Tomātu sulas recepte ziemai: kā pagatavot “tīru” dzērienu un kādas sastāvdaļas bagātinās garšu

Pārdošanā atrast tīru, dabīgu tomātu sulu nav tik vienkārši. Lai produktu ilgstoši uzglabātu, to sajauc ar citiem dārzeņiem un augļiem (piemēram, āboliem) vai pievieno rūpnieciskos konservantus. Ja mājās gatavojat smaržīgu dzērienu, jums nav jāuztraucas par produkta kvalitāti un veselību.

Sagataves lietošana un kontrindikācijas

Sarkanie sulīgie augļi ir ogas, lai gan daudzi no tomātiem uzskata tos par dārzeņiem. Kurai augu kategorijai augļi nepiederētu no botāniskā viedokļa, nevar noliegt to lietderīgo sastāvu. Tomāti burtiski “pārsprāgst” no vitamīniem, minerālvielām un organiskiem savienojumiem, kas nepieciešami normālai cilvēka dzīvei. Augļi dzērienam norāda savas īpašības. Tomātu pozitīvā un negatīvā ietekme uz ķermeni ir parādīta tabulā.

Tabula - tomātu ieguvumi un kaitējums

Ierīces - "palīgi"

Lai pagatavotu tomātu sulu pēc jebkuras receptes, kas jums patīk, jums ir nepieciešams sasmalcināt sarkanos augļus putrā, izspiest un vārīt šķidrumu. Gatavošanas procesu var atvieglot virtuves ierīces. Kuru vienību izvēlēties, kulinārs izlemj. Tomēr jums vajadzētu apsvērt sadzīves tehnikas īpašības, lai nebūtu vīlušies par rezultātu. Tabula sniedz pamata idejas par ierīcēm, kas palīdz izspiest tomātu sulu.

Tabula - sadzīves tehnikas priekšrocības un trūkumi tomātu vārīšanai

5 vārīšanas principi

Viens no saglabāšanas uzdevumiem ir novērst pelējumu un rūgšanu. Šim nolūkam sagatavēm pievieno etiķi, garšvielas, karstās piedevas. Pieci dzēriena pagatavošanas noteikumi palīdzēs ievērot visas detaļas.

1. Augļu izvēle. Sulai ir piemēroti gaļīgi, nogatavojušies vai pat nogatavojušies augļi. Tomātiem jābūt mīkstiem uz tausti. Var izmantot sabojātus un deformētus tomātus, taču pirms vārīšanas visi trūkumi ir jāsamazina. Brūni, zaļi un blīvi, ūdeņaini augļi nedarbosies. Tos vislabāk atstāj marinētiem un marinētiem dārzeņiem.
2. Ādas un sēklu noņemšana. Lai sula būtu vienveidīga, jums ir nepieciešams atbrīvoties no sēklām un ādām. Lai mizotu augļus, jūs varat blanšēt. Tajā pašā laikā ar sietu ir viegli atbrīvoties no ādām un sēklām. Vispirms tomātus sasmalciniet putrā un pēc tam masu izlejiet caur nelielu metāla sietu, kas uzstādīts virs pannas.
3. Ēdienu gatavošana. Šis process palielina dzēriena glabāšanas laiku. Tomātu sulu vajadzētu vārīt no svaigiem tomātiem, sasmalcināt un izlaist caur sietu. Faktiski gatavo svaigi spiesto sulu tikai nedaudz uzvāra, lai iznīcinātu dīgļus, lai tekstūra būtu blīvāka un sātīgāka. Negatavojiet ilgu laiku, pretējā gadījumā izrādīsies makaroni, nevis sula. Izmantojiet tikai emaljētus traukus.
4. Iepakojuma integritāte. Stikla uzglabāšanas traukā nedrīkst būt šķembas vai plaisas. Pārsegiem jābūt bez skrambām un bojājumiem. Mazākie trūkumi var traucēt blīvēšanu uzglabāšanas laikā.
5. Sterilitāte. To ir grūti pārvaldīt pat bez daļējas sterilizācijas. Tvertņu sterilizācija dod pārliecību par produkta drošību. Uzglabāšanas piederumi vispirms jāmazgā un pēc tam jāsterilizē cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, pannā virs tvaika. Sulu var ielej tikai sausā, siltā traukā.

Tomātu sula ziemai: recepšu izlase

Ar sadzīves tehnikas palīdzību ir viegli iegūt nevainojamas konsistences sulu ar visiem vitamīniem un barības vielām. Paši pagatavot sulu ir grūtāk, taču ieteiktās pakāpeniskās receptes palīdzēs to izdarīt. Tomātu sulu var saglabāt ne tikai tīrā veidā - ir pieļaujams eksperimentēt ar gaumi, pievienot augļus, dārzeņus, garšvielas.

Klasika

Apraksts Dabisko dzērienu sagatavo bez piedevām, garšvielām, papildu sastāvdaļām. Jūs to varat sālīt, bet labāk ir iztikt bez sāls. Kad patērē, mājsaimniecības pašas pievienos garšvielas pēc garšas. Produkcija ir aptuveni litrs sulas, tilpums ir atkarīgs no augļu gatavības un ieguves tehnoloģijas.

Ko sagatavot:

• nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
• sāls - pēc vajadzības.

Kā darīt

1. Augļus sasmalciniet putrā jebkādā ērtā veidā (ādu varat iepriekš noņemt).
2. Uzmanīgi, izmantojot karoti, noslaukiet masu caur sietu.
3. Ielieciet iegūto sulu uz uguns, pagaidiet, līdz tā vārās.
4. Vāra apmēram desmit minūtes.
5. Noņemiet iegūtās putas ar karoti ar rievu.
6. Ielejiet sterilās burkās, korķi.

No makaroniem

Apraksts Ja nebija iespējams pagatavot dzērienu no svaigiem tomātiem, jūs varat pagatavot tomātu sulu no tomātu pastas. Jums vajadzētu izvēlēties produktu, koncentrējoties uz marķējumu "GOST".Dabiskās pastas sastāvā nav sāls un cukura, savukārt sausnas saturs ir no 25 līdz 40%.

Ko sagatavot:

• dabiskā tomātu pasta - viena ēdamkarote;
• auksts ūdens - viena glāze;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā darīt

1. Izšķīdiniet pastu glāzē ūdens.
2. Labi samaisiet, sāli.
3. Pēc garšas pievienojiet timiānu, koriandru, kanēli.
4. Ja nepieciešama biezāka sula, palieliniet makaronu daudzumu līdz divām līdz trim ēdamkarotēm.

Ar seleriju

Apraksts Tomātu sulas pagatavošanai ar seleriju papildu garšvielas nav vajadzīgas - zaļie kāti ir diezgan pikanti.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1 kg;
• selerijas - trīs kātiņi;
• sāls, cukurs, garšvielas - pēc izvēles.

Kā darīt

1. Izspiediet sulu no tomātiem, lieciet vārīties.
2. Sarīvē vai smalki sagriez selerijas kātus.
3. Pievienojiet verdošam tomātu šķidrumam, sāli, sezonu.
4. Gatavojiet apmēram 15 minūtes, lai kātiņi būtu mīksti.
5. Iet caur sietu, iegūto dzērienu ielej sterilos traukos.

Ar ābolu

Apraksts. Tomātu un ābolu sula ziemai ir vitamīnu noliktava visai ģimenei. Augļus izspiež atsevišķi. Ābolu bez īpašām ierīcēm var noslaucīt caur sietu vai izspiest, izmantojot marli. Ābolu biezeni sablenderē un cieši sasien marles griezumā. Maiss ir piekārts virs trauka, periodiski izliekts ar rokām.

Ko sagatavot:

• tomāti - 2 kg;
• āboli - 1 kg;
• krustnagliņas - trīs pumpuri;
• lauru lapa;
• garšvielas pēc garšas.

Kā darīt

1. Izskalojiet tomātus, nomizojiet.
2. Ābolus sagriež šķēlēs, sagriež sēklas.
3. Sagatavotos augļus samaļ putrā.
4. Ielejiet maisījumu katliņā, ielieciet uz vidējas uguns.
5. Pievienojiet garšvielas un garšvielas.
6. Liek vārīties un pēc tam samazina siltumu, vāra 15 minūtes.
7. Izkāš caur sietu, lai notvertu garšvielas, sēklas un lielās daļiņas.
8. Atgrieziet pannā, vāriet vēl trīs minūtes.
9. Ieliet gatavo dzērienu traukā.

Ar baziliku

Apraksts Diezgan vienkārša tomātu sulas recepte ziemai ar sausiem vai svaigiem garšaugiem. Baziliku var aizstāt ar dillēm, pētersīļiem vai jebkuriem citiem augiem.

Ko sagatavot:

• tomāti - 4 kg;
• baziliks;
• garšvielas, sāls, cukurs - pēc garšas.

Kā darīt

1. Jebkurā ērtā veidā izspiediet sulu.
2. Vāra emaljas pannā 20 minūtes.
3. Sāli, saldiniet pēc saviem ieskatiem.
4. Pievienojiet pāris zarus svaiga bazilika vai apkaisa žāvētu zāli.
5. Ielejiet traukos, cieši aizveriet.

Ar ķiplokiem

Apraksts Tomātu sulas ar ķiploku recepte patiks pikanto un pikanto ēdienu cienītājam. Ķiploki “patīk” klīst, tāpēc, lai tos droši saglabātu, labāk ir pievienot etiķa esenci.

Ko sagatavot:

• tomāti - 11 kg;
• ķiploku galva - viena;
• garšvielu zirņi - pēc garšas;
• sarkanie pipari - tējkarote bez slaida;
• krustnagliņas - astoņi pumpuri;
• kanēlis - trīs tējkarotes;
• zemes muskatrieksts - puse tējkarotes;
• granulēts cukurs - 500 g;
• sāls - 175 g;
• etiķa esence - viena ēdamkarote.

Kā darīt

1. Pagatavojiet sulu ērtā veidā.
2. Liec gatavot pusstundu.
3. Samaziniet siltumu, verdošajam šķidrumam pievienojiet garšvielas un garšvielas.
4. Rūpīgi samaisiet, vāriet piecas minūtes.
5. Ielejiet etiķa esenci, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
6. Vāra 20 minūtes, noņem no uguns, ielej traukos.

Ar sīpolu un saldajiem pipariem

Apraksts Pikants un aromātiskais dzēriens tiks pievienots jebkuros svētkos. Ja vēlaties, ķiplokus var izslēgt.

Ko sagatavot:

• tomāti - 3 kg;
• liels sīpols - viena galva;
• ķiploku daiviņas - trīs gabali;
• paprika - divi līdz trīs gabali;
• garšvielas pēc garšas.

Kā darīt

1. Izspiediet sulu ar sadzīves tehniku ​​vai sietu.
2. Sasmalciniet sīpolus, papriku un ķiplokus, sajauciet ar šķidrumu.
3. Uzkarsē, sāli, sezonu.
4. Pavārs desmit minūtes pēc vārīšanās.
5. Ielejiet sterilos traukos.

Smaržīgs

Apraksts Tomātu garša labi der daudzām garšvielām, īpaši ar pikantām garšvielām. Lai lielās garšvielas netraucētu, pirms lietošanas dzērienu ieteicams filtrēt. Gatavojot, jūs varat sasniegt vēlamo asumu: garšvielu pagatavošanas laikā garšojiet pēc garšas, pēc tam noņemiet no dzēriena.

Ko sagatavot:

• tomāti - 2 kg;
• čili pāksts - viens;
• piparu zirņi - pieci gabali;
• lauru lapa - viena;
• krustnagliņas - desmit pumpuri;
• kanēlis - piecas tējkarotes;
• zemes muskatrieksts - puse tējkarotes;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• sāls - 50 g
• 9% etiķis - 50 ml.

Kā darīt

1. Jebkurā ērtā veidā izspiediet sulu.
2. Liek vārīties emaljētā bļodā.
3. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, atstājiet pusstundu.
4. Sāli, saldiniet, pievienojiet garšvielas.
5. Pavārs vēl desmit minūtes.
6. Noņem no uguns, ielej sagatavotos traukos.

Ar mīkstumu

Apraksts. Pašmāju tomātu sula ar mīkstumu, visticamāk, nevienu neatstās vienaldzīgu. Sulīgs un aromātisks dzēriens palīdzēs jums garīgi atgriezties saulainajā vasarā. Recepte neprasa vārīšanu, tāpēc gatavais produkts jāpasterizē.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1,2 kg;
• sāls - divas tējkarotes.

Kā darīt

1. Izskalojiet tomātus, nomizojiet.
2. Sasmalciniet mīkstumu putrā (varat izmantot simpātiju).
3. Noslaukiet caur sietu, sāli.
4. Ielejiet sterilos traukos.
5. Pārklājiet ar vārītiem vākiem, ielieciet pannā ar ūdeni (apakšā ieteicams ievietot dvieli).
6. Litru traukus vāra desmit minūtes, trīs litrus - pusstundu.

Jebkura tomātu sulas recepte ziemai prasa hermētisku trauka aizvēršanu. Ar atslēgu aizzīmogotas kārbas apgāž, iesaiņo sega vai dvielī. Tas ir nepieciešams lēnai dzesēšanai. Kārbas varat pārvietot uz aukstu vietu glabāšanai apmēram dienas laikā.

Atsauksmes: “No 40 kg tomātiem - 32 litru kannas”

Vakar es meklēju recepti, kā pagatavot sulu, taču nevarēju atrast skaidru, tāpēc to savācu un mazliet aizvēru no visiem. Pārpalikumi garšoja garšīgi. Tātad, nomazgājiet tomātus, es sagrieztu kātiņus, vērpju gaļas mašīnā ar īpašu sprauslu vai izspiediet sulu spiedē. Liek vārīties emaljētā bļodā (lasīju, ka alumīnijā tas nav iespējams), kad tā vārās, pievieno sāli (pievienoju 1 ēd.k. 7 litriem), garšvielas, lauru lapu, piparu graudiņus, pievienoju pāris krustnagliņu saulessargus, parasti pēc garšas un vāru 10 -12 minūtes, ielejiet karstās sterilizētās burkās un pievelciet !!!

Jūlija, http: // forums. say7.info/topic46891.html

Sula ir vienkārša: tomātus sagriež katliņā: ceturtdaļās, mazos uz pusēm, nospiež uz leju, lai sula pārklātu dibenu. Uz plīts nelielu uguni zem vāka 20 minūtes. Laiks ir atkarīgs no tomātu skaita. Jūs visu ielejiet caurdurī un izspiežat to ar kartupeļu biezeni, pārējo izmetiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli pēc garšas .. nedaudz .. un bankās. Jūs varat aspirīnu, bet es domāju, ka pārāk daudz. Starp citu, ja vēlaties bez sēklām, tad jums joprojām ir jāiziet caur sietu, tas ir sarežģītāk. Bet jebkurā gadījumā tas ir labāk nekā caur gaļas mašīnā ... Un, ja jūs vēlaties biezāku ... tomātiem, adžikai vai mērcei, jums nav nepieciešams vārīties, vienkārši pagaidiet, līdz mīkstums nokārtojas .. virsū izlejiet caurspīdīgo sulu.

Dina, http: // www. sieviete. com / home / kulinārija / diegi / 3849324 /

Ļoti vienkārša un garšīga tomātu sula ziemai! Nomazgājiet tomātus, sagriež lielos gabaliņos. Iet caur skrūvju sulu spiedi - tā āda un sēklas nonāk atkritumos, paliks tikai sula un mīkstums. Vāra, pievieno 0,5-1 stundas. l sāls uz 1 litru sulas, ļaujiet tai vārīties 10 minūtes, ielej tīrās sausās kannās, sarullē, apgriež otrādi, aptiniet dienu. Var uzglabāt istabas temperatūrā.Ieliec 1h. l .. bez slaida par katru litru, vīram tas patika, bet man tas bija iesāļš. Tāpēc, iespējams, labāk ir nolikt pusi tējk., Un, kad patērē, vajadzības gadījumā pievieno sāli. Es paņēmu lielus apaļus gaļas gaļas tomātus, izeja bija 32 litru burkas ar 40 kg tomātu. Bon apetīti!

gaišā lana, https: // hlebopechka. ru / indekss. php? opcija = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0

Citas salātu receptes