Virtuves ierīces un piederumi:
- dziļa kapacitāte;
- sietu;
- bļoda;
- iegremdējamais blenderis vai smalks siets;
- lāpstiņa;
- Lieldienu kūku formas;
- pielīp plēve;
- virtuves svari;
- mērtrauks;
- tējkarote;
- noslaucīt;
- dvielis;
- krāsns.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Kviešu milti | 500 g |
| Biezpiens | 150 g |
| Sviests | 100 g |
| Cukurs | 100 g |
| Ūdens | 100 ml |
| Piens | 100 ml |
| Vistas olu | 2 gab |
| Svaigs raugs | 25 g |
| Rozīnes | 100 g |
| Vaniļas ekstrakts (pēc izvēles) | 1 tējk |
| Olu balts | 1 gab |
| Pulverveida cukurs | 150 g |
| Citronu sula | 2-3 pilieni |
Soli gatavot
- 25 g svaiga rauga sasmalcina nelielā bļodā, pārlej ar siltu ūdeni un ļauj nostāvēties vairākas minūtes.
- Tikmēr izsijāt 500 g kviešu miltu.
- Kad raugs kādu laiku nostāvējies, tos kārtīgi samaisa, līdz tie ir pilnībā izšķīduši. Tad pievienojiet dažus mākslas darbus. l izsijāti milti un nedaudz cukura no kopējā.
- Mīciet mīklu, konsistence nedaudz atgādina plānu skābo krējumu. Ja ir mazi kunkuļi, tas ir labi, tad tie izkliedēsies. Atstājiet mīklu 20 minūtes, lai raugs tiktu aktivizēts un pacelts ar putu.
- Biezpienā ielej pienu un ar iegremdējamo blenderi saputo viendabīgā biezpiena masā. Šis solis ir ārkārtīgi nevēlams izlaist, jo, ja biezpiens paliek graudu formā, tad arī gatavās Lieldienu kūkās šie graudi būs jūtami. Ja nav iegremdējama blendera, biezpienu var berzēt caur smalku sietu.
- Biezpienā saputojam 2 vistas olas, sāli, cukuru, izkusušu, bet ne karstu sviestu un visu kārtīgi samaisām, līdz gludas ar blenderi vai parasto lāpstiņu.
- Tālāk pievienojiet raugu biezpienam. Šeit, lai iegūtu aromātu, varat pievienot 1 tējk. vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs.
- Tad mīciet mīklu. Pamazām ielej izsijātus miltus. Kad mīkla ir tik sabiezējusi, ka to būs grūti pagriezt ar karoti, mēs ejam uz darba virsmu.
- Pārlejiet pārējos miltus uz darbvirsmas, izlīdziniet to, izklājiet mīklu un pēc tam ļoti labi mīciet. Pirmkārt, vienkārši ļoti mīkstu mīklu izrullē miltos, lai ar to varētu strādāt, tad liekos miltus noliekam malā un mīklā pēc vajadzības samaisām pa daļām.
- Lūdzu, ņemiet vērā, ka miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk, atkarībā no glutēna daudzuma tajā. Sviesta mīklas mīcīšanas process ilgst apmēram 10-15 minūtes.
- Rūpīgi izmazgājiet 100 g rozīņu un nosusiniet, iemetot caurdurī vai uz papīra dvieļiem. Mēs izstiepjam mīklu uz darba virsmas un uz tā ielej mazgātas un žāvētas rozīnes.
- Mēs sākam traucēt rozīnes mīklā. Ja rozīnes ir lielas, vispirms to sasmalciniet.
- Eļļojiet dziļas bļodas sienas ar augu eļļu un ielieciet to bļodā, nedaudz noapaļojiet, pārklājiet ar salīmējošu plēvi un atstājiet siltā vietā apmēram 1,5-2 stundas.
- Mēs sasmalcina tuvojošos mīklu, mēģinot no tās izspiest visu gaisu, kas izveidojies pacelšanas procesa laikā.
- Lieldienu kūku veidlapas ieziež ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Noskalojiet lieko miltu daudzumu.
- Mēs izklājam mīklu formās. Katru veidlapu vajadzētu aizpildīt apmēram par 1/3, bet ne vairāk kā par pusi. Mēs katru gabalu iepriekš sasmalcina.Vēlams, lai mīklas virspuse būtu gluda, bez rozīņu pielīmēšanas, jo, ja uz virsmas ir rozīnes, tad celšanās laikā mīkla šajā vietā var izklīst.
- Mēs ievietojam formas ar mīklu siltā vietā celšanai apmēram 1-1,5 stundas.
- Pēc tam mīklu ieziediet ar sakultu olu. Tālāk liek aukstā cepeškrāsnī un cep 180 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes. Bet šeit jums jāņem vērā kūkas lielums. Ja jums ir liela forma. tad šāda kūka tiks cepta apmēram stundu. Lai novērstu cietu garozas veidošanos Lieldienu kūku virsmā, cepeškrāsnī var novietot ūdens trauku.
- Svaigi ceptas Lieldienu kūkas mēs atstājam formā 12-20 minūtes, lai tās būtu nedaudz atdzisušas.
- Pēc tam uzmanīgi noņemiet no veidnes un horizontāli izklājiet to uz tīra dvieļa. Atstāj pilnībā atdzist. Mēs periodiski apgriežam Lieldienu kūkas, lai tās nedeformētos.
- Parasti kūkas virspusē iesmērē ar cukura sautējumu vai apledojumu. Lai to izdarītu, olu baltumu sasmalcina ar pūdercukuru līdz viendabīgai baltai masai. Pievienojiet arī dažus pilienus citrona sulas, samaisiet un iemērciet kūkas apledojumā.
- Mēs ļaujam liekai glazūrai iztukšot un izrotājam Lieldienu kūku. Bez apetītes.
Video recepte
Šajā video jūs atradīsit detalizētas instrukcijas biezpiena kūku pagatavošanai. Autore sīki izstāsta, kas tam būs vajadzīgs un kādā secībā jāsajauc visas sastāvdaļas. Tas arī parāda, kā mīcīt mīklu pēc franču metodes.
Tātad, tagad jūs zināt, kā pašiem cept mājās gatavotas biezpiena kūkas. Vai jūs jau esat saskārušies ar šādiem konditorejas izstrādājumiem? Vai mīklai tika pievienots biezpiens? Vai jums patika mūsu recepte? Dalieties savās domās komentāros.
Citas Lieldienu kūku receptes
Lai jums jauka lasīšana!