Kā iemācīties pagatavot gardu bezē kūku 🍰

Virtuves ierīces un piederumi:

• 2 lielas bļodas;
• maisītājs;
• silikona lāpstiņa;
• suka (eļļošanai un piesūcināšanai);
• panna
• cepšanas trauki (2 gab.);
• pergamenta papīrs;
• krāsns;
• plīts.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Sāksim ar bezē pagatavošanu. Sakuļ 2 olu baltumus, līdz parādās burbuļi.
   
2. Pievieno šķipsniņu sāls un sāk putot ar maksimālo ātrumu, līdz veidojas mīksti pīķi. Pēc tam pārslēdziet maisītāju uz vidēju ātrumu un sāciet ievadīt nedaudz 100 g cukura. Pēc visa cukura ieviešanas pārejiet līdz maksimālajam ātrumam un turpiniet saputot, līdz parādās stabilas virsotnes. Gatavā bezē būtu jābūt sniegbaltā krāsā un zīdainā tekstūrā (pēc izskata).
   
3. Apaļš cepšanas trauks jāpārklāj ar pergamenta papīru (gan apakšā, gan malās). Ērtības labad masu var pārsūtīt konditorejas maisiņā. Ja tas nav pieejams, vienkārši mainiet bezē formu, pēc iespējas izlīdziniet, lai būtu pēc iespējas mazāk izciļņu, un uzlieciet cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā līdz 100 grādiem. Tas nožūs apmēram 2-2,5 stundas. Gatavības pārbaude ar zobu bakstāmais. Tas var būt gan sauss, gan nedaudz lipīgs, bet mitrs.
   
4. Lai pagatavotu cepumu, sakuliet 2 olas un 100 g cukura, kā arī pievienojiet 1 g vanilīna. Beat ar lielāko ātrumu apmēram 7 minūtes.
   
5. Izsijāt 55 g miltu, kas sajaukti ar cieti. Fakts ir tāds, ka, pievienojot cieti, cepums izrādīsies gaisīgāks, jo tas noņem lieko mitrumu. Labāk ir sajaukt ar lāpstiņu no apakšas uz augšu vai izmantot šim nolūkam maisītāju (ātrumam jābūt minimālam).
   
6. Eļļojiet veidni (diametrs 20 cm) ar sviestu. Un maigi pārbīdiet tajā mīklu. Visu labi izlīdzina un liek cepeškrāsnī. Šādu cepumu cep apmēram 10-15 minūtes.
   
7. Pa to laiku pirmais cepums tiks cepts, jūs varat pagatavot mīklu otrajam ar tieši tādām pašām proporcijām un sastāvdaļām. Lai pagatavotu cepumu, uzmanīgi noņemiet to no veidnes un ļaujiet tai atdzist.
   
8. Piesūcināšanai sajauc 200 ml vārīta ūdens un 150-180 g iebiezināta piena. Apcep un sasmalcina 100 g valriekstu.
   
9. Un tagad jums jāgatavo šokolādes olu krēms. Sākumā ielieciet katliņu ar 450 ml piena uz uguns pirms vārīšanās. Sajauc 3 olas, 150 g cukura un 75 g miltu līdz viendabīgai masai. Mazliet sākam masā ieviest karstu pienu un nekavējoties samaisām, lai olas nelocītos. Tātad mēs ieviešam apmēram pusi piena un sajaucam, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Mēs ieliekam kastroli uz uguns un tagad ar plānu straumi ieviešam nelielu olu maisījumu, aktīvi maisot. Kad tas sabiezē, noņem no uguns un pievieno 150 g šokolādes. Kamēr olu krēms ir karsts, šokolāde kūst un to ir ļoti viegli sajaukt ar krējumu. Ļaujiet krēmam atdzist (lai paātrinātu procesu, ielieciet bļodu ar krējumu traukā ar aukstu ūdeni).Atdzesētā šokolādes maisījumā pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet, izmantojot maisītāju. Jūs pat varat to nedaudz pārspēt. Krēms ir gatavs.
   
10. Šajā laikā jau jāsagatavo bezē, kas uzmanīgi jāizņem no veidnes un ļauj nedaudz atdzist.
    
11. Saliekot kūku. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot metāla gredzenu. Pašā apakšā mēs ieliekam cepumu kūku un dāsni eļļojiet to ar piesūcināšanu.
    
12. Pēc tam ar konditorejas maisa palīdzību uz cepuma izklājiet šokolādes olu krēmu.
    
13. Dāsni apkaisa ar ceptiem valriekstiem virsū. Un virsū sakraujiet bezē. Nedaudz piespiediet ar pirkstiem, lai tas būtu labi nostiprināts.
    
14. Atkal izveidojiet krējuma un riekstu slāni virsū. Otro cepumu iemērciet atsevišķi un pagaidiet apmēram 5-10 minūtes, līdz tas ir labi iemērc.
    
15. Kūkas virspusē liekam cepumu, pēc vajadzības saspiežam un liekam ledusskapī uz 4 stundām.
    
16. Mēs to darām pēc saviem ieskatiem.
    

Video recepte

Šī spilgtā un krāsainā video recepte palīdzēs jums orientēties kūkas ar bezē pagatavošanas procesā. Turklāt tur jūs atradīsit vairākus svarīgus noslēpumus, kas nepieciešami iesācēju konditorejas šefpavāram (vai vienkārši garšīgu mājās gatavotu kūku cienītājam).