Virtuves ierīces un piederumi: panna vidēja vai liela tilpuma, griešanas dēlis, ass nazis, plīts.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Karas ir mazas | 5-6 gab. |
| Kviešu putraimi | 50-60 g |
| Mazs kartupelis | 7-8 gab. |
| Lieli burkāni | 1 gab |
| Sīpoli | 1 gab |
| Zaļumi (dilles, sīpoli, pētersīļi) | 1 ķekars |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Sāls | pēc garšas |
| Lauru lapa | 2-3 gab. |
| Sviests | 50 g |
| Ūdens | 2-2,5 l |
Soli gatavot
- Rūpīgi notīriet no svariem piecus līdz sešus mazu zivju liemeņus, noņemiet iekšpusi un žaunas. Noskalo zem tekoša ūdens.
- Sagrieziet kauliņos apmēram 8 kartupeļus mazos kubiņos. Ja tas ir liels, ņemiet mazāku summu.
- Sagrieziet mazos kubiņos vienu sīpolu un vienu burkānu.
- Vāra 2-2,5 litrus ūdens un ielej sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un burkānus.
- Pievienojiet pāris lauru lapas un sauju (apmēram 50 gramus) kviešu vai prosa.
- Pavārs līdz pusstundai gatavotiem kartupeļiem apmēram 10 minūtes.Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, buljonam pievienojiet zivis.
- Arī šajā brīdī pannā ielieciet 50 gramus sviesta. Sāls, pipari ausi pēc garšas.
- Tiklīdz zivju auss labi vārās, noņemiet putas.
- Pievienojiet zupai sasmalcinātas dilles, pētersīļus un zaļos sīpolus (1 ķekars). Ļauj vārīties ne vairāk kā 5–7 minūtes, jo ilgstoša vārīšana izraisīs zivju sabrukšanu.
- Upes karpu zupa, nostāvējusi 10 minūtes zem slēgta vāka, ir gatava degustācijai.
Apkalpošanas metodes un pasniegšanas noteikumi
Auss izrādījās garšīgs, apmierinošs, smaržīgs un ļoti sātīgs. Pašmāju zupa ir tikpat garšīga kā katlā. Tas labi der ar rudzu maizi, grauzdiņiem un krekeriem no melnajiem ruļļiem. Šīs zupas cienītāji arī iesaka pasniegt zivju kulebyaki, pīrāgus ar skrubi, pīrāgus un rīsus ar olām. Nav kauns uzstādīt šāda mēroga tabulu pat brīvdienām viesiem.
Pirmais ēdiens tiek pasniegts dziļās plāksnēs, kuras tiek novietotas uz konsoles (plakanas). Traukiem pa labi ir ēdamkarote zupas karotes. Tā kā ausī ir zivju gaļa, jums arī jāpieliek nazis un dakšiņa. Noteikti uz galda novietojiet speciālu statīvu salvetēm, kas ar tām piepildītas. Vai arī piedāvājiet dalībniekiem papīra dvieļus.
Video recepte
Precīzu ūdens, dārzeņu un zivju liemeņa daudzumu varat redzēt zemāk esošajā videoklipā. Tas ir īslaicīgs, taču katrs solis tajā ir parādīts detalizēti.