Neticami garda kūka "Raffaello"

Sūkļa kūka

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C. Cepumam sadaliet 6 olas istabas temperatūrā olbaltumvielās un dzeltenumos. Pievienojiet šķipsniņu sāls olbaltumvielām un sita ar maisītāju, pakāpeniski palielinot ātrumu.
2. Ielej 200 g cukura un turpina saputot, līdz izveidojas biezas, izturīgas putas.Dzeltenumiem pievieno 2-3 pilienus mandeļu ekstrakta (esences) un pārspēj arī ar mikseri. Pēc tam, kad dzeltenumi kļūst gaiši un putojoši, ielejiet tos olbaltumvielās un viegli samaisiet vai nu ar mikseri vislēnākajā ātrumā, vai ar lāpstiņu.
3. Olu masā ielej 125 g izsijātu kviešu miltu un 100 g izsijātu mandeļu miltu. Ja veikalā neatradāt mandeļu miltus, varat tos pagatavot pats: sasmalciniet blenderī pareizā daudzumā mandeļu ziedlapiņas vai nomizotas grauzdētas mandeles. Protams, maz ticams, ka jums izdosies pagatavot miltus, taču šie sasmalcinātie rieksti to ļoti labi spēs aizstāt.
4. Viegli samaisiet mīklu, lai nesasmalcinātu saputotos olbaltumvielas, ar lāpstiņu līdz gludai. Nosedzamās veidnes apakšdaļu ar 22 cm diametru pārklāj ar pergamentu.Ielieciet mīklu veidnē, izlīdziniet virsmu un ielieciet cepeškrāsnī: cep 40 minūtes. pie 170 ° C.

Krēms

1. Sadaliet 200 g baltās šokolādes, salieciet dziļā traukā, ielejiet 50 ml krējuma ar 33% tauku saturu un ielieciet vai mikroviļņu krāsnī uz 2-3 minūtēm. ar minimālu jaudu vai izkausējiet šokolādi ūdens peldē.
2. Beat ar mikseri 500 ml auksta krējuma 33% tauku no 100 g pūdercukura, līdz tilpuma palielināšanās 2 reizes un noturīgas virsotnes. Beat ar mikseri 250 g mascarpone siera, pievienojot šķipsniņu sāls.
3. Bļodā ar putukrējumu ielieciet maskarponi, izkausētu šokolādi un 3-4 ēdamkarotes ar kokosriekstu pārslu slaidu. Visu sajauciet ar lāpstiņu līdz gludai.

Kūkas pagatavošana

1. Nesaldinātā kokosriekstu pienā pievieno 30 g pūdercukura un maisa, līdz tas izšķīst. Ja esat iegādājies kokosriekstu pienu, kas jau ir salds, tad jums nekas nav jāpievieno. Kokosriekstu pienu var aizstāt ar smago krējumu, kas sajaukts ar pūdercukuru.Ņemiet cepumu no krāsns un ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes. stāvēt, neizkāpjot no formas. Pēc tam noņemiet veidnes pusi, ļaujiet cepumam pilnībā atdzist un horizontāli sagriež 3 kūkas kārtās.
2. Trauku pārklāj ar platām pergamenta sloksnēm, lai pēc kūkas salikšanas tā paliktu tīra. Ielieciet pirmo cepumu kārtu uz trauka un pārlejiet to ar piesūcināšanu, izmantojot ēdamkaroti.
3. Uz kūkas virsmas izklājiet apmēram ¼ daļu krējuma, pārklājiet ar otru cepumu kārtu.
4. Tādējādi savāc visu kūku, katru kūku laistot ar piesūcināšanu un pārklājot ar krējumu. Kūkas augšdaļu un malas pārklāj ar krējuma kārtu, izlīdzina. Tas ir ērti to izdarīt ar īpašu kulinārijas lāpstiņu vai plašu nazi.
5. Dekorējiet kūku ar atlikušajām kokosriekstu pārslām, vienmērīgi blīvi apkaisot augšpusi un sānus, izklājiet veselas un uz pusēm sagrieztas Raffaello konfektes un pāris mandeļu ziedlapiņas.
6. Uzmanīgi izvelciet pergamenta sloksnes, gatavo kūku atstājiet ledusskapī vismaz 3-4 stundas. Bon apetīti!