Mencas zem baltas marinādes - detalizēta recepte

Virtuves ierīces un piederumi: plīts, divas pannas, divas bļodas, panna un siets.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Zivju pagatavošana

1. Ņem 500 g mencas filejas. Pat ja jūs iegādājāties fileju, pievērsiet uzmanību kauliem, kas atrodas šķiedru iekšpusē. Gandrīz neiespējami tos iegūt, nesabojājot mencas filejas integritāti, tāpēc tie ir jāsagriež ar nazi.
   
2. Sagriezto iztīrītu fileju sagriež 4 gabaliņos un liek dziļā bļodā.
   
3. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus. Apkaisa zivis ar 1 tējk. citronu sulas un 1-2 ēd.k. l augu eļļa. Eļļa sasaistīs marinādes sastāvdaļas kopā un neļaus zivīm nožūt.
   

Gatavojot balto marinādi

1. No mizas nomizo 200 g selerijas saknes un sagriež to 1,5–2 mm biezās sloksnēs. Mēģiniet sasmalcināt salmiņus rupji, lai marināde nepārvērstos par putru. Uzkarsē pannu, tajā ielej 2-3 ēd.k. l dārzeņu un ielieciet 80 g sviesta. Sāciet tajā cept seleriju.
   
2. Šajā laikā nomizo 1 sīpolu un sagriež plānos pusgredzenos. Nomizo 30 g puravu baltās daļas un sagriež plānos gredzenos. Plāni sasmalciniet 10 g jaunā zaļā sīpola baltās daļas.
   
3. Kad selerija kļūst mīkstāka, pannā pievienojiet dažāda veida sīpolu šķēles un turpiniet cept 5 minūtes. Marinādei pievienojiet 3 lauru lapas, 1 ēd.k. l cukurs un sāls pēc garšas. Ielej 100 ml verdoša ūdens, pievieno 1 ēd.k. l vīna sarkano etiķi un turpina vārīt, līdz šķidrums iztvaiko. Gatavo marinādi vajadzētu izmest uz sieta līdz liekai stikla eļļai.
   

Apcep zivis

Uzkarsē zivju pannu, pievieno tai 2 ēd.k. l dārzeņu un 30 g sviesta. Maizes menca miltos. To var izdarīt tieši bļodā, kurā tika marinētas zivis. Apcep zivis no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pavārmākslas vārīšana

1. Pavārs divas cieti vārītas olas. Atsevišķā traukā ielieciet 30 g mencu aknu.
   
2. Paņemiet ½ ķekaru svaigu diļļu. Nogrieziet biezos dilles kātus un sasmalciniet atlikušās dilles ar nazi, pievienojiet to bļodā līdz aknām.
   
3. Nomizojiet vārītas olas un ievietojiet bļodā līdz mencas aknām. Bļodiņas saturu samaisi ar dakšiņu līdz gludai. Pievienojiet 1 ēd.k. l majonēzi un samaisiet. Pasta ir gatava.
   

Pasniedzot ēdienu

• Plāksnes centrā ielieciet 2-3 ēd.k. l marināde.
• Marinādei virsū ielieciet vienu ceptas mencas šķēli.
• Mēs pārklājam zivis 1-2 ēd.k. l marinādi un vēlreiz atkārtojiet zivju slāni.
• Veidojiet pastas klimpu un uzlieciet to virsū. Dekorējiet trauku ar citrona šķēli un diļļu zariņu. Tālāk ielieciet 1 piri-piri piparu. Trauks ir gatavs. Bez apetītes.
  

Video recepte

Vai vēlaties uzzināt vairāk par mencu gatavošanas noslēpumiem zem baltas marinādes? Tad noskatieties šo video recepti. Šajā video jūs atradīsit pakāpenisku mencu gatavošanu un vērtīgus padomus par šī ēdiena sastāvdaļu pareizu sagatavošanu.

Citas zivju receptes