Pūtīšu kūka "Trīs šokolādes" - garšīga recepte ar soli pa solim ar fotogrāfijām

Virtuves ierīces un piederumi:

• virtuves plīts;
• dziļa bļoda;
• stewpan;
• sietu;
• silikona lāpstiņa;
• cepšanas trauks;
• pergamenta papīrs;
• pielīp plēve;
• sadalīts gredzens;
• acetāta plēve;
• bļoda;
• karote;
• noslaucīt;
• virtuves dēlis;
• blenderis
• saldētava;
• mikroviļņu krāsns.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Pagatavo cepumu

1. Vienu olu sadaliet dziļā bļodā, pievienojiet 30 g cukura, ielieciet ūdens vannā. Katliņā esošajam ūdenim nevajadzētu vārīties daudz.
   
2. Sakuļ olu maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
   
3. Kad olu maisījums kļuva karsts, noņemiet bļodu no ūdens vannas, turpinot pārspēt, līdz veidojas sulīga, viegla, labi turēta masa.
   
4. Tad izsijāt 20 g miltu un 10 g kakao.
   
5. Viegli samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai. Masai vajadzētu palikt sulīgai un biezai, tikai šajā gadījumā jūs iegūstat gaisīgu cepumu.
   
6. Iegūto mīklu pārnes uz cepešpannas vai cepšanas traukā ar diametru 20 cm, pārklāj ar pergamenta papīru, izdalot plānā kārtā.
   
7. Cepiet cepumu 180 grādu temperatūrā 10 - 15 minūtes. Galvenais nav cept, lai cepums nekļūtu sauss.
   
8. Gatavo cepumu atdzesē un no tā izgriez apli līdz vajadzīgajam diametram. Mūsu gadījumā ar diametru 16 cm.
   

Putas gatavošana

1. Vispirms 8 g brīva želatīna iemērciet 48 g auksta ūdens. Mēs to darīsim iepriekš visiem trim putām.
   
2. Sautējumā ielej 80 ml piena, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.
   
3. Dziļā bļodā apvienojiet vienu olu ar 50 g cukura, viegli saputojiet ar putukrējumu.
   
4. Nepārtraucot pātagu, plānā plūsmā ielej karstu pienu, mīca, līdz cukurs izšķīst.
   
5. Pēc tam iegūto masu ielej sautējumā un liek uz lēnas uguns. Vāra maisījumu, līdz tas nedaudz sabiezē.
   
6. Noņemiet stewpan no uguns un nekavējoties pievienojiet pietūkušo želatīnu, labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
   
7. Pēc tam izkausē 80 g baltās šokolādes. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī - ar impulsu nospiešanu 15 sekundes vai ūdens vannā. Kausētu šokolādi pievieno olu olu biezenim, samaisa līdz gludai, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
   
8. Ņem 200 ml tauku un aukstā krējuma 33 - 35%, vispirms noslaucīt ar mikseri ar mazāko ātrumu, pakāpeniski to palielinot līdz maksimālajam.
   
9. Putukrējumā mēs ieliekam pilnīgi atdzesētu olu krējuma maisījumu ar šokolādi un kārtīgi samaisām līdz vienmērīgai masai.
   
10. Izmantojot to pašu principu un tās pašas sastāvdaļas, mēs sagatavojam piena šokolādes uzpūteni un pēc tam tumšās šokolādes uzpūteni.
    

Gatavošanas spogulis glazūra

1. Ielej 12 g birstošā želatīna 72 ml auksta ūdens.
   
2. Gatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, sautējumam pievieno 200 g cukura un ielej 65 ml ūdens.
   
3. Uzkarsē sīrupu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, cukuram vajadzētu izšķīst.
   
4. Atsijājiet verdošā sīrupā 65 g kakao.
   
5. Maisa līdz gludai un vāra 2 līdz 3 minūtes.
   
6. Pannā ielej 130 ml tauku krējuma 33-35% un uz lēnas uguns uzvāra.Pievienojiet uzbriedināto želatīnu karstajam krēmam un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
   
7. Tagad mēs savienojam visu - ielej krējumu ar želatīnu sīrupā ar kakao, samaisa.
   
8. Iegūtā glazūra jāizdurt ar blenderi. Mēs nolaižam blendera iegremdēšanas sprauslu līdz pašam trauka apakšdaļai 45 grādu leņķī un caurlaužamies ar nelielu ātrumu.
   
9. Gatavo glazūru cieši pārklāj ar salvejošu plēvi un nosūta uz ledusskapi 6 - 8 stundas.
   
10. Glazūra labi sabiezē. Lai to izmantotu kūkas dekorēšanai, jums to 15 sekundes jāuzkarsē mikroviļņu krāsnī ar pākšaugiem, katru reizi izkāpjot un sajaucot.
    
11. Apsildītu glazūru filtrē caur sietu, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem.
    

Kūkas montāža un dekorēšana

1. Kūka jāveido sadalītā gredzenā ar diametru 20 cm un augstumu 7 cm.
   
2. Vispirms pievelciet gredzena dibenu ar salīmējošu plēvi un salieciet uz virtuves dēļa, lai būtu ērti ievietot ledusskapī. Sānus izklāj ar acetāta plēvi.
   
3. Ar pirmo kārtu ielejiet baltās šokolādes uzpūteni, vienmērīgi sadaliet to. Mēs ieliekam veidni ar putām saldētavā tā, lai tā satvertu.
   
4. Uz saldētas baltas šokolādes uzpūtes ielej piena uzpūteni, atkal nosūta to saldētavā.
   
5. Pēdējais ielej tumšās šokolādes putas.
   
6. Uz augšu viegli uzlieciet cepumu, nedaudz iemērciet uzpūtenī. Mēs noņemam kūku saldētavā 6 - 8 stundas.
   
7. Tagad mēs turpinām dekorēt kūku - mēs to pārklājam ar spoguļ glazūru. Mēs izņemam kūku, uzmanīgi noņemiet gredzenu un acetāta plēvi.
   
8. Mēs pārklājam kūku ar apledojumu, izdalot to apļveida kustībā no kūkas centra līdz malām.
   
9. Kad glazūra iestatījusies, ar lāpstiņu uzmanīgi noņemiet lieko daudzumu.
   
10. Kūkas malas var dekorēt ar konditorejas pulveri.
    
11. Gatavo kūku noņemam ledusskapī 3 - 5 stundas. Bon apetīti!
    

Video recepte

Jūs varat noskatīties video recepti, kur varat redzēt, kādas sastāvdaļas tika izmantotas, kā pa posmiem gatavot cepumu, pagatavot smalku putu un izrotāt ar spoguļa pildījumu. Lai jauks skats!

Citas kūku receptes