Cepta menca pannā - tradicionālā grieķu ēdiena recepte

Virtuves ierīces un piederumi:

• panna vai cepšanas panna ar augstām pusēm;
• spraudnis;
• piekļauties plēvei;
• liela dziļa bļoda mīklai;
• mazas dziļas bļodas;
• nazis;
• griešanas dēlis.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Mēs mazgājam 1,5 kg mencu un atdala fileju no kores un kauliem. Iegūtajā mencas filejā tiek pārbaudīti kauli. Ja ir kauli, tad mēs tos izņemam ar pinceti.
   
2. Uzmanīgi noņemiet ādu no zivīm, ja tāda ir.
   
3. Mencas fileju sagriež mazos gabaliņos.
   
4. Dziļā, lielā traukā sajauc 150 gramus alus, 250 gramus tīra ūdens istabas temperatūrā, 2–3 gramus granulēta cukura un 9 gramus sausa rauga. Labi samaisiet visas sastāvdaļas.
   
5. Izsijājiet 150 gramus kviešu miltu caur sietu atsevišķā traukā un pēc garšas pievienojiet sāli. Pievienojiet miltu daļas bļodā ar raugu un samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu.
   
6. Bļodu pārklāj ar plēvi un atstāj vismaz vienu stundu.
   
7. Pēc stundas raugs pastiprinājās, mīkla pieauga un palielinājās apjoms.
   
8. Mēs uz plīts ievietojam nelielu kastroli vai cepšanas pannu ar augstām pusēm un ielej tajā 500 gramus augu eļļas. Dziļā bļodā ielej 50 gramus kviešu miltu un tajā ripina visus mūsu mencu gabalus.
   
9. Pēc tam visu zivi iemērciet mīklā un viegli nolaidiet karstā augu eļļā. Nekavējoties nelieciet eļļā daudz zivju, pretējā gadījumā gabali salipinās.
   
10. Apcep mencas līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
    
11. Gatavo zivi liekam uz papīra dvieļa, lai sakrautu lieko tauku daudzumu.
    
12. Mencas pārbīdām uz kopējo šķīvi vai porciju veidā un pasniedzam.
    

Apdares metodes un pasniegšanas iespējas

• Kā sāns ēdiens šādām zivīm ir ideāli kartupeļu biezeni ar ķiplokiem un smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
• Kartupeļus varat aizstāt ar griķiem vai rīsus ar dārzeņiem.
• Arī menca mīklā ideāli tiks apvienota ar svaigiem vai ceptiem dārzeņiem.
• Ja vēlaties pasniegt zivis uz kopīga ēdiena, vispirms uzlieciet tam dažas svaigas salātu lapas un apkaisiet pašu mencu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem. Tas lieliski dekorēs jūsu ēdienu.
• Nav ieteicams pasniegt zivis kombinācijā ar ceptiem vai frī kartupeļiem. Pretējā gadījumā jūsu maltīte būs pārāk trekna.
• Šis ēdiens tiks eleganti apvienots ar dažādām mērcēm. Piemēram, ķiploki, skābs krējums vai tomāti. Pikantās mērces var arī uzsvērt garšu.
• Šādas zivis var spēlēt izcilu alus uzkodu lomu un aizstāt parastos čipsus un krekerus.

Video recepte

Šajā video jūs redzēsit pakāpenisku mencu gatavošanu mīklā. Dzirdēsit arī pavāra komentārus, kas palīdzēs jums pareizi un garšīgi pagatavot šo zivi.

Citas zivju receptes