Delikāts un garšīgs Mātes dienas torte 🎂

Virtuves trauki glāze, krūze, bļoda, mērīšanas trauks, maisītājs, noslaucīt, virtuves svari, pārtikas termometrs, ēdamkarote un tējkarote, nazis, silikona / koka lāpstiņa, blenderis / kafijas dzirnaviņas, siets, forma Ø16 cm, konditorejas maisiņš ar sprauslām, konditorejas nazis, maizes ceptuve papīrs, cepeškrāsns, koka iesms / speķis.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Pirms sākat gatavot cepumu, jums jāieslēdz cepeškrāsns sildīšanai, iestatot skapī temperatūru 180 ° C.

Cepumu mīklas vārīšana

1. Apcepiet un sasmalciniet 80 g jebkuru riekstu smalkā drupatā ar blenderi vai kafijas dzirnaviņās. Bļodā sakuļ trīs vistas olas un saputo līdz mīkstām putām.
   
2. Olu putās ielej 180 g granulēta cukura un turpina saputot ar maksimālo ātrumu vēl 5 minūtes. Pārslēdziet maisītāju uz mazāku ātrumu un olu-cukura masā plānā plūsmā ielejiet 120 ml rafinētas augu eļļas.
   
3. Turpinot pātagu, masai pievieno 125 ml nesaldināta jogurta, tad ielej (arī plānā plūsmā) 80 ml apelsīnu sulas un turpina putot vēl 3 minūtes.
   
4. Pirms pātagas beigām tases saturam pievieno 1 tējk. smalki sarīvētu apelsīna miziņu un labi samaisa. Sajauc 250 g kviešu miltu ar 2 tējk. izsijāšanas līdzekli un šķipsniņu sāls, izsijāt un pakāpeniski ieberiet olu masā, maisot ar putukrējumu līdz gludai.
   
5. Cepumu mīklai pievienojiet ceptus sasmalcinātus riekstus un atkal viegli samaisiet.
   
6. Ielieciet gatavo mīklu noņemamā formā (vēlams Ø 16 cm, lai kūka būtu augsta), iepriekš formas pamatni un malas izklājot ar cepamo papīru.
   
7. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 50-60 minūtes. Pirms cepuma izņemšanas no cepeškrāsns pārbaudiet, vai koka kūka ar garu vai garu koka iesmu ir gatavība. Atstājiet karstu cepumu 10 minūtes atdzesēšanas veidnē, pēc tam atvienojiet malas un noņemiet kūku uz stiepļu statīva, kur tas tiek novests līdz pilnīgai atdzišanai.
   

Sakuliet olbaltumvielu eļļas krējumu

1. Atdaliet olbaltumvielu no trīs vistas olu dzeltenuma. Atstājiet vāveres darbā un dzeltenumus īsi ielieciet ledusskapī. Uzstādiet ērtu bļodu ūdens vannā, ielejiet tajā 200 g granulēta cukura un no trim olām izklājiet olbaltumvielas. Kad tas sasilda, sāciet pātagu ar slotiņu un pātagu olbaltumvielu putām, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Lai izvairītos no olbaltumvielu salocīšanas, olbaltumvielu maisījuma temperatūra nedrīkst pārsniegt 70 ° C.
   
2. Pātagas traukā no bļodas ielej olbaltumvielu masu un pievieno tai 1,5 tējk. vaniļas cukurs un ¼ tējk. citronskābe. Sakuliet olbaltumvielas ar maisītāju līdz noturīgiem pīķiem (apmēram 10 minūtes).Ja pātagas laikā olbaltumvielu masai nebija laika atdzist, tai jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
   
3. Atdzesētā olbaltumvielu masā (pa tējkarotei) pievieno 200 g mīkstināta sviesta, pēc katras pievienošanas labi samaisot ar mikseri. Gatavo krējumu uz 10–15 minūtēm noņem ledusskapī, pēc tam to vēlreiz jāiztauj.
   

Pagatavojiet dzeltenuma krējumu

1. Atsevišķā kausā (ko var likt uz degļa) ledusskapī trīs atlikušos dzeltenumus sarīvē ar 100 g granulēta cukura.
   
2. Kad dzeltenuma masa kļūst balta un dubultojas, ielejiet tajā 50 ml silta piena, nepārstājot maisījumu pātagot. Ielieciet bļodu uz lēnas uguns un ar pastāvīgu maisīšanu uzkarsējiet līdz biezai (bet nekādā gadījumā līdz vārīšanās temperatūrai!).
   
   Vai jūs zinātDzeltenuma maisījuma ātrai atdzesēšanai ievietojiet tasi krējuma bļodā ar aukstu ūdeni un, ātri maisot, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
3. Ielieciet 100 g mīkstināta sviesta maisītāja traukā un sakuliet līdz baltai pūkainai masai. Nepārtraucot noslaucīt, nelielās porcijās ieskalojiet dzeltenumus eļļas masā, līdz iegūst olu krējumu.
   
4. Ja vēlaties, varat krāsot olu krēmu ar jebkuru pārtikas krāsvielu pēc savas patikas.
   

Mēs veidojam kūku

1. Atdzesētu cepumu ar asu nazi sagriež trīs kūkās, uzmanīgi nogriežot virsu no cepamtrauka.
   
2. Krēms ir sadalīts divās vienādās daļās un ar to ieziež apakšējo un vidējo kūku.
   
3. Uz kūkas izklājiet augšējo kūku un kūkas augšpusē un sānos uzklājiet olbaltumvielu eļļas krēmu. Starp citu, šo krēmu var iekrāsot arī ar pārtikas krāsvielām tādā pašā tonī vai kā alternatīvu iepriekšējam krēmam.
   
4. Ielieciet kūku uz 15 minūtēm ledusskapī, lai eļļa “apēstu”, pēc tam kūku var pagatavot pēc vēlēšanās.
   

Video recepte

Jūsu uzmanība tiek aicināta uz pakāpenisku meistarklasi par smaržīgas mitras un garšīgas biskvīta kūkas ražošanu. Konditorejas izstrādājumus var iestatīt uz jebkuru ģimenes svētku dienu vai noteikta datuma gadadienu. Neskatoties uz apjomīgo aprakstu, tas ir diezgan vienkāršs konditorejas izstrādājums. Noteikti apskatiet, kā to cept.