Maiga biezpiena kūka

Cepumi

1. Mēs sadalām 2 vistas olas, olbaltumvielas atdalot dziļā bļodā, bet dzeltenumus - dziļā bļodā. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C un ļauj tam sasilt.
2. Sajauc 50 g miltu un 20 g kartupeļu cietes.
3. Mēs sākam pātagu olbaltumvielas ar mikseri nelielā ātrumā, tad pievienojam 1 šķipsniņu sāls un turpinām saputot, līdz parādās putas.
4. Kad olbaltumvielas sāka pārvērsties putās, pievienojiet 30 g pūdercukura un, pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu, sakuliet olbaltumvielas, līdz iegūst sulīgu, stabilu masu.
5. Dzeltenumiem pievieno 30 g pūdercukura un pārsit tos ar maisītāja maksimālo ātrumu, līdz masa kļūst balta un sulīga.
6. Pievienojiet dzeltenuma masu saputotajiem baltumiem un viegli samaisiet no apakšas uz augšu ar lāpstiņu līdz gludai.
7. Sijāiet ½ daļu miltu ar cieti olu maisījumā un atkal viegli sajauciet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, pēc tam izsijiet atlikušo ½ sauso sastāvdaļu maisījumu un atkal viegli samaisiet.
8. Mēs piepildām konditorejas maisiņu ar mīklu. Cepšanas lapu pārklājam ar pergamentu cepšanai, ielieciet 2 koka iesmus vienādā attālumā viens no otra un, koncentrējoties uz iesmiem, izklājiet mīklu perpendikulāri tiem caur maisu, mēģinot izgatavot tāda paša garuma sloksnes.
9. Apkaisīt 40 g pūdercukura topošajā sīkdatnē caur sietu, cepešpannu ievietot cepeškrāsnī vidējā līmenī un atstāt cepties 10 minūtes.
10. Pēc 10 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis un žāvējiet sīkdatnes 15-20 minūtes.

Krēms

1. Iepriekš atdzesē dziļu trauku, pēc tam tajā ielej 400 ml krējuma ar tauku saturu 30-35% un sāk pātagu ar mikseri ar mazu ātrumu.
2. Kad krēms sāk putot, pievieno 30 g pūdercukura, saputo, pēc tam pievieno vēl 30 g pūdercukura, neapstājot pātagu, pēc minūtes ieviešam 20 g pūdercukura, pēc vēl 30 sekundēm atlikušos 30 g pūdercukura un, pakāpeniski palielinot ātrumu, turpinam sakult, līdz iegūstat sulīgu masu.
3. Krēmam pievienojiet 360 g mīksta biezpiena un ar mazu maisītāju samaisiet ar mazu ātrumu līdz gludai.

Kūku montāža

1. Dziļā bļodā sajaucam 200 ml stiprās kafijas un 50 ml konjaka.
2. Mēs pilnībā pārklājam cepšanas trauku ar salīmējošu plēvi, izklāj 1/3 no krējuma un izlīdzina to ar karoti.
3. Mēs ņemam sīkdatnes, iemērcam kafijā, nekavējoties izvelkam un izklājam uz krējuma slāņa. Dariet to pašu ar citiem sīkfailiem, līdz mums uz krējuma ir cepumu slānis.
4. Līdzīgā veidā mēs pārmaiņus izklājam vēl 2 krējuma un cepumu slāņus. Pēdējais slānis būs sīkdatnes.
5. Mēs pārklājam gatavo kūku ar vāku vai pievelciet ar salīmējošu plēvi un ievietojam ledusskapī 6-8 stundas.
6. Pēc 6-8 stundām mēs izņemam formu, uzmanīgi izvelciet plēvi no sāniem, salieciet to uz āru, pārklājiet to ar taisnstūrveida trauku uz augšu, apgrieziet to, noņemiet formu, pēc tam nofilmējiet un virsū apkaisa 1-2 ēdamk kūku. l kakao pulveri caur sietu.
7. Sagrieziet kūku porcijās, ielieciet uz deserta šķīvja un pasniedziet.