Šveices biezpiena kūka - ļoti sulīga un maiga

Virtuves ierīces un piederumi:

• siets miltu izsijāšanai - 1 gab .;
• tilpums produktu sakult (1-2 l) - 2 gab .;
• tilpums izsijātiem miltiem (300–400 ml) - 2 gab .;
• maisītājs ar slotiņām - 1 gab .;
• virtuves lāpstiņa - 1 gab .;
• ēdamkarote - 1 gab .;
• tējkarote - 1 gab .;
• standarta panna (30x40 cm) - 1 gab .;
• cepšanas pergaments (35x45 cm) - 2 gab .;
• cepeškrāsns grils (pēc izvēles) - 1 gab .;
• griešanas dēlis - 1 gab .;
• virtuves nazis - 1 gab .;
• kauss vai bļoda (150-200 ml) - 1 gab .;
• kulinārijas suka - 1 gab .;
• krāsns;
• mikroviļņu krāsns;
• rokas blenderis;
• trauks vai dēlis atbilstoši kūkas lielumam;
• deserta apakštasītes pasniegšanai.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gatavošanas cepums

1. Sajauc vienā traukā, lai izsijātu 150 g miltu un 1,5 ēd.k. l ciete. Izsijā citā traukā caur sietu.
   
2. Sagraut 6 gab. Veselas olas bļodā saputošanai sāc pārspēt ar mikseri ar sitējiem.
   
3. Nepārtraucot procesu, olās pakāpeniski ielej 200 g cukura.
   
4. Beat līdz vieglai gaisa masai.
   
   Vai jūs zinātGatavības pakāpi, sitot olu un cukura maisījumu, var pārbaudīt šādā veidā - ēdamkaroti savāc maisījumu no trauka un ielej atpakaļ ar plānu straumi. Testa pēdas uz virsmas nedrīkst nekavējoties pazust, bet tām vajadzētu būt redzamām vairākas sekundes.
5. Ieslēdziet uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izmantojot virtuves lāpstiņu, mīklā pakāpeniski sajauciet miltu un cietes maisījumu. Viegli samaisiet, pārvietojiet no apakšas uz augšu, no malām uz centru, lai mīkla neslāpētu un nezaudētu tilpumu.
   
6. Mēs izklājam vienu no pergamenta loksnēm uz cepešpannas, izklājam mīklu uz tā ar lāpstiņu, izlīdzinām. Mēs nosūta ceptu mīklu cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
   
7. Cepuma gatavību nosaka koka iesms un / vai spiediens uz kūkas vidu. Mēs izņemam ceptu cepumu no krāsns, lai 15-20 minūtes atdzesētu uz lapas (to var izlikt kopā ar pergamentu uz stiepļu plaukta no krāsns).
   
8. Mēs uzliekam otro pergamenta lapu uz kūkas un ātri to apgāžam. Pergaments, uz kura tika cepts cepums, būs augšpusē, uzmanīgi noņemiet to. Mēs atstājam cepumu infūzijai 2-3 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs pārejam uz nākamo sagatavošanās posmu.
   

Pagatavo kūkas

1. Sildiet tasē vai bļodā 3 ēd.k. l ūdens mikroviļņu krāsnī (vai citā veidā), pievieno 50 g cukura (2 ēd.k. l.) un 1 ēd.k. l konjaks (pēc izvēles), sajauc ar tējkaroti, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Šis sīrups kalpos kā cepumu impregnēšana.
   
2. Pa kūkas perimetru nogrieziet nožuvušās un nevienmērīgās malas, nosusiniet un pārvērtiet drupatās, lai kūka būtu vēl pulverizēta.
   
3. Atzīmējiet cepumu pāri 3 identiskām daļām.
   
4. Viegli sagriež ar virtuves nazi. Pagaidām kūkas nenodalām viena no otras.
   
5. Ar kulinārijas suku mēs infuzējam kūku augšējo daļu ar sīrupu.
   
6. Bļodā vai krūzē ieliekam 75 g sviesta un 100 g šokolādes un karsējam mikroviļņu krāsnī, līdz tā ir pilnībā mīkstināta. Tad (pēc izvēles) pievieno 1 ēd.k. l konjaku un kārtīgi samaisa.
   
7. Ar lāpstiņu ieziež cepuma virsu ar šokolādes masu. Mēs tīrām vēsā vietā, lai šokolāde satvertu un nedaudz atdzistu.
   

Gatavošanas krēms

1. Ielej 15 g želatīna 100 ml piena, samaisa ar tējkaroti un ļauj uzbriest.
   
2. Bļodā saputošanai ielieciet 500 g biezpiena un, pakāpeniski pievienojot 200 g cukura, samaļiet maisījumu ar iegremdējamo blenderi. Tvertnē pievieno 1 ēd.k. l vaniļas ekstraktu un sakuļ blenderī līdz vienmērīgai mīklas masai bez gabaliņiem.
   
3. Pietūkušais želatīns tiek uzkarsēts līdz šķidram mikroviļņu krāsnī vai citā ērtā veidā. Ielejiet želatīnu biezpienam.
   
4. Rūpīgi samaisiet. Ja biezpiens ir šķidrs, ielieciet to ledusskapī, līdz tas sabiezē.
   
5. Mēs ņemam krējumu no ledusskapja, ielej to bezmaksas bļodā, lai saputotu. Izmantojot mikseri ar slotiņām, pūciet tos vienmērīgā stāvoklī.
   
6. Biezpiena masai pakāpeniski pievieno putukrējumu (nevis otrādi!), sajauciet maisījumu ar lāpstiņu. Mēs sajaucam tāpat kā gatavojot cepumu mīklu.
   

Mēs veidojam kūku

1. Kad šokolādes slānis uz biskvīta ir kļuvis blīvs, kūkas no ledusskapja izņemam un nedaudz ar nazi izspiežam.
   
2. Mēs izklājam krējumu kūku virspusē un izlīdzina to ar lāpstiņu. Mēs atstājam nedaudz krējuma, lai smērētu kūku no sāniem.
   
3. Mēs savācam kūku parastajā veidā, liekam kūkas viens otram virsū, izlīdzinām viens ar otru.
   
4. Eļļojiet sānu šķēles ar krējumu un apkaisa tos ar cepumu drupatas.
   
5. Sarīvē vai sasmalcina 20–30 g šokolādes ar nazi un ar to pārklāj kūkas augšdaļu, tādā pašā veidā apkaisa cepumu ar kakao pulveri (2–3 ēd.k. L.). Kūka ir gatava. Bon apetīti!
   

Video recepte

Videoklipā jūs redzēsit, kā pareizi pagatavot maigu biezpiena kūku no vienkāršām sastāvdaļām, uzzināt sīkāk par visa procesa niansēm. Viņi jums pateiks, kā pareizi mīcīt mīklu, sagriezt maigas kūkas un pagatavot gardu gaisīgu krējumu.

Citas kūku receptes