Kā izbāzt trušu - receptes katlā, cepeškrāsnī un lēnajā plīts

Klasiskais trušu ēdiens ir trušu, kas sautēts skābā krējumā. Dzīvnieka maigajai gaļai ir laba piena kvalitāte. Turklāt sabojāt trauku ir gandrīz neiespējami, it īpaši, ja jūs tam pievienojat pikantu ķiploku, rozmarīna, bazilika, pētersīļu piezīmi.

Tomēr mēs sakām, ka ne viens skābs krējums. Un mēs uzdrošināmies iemācīties sautēt trušu katlā un lēnā plītī, pievienojot citas sastāvdaļas. Iesācējiem daži praktiski padomi gaļas pagatavošanai.

Iezīmes darbā ar trušu gaļu

• Trušiem ir augsta uzturvērtība. Bet attiecībā uz ēdienu gatavošanu vispievilcīgākās liemeņa daļas ir mugura un kājas.
• Jaunā dzīvnieka gaļa ir maiga un mīksta, to izceļas ar gaiši rozā nokrāsu. To var sautēt un pat apcept. Bet vecais rāpojums ir rupjš, tas nesmaržo īpaši jauki, tā gaļai ir izteikta sarkana nokrāsa. Cik ilgi marinē gaļu? To var izmantot arī sautēšanai, bet iepriekš to vajadzētu marinēt ūdenī ar etiķi 4 stundas. Un vāra ilgāk.
• Ja pamanāt gaļai zilu nokrāsu - jūsu priekšā ir izdilis trušu liemenis. Tajā nav tauku, tāpēc šādu gaļu ieteicams lietot tikai kotletes vai kotletes.
• Ne tikai skābs krējums palīdz izlemt, kā sautēt trušu, receptēs var iekļaut pienu, krējumu, baltvīnu, citrusaugļus. Tos var izmantot gan sautēšanai, gan kodināšanai. Garšas palete no tā kļūst daudz bagātāka.
• Cepeškrāsnī sautēts trusis gatavību parasti sasniedz 45–60 minūtēs. Tomēr iepriekšējie gabali noteikti jāapcep virs lielas uguns. Pats ugunsdzēšanas procesam jānotiek minimālā apgaismojumā, lai saglabātu gaļas šķiedru integritāti.

Truša vārīšana lēnā plītī, kā fotoattēlā

Pat profesionāli šefpavāri iesaka zināt, kā izlikt trušu lēnajā plītī. Receptes ir ļoti vienkāršas un prasa minimālu sagatavošanas laiku.

Sautēts trusis ar kartupeļiem lēnā plītē

Jums būs nepieciešams:

• truša liemenis - 1,5 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpols - 2 lielas galvas;
• tomāti - 3 lielas lietas;
• zaļumi - pētersīļi un majorāns (jūs varat nožūt);
• sāls un pipari;
• ūdens - 200 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Iestatiet režīmu "Cepšana", apcepiet trušu, apgrieziet to vairākas reizes. Pēc 10 minūtēm pievieno sīpolu un visu apcep.
2. Ielejiet ūdeni apmēram pusglāzē, stundu iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana".
3. Kartupeļus nomizo, rupji sakapā. Sagrieziet šķēlēs, sagrieziet tomātus.
4. Bļodā pievienojiet dārzeņus, apkaisa ar zaļumiem un garšvielām, sāli. Ielejiet atlikušo ūdeni, vāriet vēl stundu.
5. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Sautēts trusis ar žāvētām plūmēm

Jums būs nepieciešams:

• truša liemenis - 1,5 kg;
• žāvētas plūmes - 250 g;
• milti - 2 ēd.k.
• vīnogu sula - 200 ml;
• sīpoli - 1 vidēja lieluma galva;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 4 zari;
• augu eļļa - ēdamkarote;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Ķiplokus un sīpolu nomizo, sasmalcina. Pētersīļus mazgā un nosusina, rupji sakapā.
2. Trušu sadaliet porcijās, izrullējiet sāls, miltu un piparu maisījumā.
3. Lēnajā plīts iestatiet režīmu "Multi-cook", sasildiet augu eļļu 160 ° temperatūrā. Apcep visus gabalus atsevišķi.
4. Salociet trusi bļodā, pievienojiet ķiplokus, sīpolus, žāvētas plūmes un pētersīļus. Ielejiet vīnogu sulu, pievienojiet piparus un sāli.
5. Multi-Cook režīmā iestatiet temperatūru līdz 110 ° un vāriet 50 minūtes.

Truša vārīšana katlā un cepeškrāsnī

Sautēta truša ar kartupeļiem vārīšanas cepeškrāsnī paņēmiens ir līdzīgs iepriekšējai receptei.Tomēr gatavošanas laiks ir īsāks: pietiek ar gaļas apcepšanu, pārnešanu uz katliņu, ielieciet kartupeļus un citus dārzeņus, labi ielejiet ar buljonu vai skābo krējumu, atšķaidītu ar ūdeni. Tad pārklāj, uzvāra uz plīts un uz stundu nosūta cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā.

Izsmalcinātāka ēdiena versija ir sautēts trusis baltvīnā, recepte ar dārzeņiem.

Sautēts trusis baltvīnā

Jums būs nepieciešams:

• truša liemenis - 2 kg;
• svaigi tomāti - 8 vidēja izmēra gabali;
• sausais baltvīns - 200 ml;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• rozmarīns - zariņš vai tējkarote sausa. Koriandrs vai oregano to var aizstāt, kas vairāk patīk;
• pipari un sāls, augu eļļa.

Ēdienu gatavošana

1. Apcep truša gaļas gabaliņus.
2. Tomātus sagrieziet, sasmalciniet ķiplokus.
3. Ielieciet gaļu cepšanas traukā, virsū ar tomātiem un ķiplokiem, apkaisa ar rozmarīnu, ielejiet vīnu. Nemaisa, vāra uz plīts 20 minūtes: pusi laika bez vāka, lai spirts varētu iztvaikot, un vēl 10 minūtes zem vāka.
4. Pārlejiet uz vāku 15 minūtes cepeškrāsnī 190 ° leņķī.

Sautēts trusis ar dārzeņiem

Jums būs nepieciešams:

• truša liemenis - 2 kg;
• burkāni - 3 lielas lietas;
• sīpols - 2 lielas galvas;
• pētersīļi - vesels ķekars;
• dilles ir arī ķekars;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa, pipari, sāls un augu eļļa.

Ēdienu gatavošana

1. Apcep gaļas gabalus karstā eļļā.
2. Dārzeņus nomizo un sasmalcina, apcep.
3. Ielieciet gaļu katlā, augšējos dārzeņus, pārklājiet ar zaļumiem un garšvielām. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai pilnībā pārklātu trušu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Samaziniet gaismu līdz minimumam, vāriet pusotru stundu.

Cik recepšu, tik daudz gaumi! Un katru reizi sautēts trusis izrādās izsmalcināts, maigs un īpaši aromātisks.

Citas trušu receptes