Pelmeņu pārbaude ar kartupeļiem: ēdiena gatavošanas iespējas un noderīgi padomi

Pelmeņu “krekls” var būt vai nu tradicionāls, tas ir, no ūdens, sāls un miltiem, vai arī pilnīgi īpašs. Piemēram, pievienojot kefīru, skābo krējumu un citus produktus. Lai pareizi mīcītu mīklu uz pelmeņiem, jums vienkārši jāievēro proporcijas un jāņem vērā vairāki smalkumi. Kā pagatavot labu mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem? Mēs piedāvājam vairākas mīcīšanas iespējas, ieskaitot liesu galdu.

Skāba krējuma recepte

Kā pagatavot maigāko un ideālāko mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem un ravioliem? Vienkārši pievienojiet taukainu piena produktu, piemēram, skābo krējumu.

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 450 g (vai 3 tases pa 200 ml katrā);
• skābs krējums 20% - 3 ēdamkarotes;
• sāls - ½ tējkarotes;
• cepamā soda - ½ tējkarotes;
• ūdens - ½ glāze (100 ml).

Ēdienu gatavošana

1. Izsijāt kviešu miltus lielā bļodā, samaisiet sāli.
2. Pievienojiet cepamo sodu skābo krējumu, labi samaisiet.
3. Miltos ielej skābo krējumu, pēc tam siltu ūdeni (istabas temperatūrā) un kārtīgi samaisa.
4. Ielieciet masu uz galda un mīciet apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst pietiekami elastīga, un tās iekšienē pazūd lieli gaisa burbuļi.
5. Ļauj 20-30 minūtes "atpūsties" zem salipšanas plēves.

Kefīra recepte

Jūs varat pagatavot mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem uz kefīra. Tas tai piešķirs maigumu.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 630 g (4 tases pa 200 ml katrā);
• kefīrs - 300 ml (1,5 tases);
• vistas olas - 2 gabali;
• cepamā soda - ½ tējkarotes;
• sāls - ½ tējkarotes.

Ēdienu gatavošana

1. Salaužiet olas kefīrā (tam jābūt siltam), labi samaisiet līdz viendabīgai konsistenci.
2. Pievienojiet maisījumam sāli un soda un kārtīgi samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
3. Izsijāt kviešu miltus lielā bļodā un tur ielejiet kefīra maisījumu. Visu labi samaisa.
4. Ielieciet masu uz galda un mīciet labi, līdz elastīga. Notīriet siltā vietā 40 minūtes, pārklājot ar plēvi, lai glutēns uzbriest.

Par liesu galdu

Ne viss, kas pagatavots uz ūdens, ir bez garšas. Liesa mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem, pagatavota bez olu pievienošanas, būs mīksta un elastīga. To var izrullēt tik plāni, cik vēlaties, un nebaidieties, ka tas saplēsies.

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 450 g (3 tases pa 200 ml katrā);
• vārīts ūdens (ne karsts) - 1 glāze (200 ml);
• sāls - 1 tējkarote ar slaidu;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana

1. Iesijājiet miltus piemērotā bļodā un pievienojiet tam sāli. Jaukt.
2. Ielejiet siltu ūdeni un sajauciet ar rokām, bet jums nav jāsaņem vienmērīga konsistence - atstājiet to netraucētā stāvoklī, tas ir, pārslu un gabaliņu veidā. Atliek 20 minūtes atcelt, lai lipeklis uzbriest.
3. Pēc nostādināšanas no masas izveidojiet nelielu kūku ar caurumu, ielejiet augu eļļu.
4. Mīca, līdz eļļa ir pilnībā uzsūcas un masa kļūst nedaudz lipīga. Gavēni pelmeņus ar kartupeļiem var uzreiz veidot.

Choux konditorejas izstrādājumi

Mīklas pagatavošana pelmeņiem ar kartupeļiem prasīs nedaudz mazāk laika, ja jūs to pagatavosit choux, tas ir, izmantojot verdošu ūdeni.

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 400 g;
• ūdens (verdošs ūdens) - 250 ml;
• augu eļļa - 50 g (aptuveni 2,5 ēdamkarotes);
• sāls - ½ tējkarotes.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet ūdeni tējkannā, lai sasildītos - mums ir nepieciešams verdošs ūdens.
2. Pa to laiku izsijāt miltus un sadaliet to 2 daļās.
3. Kad ūdens vārās, izmērē 250 ml ūdens, pievieno tam sāli un augu eļļu, pārlej maisījumu uz pusi izsijātiem miltiem.
4. Visu ātri samaisiet (vispirms ar karoti, lai rokas nededzinātu, bet pēc dažām sekundēm jūs jau varat mīcīt ar rokām).
5. Mīcīšanas sākumā viss būs vienreizējs - tas ir normāli. Pamazām pievienojiet pārējos miltus un mīciet.

Pēc šāda testa jūs varat sākt veidoties uzreiz, nepārkāpjot. Bet, ja tas izrādījās pārāk stāvs, un pelmeņi nevēlas turēties kopā, vienkārši iesaiņojiet to maisiņā un nolieciet malā 20-30 minūtes.

Gatavošanas padomi un noslēpumi

Kā redzat, mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem ir diezgan vienkārša. Bet, ja vēlaties pagatavot patiešām garšīgu un neaizmirstamu ēdienu, nevis parastu miltu produktu, jums jāpievērš uzmanība vairākām niansēm:

• mīklai nevajadzētu būt pārāk stingrai, pretējā gadījumā veidne labi neuzturēsies, un vārīšanas laikā produkti pieturēsies pie vīlēm;
• neaizmirstiet izsijāt miltus - šādā veidā tas būs piesātināts ar skābekli, un to būs vieglāk apvienot ar citām sastāvdaļām;
• mīcīšanai vajadzētu notikt vismaz 10 minūtes, lai sasniegtu vēlamo elastību;
  vienmēr atstājiet gatavo produktu pēc mīcīšanas vidēji 30 minūtes (izņemot olu krējumu), lai masa kļūtu elastīga un pēc tam velmēšanas laikā tā nesaspiestu atpakaļ;
• tradicionālos pelmeņu klimpas gatavo no augstākās kvalitātes miltiem, pievienojot olas; ja jūs izmantojat cieto miltu, jūs nevarat pievienot olu;
• lai iegūtu lielāku elastību, jūs varat pievienot nedaudz augu eļļas - tikai dažus pilienus uz 1 glāzi miltu;
• partijai jūs vienmēr varat izmantot maizes mašīnu - tas izrādīsies ne sliktāk; maizes mašīnā jūs varat atstāt gatavo produktu lipekļa pietūkumam, jo ​​pati tehnika uztur mīcīšanai nepieciešamo temperatūru.

Izvēlieties kartupeļu klimpas mīklas recepti, kas jums patika visvairāk. Labāk ir izmēģināt visas receptes pēc kārtas un ņemt vērā to, kura padarīs jūsu ēdienu īpaši gardu.

Citas mīklas receptes