Iekārtas un piederumi: katls zivju zupas vārīšanai dabā, asais nazis, griešanas dēlis, ēdamkarote ar garu rokturi.
Sastāvdaļas
| sterlets | 3-4 kg |
| kartupeļi | 3-4 gab. |
| lauru lapa | 3-4 gab. |
| burkāni | 2 gab |
| priekšgala | 1-2 gab. |
| tomāti | 2-3 gab. |
| sāls | 1–1,5. l |
| zemes pipari | 1 g |
| piparu graudi | 5-6 gab. |
Soli gatavot
- Pirmkārt, mēs notīrīsim un sagriezīsim zivis. Es gribu brīdināt, ka sterleti ir ļoti grūti tīrīt. Uz virsmas ir kaulu plāksnes. Jums ļoti uzmanīgi jāņem ass nazis, lai nesavainotos, vispirms nogrieziet tos, kas atrodas liemeņa aizmugurē, pēc tam gar ķermeni.
- Pēc tam uzmanīgi staigājiet pa visu ķermeni, notīrot mazos svarus un plāksnes.
- Ar asu nazi nogriež kuņģi, izņem iekšas, ja ir ikri, atliec.
- Īpaši pievērsiet uzmanību akordam - tā ir balta plāna lente, kas iet pa visu zivju ķermeni. Ir nepieciešams veikt griezumu galvas pamatnē un astes priekšā, kur tas ir skaidri redzams, satveriet to ar pirkstiem un velciet uz augšu. Akordam jāpaliek piekārtam rokā. Viņa izskatās kā plāns garš skrimšlis.
- Tagad jums ir nepieciešams labi mazgāt zivis, nogriezt asti, spuras un galvu, tās ir pirmās grāmatzīmes sastāvdaļas. Neaizmirstiet par žaunām, tās ir jānoņem.
- Noskalojiet visas šīs daļas, ielieciet katlā un uzlieciet uguni. Tur pievienojiet burkānus, sīpolus, pēc tam, kad tie ir notīrīti un mazgāti, jūs varat tos sagriezt 2-3 daļās. Sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pirmajai cilnei vajadzētu gatavot 30–40 minūtes.
- Tagad ir pienācis laiks mizot kartupeļus, mazgāt tos, sagriezt vidēja lieluma kubiņos. Pārējo sterleti sagriež mazos gabaliņos.
- Izņemiet sagatavotās zivju daļas no ūdens, ielieciet kartupeļus katlā, atstājiet gatavot, līdz vārīti. Izvēloties kartupeļus zivju zupai, izvēlieties šķirni, kas ātri vārās, tas padarīs to bagātīgu.
- Kad kartupeļi ir gatavi, jūs varat pievienot sterila galveno daļu katlā, vārīt ausu vēl 7-10 minūtes.
- Tagad jums jāpievieno trauks, ja jūs domājat, ka sāls ir maz, iemetiet pāris lauru lapas, jums var būt nedaudz karstu piparu. Lai auss būtu garšīgāka, tām piemīt nedaudz pamanāms skābums, varat pievienot smalki sagrieztus svaigus tomātus un ļaut vārīties pāris minūtes.
- Ausu pasniegšana dabā ir vienkārša lieta. Šādā vidē, kad apkārt ir svaigs un skaists, draugi ir laipni un jautri, tikai nedaudzi pievērsīs uzmanību pasniegšanai. Mājās jākalpo arī ar noskaņu un smaidu. Pirms pasniegšanas tieši plāksnē apkaisa ausi ar dillēm, zaļajiem pētersīļiem.
Video
Šajā lieliskajā video jums palīdzēs arī navigācija visos zivju zupa gatavošanas posmos.
Cienījamie lasītāji, atstājiet savus komentārus par šodien iesniegto recepti. Sakiet mums, vai jums vajadzēja gatavot ausi no sterila, kur tas notika, ko jūs uzzinājāt un ko jūs vēlētos dalīties?
Citas zupas receptes
Lai jums jauka lasīšana!