Sacher Chocolate Cake - klasiska recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Virtuves ierīces un piederumi:

• cepšanas trauks;
• krāsns;
• maisītājs;
• blenderis
• augsts stikls pātagai;
• dziļa bļoda;
• koka lāpstiņa;
• silikona suka;
• silikona lāpstiņa;
• nazis.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Kūkas

1. Mēs sākam gatavot kūku, sagatavojot cepšanas trauku. Mums būs nepieciešama noņemama forma diametrā no 20 līdz 24 centimetriem. Apakšā pārklājiet ar pergamenta papīru. Formas malas un apakšu ieziež ar sviestu.
   
2. Mēs istabas temperatūrā ņemam 6 olas, atdalām olbaltumvielas no dzeltenumiem, nosūtām bļodā.
   
3. Ar maisītāju lēnām pārsitiet olbaltumvielas, līdz veidojas gaišas putas, pēc kurām mēs ieviešam 1 tējk. vaniļas cukurs, 180 g granulēta cukura.
   
4. Beat līdz stabilām virsotnēm.
   
5. Mīksto sviestu pārnes dziļā glāzē un blenderi pārtrauc līdz krāšņam stāvoklim.
   
6. Pievienojiet 45 g pūdercukura un turpiniet pārspēt apmēram 2 minūtes. Taukainā masa kļūs nedaudz balta.
   
7. Saputotajā sviestā ar cukuru pievieno 1 dzeltenumu un turpina saputot. Aptuveni 30 sekundes katram dzeltenumam un tātad visiem 6 dzeltenumiem.
   
8. Ūdens peldē izkausē melno šokolādi 72% 72%, ļauj atdzist. Nosūtīt sviestam ar dzeltenumiem.
   
9. Labi sakuļ ar mikseri līdz gludai.
   
10. Mēs pārnesam šokolādes-sviesta masu no garas glāzes uz lielāku trauku un daļēji tajā ievada saputotus olbaltumvielas, viegli sajaucot ar silikona lāpstiņu.
    
11. Pēc tam pievienojiet 135 g iepriekš izsijātu miltu un viegli samaisiet, līdz gluda.
    
12. Noņemamā formā mēs pārbīdām mīklu un izlīdzinām to ar koka lāpstiņu.
    
13. Mēs ievietojam cepeškrāsnī apmēram 1 stundu 170 grādu temperatūrā. Kūkas gatavību mēs nosakām ar zobu bakstāmais vai koka nūju; šim nolūkam zobu bakstāmais ir jāatstāj pagatavotajā kūkā, un tam jāpaliek sausam.
    
14. No noņemamās formas mēs izņemam gatavo kūku un ļaujam tai pilnībā atdzist. Tas prasīs 4-6 stundas.
    
15. Atdzesētu kūku sagriež divās vienādās daļās, nogriežot arī nevajadzīgu cepuri, ja tā parādījās cepšanas laikā.
    

Impregnēšana

1. 200 g aprikožu ievārījuma ielej 15 ml ūdens un 50 ml konjaka.
   
2. Uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes, lai iztvaikotu sarežģītie spirti.
   
3. Ar karstu aprikožu ievārījumu uzmanīgi iemērciet šķēli uz divām kūkām.
   
4. Mēs tos pievienojam, piesūcinot iekšpusē.
   
5. Ar silikona suku no visām pusēm ieziest kūkas ar atlikušo karsto ievārījumu, nosūtīt uz ledusskapi 15 minūtes.
   

Ledus un kūku montāža

1. Mēs uzkarsējam 200 g krējuma virs uguns, pievienojam 350 g šokolādes.
   
2. Nepārtraukti samaisiet, ļaujot šokolādei izkausēt. Krēmam un šokolādei nevajadzētu vārīties.
   
3. Šokolādes maisījumā ielieciet 135 g sviesta, samaisiet.
   
4. Pilnīgi ielejiet kūku.
   
5. Nesteidzieties notīrīt gatavo kūku ledusskapī, to apmēram 2 stundas nepieciešams iemērc ar šokolādes glazūru.
   

Video recepte

Piedāvājam jums noskatīties īsu, bet ļoti detalizētu video par klasiskās Sacher šokolādes kūkas pagatavošanu. Video autors detalizēti parāda pakāpeniskos cepšanas procesus, pievērš uzmanību sīkumiem.

Citas kūku receptes