Kā iemācīties gatavot garšīgus mīklas izstrādājumus uz skābo krējumu pīrāgiem

Virtuves ierīces un piederumi: bļoda (2 gab.); dvielis vai salvete; piekļauties plēvei.

Sastāvdaļas

Piens (vai ūdens)	120-130 ml
Milti	600–650 g
Taukains skābs krējums	125 g
Sviests	100 g
Cukurs	4 ēd.k. l bez slaida
Olas	3 gab
Presētais raugs	20 g (vai 11 g sausa)
Vanilīns	10 g (2 tējk. Bez slaida)
Sāls	1 tējk bez slaida

Soli gatavot

1. 120-130 ml silta piena pievieno 20 g saspiesta rauga un 1 ēd.k. l cukurs. Sajauc un atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā.
   
2. Mēs ņemam 3 olas istabas temperatūrā, 125 g skāba krējuma (20% tauku), 3 ēd.k. l cukura un 2 tējk vaniļas cukurs. Visu samaisa bļodā līdz gludai. Pēc 15 minūtēm bļodā pievienojiet rauga pienu sajauktajām olām un skābo krējumu. Līdz tam raugam jābūt aktivizētam un palielinātam skaitam. Sajauc.
   
3. Pakāpeniski masai pievienojiet miltus (650–700 g) porcijās. Mīciet mīklu.
   
4. Atstājiet mīklu bļodā 15 minūtes, pārklājot ar dvieli. Pēc 15 minūtēm mīklai pievieno 1 tējk. sāls un mīkstais sviests (125 g). Mīcīt 10 minūtes.
   
5. Bļodu pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā apmēram 1 stundu. Mīklai vajadzētu palielināt daudzumu 2 reizes. Apkaisiet miltus uz tāfeles vai galda un izklājiet mīklu, kas ir iznākusi.
   
6. Mīklas virspusē apkaisa nedaudz miltu un izklāj to taisnstūrī.
   
7. Mēs ņemam 2 taisnstūra malas un ielieciet to vidū, ielieciet divas otrās malas uz augšu, mēs iegūstam garu taisnstūri.
   
8. Iegūtais taisnstūris tiek pievienots pēc tāda paša principa. Divas malas vidū un divas pretī augšā. Pārklāj ar bļodu un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Pēc 20 minūtēm uz galda vai dēļa apkaisa miltus un mīklu atkal saplacina taisnstūrī, salieciet to tādā pašā veidā, pārklājiet ar bļodu un atkal atstājiet 20 minūtes.
   
9. Pēc 20 minūtēm mīkla ir gatava.
   

Vai jūs zināt Mīklai nepatīk caurvējš un pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tāpēc virtuvē aizveriet logus, un, lai mīkla nonāktu ātrāk, pannu ar sūkli varat ievietot siltā ūdenī vai nedaudz uzsildītā krāsnī - kaut kur līdz 40 grādiem. Bet nekas vairāk, ja temperatūra pārsniedz 50 °, fermentācijas procesi apstājas, un raugs mirst.

Pielietojuma iespējas

Pīrāgu pagatavošanai mīklu sagriež gabaliņos un no tiem veido bumbiņas. Atstājiet bumbiņas 10-15 minūtes, pēc tam izrullējiet kūkās (apmēram 1 cm biezas). Ielieciet pildījumu uz kūkām un izveidojiet pīrāgus.

Jūs varat arī pagatavot pīrāgu no rauga mīklas. Pildījumu var izmantot dažādos veidos (gaļu, sienu, sēnes, kāpostus, rīsus ar olu). Lai pagatavotu pīrāgu, mīklu sadala divās daļās, izrullē tos taisnstūros (apmēram 1 cm biezi). Pēc tam eļļojiet cepešpannu ar eļļu un izklājiet mīklas pirmo daļu, virs kuras uzlieciet pildījumu. Pildījumu pārklāj ar otro mīklas daļu un savieno malas.

Siera kūkas ir vēl viens lielisks piemērs šā testa veikšanai. Gatavojiet tos kā pīrāgus, bet neslēpiet pildījumu. Pildījums var būt biezpiens, āboli vai ievārījums.

Video recepte

Šajā video jūs redzēsit pakāpenisku recepti pīrāgu un dažādu konditorejas izstrādājumu maigas mīklas pagatavošanai. Skatiet, kā sajaukt sastāvdaļas un kārtīgi salocīt mīklu.

Izmantojot recepti, tagad jūs varat pagatavot lielisku un gaisīgu mīklu, un tas, ko no tā cept, ir atkarīgs no jums. Kūkas vai pīrāgs, vai varbūt smaržīgas siera kūkas.

Citas mīklas receptes