Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, cepešpanna, ledusskapis, dziļa bļoda, karote, plēve, pergamenta papīrs / teflona paklājs, ritentiņš, bļoda, silikona suka, krējuma maisiņš, kastrolis, plīts, maisītājs, rīve, siets, metāla konusi.
Sastāvdaļas
| Kviešu milti | 550 g |
| Sviests / Margarīns | 400 g |
| Ola | 1 gab |
| Olbaltumvielas | 5 gab. |
| Dzeltenums | 1 gab |
| Sāls | 0,5 tējk |
| Etiķis 9% | 1 ēd.k. l |
| Ūdens | 280 ml |
| Cukurs | 375 g |
| Citronskābe | 0,5 tējk |
| Vaniļas cukurs | 8 g |
| Pulverveida cukurs | 1 - 2 ēdamk. l |
| Kakao | 0,5 ēd.k. l |
Soli gatavot
Gatavojot kārtainās mīklas izstrādājumus
- Sākumā pievienojiet 100 ml ūdens, 1 ēd.k. l etiķis 9% un 0,5 tējk. sāls. Sajauc līdz gludai. Uz brīdi liek ledusskapī. Dziļā bļodā izsijāt 500 g kviešu miltu. Uz rupjās rīves ierīvē 400 g auksta sviesta vai margarīna. Berzējiet to ar rokām, līdz veidojas drupatas.
- Ielejiet šķidrās sastāvdaļas un ātri apvienojiet mīklu, nav nepieciešams mīcīt. Aptiniet gatavo mīklu ar salīmējošu plēvi un ielieciet ledusskapī vismaz 3 stundas, vēlams naktī.
Ēdiena gatavošanas krēms "Protect Protein"
- Mēs sākam gatavot krēmu ar sīrupa pagatavošanu. Pannā ielej 375 g cukura un ielej 100 ml ūdens. Mēs uzliekam uz plīts, netraucējot, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un 7 līdz 8 minūtes vāra uz vidējas uguns līdz 120 grādu temperatūrai. Temperatūru var izmērīt, izmantojot virtuves termometru. Ja jums tāda nav, tad mēs veicam pārbaudi uz mīkstas bumbiņas: dažus pilienus sīrupa lejam ledus ūdenī. Ja pēc tam jūs varat ripināt mīkstu bumbiņu, tad sīrups ir gatavs. Pēc 7 - 8 minūtēm pievieno 0,5 tējk. citronskābe, samaisa un vāra vēl 2 minūtes.
- Pa to laiku sakuliet baltumus. Olbaltumvielas ieteicams saputot plastmasas traukā, tad krēms izrādīsies blīvāks. Nav nozīmes atdzesētiem proteīniem vai istabas temperatūrai. Sakuļ olbaltumvielas maksimālā ātrumā, blīvai un sulīgai masai pievienojot 8 g vaniļas cukura.
- Karstu sīrupu ielej saputotajās vāverēs plānā plūsmā un turpina saputot. Kad olbaltumvielas sāk likt uz maisītāja slotiņas, krēms ir gatavs. Krējumu var pagatavot šokolādi, par to 3 ēd.k. l krējuma pievieno 0,5 ēd.k. l kakao un samaisa.
Gatavošanas caurules
- Apkaisīt galdu ar miltiem un izrullēt mīklu 4 mm biezumā. Nav nepieciešams plāni izrullēt, jo mīklas laminēšana izzudīs.
- Ar nazi sagriež 2–2,5 cm platas un 20 cm garas sloksnes. Katru mīklas sloksni mēs apvējam uz metāla konusa. Ja jums tāda nav, šādas veidnes varat izgatavot pats. Lai to izdarītu, mēs izgatavojam konusu no kartona, piestiprina to ar lenti un virsū iesaiņo ar pergamenta papīru.
- Mēs izklājam caurules uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Katru mēģeni ieeļļojiet ar dzeltenumu.
- Mēs nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem 15 minūtes, līdz zeltaini brūna. Atbrīvojiet atdzesētās mēģenes no konusiem un, izmantojot konditorejas maisiņu, piepildiet mēģenes ar krējumu. Izklājiet uz šķīvja un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Bon apetīti!
Video recepte
Video receptē redzēsit, kā no nepretenciozām sastāvdaļām gatavot garšīgas un kraukšķīgas tūbiņas, kā pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus, pagatavot krējumu. Lai jauks skats!
Ja jums patika kārtainās mīklas izstrādājumu ar olbaltumvielu krēmu recepte, vēlaties papildināt recepti vai dalīties tajā ar recepti, tad noteikti atstājiet komentāru zemāk. Pagatavojiet garšīgas tūbiņas un ieprieciniet ģimeni, draugus, radus un kolēģus ar gardu cienastu!
Citas receptes kārtainās mīklas izstrādājumiem
Lai jums jauka lasīšana!