Tas ir nepieciešams, lai tie nedeg. Pīli bagātīgi eļļojiet ar mērci no visām pusēm un pīli 20 minūtes ievieto cepeškrāsnī maksimālajā temperatūrā.
- Pagatavo otro mērci. Viņam samaisiet 3 ēd.k. l sojas mērces un 1,5 ēd.k. l medus. Pēc 20 minūtēm pīli izņem no cepeškrāsns un bagātīgi ieeļļo ar otro mērci. Vēlreiz ielieciet pīli 10 minūtes cepeškrāsnī. Pagatavojiet dārzeņus pasniegšanai.
- Ņem 4 mazus gurķus, nomizo un sagriež katru 4 daļās. Sagrieziet spalvas 8-9 cm 100 g sīpolu.
- Gatavo pīli izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un sagriež porcijās.
Padeves opcija
- Pasniedziet, iesaiņojot gaļu tortilijās. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos.
- Ņem 3 tortiljas, uz katras liek 25 g Hoisin mērces.
- Katrā tortiljā pievienojiet sasmalcinātu pīles gaļu, gurķus un sīpolus.
- Sagrieziet tortiliju mēģenē un sagrieziet 2 daļās.
- Trauks ir gatavs, bez apetītes.
Svarīgi!
- Liemeņa svars 1,5–2,5 kg ir labākais variants ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī kopumā. Jūs varat būt pārliecināti, ka tas tiks cepts un būs mēreni taukains.
- Tiek uzskatīts, ka optimālais pīļu kodināšanas laiks ir 22–24 stundas.
- Noteikti noņemiet astes dziedzeri. Ja tas nav izdarīts, pīle iegūs specifisku aromātu un garšu.
- Ja pīles liemenis bija sasalis, tad jums tas ir jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā. Izmantojot mikroviļņu krāsni, kā arī siltu virtuves gaisu, pēc vārīšanas var būt sausa gaļa.
- Lai pīle vārīšanas laikā neizžūtu, to iesaiņo folijā. Tam ir piemērota arī cepšanas piedurkne.
Video recepte
Soli pa solim sagatavota video recepte palīdzēs jums redzēt visus Pekinas pīles pagatavošanas procesus.
Noteikti pagatavojiet pīli saskaņā ar šo recepti. Dalieties komentāros, ja jums agrāk vajadzēja gatavot pīli.