Virtuves tehnika: gāzes vai elektriskā plīts.
Virtuves piederumi:
- griešanas dēlis;
- nazis;
- virtuves svari;
- dziļa bļoda;
- mērtrauks;
- ūdens sildīšanas jauda;
- virtuves termometrs;
- mērtrauks;
- sietu;
- ritošā tapa;
- cepšanas panna;
- virtuves dvieļi;
- lāpstiņa;
- šķīvis.
Sastāvdaļas
| Sviests | 50 g |
| Piemaksu vai pirmās šķiras kviešu milti | 320 g |
| Sāls | 1-2 g |
| Ūdens | 200 ml |
Soli gatavot
Vispirms pagatavo mīklu
- Sagrieziet kauliņā 50 g atdzesēta sviesta, pārlejiet to dziļā bļodā. Eļļai izsijāt 320 g augstākās kvalitātes vai pirmās šķiras kviešu miltu. Sijāšana nav nepieciešama, taču tā ietaupīs jūs no pārsteigumiem, kas varētu būt miltos (gabaliņos vai atkritumos). Pievienojiet arī 1-2 g sāls.
- Ar rokām sasmalciniet miltus un sviestu. Galu galā jums vajadzētu iegūt maisījumu, kas atgādina drupatas, ar sviesta aromātu.
- Uzkarsē 200 ml ūdens līdz 50-60ºС. Jūs varat pārbaudīt temperatūru ar termometru, vai arī varat izmantot savu pirkstu. Ūdenim jābūt karstam, bet nevajadzētu sadedzināt. Miltā un sviestā izveidotā caurumā ielej uzsildītu ūdeni. Sākumā ielejiet apmēram 170 ml, un mīcīšanas laikā būs skaidrs, vai pievienot pārējo ūdeni. Mīklai nevajadzētu būt bieza, gabaliņos jāiejaucas visi milti, bet pati mīkla nedrīkst pielipt pie rokām.
- Mīciet mīklu apmēram 5 minūtes. Ērtības labad varat to pārvietot no bļodas uz galdu. Šajā laikā sāks veidoties lipeklis no miltiem, mīkla kļūs ļoti elastīga un vairs nelīp pie rokām un galda. Ja nepieciešams, uz galda varat apkaisīt miltus - tā mīkla uzņems trūkstošo daļu un noteikti pārstās pielipt.
- Mīklu sadaliet 12 gabalos. Saistībā ar to tas būs vienmērīgs un vienveidīgs. Pārklājiet gabalus ar virtuves dvieli vai salveti un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
Tagad pagatavojiet tortiljas
- Pēc 15 minūtēm mīkla ļoti viegli izlocīsies. Apkaisiet miltus uz galda, vienreizēju un ritentiņu. Sagrieziet teza gabalu plānā, apaļā kārtā.
- Izmantojot šķīvi, no veidojuma izgrieziet apli, kura diametrs būs nedaudz mazāks par jūsu pannas diametru. Ielieciet apli uz dvieļa un pārklājiet, lai tas neizžūtu.
- Dariet to pašu ar pārējiem gabaliņiem. Mīklas atgriezumus var salikt gabaliņos un arī izrullēt. Rezultātā jūs iegūsit apmēram 16 apļus.
- Uz vidējas uguns karsē sausu pannu. Ielieciet uz tā pirmo kūku un cepiet, līdz virsma sāk burbuļot. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, aplis jāpārvērš un jācep vēl 15-20 sekundes. Pārmērīgi eksponējot, tortilla var izdegt vai kļūt kraukšķīga.
- Ielieciet gatavo kūku uz šķīvja ar dvieli un pārklājiet. Pēc tā paša principa apcep atlikušās kūkas.
Šīs tortiljas var izmantot maizes vietā, tās atgādina plānu mājās gatavotu pitas maizi. Jūs varat ietīt pildījumus tajos, izmantojot to tāpat kā pitas maizi. Vislabāk šīs ceptas preces uzglabāt ledusskapī plastmasas maisiņā.
Bon apetīti!
Video recepte
Šis video demonstrē visu tortiljas pagatavošanas procesu - no mīklas mīcīšanas līdz pašu kviešu kūku cepšanai. Noteikti ieskatieties, tāpēc jūs sapratīsit, ko un kādā secībā darīt.
Vai jums patīk tortiljas, kas pagatavotas pēc aprakstītās receptes? Vai kūkas ir mīkstas un elastīgas? Ja jūs zināt, kā padarīt šo gatavošanas metodi labāku un vieglāku, vai arī jums ir sava tortiljas receptes versija, rakstiet komentāros!